孟天昊 黃瀚平 王偲宇 王子怡

摘要：會展物流冷鏈運(yùn)輸是指物流的一個(gè)分支，為滿足會展需求，在生產(chǎn)地與會展地之間，對展會中乳制品等一類需要冷藏運(yùn)輸?shù)氖澄镞M(jìn)行運(yùn)輸。近年來，隨著人們?nèi)找嬖鲩L的生活，需求也越來越大，發(fā)展也越來越迅速，但是該行業(yè)還存在第三方物流發(fā)展緩慢、運(yùn)輸過程得不到控制等問題，往往是很難滿足市場的需求。本文以佳選好食材大會中乳制品運(yùn)輸為例提出會展物流冷鏈運(yùn)輸存在的問題，并提出相應(yīng)的解決對策，以使會展物流冷鏈運(yùn)輸達(dá)到最優(yōu)，滿足市場需求，為消費(fèi)者提供滿意的服務(wù)。

關(guān)鍵詞：冷鏈運(yùn)輸；會展物流；乳制品

前言

近年來，中國會展市場不斷向?qū)I(yè)化、市場化的方向努力前進(jìn)。其涉及的商品也是十分豐富，生鮮食品、乳制品、鮮花等。而一個(gè)會展活動的成功舉辦，需要會展舉辦方、參展商、物流商、展位布置人員等相互合作，共同配合等才能營造成功的會展。其中物流商，至關(guān)重要，它需要將食品從參展商運(yùn)輸?shù)秸箷?，再從展會運(yùn)輸?shù)劫徺I者等一系列活動，會展冷鏈物流是關(guān)系到會展成功的重要因素。而乳制品等一些食物需要低溫儲存，冷鏈運(yùn)輸就格外的在會展中需要。冷鏈運(yùn)輸現(xiàn)如今還存在著第三方物流發(fā)展緩慢、現(xiàn)有的設(shè)備不完善等一系列問題待解決，所以從事會展冷鏈物流行業(yè)的企業(yè)少之甚少。這些問題都需要解決，因而對會展物流冷鏈運(yùn)輸方案優(yōu)化的研究是十分有必要的。

一、會展物流冷鏈運(yùn)輸?shù)默F(xiàn)狀

中國從事會展物流的企業(yè)主要是UPS、DHL等外資公司和中遠(yuǎn)、中展運(yùn)等國內(nèi)實(shí)力較強(qiáng)的物流公司。許多展會的運(yùn)輸都是需要冷鏈運(yùn)輸，這些公司在冷鏈運(yùn)輸方面也是不斷努力的發(fā)展，以保證為會展提供更有保障的運(yùn)輸服務(wù)。會展冷鏈物流運(yùn)輸，是隨著會展物流運(yùn)輸不斷衍生出來的，中國會展業(yè)的發(fā)展速度相當(dāng)快，國際化的趨勢也日益明顯，能為中國的會展冷鏈物流運(yùn)輸業(yè)發(fā)展提供很好的機(jī)遇?，F(xiàn)今會展商品中對冷鏈運(yùn)輸需求的食物有蔬菜、水產(chǎn)品等初級產(chǎn)品；速凍食品、乳制品、等加工食品。會展物流冷鏈運(yùn)輸已經(jīng)大大提升了展會成功舉辦的次數(shù)，也減少了會展中食物腐敗變質(zhì)問題。會展的成功舉辦，將帶動我國許多產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

