劉繼輝 鄒春華 徐勛志 潘啟取 李伯壽

（廣州乾農(nóng)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司， 廣州 510315）

番茄是世界貿(mào)易四大蔬菜之一[1]。由于番茄產(chǎn)量高，具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，種植效益高，越來越受生產(chǎn)者歡迎。近年來我國(guó)番茄種植面積逐步增加，出口量大，居世界第三位。

隨著番茄種植面積不斷擴(kuò)大和規(guī)模生產(chǎn)，土傳病害頻繁發(fā)生，嚴(yán)重影響番茄產(chǎn)量與品質(zhì)。特別是廣東省春夏高溫多雨，是土傳病害的高發(fā)區(qū)，加之番茄植株枝葉茂密，病蟲容易滋生。番茄青枯病是典型的土傳病害，病原菌在上一茬的秸稈和根系中越冬，翌年移栽的幼苗根系被害蟲咬傷或機(jī)械損傷，病原菌從根系傷口侵入維管束，逐漸由下往上侵害植株。黃萎病病原菌一般在帶病菌的土壤或茄科雜草中越冬，隨風(fēng)、雨、流水及農(nóng)具等傳播，病菌從幼根表皮及根毛侵入，在維管束內(nèi)繁殖，后擴(kuò)大到枝葉。營(yíng)養(yǎng)液栽培番茄，從源頭上減少病原菌數(shù)量，減少農(nóng)藥使用量；營(yíng)養(yǎng)液循環(huán)利用，避免了營(yíng)養(yǎng)的流失，減少肥料的投入，比常規(guī)栽培方式節(jié)約水肥約50%；營(yíng)養(yǎng)液流動(dòng)增加了根系的氧氣，有助于植株成長(zhǎng)；營(yíng)養(yǎng)液栽培還減少了耕作層，操作更加簡(jiǎn)單，人工成本節(jié)約40%；營(yíng)養(yǎng)液栽培番茄，還增加了觀賞性[2]。由于番茄營(yíng)養(yǎng)液栽培需要配套的大棚和肥水一體設(shè)施，前期投入高，但一次性投入，適度維護(hù)，使用期限長(zhǎng)，栽培高品質(zhì)品種，種植效益高。隨著人民生產(chǎn)水平提高和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，番茄營(yíng)養(yǎng)液栽培技術(shù)將會(huì)快速推廣應(yīng)用。作者結(jié)合多年來的工作經(jīng)驗(yàn)，形成番茄營(yíng)養(yǎng)液栽培技術(shù)，旨在為番茄水培設(shè)施和觀賞番茄栽培作參考。

1 主要生產(chǎn)設(shè)備

番茄營(yíng)養(yǎng)液栽培主要需要水培系統(tǒng)、溫室（大棚）和升降車等設(shè)備。

1.1 水培系統(tǒng)

水培系統(tǒng)由水循環(huán)系統(tǒng)、儲(chǔ)液設(shè)備和培養(yǎng)槽組成。循環(huán)系統(tǒng)包括水泵和連接管，儲(chǔ)液設(shè)備中營(yíng)養(yǎng)液在水泵的作用下通過連接管輸送到培養(yǎng)槽中，多余的營(yíng)養(yǎng)液經(jīng)過回水管道流回儲(chǔ)液設(shè)備中（圖1）。栽培槽主要由PVC 塑料制造的高15 cm、長(zhǎng)1 m、寬60 cm 的培養(yǎng)槽和相同長(zhǎng)寬的泡沫浮板構(gòu)成，每個(gè)泡沫板上成“之”字形，留5 個(gè)直徑5 cm 的洞（圖2），培養(yǎng)槽由連接管道連接在一起。每個(gè)培養(yǎng)洞口上掛一條蔓繩，用于后期牽引番茄枝條，蔓繩要足夠長(zhǎng)，以滿足番茄生長(zhǎng)的長(zhǎng)度需求。

1.2 溫室（大棚）

廣東進(jìn)行番茄營(yíng)養(yǎng)液栽培，生育期長(zhǎng)，一般要求溫室（大棚）高 6 m 左右，同時(shí)配備風(fēng)機(jī)、水簾、內(nèi)紗網(wǎng)外遮陽(yáng)膜等降溫設(shè)備。

1.3 升降車

升降車可以自由升降，便于整枝和吊蔓等立體管理。

2 培育壯苗

2.1 品種選擇

采用營(yíng)養(yǎng)液栽培，肥水供應(yīng)充足，因此應(yīng)選擇無限生長(zhǎng)型、采收期長(zhǎng)、口感好、適宜水培的品種，目前生產(chǎn)上主要有千禧、 佳西娜、紫櫻1 號(hào)、京番101等品種[3]。

