周潔瑩 彭逢美 李凱欣

天麻俗稱“定風草”，最廣為人知的效用就是“補腦”，它既可入藥，也可入膳。天麻為多年生草本植物，以冬麻為好，質量優(yōu)良；春季發(fā)芽時采挖者名“春麻”，質量較差。其氣微，性平，味甘，微辛。以質地堅實，體重，有鸚哥嘴，無空心者為佳。

春麻：皺紋粗大，外皮多未去凈，色灰褐，體輕，質松泡，易折斷，斷面常中空，品質稍差。

冬麻：皺紋細而少，外觀飽滿，色黃白，半透明，體厚而堅實，不易折斷，斷面平整，角質樣，無空心，品質稍好。

南方醫(yī)科大學中西醫(yī)結合醫(yī)院副院長兼治未病中心學術帶頭人彭康教授介紹，天麻是一味常用而較名貴的中藥，臨床多用于頭痛眩暈、肢體麻木、小兒驚風、癲癇、抽搐、破傷風等癥。

天麻主入肝經，味甘質潤，藥性平和，具有息風止痙、平抑肝陽、祛風通絡之功。可治各種病因之肝風內動，驚癇抽搐，不論寒熱虛實，皆可配伍使用。

此外，天麻的其他隱藏功能還包括：治眩暈、頭痛，有鎮(zhèn)痛作用，天麻注射液可用于治療三叉神經痛、血管神經性頭痛、腦血管病頭痛、中毒性多發(fā)性神經炎；能調血壓，可增加外周及冠狀動脈血流量，對心臟有保護作用；有明目和顯著增強記憶力的作用，天麻對人的大腦神經系統(tǒng)具有明顯的保護和調節(jié)作用，能增強視神經的分辨能力，已用作高空飛行人員的腦保健。

彭康教授還為大家介紹了幾款冬春時節(jié)應時的天麻養(yǎng)生食譜。

1.天麻煮雞蛋

食材：天麻片30克，雞蛋3個，水1000克。

做法：先將天麻片放鍋內加水煮30分鐘后，打入雞蛋煮熟后即可食用。

功效：改善頭痛、目眩。

2.天麻益智仁煮豬腦

食材：天麻片30克，益智仁10克，豬腦子2副。

做法：天麻片、益智仁加水文火煎1小時，放入洗凈的豬腦子煮熟后食用。

功效：健腦益智，也可以用于腦病后調養(yǎng)。

3.天麻鉤藤蓮藕羹

食材：天麻15克，鉤藤10克，藕粉20克，白糖適量。

做法：將天麻、鉤藤用干凈的白布（或紗布）包好，放入適量清水煎煮后去渣，然后用熱湯沖熟藕粉。可在沖熟的藕粉中調入適量白糖。

功效：可用于眩暈病。

4.天麻肉片湯

食材：天麻15克、豬肉適量。

做法：天麻浸軟切片待用。肉片做湯，加入天麻片共煮。藥、肉、湯俱食，可常服。

功效：用于高血壓、眩暈、頭痛者。

5.天麻薏米粥

食材：天麻10克，薏米30克，粳米100克，白糖適量。

做法：將天麻浸軟，切成薄片，與薏米、粳米加水煮粥，調入適量白糖即成。

功效：可用于頭痛、眩暈。

（摘自《廣州日報》）