摘 要：近年來，我國社會經(jīng)濟在國內(nèi)外良好形勢下獲得長期有效的發(fā)展，人們的生活水平較之前相比獲得顯著改善與提高，人們也越來越重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問題，尤其是對于農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留問題。當下，我國十分重視農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測有效性提高的問題。與此同時，科學技術(shù)的發(fā)展能夠為化學檢測技術(shù)的發(fā)展創(chuàng)造良好條件，且在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中獲得廣泛應用。通過檢測農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留可充分確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，為此農(nóng)產(chǎn)品檢測的重點在于科學的檢測農(nóng)藥殘留量。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品;農(nóng)藥殘留檢測;化學檢測技術(shù)

中圖分類號：S-3

文獻標識碼：A

DOI：10.19754/j.nyyjs.20200415013

收稿日期：2020-03-17

作者簡介：王繼磊（1988-），男，本科，助理農(nóng)藝師。研究方向：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測。

農(nóng)藥在防治農(nóng)作物病蟲害、農(nóng)產(chǎn)品供給等方面發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，這對于傳統(tǒng)生活生產(chǎn)方式的改變十分有效。近年來，人們逐漸意識到不合理地使用化學農(nóng)藥不僅嚴重污染環(huán)境，而且還會嚴重危害人們的身體健康。當下，關(guān)于檢測農(nóng)藥殘留方法有很多，如比較常見的生化、生物與免疫分析等，其中最主要的方法當屬化學檢測法，以此可準確地分析農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留，指導如何更好地創(chuàng)新檢測方法。

1?農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的危害

現(xiàn)階段，我國廣大農(nóng)民的文化程度普遍較低，不能充分有效地了解與掌握農(nóng)藥所具有的化學成分與作用機理，導致使用過程中出現(xiàn)濫用與過度使用的情況，從而對農(nóng)業(yè)環(huán)境造成嚴重污染。而在環(huán)境中植物通過吸收農(nóng)藥，會對自身的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生不小的影響，再加上生物的富集作用，極易對人們的生命安全與身體健康造成嚴重威脅[1]。

當前，使用最多的農(nóng)藥當屬有機磷農(nóng)藥，其一旦進入人體就會對體內(nèi)的生物酶活性產(chǎn)生強有力的抑制作用，不能正常運行神經(jīng)系統(tǒng)，誘發(fā)神經(jīng)毒性，造成運動系統(tǒng)失調(diào)，最終會嚴重損傷呼吸系統(tǒng)，甚至會造成死亡。而現(xiàn)在所使用的殺蟲劑中含有大量有機磷農(nóng)藥，將其噴灑在各種糧食與蔬菜上，能夠有效地防治病蟲害，但是也會在蔬菜與糧食上殘留，長此以往極易造成人體中毒。除此之外，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與城市綠化過程中除草劑的應用比較廣泛，大量使用可以有效地清除雜草，促進農(nóng)民勞動效率的提高，減輕勞動力，但是其化學成分與性質(zhì)類似于殺蟲劑，在使用過程中也會污染環(huán)境，造成不必要的農(nóng)藥殘留問題。

人體攝入了殘留農(nóng)藥的農(nóng)產(chǎn)品以后，若殘留量少，一般不會產(chǎn)生嚴重中毒，會引起一些常見癥狀如腹瀉、嘔吐等;反之，殘留較多，則會導致人體出現(xiàn)嚴重的反應，甚至是休克、抽搐與死亡等。

2?分析農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中化學檢測技術(shù)的應用

2.1?原子吸收光譜法

這是一種定量檢測方法，該方法采用的是氣態(tài)基態(tài)原子外層電子，在某些元素含量的檢測使用借助一些可見光與紫外光，能夠更好地分析農(nóng)產(chǎn)品中的微量組分與檢測重金屬含量。研究發(fā)現(xiàn)，在檢測金銀花中的金屬鎘時，靈敏度高，且前期處理步驟簡單，也可用于枯草中重金屬含量的檢測，從而能夠提供一定依據(jù)來更好地檢測植物中的重金屬含量[2]。

2.2?同位素標記法

主要是在示蹤劑的幫助下來標記跟蹤物質(zhì)的運動，靈敏度高、準確率高，也稱之為同位素示蹤，操作簡單，一些學者在磺酰脲類農(nóng)作物的殘留中有所應用。

2.3?氣相色譜法

該方法的流動相為氣體，樣品可以處于一定氣態(tài)狀態(tài)，在固定相能夠?qū)崿F(xiàn)色譜分離，可先后在氣相檢測器中放入樣品中的不同組分，通過電信號放大的方式能夠得到相應的譜圖，關(guān)于不同峰的保留時間可以從譜圖中獲取，然后開展不同組分的定性分析工作，在開展定量分析時需要結(jié)合峰面積與值。該方法可以用于農(nóng)藥殘留的檢測，如克菌丹的檢出限超過0.06mg/kg，靈敏度高，且能夠有效地分析有機磷痕量。

2.4?液相色譜法

與氣相色譜法相比，該方法的流動相為液體，在穩(wěn)定性差、高極性農(nóng)藥中具有一定實用性，沸點高、極性強、揮發(fā)性不足，能夠有效地檢測一些分子量較大的物質(zhì)。如有學者用于食用菌中不同農(nóng)藥的檢測，如多菌靈等，最終回收率可超過90%，關(guān)于國家相關(guān)行業(yè)的標準可以基本滿足。

