李勇奇 胡新軍 韓小霞 閔子揚(yáng) 袁祖華

（湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所, 長沙 410125）

絲瓜為葫蘆科（Cucurbitaceae）絲瓜屬（Luffa）的一年生攀緣性草本植物 ，是一種重要的經(jīng)濟(jì)作物，具有營養(yǎng)價(jià)值高，耐熱、耐濕，適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)，對(duì)豐富淡季蔬菜供應(yīng)起著重要作用[1]。增施鉀肥能夠提升農(nóng)作物葉片光合速率和光合化學(xué)活性，從而協(xié)調(diào)光同化物的合成、運(yùn)輸與轉(zhuǎn)化，最終提高農(nóng)作物產(chǎn)量和品質(zhì)[2]。

自Lucanus（1865）提出鉀是高等植物生長所必需的元素以后，鉀素的研究取得了很大的進(jìn)展。大量科技工作者通過對(duì)不同作物作為研究對(duì)象，開展了鉀肥對(duì)農(nóng)作物產(chǎn)量和品質(zhì)影響的研究。目前，國內(nèi)關(guān)于鉀肥對(duì)蔬菜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響在西瓜[3]、甜瓜[4-5]、黃瓜[5]、西葫蘆[7]、萵苣[8]、大蒜[9]等作物上的研究較多，均認(rèn)為適當(dāng)?shù)脑鍪┾浄?，能夠提高商品器官的產(chǎn)量和品質(zhì)，而對(duì)絲瓜的影響相關(guān)研究少見報(bào)道。絲瓜是一種喜肥且需肥較多的瓜類蔬菜，合理增加鉀肥的施用量對(duì)提高產(chǎn)量、改善品質(zhì)有重要作用。本文通過研究田間小區(qū)不同供鉀水平試驗(yàn)下絲瓜產(chǎn)量和品質(zhì)的變化，以確定鉀肥在絲瓜生產(chǎn)中的適宜施用量，從而建立適宜的施肥制度，為絲瓜生產(chǎn)的高效、可持續(xù)發(fā)展提供一定技術(shù)支撐。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間、地點(diǎn)和材料

試驗(yàn)于2019 年3—10 月在長沙縣高橋鎮(zhèn)湖南省蔬菜研究所高橋試驗(yàn)基地進(jìn)行，以興蔬美佳絲瓜為試驗(yàn)材料，供試土壤類型為壤質(zhì)黏土，經(jīng)測(cè)定土壤pH 值為4.93，有機(jī)質(zhì)含量為26.72 g/kg，含全氮：1.805 g/kg，全磷：0.901 mg/kg，全鉀：21.31 mg/kg。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

追肥試驗(yàn)共設(shè)5 個(gè)處理，鉀肥（K2O）用量及處理分別為0 kg/hm2（CK）、50 kg/hm2（K1）、100 kg/hm2（K2）、150 kg/hm2（K3）、200 kg/hm2（K4）。試驗(yàn)采用隨機(jī)區(qū)組排列，設(shè)3 次重復(fù)，小區(qū)面積30 m2，每小區(qū)定植30 株。

各處理有機(jī)肥及氮、磷肥用量一致，即大田中施入成品生物有機(jī)肥作為基肥（有機(jī)質(zhì)≥40%，氨基酸≥10%，中微量元素≥5%），追肥所用肥料氮肥為尿素（46% N），磷肥為過磷酸鈣（44% P2O5），鉀肥為硫酸鉀（51% K2O）。將追肥溶于水后，于結(jié)果初期通過采用根部澆灌的方式進(jìn)行追肥。

1.3 栽培管理

試驗(yàn)材料于3 月5 日播種，采用營養(yǎng)缽育苗，4 月2 日定植于大田，4 m 包溝開廂做畦，雙行定植，株距50 cm，簡易鋼拱架栽培。栽苗后及時(shí)搭好棚架，蔓長70 ～80 cm 及時(shí)引蔓，主蔓1.5 m 以下的側(cè)枝全部摘除。

1.4 數(shù)據(jù)測(cè)定

絲瓜果實(shí)達(dá)到商品采收期后，開始測(cè)定其前期產(chǎn)量、總產(chǎn)量及果實(shí)中可溶性蛋白質(zhì)、可溶性糖和維生素C 的含量。

果實(shí)產(chǎn)量：在整個(gè)生長期內(nèi)，不同處理分別按不同小區(qū)采收果實(shí)，果實(shí)達(dá)到商品期后及時(shí)采收，前期產(chǎn)量采收到6月13日，總產(chǎn)量采收到7月30日。

品質(zhì)指標(biāo)：隨機(jī)選取達(dá)到商品采收期的絲瓜果實(shí)，洗凈并測(cè)定品質(zhì)指標(biāo)，所有指標(biāo)均重復(fù)測(cè)定3次，取其平均值?？扇苄缘鞍踪|(zhì)含量測(cè)定采用考馬斯亮藍(lán)染色法[10]；可溶性糖含量的測(cè)定采用蒽酮比色法[10]；維生素C 含量的測(cè)定采用2，6—二氯靛酚滴定法[10]。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同施鉀量對(duì)絲瓜產(chǎn)量的影響

