韓偉

摘 要：地方餐飲小吃是我國市井文化中頗具特色的組成部分，即我國各個城市當(dāng)中都有“特色”小吃，其味道與形象都體現(xiàn)出了當(dāng)?shù)匚幕＿@一條件下，很多創(chuàng)業(yè)者都將地方餐飲小吃作為產(chǎn)業(yè)來經(jīng)營，在早期市場當(dāng)中這一現(xiàn)象十分普遍，但在現(xiàn)代市場當(dāng)中，因為用互聯(lián)網(wǎng)與用戶生活的融合，使得用戶審美發(fā)生了轉(zhuǎn)變，相應(yīng)傳統(tǒng)地方餐飲小吃在形象上難以滿足用戶審美，代表吸引力減弱。就這一點，本文為了使地方餐飲小吃產(chǎn)業(yè)于互聯(lián)網(wǎng)條件下有長足的發(fā)展，結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)思維進行了地方餐飲小吃品牌形象創(chuàng)意策劃工作，工作分為兩個部分，即文化品牌形象策劃、產(chǎn)品形象創(chuàng)新。

關(guān)鍵詞：互聯(lián)網(wǎng)思維;地方餐飲小吃;品牌形象

中圖分類號：G206 文獻標識碼：A 文章編號：2096-5079 （2020） 03-0-01

目前，大多數(shù)地方餐飲小吃產(chǎn)業(yè)在品牌形象創(chuàng)意策劃上存在意識淺薄、創(chuàng)意不足的問題，而這些產(chǎn)業(yè)又希望進軍互聯(lián)網(wǎng)市場來提升自身經(jīng)濟收益，這一條件下，介于網(wǎng)絡(luò)用戶通過形象來判斷商品價值的行為習(xí)慣，形象設(shè)計創(chuàng)意不足的小吃自然難以獲得青睞。此時為了保障地方餐飲小吃產(chǎn)業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)市場發(fā)展前景良好，有必要對其品牌形象創(chuàng)意進行策略化。

一、地方餐飲小吃產(chǎn)業(yè)文化品牌形象策劃

（一）特色文化分析

我國地大物博，地方餐飲小吃的數(shù)量高達數(shù)千種，而每一種小吃背后都有一段“背景故事”，這即為小吃文化的體現(xiàn)。這一基礎(chǔ)上，為了實現(xiàn)地方餐飲小吃產(chǎn)業(yè)品牌形象，應(yīng)當(dāng)緊貼文化主題，通過分析全面了解其特征及背景故事，給后續(xù)形象策劃方案提供支撐。例如四川成都的“串串香”就是當(dāng)?shù)氐闹〕裕谔卣魃暇哂小奥椤?、“辣”兩種味覺特征，以竹簽串上各種食材，放于配置調(diào)料的鍋中煮熟的工藝特征等;在背景故事上，“串串香”發(fā)源于成都20世紀80年代中期，當(dāng)時因為百業(yè)待興，所以不少待業(yè)人員出于生計，想出了“串串香”的制作工藝，販賣于商場、影院當(dāng)中，廣受當(dāng)時食客好評，最后流傳至今。這一條件下，現(xiàn)代“串串香”產(chǎn)業(yè)需要根據(jù)以上特征與背景故事來策劃自身的文化品牌形象[1]。

（二）文化品牌形象策劃

文化是體現(xiàn)品牌的重要途徑，代表了產(chǎn)業(yè)的口碑、特色、經(jīng)營范圍，就這一點在文化品牌形象策劃當(dāng)中，需要體現(xiàn)文化內(nèi)涵與特色，這是策劃必須遵守的原則。同樣以四川成都“串串香”為例，文化品牌形象策劃當(dāng)中，首先在產(chǎn)品特色上要體現(xiàn)產(chǎn)品“麻”、“辣”的兩種味覺特征，這對于喜食“麻”、“辣”口味的用戶具有吸引力，其次在文化內(nèi)涵上，應(yīng)當(dāng)效仿傳統(tǒng)制作工藝，保障產(chǎn)品味道純正，且價格、販賣場所也要盡可能貼近普通民眾，由此長期經(jīng)營之下才能得到良好的口碑，且將自身產(chǎn)品特色體現(xiàn)出來，最后考慮到同樣經(jīng)營“串串香”產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)，經(jīng)營者可以根據(jù)自身主觀理解，對“麻”、“辣”的程度進行調(diào)控，使其更符合用戶口味，這樣才能自身產(chǎn)品特色展現(xiàn)得淋漓盡致，同時在背景故事上，可以采用宣傳手段結(jié)合多媒體技術(shù)來進行文化輸出，即拍攝“串串香”工藝視頻，配以文字對背景故事的講解，營造濃厚的文化氛圍，此舉當(dāng)用戶接觸到相關(guān)內(nèi)容時，將對“串串香”文化有深刻的體驗，使其更深入的了解背景文化，提升其對產(chǎn)品的興趣[2]。

