富佳苗 周源

摘 ? ?要：隨著“美麗鄉(xiāng)村”“田園綜合體”“鄉(xiāng)村振興”等一系列政策提出，鄉(xiāng)村旅游不斷受到廣大群眾青睞。蔬菜園景觀作為較新型的一種景觀設(shè)計形式，其不僅滿足蔬菜本身的生態(tài)要求，還可形成地域性特色文化景觀，較好展現(xiàn)了農(nóng)村的生態(tài)特性等功能，亦展現(xiàn)了鄉(xiāng)村旅游的內(nèi)涵要求，對當(dāng)下農(nóng)村發(fā)展具有極其重要的意義。

關(guān)鍵詞：鄉(xiāng)村;蔬菜園;景觀設(shè)計

隨著現(xiàn)今社會經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，生態(tài)環(huán)境不斷惡化，城市生活愈發(fā)令人壓力倍增，更多人傾向于選擇“回歸、親近自然”，鄉(xiāng)村旅游便是在這種背景下應(yīng)運(yùn)而生。眼下，鄉(xiāng)村旅游發(fā)展模式為現(xiàn)代休閑農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)相結(jié)合的一種新型發(fā)展模式，農(nóng)業(yè)已經(jīng)不僅僅局限于生產(chǎn)功能，更是轉(zhuǎn)向了景觀、生態(tài)、教育等領(lǐng)域。與此同時，大家對蔬菜也發(fā)生了改觀，不再只應(yīng)用其本身的生產(chǎn)價值，蔬菜功能也由單一的食用功能向著多樣性轉(zhuǎn)變。隨著“可食地景”“循環(huán)農(nóng)業(yè)”等概念提出，蔬菜作為景觀元素也開始更多地參與到設(shè)計中，同時也為園林景觀注入了一股新鮮活力。

1 ? 文獻(xiàn)綜述

1.1 ? 相關(guān)概念界定

1.1.1 ?景觀和景觀設(shè)計。景觀作為自然中不可或缺的元素，亦代表著自然文化和對土地的敬仰，展現(xiàn)了人與自然共同創(chuàng)造出的美好環(huán)境。俞孔堅教授認(rèn)為，景觀是復(fù)雜的自然過程和人類活動在大地上留下的烙印。他比喻，如果基本元素“地形、植物、建筑、水體”是名詞的話，那么這些名詞在空間上的組合，便創(chuàng)造出了一篇充滿魅力的文章[1]。

景觀設(shè)計是指在當(dāng)下其本身的基礎(chǔ)上，有意識地將植物、地形、建筑等元素通過設(shè)計有機(jī)地組合起來，從而創(chuàng)造出人與自然和諧的有機(jī)體。再者，通過景觀設(shè)計表達(dá)當(dāng)?shù)貧v史文化，去融入人們的精神世界。景觀設(shè)計亦是科學(xué)與藝術(shù)的統(tǒng)一， 在充分尊重客觀科學(xué)規(guī)律的前提之下，以藝術(shù)的手法進(jìn)行景觀設(shè)計[2]。

1.1.2 ?蔬菜景觀。蔬菜景觀是指運(yùn)用一定的園林造景理論從而規(guī)劃設(shè)計當(dāng)?shù)氐氖卟酥参?，對其進(jìn)行一系列的配置組合，創(chuàng)造出具有當(dāng)?shù)靥厣幕闹参锞坝^。一般來說，蔬菜景觀同時具有食用和觀賞2個功能[3]。

1.1.3 ?觀賞蔬菜。觀賞蔬菜（Ornamental Vegetable）從廣義概念方面，蔬菜本身都含有一定的觀賞價值。從狹義概念方面，觀賞蔬菜可分為2類。一類指其本身含有一定的觀賞價值，另一類是指蔬菜通過不同的培養(yǎng)方式或是在生長過程中得到的專供觀賞類的蔬菜。

1.1.4 ?植物造景和蔬菜植物造景。植物造景（Landscape ofplants）就是以喬木、灌木、草本植物、地被植物、藤本植物等植物為對象，以其觀賞特性、生態(tài)特點為基礎(chǔ)，運(yùn)用園林藝術(shù)手法，通過對植物之間及與其它園林元素之間的各種組合，創(chuàng)作出能充分展現(xiàn)植物的自然美、生態(tài)美、人文美的植物景觀組合[4]。

蔬菜植物造景就是運(yùn)用相關(guān)理論作為指導(dǎo)，對各類蔬菜植物進(jìn)行一定的空間、 色相配置，設(shè)計出兼具觀賞性、生態(tài)性、可參與性的可持續(xù)發(fā)展的植物景觀類別[5]。

