荊祎 傅雷 顧小花

摘 要：隨著生活水平的不斷提升，人們逐漸認(rèn)識(shí)到了健康的重要性，對(duì)于食品安全的關(guān)注也越來越高。本文簡(jiǎn)要闡述了食品營(yíng)養(yǎng)與食品安全監(jiān)管的現(xiàn)狀，通過了解其存在的不足，提出將兩者結(jié)合應(yīng)用的有效措施，致力于更好地提升食品安全，為人們的健康飲食提供一定的保障。

關(guān)鍵詞：食品營(yíng)養(yǎng);食品安全;監(jiān)管

Abstract：With the continuous improvement of life level， people realize the importance of health gradually， and pay more and more attention to food safety. This paper briefly expounds the present situation of food nutrition and food safety supervision， through understanding its shortcomings， puts forward effective measures to combine， and devotes itself to improving food safety and providing a certain guarantee for peoples healthy diet.

Key words：Food nutrition; Food safety; Regulation

中圖分類號(hào)：R155.5

現(xiàn)階段，我國(guó)食品安全問題時(shí)有發(fā)生，給人們的健康帶來了一定的威脅。食品安全一直是有關(guān)部門關(guān)注的問題，為了更好地處理好食品營(yíng)養(yǎng)與食品安全監(jiān)管之間的關(guān)系，了解當(dāng)前發(fā)展的現(xiàn)狀，并有針對(duì)性地進(jìn)行有效的整合，才能夠在保證食品營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上保障食品安全。

1 食品營(yíng)養(yǎng)與食品安全發(fā)展現(xiàn)狀

近幾年來，我國(guó)針對(duì)食品安全問題已經(jīng)頒布了一系列的管理?xiàng)l例，但在實(shí)際應(yīng)用過程中收效并不明顯，甚至存在漏洞，歸根結(jié)底是食品營(yíng)養(yǎng)與食品安全的相關(guān)問題。在食品營(yíng)養(yǎng)方面，一旦出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良的問題則可能會(huì)造成嚴(yán)重的后果，因此，為了更好地保障人們身體機(jī)能能夠正常發(fā)揮作用，不受到食品營(yíng)養(yǎng)問題的影響，相關(guān)人員需要引起足夠的重視。導(dǎo)致食物營(yíng)養(yǎng)出現(xiàn)問題的原因有很多，其中主要是其來源的單一性，同時(shí)有很多人在食品營(yíng)養(yǎng)方面缺乏足夠的認(rèn)識(shí)。例如，不了解食物相克的重要性以及其可能會(huì)對(duì)人體帶來的危害，也不了解食品添加劑的作用甚至不能區(qū)分。在食品安全監(jiān)管方面，相關(guān)部門對(duì)此問題缺乏充分的重視，導(dǎo)致監(jiān)管方案不夠完善科學(xué)，對(duì)于食物中的有害物質(zhì)檢測(cè)過程疏忽懈怠，缺乏責(zé)任心，并且還沒有研制出有效的方案進(jìn)行解決，使我國(guó)食品安全監(jiān)管問題越來越嚴(yán)重，不僅不利于其長(zhǎng)期發(fā)展，對(duì)于人們的飲食安全也帶來威脅。

2 食品營(yíng)養(yǎng)與食品安全監(jiān)管并重的應(yīng)用措施

2.1 法律約束

要想實(shí)現(xiàn)食品安全與食品營(yíng)養(yǎng)的有效結(jié)合，需要使兩者相互依存、相互協(xié)調(diào)，從而使食品營(yíng)養(yǎng)包含食品安全，使食品兼具安全性與營(yíng)養(yǎng)性。如果食品的安全性沒有得到充分保障，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也無從談起;而如果只是具有安全性，食品則失去其本身的價(jià)值[1]。因此，食品的安全與營(yíng)養(yǎng)具有同等的價(jià)值，任何一方面都不可忽視。對(duì)食品進(jìn)行法律上的約束以及管理對(duì)于食品的安全有著重要的作用，不僅能夠提供安全監(jiān)管的有效依據(jù)，還能夠更好地推動(dòng)其發(fā)展。但是需要對(duì)此研制切實(shí)可行的方案。例如，將食品的概念進(jìn)行明確，為其營(yíng)養(yǎng)性與安全性相關(guān)準(zhǔn)則的制定打下基礎(chǔ)，從而使相關(guān)部門在進(jìn)行食品安全檢測(cè)的過程中能夠?qū)⒏嗟淖⒁饬性诎踩c營(yíng)養(yǎng)上，發(fā)揮法律約束的價(jià)值與作用。