二、會展物流冷鏈運(yùn)輸存在的問題

（一）冷鏈物流的第三方物流發(fā)展緩慢

我國第三方物流企業(yè)發(fā)展滯后，有規(guī)模的第三方物流公司十分少，且管理理念相對缺乏；第三方物流人員技術(shù)不先進(jìn)，跟不上市場發(fā)展的需求，服務(wù)于該行業(yè)的人大多數(shù)為非專業(yè)人員出身。在運(yùn)輸過程中，現(xiàn)有的一些冷鏈運(yùn)輸?shù)谌轿锪鞴荆鲆暳艘淮蟛糠值氖称诽囟囟鹊男枰?，以至于在銷售過程中出現(xiàn)許多的食品問題，進(jìn)而影響顧客對生產(chǎn)商的滿意度大大下降，也會影響生產(chǎn)商和第三方物流的經(jīng)濟(jì)效益。許多食物是不能同時(shí)運(yùn)輸?shù)?，例如在佳選好食材大會中，海鮮和乳制品這兩種食物就需要在同一環(huán)境用不同的溫度儲藏。所以，在運(yùn)輸過程中冷藏食物需要把冷凍和冷藏食品分開儲藏。一些運(yùn)輸公司雖然做到了運(yùn)輸過程的存儲，但是許多時(shí)候配送環(huán)節(jié)不能保證食品的溫度，由于條件限制，許多食品暫存區(qū)大部分是露天的場所。因此第三方物流的市場需求在經(jīng)濟(jì)水平快速發(fā)展的時(shí)代背景下，對其需求也變得越來越大?，F(xiàn)在我國的第三方冷鏈物流運(yùn)輸公司的發(fā)展，很難緊跟市場發(fā)展的需求，許多上面提到的在運(yùn)輸過程中所需求的都很難一時(shí)被解決。第三方物流公司的整體有待提升，同時(shí)也缺乏相關(guān)政策的支持與關(guān)注以及指導(dǎo)等。

（二）會展物流冷鏈運(yùn)輸?shù)倪^程不能得到控制

我國第三方冷鏈物流運(yùn)輸目前為止很難實(shí)現(xiàn)每個(gè)環(huán)節(jié)得到低溫儲存?，F(xiàn)有的第三方冷鏈物流運(yùn)輸公司其在運(yùn)輸過程中是可以保證貨物處于冷鏈條件下進(jìn)行運(yùn)輸，但現(xiàn)在絕大多數(shù)由于區(qū)域的限制，在運(yùn)輸?shù)竭_(dá)暫時(shí)存儲的存貨區(qū)時(shí)，其大部分為露天環(huán)境。在夏日的高溫環(huán)境下，一般食物都會被高溫暴曬，或者在寒冷的冬天會使食物受凍變質(zhì)。還有一些物流公司由于冷鏈物流運(yùn)輸成本過高，它們雖然有這方面的運(yùn)輸服務(wù)，但極少會有專門的線路來為一個(gè)食物運(yùn)輸，例如不會為佳選好食材大會中乳制品進(jìn)行單獨(dú)運(yùn)輸，往往都是與其他需要冷鏈運(yùn)輸?shù)氖澄锕餐\(yùn)輸。海鮮大多數(shù)是需要冷凍，而乳制品與水果則需要冷藏，這就很難達(dá)到全程冷鏈運(yùn)輸?shù)臈l件。有些食物不按照其所需的溫度進(jìn)行存儲，將會影響食品安全問題，乳制品如果處于高溫條件下，就會發(fā)生變質(zhì)。上述談到的這些不能處于低溫環(huán)境條件的幾種情況，只是其中的幾個(gè)，還有許多的環(huán)境條件不能得到保障。運(yùn)輸過程中對食物溫度的控制，是一個(gè)比較難以實(shí)現(xiàn)的過程。運(yùn)輸過程的保障不僅可以使顧客滿意程度大幅提升，也是可以帶動行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。