2.2 種子處理

為減少種子帶菌，播種前將種子放在陽(yáng)光下晾曬兩天；然后在100 倍的5%阿維菌素乳油和500倍的80%多菌靈可濕性粉劑混合液中充分?jǐn)嚢?，排除藥液?nèi)氣泡，讓種子和藥液充分接觸，可提高浸種滅菌效果，待其自然冷卻；用干凈清水沖洗，去除種子表皮藥液，浸泡8 h 左右，取出種子待播種。用種量一般為12 g/667 m2。

2.3 育苗

如果有植株感染病源，隨著營(yíng)養(yǎng)液的循環(huán)，將造成所有植株被感染，因此，育苗時(shí)應(yīng)特別注意病害預(yù)防。選用正規(guī)廠家生產(chǎn)的育苗基質(zhì)或有機(jī)質(zhì)播種，不要重復(fù)使用，在育苗杯中育苗，一般每個(gè)育苗杯放一粒種子。播種時(shí)用50%多菌靈可濕性粉劑 1 500 倍液和5%阿維菌素微乳劑250 倍液混合溶液將育苗基質(zhì)噴濕，育苗期間每隔10 d 左右噴施 1 次。

2.4 煉苗

待幼苗長(zhǎng)出3 ～4 片心葉時(shí)開始煉苗。將幼苗用清水洗凈，放入培養(yǎng)槽浮板上的穴中，利用水培系統(tǒng)往培養(yǎng)槽中循環(huán)通入0.01%的尿素和0.05%的磷酸二氫鉀無菌混合液，調(diào)整番茄植株高度并將其固定住，要求植株根系下半部分浸在營(yíng)養(yǎng)液中，上半部分在營(yíng)養(yǎng)液液面之上，保證植株能有足夠的呼吸空間[4]。

3 肥水管理

待根系長(zhǎng)20 cm 時(shí)，營(yíng)養(yǎng)槽中通入正常營(yíng)養(yǎng)液。營(yíng)養(yǎng)液以日本園試配方[5]（硝酸鈣950 mg/L，硝酸鉀810 mg/L，磷酸二氫銨155 mg/L，硫酸鎂500 mg/L，硼酸3 mg/L，硫酸錳2 mg/L，硫酸鋅0.22 mg/L，硫酸銅0.05 mg/L，鉬酸銨0.02 mg/L，螯合鐵30 mg/L，磷酸調(diào)節(jié)pH 值至6.8 左右）為基本配方。白嫆嫆等[6]研究發(fā)現(xiàn)，日本園試配方栽培番茄還存在一些問題。如因氮素過多，前期植株貪青徒長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過剩，葉片濃綠、肥厚、葉面積大，生殖生長(zhǎng)推遲，花期較晚；鈣偏多，其他微量元素吸收受阻。因此本文的營(yíng)養(yǎng)液在日本園試配方的基礎(chǔ)上進(jìn)行調(diào)整，將原有營(yíng)養(yǎng)液中硝酸鈣的用量減為 910 mg/L，坐果后追施過磷酸鈣；磷酸二氫銨用量減為 135 mg/L，在開花期，結(jié)合營(yíng)養(yǎng)液，外部噴施0.08%的硼酸和0.1%的過磷酸鈣，促進(jìn)花芽分化和坐果，提高產(chǎn)量，還能起到預(yù)防臍腐病的效果。

每隔兩天測(cè)定一次營(yíng)養(yǎng)液肥力參數(shù)和EC 值。EC 值反應(yīng)營(yíng)養(yǎng)液中總鹽分的濃度，即營(yíng)養(yǎng)液中離子的總濃度。當(dāng)營(yíng)養(yǎng)液EC 值過高或過低時(shí)，均會(huì)影響番茄對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和水分的吸收與利用，打破植株正常的生理平衡，引起植株萎蔫，甚至死亡。番茄植株生長(zhǎng)中應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)液，避免肥力不足導(dǎo)致番茄生長(zhǎng)不良。番茄不同生長(zhǎng)發(fā)育階段，對(duì)EC 值要求不同，應(yīng)及時(shí)調(diào)整。營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段要保證EC 值位于2.0 ～2.5 mS/cm 之間；生殖生長(zhǎng)階段保證EC 值位于2.5 ～2.8 mS/cm 之間[7]。循環(huán)系統(tǒng)每8 h 左右循環(huán)1 次。