1.1.5 可食地景。可食地景是指含有食用功能的園林景觀，運(yùn)用果蔬、作物等作為基本元素，以設(shè)計生態(tài)園林作為規(guī)劃設(shè)計手段，最大程度上體現(xiàn)其食用、觀賞、游覽休憩等功能。其現(xiàn)今不僅出現(xiàn)在鄉(xiāng)村，甚至城市居住區(qū)、辦公區(qū)都層出不窮，其有助于創(chuàng)建生態(tài)環(huán)境的同時，利于建立更和諧的社會，可以有更多人參與到可食地景中。

1.2 ? 國內(nèi)外發(fā)展概況

1.2.1 ?國內(nèi)發(fā)展概況。目前對蔬菜景觀的研究基本上僅關(guān)于其類型、生態(tài)習(xí)性、觀賞特性等方面，在園林中的配置設(shè)計方式也還不夠成熟，未形成其相關(guān)的理論指導(dǎo)?，F(xiàn)今園林中雖然蔬菜景觀出現(xiàn)不多，但隨著鄉(xiāng)村旅游、自然教育等一系列活動受到歡迎，普及關(guān)于循環(huán)農(nóng)業(yè)、可食地景、共享菜園等綠色田園，蔬菜景觀定能被運(yùn)用到大眾生活中。

1.2.2 ?國外發(fā)展概況。比爾·默立森提出了關(guān)于“永續(xù)農(nóng)業(yè)”的概念，指導(dǎo)人們可以在自己擁有的土地中種植果蔬，從而使其不僅“可食”而且具有一定的觀賞性[6]。由此，景觀設(shè)計者們可在其理論指導(dǎo)下，將蔬菜作為景觀大量應(yīng)用到園區(qū)、居住區(qū)中等。

約在1980年代，景觀設(shè)計師（Robert Kourik）首次提出了關(guān)于“可食地景”的概念，其象征著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)進(jìn)一步走進(jìn)了園林設(shè)計中[7]。

2 ? 蔬菜園景觀設(shè)計的基本特性

2.1 ? 生產(chǎn)特性

生產(chǎn)特性是蔬菜園的最基本屬性。暴鵬敏認(rèn)為，大多數(shù)蔬菜園需要投入較大的人力和物力，而在人游覽后，所剩的蔬菜基本上都在浪費的邊緣[8]。

生產(chǎn)特性不僅能保障農(nóng)民的基本經(jīng)濟(jì)收入，并且?guī)优c其相關(guān)的產(chǎn)業(yè)及企業(yè)經(jīng)濟(jì)方面得到發(fā)展，利于較大規(guī)模的種植和農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)一步加工的發(fā)展，推動當(dāng)?shù)匚幕敖?jīng)濟(jì)進(jìn)步。生產(chǎn)特性和鄉(xiāng)村的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型及進(jìn)步密切相關(guān)，對保證鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)收入起著關(guān)鍵作用。

2.2 ? 觀賞特性

觀賞特性是蔬菜園的藝術(shù)特性。蔬菜本身就具有一定的觀賞價值（圖1），再者，通過季節(jié)更迭變化不斷展現(xiàn)其姿態(tài)美、色相美。觀賞特性展現(xiàn)在視覺效果的統(tǒng)一性，搭配的協(xié)調(diào)性，地域特色的結(jié)合性。

除第一產(chǎn)業(yè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)出帶來的直接經(jīng)濟(jì)效益外，蔬菜園的經(jīng)濟(jì)效益還來自觀賞特性產(chǎn)生的第三產(chǎn)業(yè)旅游業(yè)，及一、三產(chǎn)結(jié)合帶起的相關(guān)經(jīng)濟(jì)效益，這也保障了蔬菜園景觀可以長期存在。生產(chǎn)特性兼具觀賞特性是蔬菜園景觀的核心價值體現(xiàn)，亦是特色所在。

2.3 ? 低成本特性

低成本特性也是蔬菜園的物質(zhì)特性。設(shè)計優(yōu)先選擇當(dāng)?shù)靥厣氖卟似贩N，著重選擇露地配置的蔬菜種植形式，展現(xiàn)當(dāng)?shù)夭藞@文化特色。傳統(tǒng)園林景觀有著較大的后期管理維護(hù)成本，在這一方面，蔬菜園和傳統(tǒng)園林景觀不同，它的日常管理就是其本身的必要的管理維護(hù)，且還同時能產(chǎn)生直接、間接的經(jīng)濟(jì)收益，成本優(yōu)勢突出。

2.4 ? 教育特性

教育特性是蔬菜園的間接特性，其主要表現(xiàn)在2個方面：一是對蔬菜美學(xué)的涵養(yǎng)和蔬菜生理知識的科普。二是在于現(xiàn)代隨著文旅模式的開展和親子游熱度高漲，市民更傾向含有互動、體驗功能的農(nóng)業(yè)景觀。

