大白妹妹

長(zhǎng)江鰻魚

毗鄰黃浦江，往來江山客，臨江而坐， 鮮味尤勝?！芭R江鮮”于2019 年8 月正式對(duì)外營(yíng)業(yè)，是“臨江宴” 的親民版兄弟品牌。它擁有得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)，可觀浦江兩岸壯麗景色，無論是白天的明艷壯麗，還是夜晚的迤邐魅惑，與北外灘一起見證上海浦東40 年的發(fā)展巨變，展望百年外灘歷史變遷。

“臨江鮮”以清雅簡(jiǎn)約的新歐洲裝修風(fēng)格，三層的香檳色獨(dú)幢別墅悠然盛放于綠色花園之中。無論是一樓的包房還是二樓的大廳， 都能夠真切地欣賞浦江之美。整棟建筑約1 200 平方米，一樓為全包房設(shè)計(jì)，二樓為大廳散座，還帶主舞臺(tái)和獨(dú)立的開放式酒吧，廚房則巧妙地建造在地下一層。

臨江鮮地址：上海市虹口區(qū)東大名路 598 號(hào)電話：021-69177979

濱江綠地北外灘，東大名路新龍頭，“臨江鮮”在黃浦江碼頭，沿著歷史長(zhǎng)河，為你描繪一幅活色生香的美食與美景的臨江上河圖， 與你一品眾江鮮。

長(zhǎng)江鰻魚 江鰻又稱“河鰻”，是一種在咸淡水交界處帶產(chǎn)子、育苗的魚種，也是長(zhǎng)江里的“老住戶”。與人工養(yǎng)殖的河鰻粗短壯體型不同，野生江鰻體型細(xì)長(zhǎng)，也經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間的燒制。

這道菜的關(guān)鍵在于火候。首先大火燒，其次中火慢煨，再則加入魚湯，小火收汁。肥糯的鰻魚段浸潤(rùn)著家澆紅汁，閃耀著鮮亮的光芒，筷子這么一搛，那份“顫抖”令人饞涎欲滴，心之所往。入口就裹挾了整個(gè)味蕾，肥滿卻不油膩，乍看厚重，入口卻舒爽。

長(zhǎng)江鰣魚長(zhǎng)江三鮮中，最遺憾的莫過于鰣魚。由于捕撈過度和生態(tài)破壞，長(zhǎng)江鰣魚面臨絕跡，被稱為“即將消失的美味”。目前我們能夠吃到的鰣魚大都從緬甸和孟加拉進(jìn)口，或是用珠江的鰣魚替代品。“臨江鮮”的這條鰣魚還是很有身段的，可以從魚身的魚鱗顏色窺見一斑。

酸湯三門青蟹

“酒香花雕”是鰣魚的靈魂。為了配合珍稀的長(zhǎng)江鰣魚，大廚特別調(diào)制了一種湯汁，搭配金華火腿，魚肉亦有肉的質(zhì)感，吃到嘴里滑溜細(xì)膩，肥腴醇厚，馨香撲鼻，為一般魚類所不及。

長(zhǎng)江 魚

長(zhǎng)江洄魚“臨江鮮”的長(zhǎng)江之美大都是從江陰每天新鮮直達(dá)。長(zhǎng)江魚自然來自長(zhǎng)江水系，大廚通過最簡(jiǎn)單的烹飪手法，用白燒燉煮的方式將洄魚內(nèi)的蛋白質(zhì)完美釋放。半小時(shí)的慢燉，將湯變得醇白濃稠，鮮香撲鼻。迫不及待入口，那滾燙的鮮美魚肉，直叫人拍案叫絕，回甘就是這品“長(zhǎng)江第四鮮”。

酸湯三門青蟹三門膏蟹是臺(tái)州的特產(chǎn)，特點(diǎn)是殼薄肉多、味香濃郁、肉質(zhì)細(xì)嫩，再結(jié)合特色手工面條，采用獨(dú)特的酸湯制作而成，酸而不烈，辣而不燥，爽口爽心。

黑松露雪花牛肉炒飯

黑雞樅菌炒爽肉雞樅菌為野生食用菌之王，因其內(nèi)部纖維結(jié)構(gòu)、色澤狀似雞肉，入口又有雞肉的特殊香味，因而得名。其肉質(zhì)肥厚，脆嫩爽口，與豬爽肉搭配炒著吃，簡(jiǎn)單的家常小炒吃出至鮮的滋味，那種清甜與香脆纏繞于心。

黑松露雪花牛肉炒飯大廚具有文藝氣質(zhì)，連盛飯的底座都是用漂亮的鵝卵石顆顆陳鋪，非常精致。這份炒飯?bào)w量更大，煙火氣十足，選料也豐富，雪花牛肉、臘肉、火腿、蔬菜、海鮮、蛋白花等，醬油鮮甜可口，米飯粒粒散香。