張衛(wèi)輝，王玉璘，朱秋鳳，張 鑫

（1.中國(guó)人民大學(xué)統(tǒng)計(jì)學(xué)院，北京 100872；2.遼寧禾豐牧業(yè)股份有限公司，遼寧沈陽(yáng) 110164）

近年來(lái)，隨著動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)營(yíng)養(yǎng)和生理方面研究的不斷深入，膳食纖維如何在動(dòng)物飼糧中更好地發(fā)揮作用越來(lái)越受到關(guān)注。有學(xué)者報(bào)道，在肉雞日糧中添加纖維可以提高養(yǎng)分消化率，促進(jìn)家禽胃腸道運(yùn)動(dòng)與發(fā)育，改善腸道健康[1]。也有研究報(bào)道，飼糧中添加纖維有利于蛋雞消化器官的生長(zhǎng)發(fā)育[2]，同時(shí)改善蛋雞機(jī)體抗氧化性能[3]。然而也有學(xué)者認(rèn)為，粗纖維適口性差，代謝能低，消化率低；尤其是纖維的吸水特性，導(dǎo)致消化道中的食糜吸水膨脹，引起家禽產(chǎn)生飽腹感，降低了采食量，作為抗?fàn)I養(yǎng)因子被限制使用[4]。如何在家禽日糧中選擇合適的纖維源，并確定其適宜添加水平，已經(jīng)成為目前國(guó)內(nèi)外學(xué)者研究的熱點(diǎn)和難點(diǎn)。因此，本試驗(yàn)選擇3 種（小麥麩、米糠粕和燕麥糠）來(lái)源廣、性價(jià)比高的纖維飼料，研究不同纖維源和不同添加水平對(duì)海蘭褐蛋雛雞早期生長(zhǎng)性能及臟器發(fā)育的影響，為纖維在蛋雛雞中的使用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 選用21 日齡某青年雞場(chǎng)的海蘭褐蛋雛雞1 440 只，隨機(jī)分為4 組，每組6 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)60 只雞。對(duì)照組為玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧，纖維水平為3.0%，3 個(gè)試驗(yàn)組分別在基礎(chǔ)日糧上添加小麥麩、米糠粕和燕麥糠以配成高纖維水平日糧（3.8%）。從22 日齡開(kāi)始飼喂試驗(yàn)料，至60 日齡試驗(yàn)結(jié)束，試驗(yàn)期39 d。

1.2 試驗(yàn)飼糧 試驗(yàn)飼糧為玉米-豆粕型粉料，按照海藍(lán)褐蛋雞營(yíng)養(yǎng)需要設(shè)計(jì)配方，日糧組成及營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表1。

1.3 飼養(yǎng)管理 采用3 層籠上飼養(yǎng)，全期定時(shí)喂料，自由飲水，按照常規(guī)方法進(jìn)行飼養(yǎng)管理及免疫。飼養(yǎng)結(jié)束后（60 日齡）從各組隨機(jī)抽取18 只（每個(gè)重復(fù)3 只），禁食（自由飲水）24 h 后，稱(chēng)體重。

1.4 測(cè)定指標(biāo)和方法

1.4.1 生長(zhǎng)性能 每天記錄采各組采食量，計(jì)算平均日采食量和耗料增重比。

1.4.2 屠宰性能 試驗(yàn)雞于60 日齡每個(gè)重復(fù)隨機(jī)挑選3只雛雞稱(chēng)重后，解剖，取腺胃、肌胃、脾臟、胸腺、肝臟、心臟、十二指腸、空腸、回腸、盲腸、小腸、直腸、盲直腸，稱(chēng)鮮重，并計(jì)算臟器指數(shù)，測(cè)定十二指腸、空腸和回腸的絨毛高度和隱窩深度。

臟器指數(shù)=臟器重量/體重

1.5 統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)先通過(guò)Excel 進(jìn)行統(tǒng)計(jì)整理后，使用SPSS 19.0 統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行單因子方差分析（One-Way ANOVA），試驗(yàn)數(shù)據(jù)用平均值± 標(biāo)準(zhǔn)差表示，P＜0.05表示差異顯著，P＞0.05 表示差異不顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同纖維源及纖維水平對(duì)蛋雛雞生長(zhǎng)性能的影響如表2 所示，與對(duì)照組相比，各試驗(yàn)組的平均日采食量和耗料增重比均略有降低，小麥麩組雞只平均日增重提高了1.49%，但差異均不顯著。

表1 試驗(yàn)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)成分

表2 不同纖維水平對(duì)蛋雛雞生長(zhǎng)性能的影響

2.2 不同纖維源及纖維水平對(duì)蛋雛雞臟器指數(shù)的影響如圖1 所示，與對(duì)照組相比，各試驗(yàn)組蛋雛雞的脾臟、胸腺和各腸段的器官指數(shù)均略有升高，但差異均不顯著。

2.3 不同纖維源及纖維水平對(duì)蛋雛雞腸道結(jié)構(gòu)的影響如表3 所示，與對(duì)照組相比，各試驗(yàn)組蛋雛雞的十二指腸、空腸、回腸的絨毛高度均增加，隱窩深度均降低（P＞0.05）；與對(duì)照組相比，各試驗(yàn)組蛋雛雞的十二指腸、空腸、回腸絨隱比增加（P＞0.05）。

