竇苒

在本文開(kāi)篇，我是照例要說(shuō)幾句題外話的，比如感謝一下這次《我在查干捕大魚(yú)》的制作方，吉林省文化和旅游廳的言某某與王某某，就是這二位邀請(qǐng)我在零下三十八度的高寒時(shí)節(jié)來(lái)到查干湖畔，制作一期至今還說(shuō)不清在哪個(gè)平臺(tái)播出的視頻節(jié)目，是的！這種以完全不明所以的態(tài)度出門(mén)旅行的感覺(jué)其實(shí)很棒！再次感謝！

話說(shuō)回來(lái)，我真的是極少極少在極寒天氣來(lái)到祖國(guó)的大東北，上一次還是大學(xué)時(shí)期，和同寢的一位家住齊齊哈爾的姑娘一起跑到哈爾濱看冰燈，結(jié)果耳朵被凍出一個(gè)血流不止的大口子。這次我就學(xué)乖了，從里到外的保暖措施，恨不得渾身貼滿暖寶寶，一邊在攝像機(jī)前造作一邊吸鼻涕。視頻此時(shí)還沒(méi)完成粗剪，我完全不知道自己在節(jié)目播出時(shí)會(huì)變成多么羞恥的樣子。

書(shū)歸正傳，隨著舌尖第一季的播出，查干湖冬捕火遍全國(guó)。此地湖區(qū)也稱查干淖爾，位于吉林省唯一的蒙古族自治縣——前郭爾羅斯蒙古族自治縣境中的查干湖旅游經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)內(nèi)。

“查干淖爾”為蒙語(yǔ)，“查干”漢譯為“潔白”“神圣”，“淖爾”意為“湖泊”，查干淖爾簡(jiǎn)稱查干湖。史載，早在一萬(wàn)多年前，此地便有古人類生存。說(shuō)起這片土地的神奇，僅區(qū)位就三三見(jiàn)九，神秘莫測(cè)。美麗富庶的前郭爾羅斯位于第一松花江、第二松花江、嫩江三江交匯網(wǎng)，東北平原、松嫩平原、科爾沁草原三原重疊處，和大興安嶺、小興安嶺、長(zhǎng)白山三山環(huán)抱的中心點(diǎn)上，境內(nèi)有七座連綿山崗與北斗七星遙相呼應(yīng)，是群山簇?fù)?、沃野萬(wàn)里、江河縱橫的物華天寶之地。更是千年積淀、世代承傳、萬(wàn)古流芳的吉祥安康之所。

地質(zhì)勘探發(fā)現(xiàn)，遠(yuǎn)古時(shí)期的查干湖周邊并沒(méi)有什么水源，常年干旱，因此當(dāng)?shù)貍髡f(shuō)，上天王母娘娘為搭救此地這一方生靈，便灑下一滴圣水，于是地上就出現(xiàn)了查干圣湖，從此這里的土地變得肥沃，牛羊也開(kāi)始長(zhǎng)的肥美，生活在此的人們過(guò)上了好日子。他們敬湖、愛(ài)湖，把湖供奉于心。

古時(shí)，查干湖方圓600平方公里范圍內(nèi)泡沼連片，水草豐茂，是珍禽異獸和眾多名貴魚(yú)類棲集繁衍之地，吸引著以東胡族系為主的各少數(shù)民族聚居于此，漁獵為生。這里，還是成吉思汗的第十一世祖母——阿闌豁阿的族鄉(xiāng);而天降圣湖，和一代天驕成吉思汗查干湖畔祭祀獲天助等傳奇故事，更是在民間廣為流傳，為查干湖增添了傳奇和神秘色彩。

查干湖區(qū)全年風(fēng)光奇秀，水草豐美，珍禽匯集，名貴魚(yú)類競(jìng)游，行走其中，心靈不覺(jué)為之凈化。該湖是全國(guó)十大淡水湖之一，水域面積420平方公里，湖岸線蜿蜒曲折，長(zhǎng)達(dá)128公里，年均蓄水量7億立方米，形成濕地516平方公里。具有豐富的自然資源，所屬水域盛產(chǎn)魚(yú)類15科68種，年產(chǎn)鮮魚(yú)6000噸。其中鳙魚(yú)（俗稱“胖頭魚(yú)”）最為知名，先后被評(píng)為我國(guó)“AA級(jí)綠色食品”和“有機(jī)食品”，早在2006年10月就被農(nóng)業(yè)部命名為中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品。查干湖漁場(chǎng)也在吉林省內(nèi)同行業(yè)中率先通過(guò)了ISO9001質(zhì)量體系和ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證。