4 植株修整

4.1 單蔓直立整枝

當(dāng)番茄側(cè)枝長(zhǎng)3 ～5 cm 時(shí)，選擇晴天，及時(shí)剪除側(cè)枝、芽點(diǎn)及下層老葉，只留一條較粗壯主枝。修剪時(shí)不宜太遲，否則側(cè)枝過粗，修剪產(chǎn)生的傷口較大，增加病菌侵染幾率，還會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)。修剪結(jié)束后，噴施40%百菌清懸浮劑1 200 倍溶液，預(yù)防病菌侵害[8]。

4.2 掛蔓

將掛蔓繩S 形纏繞在番茄的枝條上，為了防止坐果后重力加大，掛蔓繩滑脫造成枝條機(jī)械損傷，在每一個(gè)果穗處和間隔1 ～2 個(gè)節(jié)位處用“O”形掛蔓環(huán)將枝條固定在掛蔓繩上（圖3）。為了保證枝條整齊和美觀，在植株長(zhǎng)到2 m 左右時(shí)，可將基部50 cm 左右的所有葉片摘除，把上部的側(cè)枝有序整理和適當(dāng)修剪，并將所有修剪下來的枝葉清除，這樣有利于通風(fēng)，減少病蟲害。

5 病蟲防治

廣州地區(qū)春夏秋季節(jié)高溫多雨，溫室在封閉保溫條件下，空氣相對(duì)濕度可達(dá)60%～80%，特別適宜真菌、細(xì)菌的萌發(fā)、侵染和繁殖。溫室番茄主要病害有灰霉病、晚疫病、病毒病、青枯病等，主要蟲害有煙粉虱、斑潛蠅、斜紋夜蛾等。

5.1 灰霉病

番茄灰霉病是一種低溫高濕病害，在溫室大棚生產(chǎn)中為害比較嚴(yán)重?；颐共【鷱姆褮埩艋ò晏幓蛑^侵染，向果面與萼片夾縫內(nèi)發(fā)展，進(jìn)一步發(fā)展到番茄果肩部。病果初期呈灰白色軟腐，最后落地腐爛，一旦發(fā)生較難防治。發(fā)病初期，一般僅表現(xiàn)在殘敗花期及中下部老葉，可噴施70%甲基硫菌靈可濕性粉劑3 000 倍液防治，隔7 d 用藥1 次；發(fā)病中后期，可噴施38%惡霜菌酯可溶性液劑600 倍液或50%乙霉多菌靈可濕性粉劑1 000 倍液等進(jìn)行防治，每隔3 ～5 d 用藥1 次[9]。

5.2 晚疫病

種子拌藥處理、苗期噴施殺菌劑能有效避免病菌為害，但病菌會(huì)借風(fēng)雨傳播，從氣孔、皮孔、傷口或表皮侵入，引起發(fā)病。氣溫20 ℃左右，相對(duì)濕度80%以上或陰雨天氣，病害易流行。病菌可在田間進(jìn)行多次再侵染，結(jié)果盛期發(fā)病嚴(yán)重。生產(chǎn)上澆水過多和通風(fēng)不良的溫室是發(fā)病高頻地帶，可噴施58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑1 000 倍液或64%殺毒礬可濕性粉劑800 倍液防治，在病情嚴(yán)重時(shí)與其他藥劑交替使用，用藥時(shí)間可縮短為每隔3 ～5 d噴施1 次。

5.3 病毒病

一般高溫干旱天氣利于病害發(fā)生，病毒主要由蚜蟲傳染。生產(chǎn)上防治時(shí)應(yīng)針對(duì)病毒的來源，采取相應(yīng)的措施，才能收到較滿意的效果?？蓢娛?%寧南霉素水劑 250 倍液或5%菌毒清水劑500 倍液防治，每隔7 d 左右噴施1 次[10]。

5.4 青枯病

青枯病是番茄上常見的一種病害，僅砧愛1 號(hào)等極少數(shù)品種具有抗病性。病菌從根部或莖基部傷口侵入，在植株體內(nèi)的維管束組織中擴(kuò)展，造成導(dǎo)管堵塞及細(xì)胞中毒。發(fā)病時(shí)，病株白天萎蔫，傍晚復(fù)原，病葉變淺。病株可持續(xù)7 d 后枯死，但葉片仍保持綠色或稍淡。在整個(gè)水培系統(tǒng)中，只要發(fā)現(xiàn)一株病株，便要及時(shí)清除，并對(duì)設(shè)備進(jìn)行殺菌，更換營(yíng)養(yǎng)液?？稍谂囵B(yǎng)液中加入90%新植霉素可濕性粉劑 1 000 倍液，每隔3 ～5 d 用藥1 次，能有效預(yù)防青枯病發(fā)生。

