藍(lán)森麟

葛根赤白鯽魚湯

食材：鮮葛根1000克，赤小豆100克，白茯苓30克，白鯽魚2條（約750克），白酒、鹽適量。

做法：鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈，放進(jìn)油鍋內(nèi)煎至兩面金黃色（煎時(shí)灑少許白酒）;葛根洗干凈（別扒皮），切厚塊。二者連同洗凈的赤小豆、茯苓一齊置于砂鍋內(nèi)，加入清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸后改用文火熬1.5小時(shí)，精鹽調(diào)味，即可。

功效：葛根味甘、辛，性涼，善于解肌退熱、生津止渴、升陽止瀉、通經(jīng)活絡(luò)、解酒毒;赤小豆味甘、酸，性平，長于利水消腫、解毒;白茯苓味甘、淡，性平，可利水滲濕、健脾寧心;白鯽魚味甘、性平，功善健脾和胃、利水消腫、通利血脈。諸物合用，共奏健脾和胃、利水滲濕、通脈舒筋之效，為清明時(shí)節(jié)食療養(yǎng)生佳湯，適宜一般人群服食。