車翀

特別版肉末燒豆腐

肉末和豆腐搭配，同時(shí)提供了動(dòng)物蛋白與植物蛋白，營養(yǎng)很豐富。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，豆腐和肉末均有不錯(cuò)的滋陰潤燥的功效，與既能滋陰潤燥又能溫補(bǔ)腎陽、益氣的海參一起燒制，可讓這道菜品在美味可口的同時(shí)還具有溫陽補(bǔ)腎且不燥熱的補(bǔ)益之效，非常適合身體虛弱、腎精不足、大病初愈、產(chǎn)后術(shù)后的人群食用。

【材料】豬肉末、豆腐、海參、蔥、姜、蒜、八角、淀粉、米醋、生抽醬油、蠔油、白糖、老抽醬油、料酒。

【做法】

1.海參剖開，在流動(dòng)的水下反復(fù)清洗，洗凈后切塊備用;豆腐切塊備用;將蔥姜蒜切為細(xì)末備用;淀粉加水，調(diào)制一小碗水淀粉備用。

2.鍋中加水，燒至沸騰，將豆腐塊下入鍋中焯水。焯熟后撈出備用。

3.鍋中倒適量油，開大火，隨后放入蔥、姜、蒜、八角爆鍋，煸炒至聞到香味后，加入適量料酒、生抽、糖調(diào)味，隨后放入海參。待海參熟后連湯汁盛出放入碗里，浸泡5～10分鐘。

4.另起一口鍋，將鍋燒熱，隨后倒入適量食用油，放入豬肉末稍稍煸炒，隨后放入切好的蔥姜蒜末倒熗鍋。然后倒入大量米醋烹煮。將處理好的豆腐放入鍋中，加適量的生抽、蠔油、白糖、老抽調(diào)味。

5.將處理好的海參倒入鍋中和肉末豆腐一起燒制，燒熟后加入適量水淀粉勾芡即可出鍋裝盤。

春香水炒蛋

中醫(yī)認(rèn)為，玉蘭花瓣具有益肺和氣與化痰平喘的功效，同時(shí)可用于“三高”與動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的輔助治療，非常適合存在“三高”等問題的人食用。

玉蘭十分芳香，香味藥物大都可以開竅、醒脾等，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)玉蘭中的揮發(fā)油對(duì)皮膚、黏膜的真菌有不錯(cuò)的抑制作用。同時(shí)，菜品加入了茯苓粉，具有健脾、安神、利水的功效，可以幫助機(jī)體調(diào)節(jié)免疫力。菜品做法選擇了水炒雞蛋的方法，避免了用油，使菜品口感更加滑嫩的同時(shí)也更加健康，非常適合需要控制油脂攝入的人食用。

【材料】玉蘭花、雞蛋、茯苓粉、蔥、鹽。

【做法】

1.將玉蘭花瓣摘下洗凈，瀝干水分后切為顆粒狀備用;將蔥洗凈，切成蔥花備用。

2.將雞蛋直接打入放有玉蘭花碎的碗中，打勻雞蛋，使玉蘭花碎與雞蛋均勻混合。

3.打勻雞蛋以后撒入少許蔥花、鹽調(diào)味提鮮，隨后撒入茯苓粉，充分?jǐn)嚢柚辆鶆蚧旌系臓顟B(tài)。

4.鍋中倒入少許的純凈水，燒制沸騰后轉(zhuǎn)為中火，然后將蛋液倒入鍋中，先不要翻炒，待基本定型后用炒勺輕輕推動(dòng)半凝固的蛋液，使其均勻受熱。

5.炒到雞蛋基本凝固時(shí)關(guān)火，利用鍋的余溫稍作翻炒，待雞蛋完全凝固時(shí)迅速盛出裝盤。

八寶醬菜

黃瓜是高鉀低鈉的健康食材，鉀含量是鈉的20倍，具有調(diào)節(jié)血壓的作用，同時(shí)黃瓜富含多種維生素，常食對(duì)健康十分有益。黃醬是發(fā)酵制品，含有大量的益生菌與氨基酸，用放涼的醬汁澥黃醬可以最大限度保留其營養(yǎng)價(jià)值。菜品中也會(huì)用到大家日常棄之不用的“黃瓜把”，黃瓜的這個(gè)部位含有大量的葫蘆素，可以增強(qiáng)人的免疫力，對(duì)癌癥等多種疾病有一定的預(yù)防作用。

【材料】黃瓜、板栗、核桃、蓮藕、紅彩椒、去皮花生、杏仁、姜粒、黃豆醬油、香葉、花椒、小茴香、桂皮、糖、黃醬、白酒。

【做法】

1.鍋中倒入黃豆醬油，加入香葉、花椒、小茴香、桂皮，燒至沸騰后倒入碗中，放涼至室溫。將干黃醬倒入放涼的醬油汁中充分?jǐn)嚢琛?/p>

2.將黃瓜切厚片放于碗中，加入白糖腌制，并去除黃瓜滲出的多余水分。一根黃瓜加15克糖。

3.取一個(gè)空罐子，用開水燙過之后，倒入白酒稍作晃動(dòng)，隨后倒出白酒，這樣罐子就準(zhǔn)備好了。

4.取一塊消過毒的紗布，將處理好的黃瓜放于紗布上，再放入八寶：板栗、核桃、蓮藕、紅彩椒、去皮花生、杏仁、姜粒，紗布包緊后放入倒好醬汁的罐子中，蓋上蓋子，密封后避光腌制一周即可。