查干湖還是國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)，國(guó)家AAAA級(jí)旅游景區(qū)，生態(tài)環(huán)境良好。湖區(qū)現(xiàn)有鳥(niǎo)類15目34科239種，其中水禽類13科58種，有國(guó)家一級(jí)保護(hù)的丹頂鶴、白頭鶴、黑臉琵鷺等9種，有國(guó)家二級(jí)保護(hù)的白天鵝、灰鶴、雀鷹等共35種。區(qū)內(nèi)動(dòng)植物種類繁多，有狐、狼、貂、獾等野生動(dòng)物22種。有野生植物200余種，其中藥用植物149種，是天然的動(dòng)植物園。

查干湖四周環(huán)境優(yōu)美，景色秀麗，風(fēng)光迷人。湖水幽深、雁陣凌空、草原碧綠、牧羊成群是她如詩(shī)的畫(huà)卷;妙因古剎、敖包聳立、哈達(dá)傳情、奶酒飄香是她古樸的蒙古風(fēng)情;泡沼密布、草碧花鮮、鴨雁棲集、漁歌唱晚是她特有的自然景觀;王爺府邸、塔虎重鎮(zhèn)、滿蒙文碑、孝莊祖陵是她千年的文化底蘊(yùn)，稱其為天然圣地——現(xiàn)代人類少有的生態(tài)仙境，一點(diǎn)也不過(guò)分。如今，隨著查干湖冬捕、全魚(yú)宴、滿蒙風(fēng)情等一系列旅游項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)，打造出查干湖獨(dú)特民俗風(fēng)情旅游特色。

查干湖有著悠久的歷史和燦爛的文明。早在舊石器時(shí)代晚期，湖邊的青山頭就有古人類居住，這是迄今為止在吉林省西部地區(qū)發(fā)現(xiàn)最早、延續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)的古人類，被稱為“查干淖爾人”，后來(lái)這里的人們因靠捕魚(yú)為生，被稱為“查干淖爾漁夫”——中國(guó)北方最后的漁獵部落。

查干湖所處前郭縣境內(nèi)，是蒙古族、漢族和滿族等多民族聚集的地方。這里四季分明，資源豐富，區(qū)位優(yōu)越，自古以來(lái)就是多民族交流的舞臺(tái)，多文化共生的母體。悠久的歷史和多民族的融合，已形成了獨(dú)特的郭爾羅斯文化。鑒于此，查干湖旅游經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)，以多民族聚集，和漁獵 文化、農(nóng)耕文化、游牧文化、東蒙風(fēng)情交織融合為元素，著力推出了“妙因寺”“成吉思汗召”“郭爾羅斯王府”“查干湖冬捕”“查干湖全魚(yú)宴”“查干淖爾風(fēng)情宴”“郭爾羅斯全羊席”“蒙古族婚俗”“蒙古族騎射”“蒙古族烏力格爾”“蒙古族歌舞”“查瑪舞”“薩滿舞”等旅游產(chǎn)品和項(xiàng)目， 打造出查干湖旅游獨(dú)具特色的地域文化特征和獨(dú)特民俗風(fēng)情。

查干湖還是吉林省著名的漁業(yè)生產(chǎn)基地、蘆葦生產(chǎn)基地。而以一網(wǎng)捕獲168噸創(chuàng)造吉尼斯世界紀(jì)錄的查干湖冬捕，更以其原始漁獵部落文化的積淀，而成為查干湖構(gòu)建吉林省生態(tài)旅游龍型框架的點(diǎn)睛之筆。

“查干湖冰雪捕魚(yú)旅游節(jié)”自2001年開(kāi)辦，至今已舉辦十八屆，2006年分別獲得“中國(guó)十大民俗類節(jié)慶”和“中國(guó)十大自然生態(tài)類節(jié)慶”兩項(xiàng)殊榮。2007年8月1日，查干湖經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列為國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)。而以查干湖冬捕為標(biāo)志的漁獵文化也成為其文化遺產(chǎn)之一。史料記載查干湖冬捕始于遼金時(shí)期，歷經(jīng)千年迄今仍保留著原始的蒙古族捕魚(yú)方式，即人工鑿冰窟、人工布網(wǎng)、馬拉絞盤(pán)形成動(dòng)力牽引并拉拽魚(yú)網(wǎng)。歷史上，習(xí)慣稱這種捕魚(yú)方式叫“鉤魚(yú)”。另外，在查干湖冬季捕魚(yú)易于保存運(yùn)輸，所以，這一古老的冬捕方式延續(xù)至今。每年12月中旬到次年1月中旬的壯觀冬捕場(chǎng)面，都會(huì)吸引很多國(guó)內(nèi)外游客前來(lái)觀看。

