李振興

作為便宜實惠的北京烤鴨代表，金百萬曾經(jīng)是餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型“排頭兵”，如今卻深陷多重糾紛，金百萬一路多元“押寶”欲吸引融資，然而最終敗局難轉(zhuǎn)。記者近期發(fā)現(xiàn)，金百萬順義總店已關(guān)閉，不少消費者儲值卡作廢卻投訴無門。更令人驚訝的是，接連關(guān)店、欠款、進“失信名單”、被強制摘牌之后，金百萬仍在拓展加盟，可謂“死而不僵”。

總店停業(yè)

烤鴨界的“老炮兒”金百萬又有新動作了。記者近期走訪發(fā)現(xiàn)，金百萬與北京地區(qū)僅剩一家門店的很高興遇見你合作推出烤鴨產(chǎn)品。據(jù)了解，此次合作，金百萬不僅是品牌輸出，同時也負責“技術(shù)”輸出。有多位金百萬烤鴨師傅在店內(nèi)制作，同時門店還有學徒向金百萬烤鴨師傅學習。然而，這一舉動也被業(yè)內(nèi)稱為餐飲難兄難弟的抱團取暖。

一邊與其他品牌合作取暖，另一邊，金百萬營業(yè)多年的順義總店卻暫停營業(yè)。記者發(fā)現(xiàn)，金百萬烤鴨（順義店）貼出“內(nèi)部裝修，暫停營業(yè)”的通知，而大眾點評上顯示，不少消費者表示金百萬烤鴨（順義店）“儲值卡內(nèi)的金額未用完，不知如何退費”、“電話無人接聽”。記者聯(lián)系到正在營業(yè)的金百萬梨園店，該店相關(guān)工作人員表示，各門店的儲值卡并不互通，其他門店的卡不能在該店使用。

值得注意的是，雖然金百萬烤鴨（順義店）已經(jīng)暫停營業(yè)，但在外賣平臺上仍在正常運營外賣業(yè)務。記者通過外賣平臺撥打金百萬烤鴨（順義店）商家電話及外賣電話，均無人接聽。

對此，金百萬公司內(nèi)部人員向記者透露，金百萬烤鴨（順義店）因房租到期而停業(yè)，目前正在尋找合適的選址，之后將重新開業(yè)。

加盟自救

據(jù)了解，金百萬烤鴨品牌創(chuàng)立于2004年，從事中式餐飲服務，以經(jīng)營正宗北京烤鴨、京菜為特色，2017年5月掛牌新三板。作為餐飲界曾經(jīng)的一匹“黑馬”，金百萬以加盟的模式迅速開店，并占據(jù)一定的市場地位。隨著互聯(lián)網(wǎng)的興起，金百萬還嘗試通過推出新品牌U味兒，利用“智能炒菜鍋+準成品”的模式探路品質(zhì)外賣市場。

但2019年以來，金百萬的發(fā)展并不順利。2019年1月，金百萬在全國中小企業(yè)股份轉(zhuǎn)讓系統(tǒng)中發(fā)布了補發(fā)公告。公告顯示，2018年11月30日，北京金百萬餐飲股份有限公司因違反財產(chǎn)報告制度被納入失信被執(zhí)行人名單；同年7月，公司股票在全國中小企業(yè)股份轉(zhuǎn)讓系統(tǒng)終止掛牌。

業(yè)績方面，金百萬的情況也不太樂觀。由于金百萬公司自2017年后未透露相關(guān)財報數(shù)據(jù)，僅從2017年財報來看，當年報告期內(nèi)，公司實現(xiàn)營業(yè)收入2.67億元，比上年度減少10.3%；歸屬于母公司所有者的凈利潤為2205萬元，比上年度減少28.91%，營業(yè)收入和凈利潤雙雙下滑。

雖然因為糾紛不斷而處于輿論風口，但金百萬似乎并沒有放棄“生”的希望。記者發(fā)現(xiàn)，在北京大興、房山等地區(qū)，近期開業(yè)了數(shù)家金百萬新店，且均屬加盟店。記者從金百萬內(nèi)部人士處獲悉，上述門店的確為正牌加盟店，即公司加盟業(yè)務仍在繼續(xù)。該內(nèi)部人士還透露，目前金百萬加盟店選擇“小店”模式布局社區(qū)，門店面積可以低于1000平方米，而以前金百萬幾乎都是“千平大店”。

記者從大眾點評上搜索“金百萬”，顯示北京共有111家門店，但是否全為金百萬正牌門店無法確定，不過據(jù)相關(guān)人士透露，目前北京金百萬直營門店大約在10家左右。

加盟擴張的同時，金百萬旗下的O2O項目U味兒卻在外賣平臺上被下架。記者從第三方外賣平臺上看到，目前僅顯示一家“金百萬U味兒”尚都SOHO店。隨后記者聯(lián)系到該門店相關(guān)負責人，對方表示，目前該店已關(guān)閉。不過，據(jù)相關(guān)知情人士透露，運營團隊仍在為其他餐飲品牌做技術(shù)運營和品牌運營。

頹勢難改

在業(yè)內(nèi)人士看來，從押寶外賣到品牌轉(zhuǎn)型，金百萬一直有些“著急”。金百萬急于利用互聯(lián)網(wǎng)讓模式變輕，但對實體店疏于管理將傷害品牌商譽。如今“涉訴欠款”、“限制消費”、“遭強制摘牌”、“儲值卡未果”等成為金百萬的標簽，因此，“自救”的勝算很小。

一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士表示，其實金百萬走到今天早有跡象。在大眾餐飲成為主流餐飲后，老牌平價餐飲的競爭優(yōu)勢減弱，而餐飲經(jīng)營成本上漲也一直擠壓著生存空間。因此，這些品牌從2015年左右開始轉(zhuǎn)型升級，金百萬當時嘗試創(chuàng)建U味兒，提出準成品概念，做智能炒菜鍋，做共享廚房……希望通過新概念和互聯(lián)網(wǎng)化獲取融資，為此金百萬投入了大量財力，但未收獲預期效果，這是造成金百萬如今難以扭轉(zhuǎn)頹勢的直接原因。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，金百萬經(jīng)營不善引發(fā)各種商譽危機，此前的盲目多元化更是損害了品牌。從整個資本端、產(chǎn)業(yè)端以及消費端來看，金百萬已經(jīng)破壞了原有的企業(yè)生態(tài)，目前的新布局不會扭轉(zhuǎn)困境，未來東山再起的可能性并不大。此外，僅以加盟的方式布局門店，不去解決直營店、加盟店與品牌和消費者之間的問題，也不利于品牌長久發(fā)展。如果想要重新整合品牌，就需要重新定義、重新策劃、重新包裝一個新的品牌規(guī)劃，但其成本和難度非常大。