小兒咳嗽是兒科的常見病癥，尤其冬季更是高發(fā)時節(jié)。川貝蒸雪梨是治療咳嗽的常用食療方，可作為家中常備藥膳。那么，對于川貝蒸雪梨，您了解多少？食用這一藥膳有哪些禁忌？食材、藥材的選擇有什么講究？下面為大家一一介紹。

藥膳選材中的講究

川貝母

性味功效：味苦、甘，性微寒。具有清熱潤肺、化痰止咳、散結(jié)消癰的功效。我國藥學(xué)著作《本草匯言》中有載，貝母，開郁、下氣、化痰之藥也。潤肺消痰，止咳定喘……貝母專司首劑。

選材特點：川貝母外形呈類圓錐形或近球形，外層鱗葉2瓣，大小懸殊，大瓣緊抱小瓣，未抱部分呈新月形，習(xí)稱“懷中抱月”。

雪梨

性味功效：味甘、性寒。具有生津潤燥、清熱化痰的功效。

《本草綱目》記述雪梨有潤肺涼心、消痰降火等功能?！侗静萃ㄐ分v，雪梨生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰。

選材特點：果實圓形或扁圓形，皮薄，星點小，銹斑大而密。果肉乳白色、脆、汁液多。

冰糖

性味功效：味甘、性平。具有養(yǎng)陰生津、潤肺止咳、補(bǔ)中益氣、和胃潤肺的功效。

選材特點：選用多晶冰糖，又稱老冰糖、土冰糖、塊冰糖。冰糖呈白色或者淺黃色，半透明、有光澤，質(zhì)地緊密，不易分開。

自制小兒止咳藥膳

雪梨1個，川貝3～5克洗凈，冰糖10～15克，備用；雪梨上部連蒂橫切，蒂部為蓋，將雪梨下部梨核及部分果實掏出。隨后將川貝及冰糖放入梨中，將蒂部蓋在梨上，用牙簽封好后，放入小砂鍋中，水開后中火蒸30分鐘；取出雪梨，去牙簽、去蓋，稍冷卻后可全部食用。

食用藥膳應(yīng)知必知

藥膳中川貝清熱潤肺、化痰止咳為君；雪梨生津潤燥，取《溫病條辨》五汁飲之義，可助川貝滋陰潤肺，為方中臣藥：二者性甘寒，共奏清熱滋陰、潤燥止咳之效。冰糖為佐使，其味甘可去川貝之苦使口感更佳，亦可和胃以潤肺；且有止咳化痰、養(yǎng)陰生津之效，佐助川貝雪梨潤肺止咳之效更佳。

川貝、雪梨、冰糖三者同用，共奏清熱潤肺、潤燥止咳之功，主要用于干咳，久咳，高熱后咳嗽，少痰，咯痰不爽，鼻咽干燥，舌紅少苔或舌苔薄黃，脈細(xì)數(shù)。冬季可多食用。

與此同時，部分人食用此方藥膳需謹(jǐn)慎。如咳嗽痰多，色白質(zhì)黏或痰多濃稠，口渴不欲飲，舌胖大，苔白膩或黃膩，脈滑者不宜多食；脾胃虛寒者不宜多食；糖尿病患者禁食。