今年，我在查干體驗(yàn)捕大魚(yú)這個(gè)活計(jì)也要遵循傳統(tǒng)，首先就是祭湖醒網(wǎng)。

冬捕的祭祀儀式上，盛裝的蒙古族姑娘為漁工們獻(xiàn)上奶干。喇嘛將懷抱的供品逐個(gè)遞給“漁把頭”， “漁把頭”按次序?qū)⒐┢窋[放在供桌上，然后將九炷香分別插在三個(gè)香爐內(nèi)點(diǎn)燃，之后率眾喇嘛按順時(shí)針?lè)较蚶@供桌、冰洞和冰雪敖包轉(zhuǎn)三圈并誦經(jīng)。之后“漁把頭”站到場(chǎng)地中間端起酒碗，雙手舉過(guò)頭，開(kāi)始朗誦祭湖詞：“??！長(zhǎng)生天，先祖之靈;?。”幼o(hù)眾生，求昌盛，求繁榮。查干湖呵，天父的神鏡;查干湖呵，地母的眼睛，萬(wàn)物生靈，永續(xù)繁衍;都聚在查干湖天源的懷中，都握在查干湖地寶的手中;獻(xiàn)上九九禮吧，奉上萬(wàn)眾心誠(chéng)，湖上層層冰花，閃動(dòng)八方精靈。敬上九炷檀香，插上九枝青松，獻(xiàn)上九條哈達(dá)，擺上九種供品;??！千里冰封望祭湖，萬(wàn)頃湖面競(jìng)紛呈！"

之后，“漁把頭”接過(guò)一名喇嘛從供桌上端來(lái)的酒，手托酒碗，跪冰洞前，高喊：“查干湖冬捕的大網(wǎng)醒好了，開(kāi)始祭湖了！一祭萬(wàn)世不老的蒼天！再祭賜予我們生命的大地！三祭養(yǎng)育我們的查干湖！”幾名蒙古族姑娘聞聲走到冰雪敖包前，將手中的哈達(dá)系繞在敖包上的松柏枝上;其他蒙古族青年則將糖塊、牛奶撒向天空;喇嘛把酒和供品倒入冰洞中，隨后所有人圍著冰雪敖包轉(zhuǎn)三圈。

祭完湖后，“漁把頭”手里拿著“抄撈子”，在已經(jīng)鑿好的那眼冰洞里攪了幾下，使勁往上一提，從湖里撈出了一條活蹦亂跳的胖頭魚(yú)來(lái)。這叫“開(kāi)湖頭魚(yú)”，那魚(yú)在空中不斷地扭動(dòng)，落在冰面上又上跳下蹦，不過(guò)一會(huì)兒就掛上冰霜，成為全國(guó)土豪大款競(jìng)相爭(zhēng)購(gòu)的“彩頭”。

為了吉祥如意萬(wàn)事大吉的好運(yùn)道，每年“查干頭魚(yú)”競(jìng)拍都十分熱烈。2003年一條頭魚(yú)拍得1388元，到如今，2019年12月28號(hào)這天的開(kāi)湖頭魚(yú)被一家食品集團(tuán)以2966666元爭(zhēng)得！好家伙，不愧是改革開(kāi)放賜予我們的購(gòu)買(mǎi)力！

拍過(guò)頭魚(yú)，再喝過(guò)壯行酒，隨著魚(yú)把頭一聲“上冰”，所有參加冬捕人員，跳上拉網(wǎng)車(chē)或爬犁，三掛大馬車(chē)，上百號(hào)老爺們兒，浩浩蕩蕩開(kāi)赴冰上作業(yè)。這時(shí)鞭炮齊燃 ，趕馬車(chē)的吆喝聲、魚(yú)把頭的號(hào)子聲、爆竹聲、喇嘛的誦經(jīng)聲、馬鈴聲、鼓聲、號(hào)角聲，神秘地在查干湖面上飄蕩，使寂靜的雪野充滿了極其誘人的魅力。

