馬世岷 劉麗 劉秀芬

近年來，食品安全問題一直是社會關(guān)注的熱點，其不僅制約著我國的經(jīng)濟發(fā)展，也會給人民的身體健康帶來安全隱患。因此，加強我國的食品安全監(jiān)管是解決問題的重點。隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，食品的多樣性也給食品檢驗帶來了新的挑戰(zhàn)，只有不斷完善食品安全檢驗技術(shù)，才能保證我國食品安全事業(yè)的健康發(fā)展。

1 食品檢驗技術(shù)對食品的重要性

食品在進入市場前，需要食品監(jiān)督管理部門對食品進行最后一道工序的檢驗。這是至關(guān)重要的一個環(huán)節(jié)，因為食品檢驗幾乎可以杜絕一切影響食品安全的問題發(fā)生。隨著我國市場中的食品種類日益增多，加強食品的檢驗是保證食品安全的重要舉措，只有保證食品的安全性，才能使我國社會經(jīng)濟不斷發(fā)展。然而，某些不法分子在食品生產(chǎn)過程中非法使用了某些添加劑和制造技術(shù)，所以必須提高我國的食品檢驗技術(shù)以保證食品安全。

針對食品安全檢驗問題，我國已經(jīng)開始發(fā)展一批食品檢驗的高新企業(yè)來提升食品檢驗技術(shù)水平。但是，我國的食品安全管理仍然存在諸多問題，一些先進的食品檢驗設(shè)備需要國家的支持和地方政府的扶持才能夠真正應用到檢測市場中，從而發(fā)揮食品檢測的重要作用。此外，國家相關(guān)部門須做好食品監(jiān)督管理工作，這樣才能有效保證我國的食品安全。

2 我國食品檢驗技術(shù)的現(xiàn)狀

食品檢測僅僅是在食品出售前對食品進行檢測，并不能監(jiān)控食品生產(chǎn)和食用的全過程。因此，在實際的檢驗工作中要不斷投入新設(shè)備才能保證食品安全。但在實際工作中很難完成對食品的理想檢驗，如檢驗設(shè)備的老舊或故障等都會給食品檢驗工作增加難度。目前，我國仍在使用ASS、HPLC、GC方法進行食品檢驗，而國際上已經(jīng)在使用GC-MS、ICP-MS等設(shè)備進行食品檢測，可見我國市場擁有的設(shè)備并不能完全發(fā)揮其在食品檢測中的作用。

3 食品檢驗技術(shù)提升策略

3.1 完善食品安全檢驗機制

在食品檢驗中要不斷總結(jié)已有經(jīng)驗并制定詳細的食品檢驗管理體系，從而保證食品檢驗的標準化。如果想要切實的保證食品安全，則要通過完善的食品檢驗機制來控制——增加對食品安全檢驗的投入，總結(jié)我國食品檢驗的不足，進而不斷完善我國食品檢驗機制。

3.2 優(yōu)化食品檢驗技術(shù)評估

食品檢測的可靠性需要通過有效的評估技術(shù)對食品檢驗效果進行評估，而食品檢驗的評估技術(shù)是食品安全檢驗中的重要技術(shù)手段。只有不斷對食品安全評估報告進行優(yōu)化——優(yōu)化的技術(shù)要根據(jù)食品檢驗的內(nèi)容來進行，以食品安全檢驗技術(shù)評估報告來實現(xiàn)對檢驗設(shè)備的應用，才能有效保證食品的安全性和可靠性。

3.3 創(chuàng)新食品檢驗技術(shù)的種類

為適應食品安全對食品檢驗技術(shù)的需求，在滿足日常食品檢驗工作的前提下，也要對食品檢驗技術(shù)進行不斷創(chuàng)新，這樣才能保證食品的安全性。通過對我國常用的檢驗技術(shù)進行分析，光譜食品檢驗技術(shù)被認為是目前較為方便、快捷的方法——只需數(shù)秒就可以完成對食品的檢測并得出食品的各項數(shù)據(jù)。

3.4 加大對檢測設(shè)備的投入

檢測設(shè)備的應用是提高檢測效率和檢測精準度的有效途徑，所以食品檢測機構(gòu)要加強對檢測設(shè)備的投入，保證檢測設(shè)備的先進性，特別是要提高對微生物、營養(yǎng)成分和添加劑等檢測設(shè)備的采購。同時，需不斷提高檢測人員對設(shè)備的技術(shù)熟練度，讓檢測設(shè)備達到最大的使用效果。

4 總結(jié)

總之，根據(jù)我國食品安全的現(xiàn)狀，要不斷完善我國食品安全的管理機制，有效解決食品安全中存在的問題，優(yōu)化食品安全檢測技術(shù)評估，加大對檢驗設(shè)備的投入，不斷創(chuàng)新食品檢驗技術(shù)，從多方面保證食品檢驗的安全可靠性，從而保證我國人民的食品安全。