本報(bào)駐奧地利特約記者 夏雪

隨著歐洲新冠肺炎疫情的發(fā)展，奧地利確診人數(shù)也不斷攀升。疫情當(dāng)前，奧地利人除了保持社交距離、居家隔離，在日常飲食上也拿出了對(duì)抗病毒的“傳家寶”：鼠尾草茶、南瓜籽油、蘋果醋。

鼠尾草在全世界都廣泛種植，但歐洲人似乎對(duì)它格外青睞。鼠尾草味道濃烈，品種不同，味道也不一樣，例如類似杏仁、菠蘿、石榴等口味。鼠尾草已經(jīng)成為歐洲人餐桌上不可或缺的食材，不僅可以作為前菜沙拉直接食用，在做炸肉排、煎牛排等傳統(tǒng)西餐菜肴時(shí)也可以作為重要的調(diào)味料，也有人喜歡在吃意大利面時(shí)搭配同鼠尾草一起加熱融化的黃油，聽上去就別具一番風(fēng)味。

當(dāng)前嚴(yán)重的新冠肺炎疫情使鼠尾草的藥用功效也再次被重視起來。其實(shí)早在中世紀(jì)時(shí)期，鼠尾草就被用來對(duì)抗鼠疫。根據(jù)史料記載，在歐洲鼠疫橫行的年代，人們將鼠尾草汁擦在身上，以這種方式防止感染鼠疫病毒。此外，鼠尾草對(duì)于治療皮膚瘙癢潰爛、肺炎、感冒、跌打損傷等都有一定療效。在奧地利，鼠尾草最主要的藥用形式是泡茶喝，各大超市都熱銷鼠尾草茶。此外，鼠尾草還可以制成精油，或者直接作為蒸汽浴的藥材。

如果說鼠尾草在歐洲多個(gè)國家廣受歡迎，那么南瓜籽油則是名副其實(shí)的奧地利特色。南瓜籽油是奧地利南部施泰爾馬克州的特產(chǎn)，早在1735年就已經(jīng)有生產(chǎn)記錄，據(jù)稱當(dāng)時(shí)因?yàn)楫a(chǎn)量少，奧地利女皇瑪利亞·特蕾莎下令南瓜籽油只能作為藥品使用，不能作為食物食用。

南瓜籽油是由烤熟的施泰爾馬克南瓜籽壓榨而成，根據(jù)壓榨工藝的不同又分為冷壓和熱壓南瓜籽油，兩者不僅顏色有區(qū)別，口感也有所不同?，F(xiàn)如今南瓜籽油已經(jīng)成為奧地利特色菜不可或缺的原料，不論是涼拌沙拉還是各種煎炸烹炒，南瓜籽油都能給菜品帶來獨(dú)特的口味。因上好的南瓜籽油會(huì)呈現(xiàn)出綠色，對(duì)南瓜籽油感情深厚的奧地利人甚至將其稱為“綠色黃金”。

除了食用價(jià)值，南瓜籽油的藥用價(jià)值似乎更早地得到奧地利人的開發(fā)。南瓜籽油中含有鉀、鎂、鈣、鐵、錳、硒、鋅等多種人體必需的微量元素和礦物質(zhì)，同時(shí)含有多種維生素和80%以上的不飽和脂肪酸。在對(duì)抗傳染病方面，南瓜籽油有抗氧化、抑制炎癥和預(yù)防感染的功效，能有效增強(qiáng)人體免疫力。除此之外，南瓜籽油在預(yù)防心腦血管疾病、前列腺疾病和關(guān)節(jié)疾病方面也有很好的效果。

蘋果醋歷來是奧地利人鐘愛的飲品，在疫情期間似乎比以往更受歡迎，主要是得益于蘋果醋在醫(yī)療方面的功效。在奧地利，蘋果醋一般是在蘋果酒的基礎(chǔ)上發(fā)酵而成，因此蘋果醋不僅通過酒精和醋酸的發(fā)酵增添了抗氧化劑類黃酮、單寧酸、氨基酸等營養(yǎng)成分，蘋果中的維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分也得到了最大程度保留。

蘋果醋有降低血糖和膽固醇、調(diào)節(jié)腸胃的功效，不過在疫情時(shí)期它重要的功效莫過于抗病毒。用蘋果醋擦拭皮膚和傷口能夠有效防止發(fā)炎，促進(jìn)傷口愈合。

蘋果醋還可以作為天然的清潔劑清潔衣物等，這在消毒液緊缺的歐洲顯得尤為重要。

而蘋果醋最讓人感到新鮮的使用方式莫過于“醋襪”（如圖）：孩子發(fā)燒時(shí)，用蘋果醋浸濕高腰襪，讓孩子穿腳上并盡可能向上拉，每隔一段時(shí)間重復(fù)浸泡，可以幫助退燒。因?yàn)樘O果醋可以促進(jìn)血液循環(huán)，加速退燒，增強(qiáng)免疫力，發(fā)燒時(shí)穿著媽媽泡的“醋襪”幾乎成了每一個(gè)奧地利人的童年記憶?！?/p>