宋世民

說(shuō)起煙臺(tái)老字號(hào)，多指在長(zhǎng)年商場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中得以傳承的工商業(yè)戶。他們產(chǎn)銷的名牌產(chǎn)品，能夠贏得一代代消費(fèi)者的贊許，離不開誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、質(zhì)量保障、特色服務(wù)等優(yōu)良傳統(tǒng)。如今，隨著社會(huì)發(fā)展，消費(fèi)需求也不斷變化，在尊重傳統(tǒng)文化價(jià)值及獨(dú)特品牌優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，越來(lái)越多的老字號(hào)注重通過創(chuàng)新滿足新需求，迎來(lái)新生機(jī)。

舊時(shí)煙臺(tái)街面上的老字號(hào)，除張?jiān)Ｆ咸厌劸乒?、生生堂藥店、三環(huán)鎖業(yè)集團(tuán)公司等少數(shù)工商企業(yè)及產(chǎn)品，在不斷更新中得到發(fā)展壯大，多數(shù)已在時(shí)代變遷中消失。今天仍稱其老字號(hào)，是念及他們與活躍于今的百年老廠店，生于同一時(shí)代，并為繁榮昔日社會(huì)經(jīng)濟(jì)做出了令人敬佩的貢獻(xiàn)。

煙臺(tái)工商貿(mào)易始于古代海上漕運(yùn)活動(dòng)。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)之后，廣東、廈門、上海、寧波、福州五處被迫開埠通商，洋貨大量出現(xiàn)在南方沿海，使海漕運(yùn)輸中的沙船，得以攜帶販運(yùn)的機(jī)會(huì)。煙臺(tái)作為漕運(yùn)航線上的中轉(zhuǎn)港，過往的船主們多在此將隨船貨物販賣，港口貿(mào)易興起。據(jù)英國(guó)人記載，咸豐末期運(yùn)往煙臺(tái)港的洋貨，“均由山東以及寧波、上海、廣東的北方協(xié)會(huì)，用中國(guó)帆船載入”，所謂北方協(xié)會(huì)，即指各個(gè)船幫。當(dāng)時(shí)活躍在煙臺(tái)及北方沿海的船隊(duì)，除上述幾大船幫外，還有東北的關(guān)里幫、錦州幫及重慶幫和煙臺(tái)奇山所的張、劉兩姓船幫。

海上運(yùn)輸業(yè)務(wù)擴(kuò)張，也促使當(dāng)?shù)厣藤Q(mào)活動(dòng)逐步興盛，各地商家赴煙貿(mào)易者與日俱增。讓原先荒僻的芝罘灣南岸人煙漸稠，成為糧、魚、鹽等土特產(chǎn)品集散的集中場(chǎng)所，一些專門從事商業(yè)活動(dòng)的商號(hào)應(yīng)運(yùn)而生。

隨著港口貿(mào)易的發(fā)展，煙臺(tái)地方商業(yè)日益興旺發(fā)達(dá)。據(jù)有關(guān)資料記載，鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前煙臺(tái)的商號(hào)只有二十幾家，道光末年已達(dá)百余家，而至咸豐后期，商號(hào)數(shù)量又增，在天后宮（俗稱大廟）東、西兩側(cè)，形成“西不出圩子門（今芝罘區(qū)西大街），東不越廣東街，南至奇山所北門。尚不足一里，北至海亦尚有數(shù)十百步不等”。就是說(shuō)，隨著港口貿(mào)易的發(fā)展，煙臺(tái)在開埠之前，已經(jīng)初步發(fā)展為一個(gè)商業(yè)比較興旺的港埠了。由此可見，煙臺(tái)老字號(hào)歷史悠久。