3 討 論

3.1 不同纖維源及纖維水平對(duì)蛋雛雞生長(zhǎng)性能影響 日糧纖維對(duì)家禽生產(chǎn)性能的影響主要與纖維源的選擇、使用量和使用階段有關(guān)。有學(xué)者研究報(bào)道，在蛋雞日糧中添加5%～10% 的小麥麩不僅提高了產(chǎn)蛋量，也提高了飼料轉(zhuǎn)化率[5]；在肉雞日糧中添加9%小麥麩后改善了飼料轉(zhuǎn)化率[6]，添加3%燕麥殼提高了肉雞試驗(yàn)全期日增重和飼料利用率，但對(duì)日采食量無(wú)影響[7-8]。本研究中，高纖維水平組飼料利用率均有提高，其中小麥麩組的促生長(zhǎng)效果優(yōu)于燕麥糠和米糠粕，高纖維水平對(duì)平均日采食量沒(méi)有影響，這與前人研究結(jié)果相似。而Hetland 等[9]研究發(fā)現(xiàn)，高纖維對(duì)于采食具有明顯的促進(jìn)作用，也可能與纖維的使用階段不同有關(guān)。有學(xué)者認(rèn)為，在日糧中添加不溶性纖維可以加快食糜通過(guò)腸道遠(yuǎn)端的速度，可能會(huì)導(dǎo)致更高的采食量[10]，或者是日糧營(yíng)養(yǎng)濃度被添加的纖維稀釋后需要更高的采食量來(lái)適應(yīng)日糧營(yíng)養(yǎng)的變化[11]。也可能是本研究的試驗(yàn)期（39 d）較短，雛雞采食量還沒(méi)有對(duì)高水平纖維表現(xiàn)出適應(yīng)性增加，這與Jiménez-Moreno 等[12]的研究結(jié)果類(lèi)似，在 1～6 d 時(shí)，加入2.5% 和5% 燕麥殼對(duì)肉雞日采食量無(wú)影響，卻提高了飼料轉(zhuǎn)化率，7.5% 燕麥殼降低了采食量和飼料轉(zhuǎn)化率；6～12 d 時(shí)，5% 和7.5% 燕麥殼均降低了日采食量，但提高了飼料轉(zhuǎn)化率；12～18 d 時(shí)，2.5%、5%、7.5%燕麥殼均提高了日采食量和日增重，說(shuō)明雞只可能對(duì)日糧高纖維水平有適應(yīng)性過(guò)程。

3.2 不同纖維源及纖維水平對(duì)蛋雛雞器官發(fā)育的影響內(nèi)臟器官是動(dòng)物生理功能的物質(zhì)基礎(chǔ)，其生長(zhǎng)發(fā)育的好壞決定著動(dòng)物生長(zhǎng)的快慢，臟器指數(shù)可反映動(dòng)物總的營(yíng)養(yǎng)狀況和內(nèi)臟器官的生理功能狀態(tài)。曹向陽(yáng)[13]研究發(fā)現(xiàn)，在飼糧中添加一定量的粗纖維可以促進(jìn)固始雞內(nèi)臟器官和消化道的發(fā)育。黨國(guó)華等[14]研究表明，飼糧纖維來(lái)源顯著影響鵝的盲腸、結(jié)腸和直腸的重量以及盲腸長(zhǎng)度。本試驗(yàn)中，高纖維水平組的3 種不同纖維源飼糧不但促進(jìn)了蛋雛雞免疫器官脾臟和胸腺的發(fā)育，同時(shí)也提高了十二指腸、回腸、小腸和盲直腸等消化器官的重量，說(shuō)明適量的纖維飼糧可使禽類(lèi)的消化器官適應(yīng)性增大，增加家禽腸道的長(zhǎng)度和厚度，飼喂高纖維飼料可刺激雞盲腸發(fā)育，尤其是肌胃和盲腸的大小、重量及盲腸發(fā)酵。

圖1 不同纖維水平對(duì)蛋雛雞臟器指數(shù)的影響

3.3 不同纖維源及纖維水平對(duì)蛋雛雞腸道結(jié)構(gòu)的影響小腸是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的重要場(chǎng)所，其中絨毛高度和隱窩深度是決定消化吸收的重要結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)。小腸絨毛的發(fā)育狀況決定著營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用效率。隨著小腸絨毛高度增加，腸道與食糜接觸的上皮細(xì)胞的表面積增加，消化酶分泌增多，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收率提高；絨毛長(zhǎng)度變短時(shí)，成熟細(xì)胞少，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收能力低。小腸隱窩主要功能是分泌消化液，隱窩深度變淺，表明細(xì)胞成熟率上升，分泌功能增強(qiáng)。所以小腸黏膜結(jié)構(gòu)的良好狀態(tài)是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)養(yǎng)分消化吸收的生理基礎(chǔ)。腸道形態(tài)容易受飼料組成成分、微生物活動(dòng)、應(yīng)激等多種因素影響。曹向陽(yáng)[13]研究發(fā)現(xiàn)，在固始雞飼糧中添加一定量的粗纖維能夠刺激腸道的發(fā)育，增加腸道絨毛的長(zhǎng)度，降低腸道隱窩深度。趙立[15]研究表明，籽粒莧能刺激鵝腸壁絨毛高度的增加。也有研究表明，高纖維日糧使鵝小腸各段絨毛變得干扁、皺縮，腸絨毛頂端彎曲，且表面有損傷[16]。研究結(jié)果不同可能與日糧纖維的添加水平、理化性質(zhì)、動(dòng)物品種、日齡等有關(guān)。本試驗(yàn)中，3 種不同的纖維源均提高小腸段不同部位的絨毛高度，降低隱窩深度，其中小麥麩可以更好地刺激腸道發(fā)育，說(shuō)明適當(dāng)提高飼糧纖維水平可以刺激蛋雛雞的小腸發(fā)育。

4 結(jié) 論

本研究結(jié)果表明，在蛋雛雞飼糧中添加3.8%水平的粗纖維對(duì)蛋雛雞的生產(chǎn)性能和消化道發(fā)育有一定的改善作用，其中小麥麩作為纖維源對(duì)蛋雛雞生長(zhǎng)性能改善效果最好。