春寒料峭，除了棉衣御寒，一鍋靚湯最能溫暖一家人。我們搜尋到幾份藥膳達(dá)人的私房菜譜，每份菜譜背后都有一個(gè)令人感動(dòng)的溫情故事，為這些做法簡單的菜更添了一份“美味”。趕緊跟著學(xué)上幾招，在家庭聚會(huì)中好好地露一手吧。

私房養(yǎng)生菜：沙參百合鴨湯

食材準(zhǔn)備：養(yǎng)了三年以上的土鴨一只（約1.5千克），北沙參10克，百合10克，黨參10克，枸杞10克，石斛6克。

制作步驟：將北沙參、百合、黨參、枸杞、鴨肉分別洗凈，一同入鍋，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燉至鴨肉熟爛即成。最好能燉5個(gè)小時(shí)以上，湯色更白，香味更足。

養(yǎng)生妙用：養(yǎng)陰潤肺，清熱化痰。適用于肺熱陰虛所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、結(jié)核咳嗽等。

姥姥的“沙參百合鴨湯”講述者：樊雪梅（上海外事服務(wù)中心虹橋分部中心受理站職員）

我的姥姥叫馬月華，今年75歲了，老家是河北的。當(dāng)年因?yàn)榧藿o了去河北當(dāng)知青的姥爺，后來隨姥爺返滬，便從此定居上海。從保定老家到魔都上海，一待就是50多年。我小時(shí)候就是姥姥帶大的，在那物質(zhì)匱乏的年代，逢年過節(jié)或者是我生日時(shí)，姥姥總會(huì)精心烹飪一道菜——沙參百合鴨湯。

鴨子是自家養(yǎng)了三年以上的老鴨，百合是自家地里種的，沙參是姥姥從老家?guī)Щ貋淼?，?jīng)過五六個(gè)小時(shí)的文火慢燉，湯色乳白，香氣逼人。姥姥總會(huì)把兩只鴨腿用筷子撕下來，夾到我碗里，笑著說：“你是家里最小的，要多吃點(diǎn)兒，才能長高！”這些年姥姥身體不好，但每次過年過節(jié)，她還是會(huì)精心地?zé)跻诲伾硡俸哮啘?，用的器具還是當(dāng)年那口砂鍋，黑漆漆的比我年齡還大，燉出來的湯味道別提多香了。前些天去姥姥家，我又纏著她做沙參百合鴨湯。她還講起了以前和姥爺?shù)暮枚喙适?，?jù)說這道菜是姥爺教她的，結(jié)果成了她的拿手菜。今年是姥姥和姥爺結(jié)婚的第53個(gè)年頭，我希望她和姥爺能繼續(xù)那么恩愛，每天都能沐浴在幸福的海洋中。

私房養(yǎng)生菜：當(dāng)歸補(bǔ)血鯽魚湯

食材準(zhǔn)備：野生鯽魚三四條（1千克左右）、當(dāng)歸15克、枸杞10克、黃芪10克、紅棗5克、北沙參10克、生姜5片。

制作步驟：鯽魚洗凈拭干水，將1湯匙鹽均勻地抹在魚身上，腌制15分鐘；將當(dāng)歸、枸杞、黃芪、紅棗、1湯匙料酒和4碗清水用大火煮沸，再改小火燜煮25分鐘；往魚腹塞入少許姜絲，將鯽魚放入瓦煲內(nèi)，倒入熬好的當(dāng)歸湯攪勻，大火煮沸后改小火煮35分鐘；加1/4湯匙鹽調(diào)味即可。

養(yǎng)生妙用：健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)。

媽媽的“當(dāng)歸補(bǔ)血鯽魚湯”講述者：宋民輝（上海市廣東商會(huì)醫(yī)藥聯(lián)合企業(yè)分會(huì)理事長）

我7歲那年跟著“下海經(jīng)商”的爸爸媽媽一起去深圳“淘金”，后來又輾轉(zhuǎn)回到媽媽的故鄉(xiāng)上海，一晃就是30多年。如今我已年過不惑，但最忘不了的味道還是媽媽每年過年時(shí)必做的當(dāng)歸補(bǔ)血鯽魚湯。

小時(shí)候我特別調(diào)皮，一次和小伙伴比賽爬樹時(shí)，不小心摔斷了左腿。媽媽得到這個(gè)秘方后，每天都會(huì)去洱海邊買野生鯽魚，把家中珍藏、準(zhǔn)備帶去給姥姥的補(bǔ)藥翻了出來，為我熬魚湯。為了讓我多吃魚，還一點(diǎn)一點(diǎn)地把鯽魚的刺全部挑出來后再讓我吃……為了預(yù)防藥性排斥，她還跟老中醫(yī)討教。這是媽媽對我的愛，我一輩子都忘不了?，F(xiàn)在這道菜傳到了我的手里，我的孩子也非常喜歡吃。

私房養(yǎng)生菜：當(dāng)歸生姜羊肉湯

食材準(zhǔn)備：羊肉250克，當(dāng)歸15克，生姜25克，蔥花、香菜適量。

制作步驟：大塊羊肉用清水浸泡半小時(shí)；開水汆燙后備用；羊肉、當(dāng)歸、生姜放入砂鍋中，大火煮沸，再小火燉2小時(shí)左右，出鍋時(shí)加鹽調(diào)味。

養(yǎng)生妙用：溫中補(bǔ)虛，祛寒止痛。

春寒料峭時(shí)當(dāng)歸生姜羊肉湯最適宜 講述者：陳麗云（上海中醫(yī)藥大學(xué)科技人文研究院副院長）

春寒料峭時(shí)，養(yǎng)生效果最佳的私房藥膳當(dāng)屬當(dāng)歸生姜羊肉湯。這道藥膳做法簡單，很適合家庭烹飪。陳麗云教授說，她雖然工作很忙，但是也很喜歡下廚房，一有空就會(huì)在家給丈夫、女兒做一道當(dāng)歸生姜羊肉湯。

冬季、春季交接時(shí)是一年中最寒冷的時(shí)候，也是最適合養(yǎng)生的季節(jié)。肉食燉湯有驅(qū)寒滋補(bǔ)之效。此外，采用紅豆、薏米、大棗、銀耳等燉湯也有很好的滋補(bǔ)效果?！岸杭竟?jié)進(jìn)補(bǔ)最好選取藥膳，還可以搭配一些蔬菜水果，這對于人體的生長有極大好處。在采用冬季養(yǎng)生食譜來補(bǔ)身體時(shí)，切記食用不可過量?！标慃愒平淌谔貏e提醒，食用完美食后應(yīng)適當(dāng)做一些運(yùn)動(dòng)，以免脂肪在體內(nèi)堆積。