本報(bào)駐伊朗特約記者 包小龍

伊朗人平時(shí)就非常注意養(yǎng)生、提高免疫力，疫情之下，姜黃、檸檬、藏紅花、干果等伊朗人傳統(tǒng)養(yǎng)生法寶，價(jià)格高漲。

每天都要吃姜黃

姜黃是伊朗人平日在食物中最喜歡使用的調(diào)料。伊朗人認(rèn)為，姜黃可以治百病。不僅可以降血糖、降血壓，還可以調(diào)節(jié)免疫、抗癌、消炎、減肥。因此伊朗人在米飯、湯、燉肉里都會(huì)放姜黃。這是每天不可缺少的食材。

甚至筆者有一次摔壞膝蓋骨，伊朗鄰居囑咐一定要在膝蓋上抹上姜黃，可以消炎、消腫。后來在醫(yī)院要?jiǎng)邮中g(shù)，醫(yī)生見到我膝蓋涂著姜黃，告訴我不要以為姜黃什么都能治好。但是伊朗人認(rèn)為，姜黃確實(shí)有很好的功效。

藏紅花也是伊朗人喜愛的食材。伊朗是藏紅花的故鄉(xiāng)，是藏紅花最早出現(xiàn)的國家之一。藏紅花作為名貴藥材，在伊朗人家里卻很常見。伊朗人在飲食中經(jīng)常使用藏紅花。例如，伊朗人喜歡將藏紅花磨成粉，泡水，撒在米飯上、烤肉上。人們還喜歡喝藏紅花茶，因?yàn)樗哂谢钛ń?jīng)等多種功效。但是伊朗人也知道，藏紅花不可以多吃，否則會(huì)適得其反。

新鮮水果吃得多

中國人吃蔬菜比較多。伊朗的蔬菜種類沒有中國多，沒有青菜和油菜。但伊朗的水果非常豐富。伊朗人新鮮水果的攝入量要比中國人多。柑橘類和葡萄類的水果，伊朗當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的種類繁多，伊朗人幾乎每天都吃。這些水果都有抗氧化、提高身體抵抗力的功效。

年鮮桌營養(yǎng)豐富

在伊朗過傳統(tǒng)新年（每年的春分，今年是3月20日）時(shí)家家戶戶通常要擺“七色年鮮桌”，會(huì)放七種物品：大蒜、沙棗、醋、蘋果、漆樹調(diào)料粉、青麥苗、用麥芽以及面粉制成的甜食。

其中漆樹調(diào)料粉是一種含強(qiáng)氧化劑的香料，伊朗人喜歡把它撒在烤肉上，據(jù)說能把烤肉上的致癌物質(zhì)全部消除。它含有的維生素C非常豐富，還富有多酚和其他活性物質(zhì)。年鮮桌上擺放的沙棗，伊朗人喜歡喝牛奶時(shí)吃，預(yù)防骨質(zhì)疏松。又如麥芽，也對(duì)健康很有益。

此外，伊朗人吃早飯時(shí)很喜歡喝葡萄汁、棗汁和桑葚汁。這些都是經(jīng)過蒸餾后留下的精華液。伊朗人喜歡把這三種汁混合后，加上芝麻醬，涂在大餅上。伊朗人認(rèn)為其含有豐富的維生素E和抗氧化成分，能增加抵抗力。

最近伊朗老年人流行把豆芽、麥芽等曬干后磨成粉，沖水喝或放在湯里吃，認(rèn)為這樣可以提高身體免疫力。

伊朗人非常喜歡吃茄子、紫甘藍(lán)、西蘭花。他們平日最愛吃的KASHK，是一種飯前菜，是用芝麻醬、牛奶、奶酪等和煮爛的茄子混合在一起弄成的糊糊，有點(diǎn)臭豆腐味，伊朗人喜歡夾在大餅里吃。中國人大都不太喜歡，受不了這個(gè)味道，但伊朗人認(rèn)為吃它能補(bǔ)鈣。

另外，伊朗人非常愛吃干果。他們最喜歡吃的開心果、杏仁、巴旦木、黑葡萄干等，都是伊朗當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的干果，伊朗人認(rèn)為它們能補(bǔ)血、補(bǔ)充體力。很多伊朗人都會(huì)隨身帶一些干果，隨時(shí)補(bǔ)充體力。

更重要的是，伊朗人天性比較樂觀，對(duì)生死看得比較淡，無所畏懼。比如，伊朗人新年前都會(huì)去墓地祭奠亡靈，之后，馬上回到餐桌邊談笑風(fēng)生。

幾千年來，伊朗人歷經(jīng)坎坷，因此習(xí)慣及時(shí)行樂，樂觀主義也能幫助他們?cè)谛睦砩蠎?zhàn)勝疾病。▲