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        五香黃豆醬

        2020-03-31 03:00:58
        農(nóng)村百事通 2020年2期
        關(guān)鍵詞:黃豆粉五香粉純凈水

        一、原料

        黃豆500克,食鹽150克,五香粉6克,純凈水580克。

        二、制作方法

        黃豆揀去雜質(zhì),洗凈,晾干水分。坐鍋點(diǎn)火,放入黃豆,以小火炒熟。炒熟后去皮并磨成細(xì)粉。黃豆粉入盆,加入420克水揉成團(tuán),分成10個(gè)等同的小劑,揉圓。將黃豆粉團(tuán)用厚布捂住,放入干燥紙箱后置室內(nèi)發(fā)酵約1個(gè)月。將發(fā)酵好的黃豆粉團(tuán)刷去霉毛,捏成小塊。隨后放在料理機(jī)中打成細(xì)粉。將打好的黃豆細(xì)粉放在小缸內(nèi),加入剩余的160克純凈水、食鹽和五香粉后拌勻。經(jīng)日曬夜露1個(gè)月,即可食用。

        (四川? ?許宜)

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