網(wǎng)車(chē)到達(dá)網(wǎng)場(chǎng)后，由魚(yú)把頭確定位置，俗稱“畫(huà)窩子”。魚(yú)把頭根據(jù)湖的底貌及水深，確定位置后，開(kāi)鑿第一個(gè)冰眼為下網(wǎng)眼，再由下網(wǎng)眼向兩邊各數(shù)百步（方向是與正前方成70—80度角）確定翅旗位置，插上大旗（或燈），魚(yú)把頭再由翅旗位置向正前方走數(shù)百步，確定為圓灘旗，再由兩個(gè)圓灘旗位置去前方數(shù)百步處匯合，確定出網(wǎng)眼，插上出網(wǎng)旗，這幾桿大旗所規(guī)劃的冰面，就是網(wǎng)窩。網(wǎng)窩的大小方向形狀、魚(yú)把頭送旗的角度、準(zhǔn)備等，都是魚(yú)把頭師承下來(lái)并在實(shí)踐中不斷豐富和完善的，里面有很大的學(xué)問(wèn)。

“魚(yú)把頭”插出翅旗后，由打镩的沿下網(wǎng)眼向翅旗處每隔約15米鑿一冰眼，之后下穿桿（長(zhǎng)18—20米的細(xì)桿），由走鉤將插入冰下的穿桿用走鉤將之推向下一冰眼，穿桿后端系一水線繩（1厘米粗的聚乙烯繩），水線繩后帶大絳，大絳后帶網(wǎng)，跑水線的水股子拉著水線繩帶動(dòng)大絳向前走，馬拉馬輪子絞動(dòng)大絳帶著大網(wǎng)前進(jìn)，后面是跟網(wǎng)把頭用大鉤將網(wǎng)一點(diǎn)點(diǎn)放入冰下，并隨時(shí)掌握網(wǎng)的輕與沉 。兩側(cè)網(wǎng)前進(jìn)到出網(wǎng)眼后，已將整個(gè)網(wǎng)全部下入水中，此時(shí)水中的魚(yú)全部圍在網(wǎng)中。

接下來(lái)是出網(wǎng)。由三匹馬拉動(dòng)出網(wǎng)輪，由出網(wǎng)輪上的旱絳和卡鉤配合將雙側(cè)網(wǎng)合并一起，96塊網(wǎng)組成的一張大網(wǎng)，一次同時(shí)拉出每翅的3塊，稱為一拉，分16次拉出。第一拉沒(méi)魚(yú)，第二拉開(kāi)始出魚(yú)。出魚(yú)時(shí)，掛在網(wǎng)上的魚(yú)直接隨網(wǎng)拉到冰面然后摘下，浮在出網(wǎng)口的魚(yú)用“撈子”撈出。最后，因每拉趕魚(yú)的原因，更多的魚(yú)都集中在網(wǎng)肚之中 。網(wǎng)肚是網(wǎng)后端的一個(gè)兜，一個(gè)網(wǎng)肚最多能容納百萬(wàn)斤的魚(yú)獲物，撈完網(wǎng)肚中的魚(yú)后，將網(wǎng)肚拽出冰面，將魚(yú)裝車(chē)運(yùn)走。由打镩、扭矛、走鉤的將網(wǎng)再次裝到爬犁上，到此，一網(wǎng)次冬捕結(jié)束。

其實(shí)說(shuō)實(shí)話，漁獲的喜悅確實(shí)有，可那么冷的天兒，我真是不太忍心看著漁網(wǎng)里活蹦亂跳的大魚(yú)漸漸失去活力，但沒(méi)辦法，全國(guó)的老百姓似乎都指望著這些大魚(yú)過(guò)年呢！今年的查干湖冬捕為了應(yīng)對(duì)來(lái)自全國(guó)的訂單創(chuàng)新了銷(xiāo)售方式，銷(xiāo)售渠道從一家一戶的小網(wǎng)店發(fā)展到通過(guò)電商平臺(tái)進(jìn)行直播銷(xiāo)售，用直播的方式向消費(fèi)者介紹查干湖的冬捕漁獵文化和捕撈過(guò)程，讓消費(fèi)者直觀感受到現(xiàn)場(chǎng)的氣氛。據(jù)拼多多商家陳洪有介紹，商家與查干湖漁場(chǎng)簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議，在原產(chǎn)地直接采購(gòu)獨(dú)家售賣(mài)最新鮮的查干湖魚(yú)，通過(guò)直播優(yōu)惠價(jià)格進(jìn)行線上銷(xiāo)售，預(yù)計(jì)今年冬捕期的銷(xiāo)量將達(dá)到500萬(wàn)元。

