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        《本草綱目》中的粥養(yǎng)生

        2020-05-07 09:22:42張大寧
        保健與生活 2020年1期
        關(guān)鍵詞:食粥益壽延年佳品

        張大寧

        食粥在我國有悠久的歷史。千百年來,粥一直是為人們所喜愛且百吃不厭的食物。粥可調(diào)節(jié)胃口,增進(jìn)食欲,補(bǔ)充身體需要的水分。它潤喉易食,營養(yǎng)豐富又易于消化,實在是中老年人養(yǎng)生保健的佳品。

        《本草綱目》盛贊粥極柔膩,與腸胃相得,為飲食之妙品,并告誡世人:“大致養(yǎng)生求安樂,亦無深遠(yuǎn)難知之事,不過寢食之間爾。故作此勸人,每日食粥?!泵咳赵缙?,食粥一大碗,使腸胃得到滋養(yǎng),不會增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān),也不易導(dǎo)致肥胖。晚間喝粥,還有助于睡眠。食粥還可以輔助中老年人治療各種疾病,尤其是各種養(yǎng)生粥,具有祛病養(yǎng)生的療效,使人延年益壽?!侗静菥V目》中就對多種養(yǎng)生粥進(jìn)行了描述:“赤豆粥利尿消腫,菱粉粥固精明目,栗子粥補(bǔ)腎強(qiáng)膝,百合粥潤肺調(diào)中,蘿卜粥消食利膈,油菜粥調(diào)中下氣,薺菜粥明目利肝,韭菜粥溫腎暖下。”

        藥粥制作的方法不僅影響味道,還直接影響?zhàn)B生治病的效果?,F(xiàn)在煮粥的方式越來越多,高壓鍋、電飯煲、微波爐都可煮粥,而方法則通常用傳統(tǒng)的煮和燜。煮法即先用旺火煮至滾開,再改用小火將粥湯慢慢收至濃稠。粥不可離火,而且要求高的粥須一直用小火煨至爛熟。悶法是指用旺火加熱至滾沸后,倒入有蓋的木桶內(nèi),蓋緊桶蓋,悶約2小時即成。此法做粥香味更加純正、濃厚,有條件的中老年朋友選擇此法更佳。

        另外,熬好的粥上面浮著一層細(xì)膩、黏稠、形如膏油的物質(zhì),這就是粥油,其具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。清代《本草綱目拾遺》中記載粥油:“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋陰之功,勝于熟地,每日能撇出一碗,淡服最佳。”常喝粥油,能補(bǔ)益元氣,可以起到益壽延年的效果。粥是養(yǎng)胃補(bǔ)氣的佳品,在日常生活中不妨通過食粥來進(jìn)行養(yǎng)生保健。

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