蔬菜園的景觀設(shè)計可以融入相關(guān)的科普互動裝置及靈動趣味的教育活動。先以外在審美展現(xiàn)給游客，后借用相關(guān)的蔬菜科普知識讓游客參與其中（圖2），從而加深游客對蔬菜園的景觀感受。讓游客在體驗美的同時去創(chuàng)造美，也可進(jìn)一步傳承當(dāng)?shù)匚幕?，亦可協(xié)助蔬菜教育的發(fā)展。

3 ? 蔬菜園的景觀設(shè)計營造

在規(guī)劃設(shè)計蔬菜園景觀中，設(shè)計應(yīng)該展現(xiàn)更多差異性美，不僅體現(xiàn)各個區(qū)域蔬菜園的不同之處，亦要與不同區(qū)域的蔬菜園、周邊的景觀元素相融合。

3.1 ? 空間組合

空間組合是蔬菜園規(guī)劃設(shè)計的最基本框架，其造成的差異性，本身就含有一定的觀賞性;且又是后續(xù)設(shè)計的基本模版，是創(chuàng)作初期最重要的設(shè)計環(huán)節(jié)?？茖W(xué)設(shè)計就是要科學(xué)運(yùn)用人與景之間的不同空間聯(lián)系。人和景間的空間聯(lián)系分別存在于物理空間及心里空間上[9]。

蔬菜園主要通過不同元素描繪出“點線面”景觀，從而展現(xiàn)出空間輪廓。蔬菜園可通過小型的各種培育，線性的規(guī)則培育，或是成片的設(shè)計培育，從而展現(xiàn)“點線面”特色的差異性，借助不同的場地劃分蔬菜種植空間（圖3），或是通過不同光線在場地中的表達(dá)，更可運(yùn)用中式園林景觀的造景手法，比如各種障景、框景等，來展現(xiàn)不同空間的層次效果。

3.2 ?色相配置

現(xiàn)代研究認(rèn)為，在人的生理和心里，色彩都會發(fā)揮作用，如在視野中綠色將近達(dá)到占比25%時，可以有緩解眼睛和精神疲勞的功效[10]。蔬菜各種不同色相也不斷運(yùn)用到現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中，主要出現(xiàn)在園藝療法中。

蔬菜園可通過不同色相搭配表達(dá)菜園的不同特色，用不同的魅力吸引游客。在園區(qū)中，葉菜類蔬菜等主要用于觀葉，通過本身部位的各種不同顏色來表達(dá)蔬菜園景觀;花、果菜類蔬菜，葉色具有一定審美特色，且還可運(yùn)用花色、果色加以表現(xiàn)。四季蔬菜都可以通過不同的顏色來表達(dá)其生長周期。

4 ? 總結(jié)和展望

蔬菜植物作為景觀在鄉(xiāng)村不斷得到應(yīng)用，提升了其本身的生產(chǎn)價值，提高了當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)效益，同時也創(chuàng)造了特色的鄉(xiāng)村文化景觀。蔬菜元素現(xiàn)今也不斷地出現(xiàn)在各地景觀中，但目前相對于實踐案例來說，關(guān)于蔬菜園景觀的理論研究還較為匱乏。希望本研究能起到一定的實踐意義，同時也期待在這個領(lǐng)域中出現(xiàn)更多的專家，可以挖掘更多的蔬菜景觀功能及其實踐意義，另一方面，期望蔬菜景觀方面有更豐富的理論指導(dǎo)體系。（收稿：2019-08-28）

參考文獻(xiàn)：

[1]俞孔堅.景觀的含義[J].時代建筑，2002，（1）：14-17.

[2]劉濱誼.現(xiàn)代景觀規(guī)劃設(shè)計[M].南京：東南大學(xué)出版社，中國農(nóng)業(yè)出版社，2010.

[3]尹莎莎.城市居住區(qū)果蔬種植的景觀設(shè)計探研[D].云南：云南藝術(shù)學(xué)院，2013

[4]胡長龍.園林規(guī)劃設(shè)計[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2002，144-177.

[5]陽金美.韶山御谷農(nóng)業(yè)園果蔬景觀設(shè)計[D].長沙：中南林業(yè)科技大學(xué)，2015

[6]（澳）比爾·默立森著，李曉明，李萍萍譯.永續(xù)農(nóng)業(yè)概論[M].鎮(zhèn)江：江蘇大學(xué)出版社，2014.

[7]崔璨.給養(yǎng)城市——可食景觀與產(chǎn)出式景觀思想策略初探[D].上海：同濟(jì)大學(xué)，2010.

[8]暴鵬敏.蔬菜業(yè)的藝術(shù)化發(fā)展研究及探討[D].山西：山西農(nóng)業(yè)大學(xué)，2016.

[9]沈莉穎.城市居住區(qū)園林空間尺度研究[D].北京：北京林業(yè)大學(xué)，2011.

[10]何國興.顏色科學(xué)[M].上海：東華大學(xué)出版社，2004.

作者簡介：富佳苗（1994-），女，浙江嘉興人，碩士，研究方向為園林規(guī)劃設(shè)計。