二、地方餐飲小吃產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品形象創(chuàng)新

介于互聯(lián)網(wǎng)思維，通過以上文化品牌形象策劃方法，可以在網(wǎng)絡(luò)市場中體現(xiàn)產(chǎn)業(yè)獨有形象，但要吸引用戶光靠文化輸出還不夠，必須有實踐性的表現(xiàn)，此時產(chǎn)品形象創(chuàng)新就顯得十分重要，即通過形象創(chuàng)新可以使產(chǎn)品滿足網(wǎng)絡(luò)用戶的審美觀，起到加強用戶吸引力的作用。關(guān)于地方餐飲小吃產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品形象創(chuàng)新策略有二，即用戶審美觀信息獲取、形象創(chuàng)新設(shè)計。

（一）用戶審美觀信息獲取

地方餐飲小吃產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品形象創(chuàng)新不能盲目，必須先確立方向，就這一點可以將用戶審美觀作為導(dǎo)向來進行設(shè)計，因此形象創(chuàng)新中的第一步就是獲取用戶審美觀信息。方法上，可以借助“微信公眾號”等媒體平臺與用戶進行交流，通過交流可知自身用戶群體的審美觀方向，例如某地方餐飲小吃產(chǎn)業(yè)與公眾號上發(fā)送了“你喜歡哪一種視覺形象”的問卷，給出了“卡通、寫實、3D”三個選項，根據(jù)用戶填寫可知該產(chǎn)業(yè)用戶群體更喜歡“卡通”形象，這就代表了用戶審美觀取向。

（二）形象創(chuàng)新設(shè)計

結(jié)合第一步，地方餐飲小吃產(chǎn)業(yè)就需要圍繞審美觀取向來進行設(shè)計，使產(chǎn)品形象更貼合用戶審美需求。即同樣在以上舉例中，該產(chǎn)業(yè)針對旗下“面點”類食品進行了“卡通”形象設(shè)計，通過造型工藝將各種面點產(chǎn)品捏成了“兔子”、“小豬”的形象，從銷量數(shù)據(jù)上可知，其同類產(chǎn)品在形象創(chuàng)新后銷量同比增長了10.3%，可見其形象創(chuàng)新設(shè)計有效。

除此之外，互聯(lián)網(wǎng)思維下地方餐飲小吃品牌形象創(chuàng)新設(shè)計應(yīng)當(dāng)具有針對性，與自身產(chǎn)品緊密結(jié)合，產(chǎn)品形象在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的作用。對于某些創(chuàng)新形象設(shè)計，則需要及時獲取消費者反饋的信息，對形象進行優(yōu)化，避免因形象創(chuàng)新設(shè)計帶來的負面影響。

三、結(jié)語

綜上，本文主要對“互聯(lián)網(wǎng)思維下地方餐飲小吃品牌形象創(chuàng)意策劃”課題進行了分析，通過分析得到結(jié)論：在品牌形象創(chuàng)意策劃當(dāng)中，應(yīng)重視產(chǎn)業(yè)本身的形象、產(chǎn)品形象，前者可以借助產(chǎn)業(yè)文化、產(chǎn)品文化來進行策劃，要做到通過文化輸出，展示產(chǎn)業(yè)特色;后者則可以采用網(wǎng)絡(luò)手段來獲取用戶審美信息，以信息為導(dǎo)向來進行形象創(chuàng)新設(shè)計，有利于用戶吸引力提升。

參考文獻：

[1]趙妍妍.移動互聯(lián)網(wǎng)時代北京餐飲老字號的品牌傳播[J].青年記者，2015（23）.

[2]謝靜.中式餐飲品牌視覺形象的創(chuàng)新探討——基于創(chuàng)意經(jīng)濟背景下[J].當(dāng)代經(jīng)濟，2013（11）.