作物產(chǎn)量的構(gòu)成是各個(gè)影響因素相互協(xié)調(diào)的結(jié)果，絲瓜為喜鉀作物，充足的鉀肥用量能保證植株的生長與發(fā)育。在本試驗(yàn)中，不同鉀肥施用量在產(chǎn)量上存在一定的差異，前期產(chǎn)量和總產(chǎn)量隨著鉀肥施用量的增加呈先升后降的趨勢(shì)。各處理的前期產(chǎn)量和總產(chǎn)量均以K3 最高，K2 次之，即K3 ＞K2 ＞K4 ＞ K1 ＞CK。其中K2、K3 和K4 的前期產(chǎn)量和總產(chǎn)量與CK 之間的差異均達(dá)到顯著差異水平（表1）。

通過前期產(chǎn)量和總產(chǎn)量的試驗(yàn)結(jié)果表明（表1），適量增施鉀肥，能明顯提高絲瓜的產(chǎn)量；如果少量施用鉀肥，雖然能增產(chǎn)，但增產(chǎn)幅度小；如果過量施用鉀肥，增產(chǎn)幅度并不能大幅提高，反而容易造成浪費(fèi)，露地栽培絲瓜適宜的鉀肥施用量應(yīng)為100 ～150 kg/hm2。

表1 不同施鉀量對(duì)絲瓜產(chǎn)量的影響（小區(qū)面積30 m2）

2.2 不同施鉀量對(duì)絲瓜品質(zhì)的影響

絲瓜果實(shí)的品質(zhì)主要包括商品品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)，商品品質(zhì)主要受品種本身特征特性和栽培條件的影響，營養(yǎng)品質(zhì)主要包括果實(shí)中可溶性蛋白質(zhì)、可溶性糖和維生素C 等的含量。在不同鉀肥用量條件下，通過對(duì)絲瓜果實(shí)中可溶性蛋白質(zhì)、可溶性糖和維生素C 含量的測(cè)定結(jié)果可知（表2），各施鉀處理后絲瓜果實(shí)中可溶性蛋白質(zhì)、可溶性糖和維生素C 含量均高于對(duì)照處理，說明適量增施鉀肥對(duì)絲瓜果實(shí)品質(zhì)的改善有積極的影響。其中可溶性蛋白質(zhì)含量的最大值出現(xiàn)在K2，比CK 高出10.8%，其余K1、K3、K4 各處理比CK 分別高出5.7%、10.1%、9.8%，各處理與CK 之間的差異均達(dá)到顯著差異水平；可溶性糖含量的最大值出現(xiàn)在K3，比CK 高出15.7%，其余K1、K2、K4 各處理比CK 分別高出7.1%、13.1%、12.6%，其中K2、K3、K4 與CK 之間的差異達(dá)到顯著差異水平；維生素C 含量的最大值出現(xiàn)在K2，比CK 高出25.6%，其余K1、K3、K4 各處理比CK 分別高出7.2%、22.5%、18.4%，其中K2、K3、K4 與CK 之間的差異達(dá)到顯著差異水平。由此可見，施鉀量在K2 ～K3 水平時(shí)，絲瓜果實(shí)中可溶性蛋白質(zhì)、可溶性糖和維生素C 含量最高，絲瓜果實(shí)品質(zhì)最優(yōu)。

表2 不同施鉀量對(duì)絲瓜果實(shí)品質(zhì)的影響

3 討論

我國在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中化肥的施用歷史已經(jīng)有半個(gè)多世紀(jì)，鉀肥至20 世紀(jì)90 年代開始推廣，作為作物增產(chǎn)提質(zhì)的“品質(zhì)元素”， 鉀是植物生長的必須營養(yǎng)元素，能對(duì)作物體內(nèi)多種酶進(jìn)行催化，對(duì)光合產(chǎn)物的合成和碳水化合物的運(yùn)輸具有重大作用，在一定范圍內(nèi)增施鉀肥能促進(jìn)農(nóng)作物生殖生長、有利干物質(zhì)的積累以及品質(zhì)的提高[2]。本文研究表明，在絲瓜栽培過程中，增施硫酸鉀能顯著提高產(chǎn)量，增產(chǎn)幅度為4.2%～11.9%，同時(shí)可以提高絲瓜果實(shí)中可溶性蛋白質(zhì)、可溶性糖和維生素C 的含量，有利于商品果實(shí)品質(zhì)的提升，但施入過多的鉀肥會(huì)提高土壤含鹽量，而使絲瓜的產(chǎn)量和品質(zhì)呈報(bào)酬遞減規(guī)律，硫酸鉀適宜用量范圍在100 ～150 kg/hm2之間。

絲瓜產(chǎn)量和果實(shí)品質(zhì)的形成受土壤有機(jī)質(zhì)、氮、磷等養(yǎng)分情況及栽培、氣候等條件的綜合影響，本研究只初步探討了鉀素的效應(yīng)，基本確定了土壤有效鉀含量中等水平的土地上硫酸鉀的適宜施用范圍，其他養(yǎng)分情況對(duì)絲瓜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響還需進(jìn)一步研究。