1861年煙臺(tái)開埠后，受西方文化及海外先進(jìn)產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品影響。這種傳統(tǒng)的商業(yè)活動(dòng)，逐漸向近代過渡，規(guī)模也迅速擴(kuò)大。據(jù)1882年?yáng)|海關(guān)資料，當(dāng)時(shí)煙臺(tái)有大小商號(hào)共約3500多家。除有近百家外商洋行外，絕大多數(shù)為本埠商人經(jīng)營(yíng)各業(yè)。清光緒年間，煙埠出現(xiàn)了有名的“八大家”，即義昌（鐵行）、天成棧（代理店）、順盛（代理店）、雙盛泰（綢緞莊）、恒泰（代理店）、洪泰（代理店）、協(xié)泰（綢緞莊）、福泰（代理店），此八大家財(cái)力雄厚，在當(dāng)時(shí)享有一定聲譽(yù)。這也是見證產(chǎn)生煙臺(tái)老字號(hào)的工商群體基礎(chǔ)深厚。

在開埠數(shù)十年間，煙臺(tái)工商業(yè)曾出現(xiàn)過一段繁盛時(shí)期，后因青島建港、津浦和膠濟(jì)鐵路相繼通車，內(nèi)戰(zhàn)、天災(zāi)等種種影響，長(zhǎng)期萎靡不振，直至民國(guó)二十年后始見發(fā)達(dá)。一批初步完成原始積累的工商業(yè)主，為從根本上改變貧弱的鄉(xiāng)土舊貌，主動(dòng)將部分資金投入文化教育事業(yè)，合資和獨(dú)資開辦學(xué)校，組建慈善機(jī)構(gòu)。其時(shí)的商會(huì)常任理事，多數(shù)被中小學(xué)聘為董事。芝罘中學(xué)（煙臺(tái)一中前身）紀(jì)念碑上十一位董事的名字，絕大部分商會(huì)成員，商會(huì)每月為該校承擔(dān)經(jīng)費(fèi)3000元。煙臺(tái)工商業(yè)者的文化投入，雖然起步較晚，卻洋溢著強(qiáng)烈的民族自立、自強(qiáng)情緒，造就了煙臺(tái)老字號(hào)的凜然風(fēng)骨。

當(dāng)年，煙臺(tái)民族工商業(yè)發(fā)展艱難坎坷，中途夭折者不計(jì)其數(shù)。如初期鼎盛的繅絲織綢業(yè)，1922年工廠多達(dá)40余家，從業(yè)者近五萬(wàn)，年出口價(jià)值總額達(dá)關(guān)平銀1200余萬(wàn)兩，為全國(guó)口岸第一。到1934年，僅剩五家，還不能完全開工。愛國(guó)華僑張弼士1892年投資300萬(wàn)兩創(chuàng)辦的張?jiān)Ｆ咸厌劸乒?，產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)頗負(fù)盛名。到1928年只能靠變賣財(cái)產(chǎn)和南洋匯款維持，最后資不抵債，被銀行代管。瑞豐面粉廠是煙臺(tái)最大的一家米麥加工廠，由于洋面傾銷，始終開工不足，茍延到1939年，無(wú)奈停產(chǎn)。罐頭工業(yè)于20世紀(jì)初開始經(jīng)營(yíng)，是山東省首創(chuàng)，30年代有廠六家，進(jìn)入40年代全部停業(yè)關(guān)門......至于當(dāng)時(shí)中、小工商業(yè)群體，其生存環(huán)境同樣被冷落漠視，以至在當(dāng)今史籍中，難尋其蹤跡。

煙臺(tái)老字號(hào)中許多名不見經(jīng)傳的主人翁，多數(shù)出身于普通工商業(yè)者，其產(chǎn)業(yè)風(fēng)生水起之時(shí)，也曾具備發(fā)展成今天名副其實(shí)老字號(hào)的條件，由于種種原因令其中多數(shù)在后來(lái)黯然落伍，但其在壓迫下求生存求發(fā)展的創(chuàng)業(yè)求新精神，風(fēng)范長(zhǎng)存。