5.5 煙粉虱

煙粉虱成蟲和若蟲吸食植物汁液，被害葉片褪綠、變黃、萎蔫，甚至全株死亡。此外，煙粉虱還能分泌大量蜜露污染葉片和果實(shí)，導(dǎo)致煤污病的發(fā)生，造成減產(chǎn)并降低番茄商品價(jià)值。煙粉虱亦可傳播病毒病。煙粉虱發(fā)生時(shí)，可噴施1.8%阿維菌素微乳劑1 000 倍液或者20%啶蟲脒乳油2 000 倍液等進(jìn)行防治，煙粉虱一般躲藏在葉片背面的褶皺處，噴藥時(shí)要噴在葉子背面。

5.6 斑潛蠅

幼蟲孵化后取食葉肉，呈曲折蜿蜒的食痕，苗期2 ～7 葉受害多，嚴(yán)重的食痕密布，致葉片發(fā)黃、枯焦或脫落，使植株發(fā)育遲緩，甚至使作物致死?？蓢娛?%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽微乳劑500 倍液或20%斑潛凈乳油1500 倍液。斑潛蠅有一定遷徙性，傍晚噴施效果最好。

5.7 斜紋夜蛾

斜紋夜蛾主要以幼蟲為害，食性雜、食量大，初孵幼蟲在葉背取食葉肉為害，僅留下表皮；3 齡幼蟲后造成葉片缺刻、殘缺不堪甚至全部吃光，且繁殖量大和繁殖速度快。因此防治斜紋夜蛾要在繁殖期以前，可噴施50%氯氟氰菊酯乳油2 000 倍液或1.8%阿維菌素微乳劑1 500 倍液。

6 降溫

廣州地區(qū)春夏秋三季溫度都較高，春秋季節(jié)溫室內(nèi)溫度可達(dá)40℃以上，夏季可達(dá)45℃以上，因此白天需要降溫。根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驙顩r，可選擇以下幾種降溫方式[11]。

6.1 通風(fēng)

打開溫室外層遮陽(yáng)膜僅留下紗網(wǎng)膜，使用風(fēng)機(jī)等可以促使外部氣流涌入，及時(shí)更換溫室中的空氣。對(duì)溫室進(jìn)行通風(fēng)是溫室常用的降溫手段，在外界氣溫不高的情況下比較適用。

6.2 覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)

將遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋在溫室表面，可以起到遮擋日光的作用，減少溫室中太陽(yáng)光的照射時(shí)間和區(qū)域，在一定程度上緩解溫室內(nèi)氣溫過高。遮陽(yáng)網(wǎng)只能起應(yīng)急作用，不能作為一種長(zhǎng)期對(duì)抗酷熱方法。一般是晴天蓋，陰天揭；中午蓋，早晚揭；前期蓋，生長(zhǎng)后期揭。如果陰雨天氣多，溫度不是過高，在蔬菜定植后，遮陽(yáng)網(wǎng)僅在緩苗期覆蓋即可，遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)影響蔬菜的光合作用，不利于蔬菜的正常結(jié)果。

6.3 水簾降溫

水簾降溫是利用蒸發(fā)降溫的原理，吸收周圍區(qū)域內(nèi)的熱能，從而降低周圍的溫度。溫室使用水簾降溫效果顯著，不但降溫效果好，而且使用成本小，節(jié)能環(huán)保，符合廣大大棚種植戶的利益。

7 適時(shí)采收

番茄為多層次生長(zhǎng)型作物，采收期較長(zhǎng)，下層的果實(shí)成熟后要及時(shí)采收，否則將影響上層果實(shí)營(yíng)養(yǎng)的供應(yīng)。采收時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：一是在轉(zhuǎn)色后立即采收，過早將影響品質(zhì)，過晚會(huì)導(dǎo)致番茄酥軟，不利于運(yùn)輸和貯存；二是選擇晴朗天氣采收，不可在陰雨天氣或果上有水時(shí)采收，避免滋生細(xì)菌而腐爛；三是水果番茄類型的可成串剪下，菜用大番茄可從果與果穗連接處斷下，盡量保留果蒂，避免細(xì)菌從傷口進(jìn)入，造成腐爛。