作為過(guò)往幾年的銷(xiāo)售主力軍，順豐速運(yùn)已聯(lián)合松原本地大客戶建立超千平方的預(yù)處理中心，不僅便于客戶流程化管理及產(chǎn)品銷(xiāo)售，在整體工作效率上更是提高近8倍。在配送方面，順豐根據(jù)運(yùn)輸距離長(zhǎng)短，劃分區(qū)域范圍，對(duì)標(biāo)區(qū)域匹配差異化包裝方案進(jìn)行寄遞配送，確保新鮮速達(dá)。

對(duì)華北以外地區(qū)，順豐提供定制化的包裝方案，通過(guò)全程溫控運(yùn)輸，確保查干湖魚(yú)新鮮直達(dá)。對(duì)于東三省和華北以內(nèi)地區(qū)，則提供簡(jiǎn)裝方案，以減少過(guò)度包裝成本，優(yōu)化包材材質(zhì)和規(guī)格。以京津冀直發(fā)線路為例，僅從包裝成本上就為客戶節(jié)約11%的成本。

此外，針對(duì)南北方氣溫差異，順豐通過(guò)區(qū)域劃分及細(xì)分寄遞流向來(lái)解決運(yùn)輸保鮮問(wèn)題，主分東三省、華北內(nèi)和華北外三大流向。其中，在東三省部分城市內(nèi)，順豐已開(kāi)啟同城配送服務(wù)，可實(shí)現(xiàn)2—4小時(shí)即時(shí)配送;在津京冀華北地區(qū)，提供從倉(cāng)到門(mén)的全程陸運(yùn)冷鏈配送服務(wù)。

當(dāng)了解到以上這些信息的時(shí)候，我整個(gè)人都不太好了，既然可以在家門(mén)口等著順豐小哥主動(dòng)前來(lái)投食，我為什么要在零下四十度的冰面上遭這個(gè)罪啊？當(dāng)然啦，冬捕看的是熱鬧，體味的是文明。

幾年來(lái)，查干湖在旅游產(chǎn)業(yè)中不斷注入文化元素，推出了全新的文化影響促銷(xiāo)思路，先后舉辦了：“查干湖”杯海內(nèi)外征聯(lián)，“春天送你一首詩(shī)”查干湖詩(shī)會(huì);查干湖杯“翰墨書(shū)盛世，書(shū)法進(jìn)萬(wàn)家”書(shū)法大賽;“冰湖漁花”中韓國(guó)際攝影展等多種文化活動(dòng)，出版了《詩(shī)意查干湖》《最后的漁獵部落》《查干湖旅游》等書(shū)籍，和《查干湖》 等宣傳光碟，重打文化牌，為查干湖注入了新的文化內(nèi)涵。

除此之外還借力強(qiáng)勢(shì)媒體，提升查干湖在國(guó)內(nèi)外的廣泛影響力。比如與中央電視臺(tái)合作，先后在央視制作和播出了《查干湖冬捕》《查干湖之韻》《查干湖之美》 和《話說(shuō)查干湖》電視專題片;在央視國(guó)際頻道播出了《最后的漁獵部落》專題片。同時(shí)，韓國(guó)KBS電視臺(tái)、鳳凰衛(wèi)視、旅游衛(wèi)視、香港《大公報(bào)》、《光明日?qǐng)?bào)》等海內(nèi)外媒體對(duì)查干湖也進(jìn)行了全面詳實(shí)的報(bào)道，顯著提升了查干湖的文化品位和知名度。2008 年，查干湖開(kāi)發(fā)區(qū)將“查干湖冰雪捕魚(yú)旅游節(jié)”正式更名為“查干湖冰雪漁獵文化旅游節(jié)”，進(jìn)一步突出漁獵文化。 到《舌尖上的中國(guó)》第一季的一席全魚(yú)宴，查干冬捕總算是沖出國(guó)門(mén)，走向世界，原始的沖擊、豐收的喜悅、跳騰的味蕾、翻滾的凍豆腐和粉條，咦？鍵盤(pán)上的口水是誰(shuí)的？

最后，祝福查干湖冰雪捕魚(yú)旅游節(jié)越辦越好，讓我們能夠更加珍惜勞動(dòng)的壯美，更加懂得自然的珍惜。