文│茹喜斌

廚房里有個(gè)褐色的小瓷罐，裝著豬油，白白亮亮，泛著脂玉般的光澤。在貧困的年代，那是我最?lèi)?ài)的美味，滋潤(rùn)著我的童年和記憶。

母親炒菜時(shí)，煤火燒得通紅，呼呼的火苗舔著鍋底，形同舞蹈。母親把一小勺豬油擱進(jìn)熱鍋，眨眼間融化開(kāi)來(lái)，向四周散去，亮著粼粼的波紋。母親把蔥花、蒜末、姜片、紅辣椒擱進(jìn)油鍋，瞬間響起一片嗞啦聲。蔥花、辣椒總是會(huì)被炸得蹦起老高，紅紅綠綠像翻飛的花瓣，廚房里彌漫著厚重的香味，我死勁兒吸氣，想把所有的香味都吃進(jìn)肚里。蘿卜、蘿卜秧，或是馬齒莧、柳樹(shù)芽，只要被一點(diǎn)豬油浸潤(rùn)，就會(huì)豐腴起來(lái)、醇香起來(lái)，成了“天下第一”的美味，至今無(wú)法忘懷。長(zhǎng)大后，我明白兒時(shí)的美味，大多源自貧窮和饑餓，也源自人生積淀里滋長(zhǎng)的情懷。

一小罐豬油要吃好幾個(gè)月。豬油不好買(mǎi)，是當(dāng)時(shí)奇缺的奢侈品。街道上的朱大胖子，在食品廠賣(mài)豬肉，油黑的肉案下總是放些肥肉，專(zhuān)門(mén)給有臉面的人留著。朱大胖子格外受人尊敬，每日里鼻子挺得老高，像鐵鉤鉤掛著，和他打招呼，人家只哼哼一聲。鄰里買(mǎi)肉前好幾天都得給說(shuō)好話。母親買(mǎi)肉的日子，就像過(guò)年。炸豬油時(shí)我和妹妹鍋邊等著，四只眼睛直勾勾地看著白花花的肥肉片兒，看著肉片是怎樣慢慢地滲出油來(lái)，變成一塊塊金黃的油渣，鼓起些明晃晃的、針尖一樣的小泡泡。母親把油渣撈出來(lái)剛剛擱進(jìn)碗里，我和妹妹就立刻抓起一塊兒塞進(jìn)嘴里，咀嚼時(shí)喳喳的響聲，滿嘴里濃濃的香味。尤其是妹妹花一樣的笑臉幾十年來(lái)一直刻在我的心底。母親會(huì)用這一點(diǎn)油渣兌上曬干的槐花、老包菜葉子蒸包子，那包子因了油渣的點(diǎn)化，變得美味無(wú)比，咬一口，那一股子香味讓全身激動(dòng)，喉嚨里好像偷偷伸出一只手，不等細(xì)嚼，就猛地拽進(jìn)了肚子里，那感覺(jué)像干涸的土地逢了甘霖，立馬滋潤(rùn)起來(lái)，滿足起來(lái)，仿佛長(zhǎng)滿了遍地的草兒花兒。這時(shí)的母親，臉上一會(huì)兒是笑容，一會(huì)兒是凄然。

在我讀初中時(shí)的一個(gè)冬天，下了晚自習(xí)，肚子咕咕叫，母親總是拿個(gè)紅薯面菜包子，在上面挖個(gè)小洞，塞進(jìn)點(diǎn)豬油，在小火爐上給我烤了吃。紅薯面饃硬得很，但油香卻讓我狼吞虎咽。有時(shí)，月亮?xí)谔焐铣蛭?，院里的梧桐、洋槐、木荊仿佛也被這香味熏醉了，在月光下晃著光禿的枝條，成為掛在心里的一幅生動(dòng)無(wú)比的版畫(huà)，浸著香味的版畫(huà)。一個(gè)菜包子，因了豬油，滋潤(rùn)了腸胃，香甜了夜夢(mèng)，還讓我有了藝術(shù)的想象。它給我的幸福和快樂(lè)，讓如今任何高檔飯店的美食佳肴都無(wú)法相比，我知道是因了那香噴噴的母愛(ài)。

記得我小時(shí)候的冬天，中午總吃黑豆面條，這黑豆面其實(shí)是用黑豆、紅薯渣、白玉米、紅薯片磨成的雜合面。和面時(shí)加點(diǎn)鹽，面條筋道頂饑，可做糊湯面、撈面，但最好吃是湯面條。面條搟得薄，煮熟時(shí)呈淡青微黃的顏色，碗里兌上蔥花、韭菜段、辣椒油，再加幾根青菜，繽紛悅目，誘人食欲。同時(shí)，最關(guān)鍵是擱碗里的那一塊白白的豬油，漸漸化開(kāi)時(shí)，一層嫩嫩的油花，疏疏密密地漂著，像珍珠、像云霧，嫩白金黃，晶亮晶亮，聞一下香到心底，喝一口美進(jìn)骨頭。豬油，就是這湯面的靈魂，那香味一生難忘，那是母愛(ài)的味道。

幾十年過(guò)去了，如今橄欖油、花生油、玉米油、大豆油、芝麻油、葵花子油，要啥有啥，但我對(duì)豬油卻情有獨(dú)鐘，炒菜時(shí)總會(huì)摻進(jìn)些豬油，其實(shí)是摻進(jìn)我兒時(shí)的記憶。那是母親陪伴我的幸福時(shí)光，也是我香噴噴的鄉(xiāng)愁。