2.5?氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用

這是一種新型研究方法，具有較高的靈敏速度，占地面積小，準確性高，在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的檢測中具有很高的應用價值，事實上這種方法兼具氣相色譜、質(zhì)譜的優(yōu)勢，即分離高、分辨高。如一些學者在檢測水果草莓中的滅菌丹含量時，這種方法的檢出限為50ug/kg，且在檢測果蔬中的不同農(nóng)藥時，不同農(nóng)藥所具有的含量可以在短時間內(nèi)快速的測定出來，回收率較高。針對水果蔬菜中的部分農(nóng)藥殘留，在檢測時可以使用這種方法，且國家在2006年專門頒布了這種方法。

2.6?液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用

相比較于氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用，這種方法在一些很難揮發(fā)、極性較大的有機物中具有普遍適用性。究其原因是因為這種方法可以免受一些因素的影響，更加準確地分離分析部分農(nóng)藥殘留量。如沸點和熱穩(wěn)定性不高等，如可以對蔬菜水果中的滅菌丹含量進行科學的檢測，降低檢出限到0.25ug/L[3]。

2.7?分光光度法

定性、定量分析被測物質(zhì)的原理方法主要體現(xiàn)在借助被測物質(zhì)在不同波長處的不同吸光度，這是一種比較常見的化學檢測技術(shù)，劃分時可以基于光的波長，如熒光、紫外-可見光、紅外光譜分析法，在定性、定量分析一些有機物與無機物時，可以借助這種方法，其具有一系列優(yōu)勢，如分析成本不高、操作簡單以及應用較為廣泛等。同時，這種方法被廣泛用于檢測農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留，且效果顯著。

2.8?薄層層析法

這是一種應用較為廣泛的色譜法，在表面平整的玻璃塑料板上使用纖維素與氧化鋁等材料，并結(jié)合吸附劑，制作成一定薄層，然后作為固定相，在展開樣品時可以充分借助流動相的幫助，在此基礎(chǔ)上認真開展色譜分離與數(shù)據(jù)分析工作。另外，該方法在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的分析與食品安全的質(zhì)量檢測中獲得廣泛應用。

2.9?核磁共振

近年來，該方法主要用于物質(zhì)結(jié)構(gòu)性質(zhì)的探測與研究，與紫外、紅外吸收光譜對比，都是能夠站在微觀角度上來認真分析粒子吸收后所表現(xiàn)的躍遷現(xiàn)象。同時，該方法在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的分析中應用較為廣泛，許多學者用于農(nóng)藥殘留濃度的檢測，且獲得快速發(fā)展，尤其是在農(nóng)藥殘留量的檢測與標準分析中。

2.10?極譜法

這是一種電化學方法，主要是在電解中將獲得的極化電極電位繪制成曲線來確定所含物質(zhì)濃度的方法，主要有2種，即控制電位、控制電流。能夠?qū)r(nóng)產(chǎn)品中的部分金屬進行準確的測量，還可以測定一些有機物，如采用掃描式極譜法對蔬菜水果中有機磷殘留量進行分析，保證農(nóng)藥檢測量與國家標準相符。

3?對農(nóng)產(chǎn)品化學檢測技術(shù)未來發(fā)展的思考

現(xiàn)如今，隨著科學技術(shù)的發(fā)展，儀器日漸精密，在許多領(lǐng)域化學檢測技術(shù)均獲得廣泛應用，如常見的原子吸收光譜技術(shù)與氣質(zhì)聯(lián)用等，這些方法的應用與優(yōu)化，可促進檢測工作精確度的不斷提高。而類似于薄層分析法、分光光度計法等傳統(tǒng)方法，通常不具備較高的靈敏度，而核磁共振與氣質(zhì)聯(lián)用等一些儀器的價格成本較高[4]。與此同時，在分析農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留時，一些儀器的使用需要借助其他設(shè)備的幫助，如同位素標記法。當下，一些部門多會使用氣相與液相色譜法來檢測農(nóng)藥殘留，這2種方法穩(wěn)定性高、可快速的實現(xiàn)檢測、操作簡單、靈敏度高、檢測成本低。今后，隨著化學檢測技術(shù)的發(fā)展與日漸成熟，在檢測農(nóng)藥殘留時可以有效地應用氣相、液相色譜法這2種方法，并且21世紀的重大發(fā)明——核磁共振技術(shù)也會隨著時代的發(fā)展與社會的進步得到有效的完善，在農(nóng)藥殘留檢測領(lǐng)域中發(fā)揮應有的作用，進一步做好準確的定量分析工作。

4?結(jié)語

在建立、運行農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測體系時，需要對相關(guān)管理與控制措施進行積極的落實，促進檢測技術(shù)穩(wěn)定性與實效性的提高，創(chuàng)造良好的發(fā)展條件來確保管理機制與措施的有效落實。綜上所述，本文簡單地介紹了農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的危害，并認真探究了幾種常見的化學檢測技術(shù)，如原子吸收光譜法、氣相色譜法、液相色譜法、氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用、核磁共振等，并在文章的最后認真探究與思考了農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中化學檢測技術(shù)的未來發(fā)展情況，旨在為人們提供健康、放心、安全的農(nóng)產(chǎn)品。

參考文獻

[1] 何力.試述化學檢測技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中的應用與發(fā)展[J].食品安全導刊，2019（28）：57-58.

[2]周芬，簡霜泉，梁正芬，饒茜.化學檢測技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中的應用與發(fā)展[J].江西農(nóng)業(yè)，2019（12）：93-94.

[3]藍夢哲.化學檢測技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中的應用與發(fā)展[J].食品安全導刊，2017（15）：100-101.

[4]溫華慶.化學檢測技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中的應用與發(fā)展[J].農(nóng)技服務，2017，34（09）：55，77.

（責任編輯?李媛媛）