2.2 多樣化管理

為了使食品安全監(jiān)管工作能夠更加有效地落實(shí)，相關(guān)工作人員需要進(jìn)行有效的管理，同時(shí)對(duì)于食品的營(yíng)養(yǎng)也要同樣重視。實(shí)行多樣化管理措施需要將目光放在細(xì)節(jié)之處，如食品中往往會(huì)涵蓋各種營(yíng)養(yǎng)成分，只有充分地了解這些成分才能更好地保障食品安全。同時(shí)，需要注意查看食品中的各種成分是否會(huì)相互作用，尤其是相互之間是否存在化學(xué)反應(yīng)，避免出現(xiàn)由此產(chǎn)生的食品安全問題。因此，在食品安全監(jiān)管的過程中，相關(guān)部門需要分辨食物營(yíng)養(yǎng)中的種類，減少不良反應(yīng)以及可能會(huì)對(duì)人體帶來的危害。在食物營(yíng)養(yǎng)與食物安全監(jiān)管并重的應(yīng)用中實(shí)行多樣化管理是一項(xiàng)有效的措施，能夠?qū)⑹称钒踩珕栴}控制在合理的范圍內(nèi)，甚至避免不良問題的出現(xiàn)，將人們的飲食保持在健康水平。

2.3 食品成分的管理

食品的營(yíng)養(yǎng)性與安全性同樣重要，在食物的生產(chǎn)銷售過程中常常會(huì)使用到各種類型的食品添加劑，但是這些成分的含量不宜過高。為了更好地實(shí)現(xiàn)健康飲食，需要對(duì)食品添加劑的劑量進(jìn)行有效的控制，減少其危害。例如，在蔬菜干的成分表中會(huì)存在食用香精的成分，其會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一定的影響，將其含量控制在合理的范圍內(nèi)才能夠滿足安全檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，在化學(xué)添加劑的使用過程中也要謹(jǐn)慎，一旦這些成分過多或是受到細(xì)菌污染，則會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生諸多不良影響。因此，對(duì)于食品成分的管理在促進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)與食品安全監(jiān)管并中的應(yīng)用中十分重要。

2.4 保證食品的均衡性

食品的均衡性體現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)性與安全性之間的作用。食品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也有一定的添加標(biāo)準(zhǔn)，不能盲目追求“營(yíng)養(yǎng)”添加過多，否則只會(huì)取得適得其反的效果，并且種類也不能過多，防止出現(xiàn)病變，使器官功能失衡。同時(shí)，過多的營(yíng)養(yǎng)可能無法發(fā)揮其本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在食品營(yíng)養(yǎng)的添加過程中需要考慮到這一點(diǎn)。因此，食品安全性與營(yíng)養(yǎng)性有著緊密的聯(lián)系，為了實(shí)現(xiàn)食品營(yíng)養(yǎng)與安全的結(jié)合，要充分重視安全監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)，使兩者實(shí)現(xiàn)真正意義上的均衡，才能從根本上提升食品的安全性，為人們的飲食安全提供保障，減少和避免健康上的隱患，同時(shí)能夠更好地提升人們對(duì)食品產(chǎn)業(yè)的滿意度，帶動(dòng)行業(yè)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)。

2.5 提升安全監(jiān)管意識(shí)

食品營(yíng)養(yǎng)與食品安全監(jiān)管并重發(fā)展的前提是得到足夠的重視，首先在意識(shí)層面需要實(shí)現(xiàn)安全監(jiān)管意識(shí)的提升，不僅要保障食品的安全性，還要在適當(dāng)?shù)臈l件下促進(jìn)食品的多樣化發(fā)展[2]。例如，利用信息化時(shí)代的特色，充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)媒體等平臺(tái)的價(jià)值，普及食品營(yíng)養(yǎng)的重要性，使更多人意識(shí)到其對(duì)于自身健康的影響，了解到切身利害關(guān)系，激發(fā)其積極性。同時(shí)對(duì)相關(guān)的安全檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行及時(shí)的報(bào)道，擴(kuò)大人們對(duì)于安全監(jiān)管的認(rèn)識(shí)，獲得更多的支持，并喚起廣大企業(yè)的責(zé)任意識(shí)，從而實(shí)現(xiàn)食品營(yíng)養(yǎng)與食品安全的共同提升。另外，關(guān)于提升食品安全監(jiān)管意識(shí)的方法，相關(guān)部門還可以舉辦講座，通過權(quán)威人士的講解，有效地增加公信力。

3 結(jié)語(yǔ)

食品營(yíng)養(yǎng)與食品安全監(jiān)管并重是人們與相關(guān)部門需要關(guān)注的問題，將食品的安全性與營(yíng)養(yǎng)性共同提升才能更好地保障人們的飲食安全與自身的健康。因此，在日常生活中，為了實(shí)現(xiàn)這一目的，需要相關(guān)工作者充分發(fā)揮其責(zé)任意識(shí)，有效控制我國(guó)食品安全問題。

參考文獻(xiàn)：

[1]李 靜.食品營(yíng)養(yǎng)與食品安全監(jiān)管提升路徑研究[J].改革與管理，2019（9）：183-184.

[2]吳 清.新時(shí)期關(guān)于食品安全與食品安全監(jiān)管并重的應(yīng)用思考[J].現(xiàn)代發(fā)展研究，2017（10）：246.