三、會展物流冷鏈運(yùn)輸優(yōu)化對策

（一）加快促進(jìn)第三方冷鏈物流的發(fā)展

第三方冷鏈物流企業(yè)迫切需要政府部門的大力支持與關(guān)注，把更多的資源投入到這一行業(yè)中。為第三方物流發(fā)展提供良好的環(huán)境。制定相關(guān)方案，并大力促進(jìn)和推動第三方物流發(fā)展的相關(guān)方案。從多個(gè)方面給予支持，比如資金、政策等方面，幫助企業(yè)排除前期的苦難。以加快再造第三方物流企業(yè)的腳步，轉(zhuǎn)變該行業(yè)發(fā)展的舊觀念，完善第三方冷鏈物流發(fā)展的服務(wù)功能和服務(wù)范圍。根據(jù)數(shù)據(jù)分析，依照社會發(fā)展現(xiàn)狀，來建立適合本企業(yè)未來發(fā)展的物流系統(tǒng)，該物流系統(tǒng)需要適應(yīng)現(xiàn)有的背景來帶動冷鏈物流的未來發(fā)展。各企業(yè)之間相互學(xué)習(xí)，一起共同創(chuàng)造一個(gè)快速穩(wěn)步，迎合市場，滿足顧客需求的第三方冷鏈物流，只有各企業(yè)之間相互協(xié)作，才會加快其發(fā)展速度。各企業(yè)之間不僅需要和同企業(yè)的人互相學(xué)習(xí)與合作，更需要多學(xué)習(xí)其他成功企業(yè)的管理模式。更需要通過各種方式以帶動該企業(yè)的活躍度，活躍度越高，則代表該行業(yè)的發(fā)展越迅速。不僅要在現(xiàn)有的人員基礎(chǔ)上加大學(xué)習(xí)，還要不斷引進(jìn)新的人才。服務(wù)于這一行業(yè)的人越多，腳步也就越快。最重要的就是需要提高我國第三方冷鏈物流的企業(yè)規(guī)模，以信息化帶動現(xiàn)代物流化，因?yàn)楝F(xiàn)在是一個(gè)信息化發(fā)展的時(shí)代。具備了一定的規(guī)模，才能提供全方位的服務(wù)于大眾，才能實(shí)現(xiàn)低成本發(fā)展，高經(jīng)濟(jì)收入。

（二）采用有效技術(shù)監(jiān)控食物溫度

乳制品冷鏈物流管理指溫度特殊性在生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲藏、銷售、到顧客的每一個(gè)環(huán)節(jié)中，從始至終處于其乳制品所需溫度范圍之內(nèi)的環(huán)境下，以保證乳制品的口感以及食品安全問題。我們不能時(shí)刻跟蹤，導(dǎo)致許多食品實(shí)際就是在可以看到的時(shí)候才處于其存儲溫度。所以這就需要采取一些相應(yīng)的技術(shù)來起到時(shí)刻監(jiān)控溫度的值，讓其全程處于需要達(dá)到的溫度范圍內(nèi)，現(xiàn)有的公司采取給車安裝GPS溫度監(jiān)控系統(tǒng)，在辦公室就可以看到溫度的變化。這一技術(shù)應(yīng)用，解決了許多因溫度而造成的食品安全問題。但是這個(gè)系統(tǒng)的安裝卻不能讓顧客放心。英國的一項(xiàng)技術(shù)研究剛好可以適用于對冷鏈物流運(yùn)輸?shù)臏囟缺O(jiān)控。英國“溫度美（TMC）”牌系列十格溫度試紙采用溫度測量的新概念，可對溫度進(jìn)行記錄，小型貼紙上有一系列方格或原點(diǎn)，代表不同的溫度值，當(dāng)溫度上升至該溫度點(diǎn)時(shí)，方格會轉(zhuǎn)變成黑色，即使溫度降低后也不會恢復(fù)到原來的顏色，這樣便可以知道物體曾經(jīng)經(jīng)歷過的溫度不需要長時(shí)間在旁邊監(jiān)視就可以知道物體是否有超溫現(xiàn)象，利用該試紙作為品質(zhì)合格的有力證據(jù)。這樣就可以使顧客以及生產(chǎn)商都可以知道食品全程溫度是否達(dá)標(biāo)，該測試紙防水防油，無毒。這一技術(shù)的應(yīng)用就可以解決冷鏈運(yùn)輸溫度得不到控制的問題。

結(jié)論

總之，會展行業(yè)與冷鏈物流行業(yè)息息相關(guān)，會展的成功舉辦離不開，物流商的全程配合與合作，而冷鏈物流的發(fā)展，離不開會展這一大平臺的帶動，只有共同合作才能共同進(jìn)步。通過佳選好食材大會中乳制品的運(yùn)輸?shù)姆治雠c研究，并提出我國現(xiàn)在會展冷鏈物流運(yùn)輸發(fā)展現(xiàn)狀存在的問題，并提出相應(yīng)的解決方案。這些方案的實(shí)施與完善，依靠政府部門的大力支持得以完善。中國會展冷鏈物流運(yùn)輸企業(yè)應(yīng)牢牢把握住發(fā)展的機(jī)遇，及修改與完善現(xiàn)有的系統(tǒng)，提高會展冷鏈運(yùn)輸發(fā)展水平。

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