劉穎沙，雷 瓊，劉小寧，李國(guó)秀，劉昭彤

（1.楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院生物工程分院，陜西楊凌 712100；2.中國(guó)空間技術(shù)研究院，陜西西安 710100）

2018年8月，教育部專(zhuān)門(mén)印發(fā)了《關(guān)于狠抓新時(shí)代全國(guó)高等學(xué)校本科教育工作會(huì)議精神落實(shí)的通知》 （教高函〔2018〕8號(hào)），提出“各高校要全面梳理各門(mén)課程的教學(xué)內(nèi)容，淘汰‘水課’、打造‘金課’，合理提升學(xué)業(yè)挑戰(zhàn)度、增加課程難度、拓展課程深度，切實(shí)提高課程教學(xué)質(zhì)量”。

（1）線(xiàn)下“金課”。課堂教學(xué)是“金課”的主陣地、主渠道、主戰(zhàn)場(chǎng)。

（2） 線(xiàn)上金課?；ヂ?lián)網(wǎng)+教育，通過(guò)優(yōu)慕課平臺(tái)實(shí)現(xiàn)教育。

（3）線(xiàn)上線(xiàn)下混合“金課”。采用翻轉(zhuǎn)課堂實(shí)現(xiàn)新型教學(xué)策略，以學(xué)生為中心，注重“教”與“學(xué)”的互動(dòng)。

1 慕課+微課背景

慕課（Massive Open Online Courses，簡(jiǎn)稱(chēng)MOOC）英文直譯就是“大規(guī)模網(wǎng)絡(luò)開(kāi)放課程”。Massive：大規(guī)模的，指課程可被多人注冊(cè)選課；Open：開(kāi)放的，指課程寬準(zhǔn)入，世界上任何一個(gè)角落，只要有一臺(tái)互聯(lián)網(wǎng)電腦，就可以注冊(cè)學(xué)習(xí)；Online：在線(xiàn)的，學(xué)生可以在線(xiàn)觀(guān)看教學(xué)視頻、完成并提交作業(yè)、討論互動(dòng)、互評(píng)作業(yè)、參加測(cè)試；Course：課程，指一個(gè)完整的教學(xué)模式，有參與、有反饋、有作業(yè)、有討論、有評(píng)價(jià)和考核[1-3]。

微課是以錄制短視頻的形式對(duì)學(xué)生進(jìn)行知識(shí)傳播，是互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與具體教學(xué)實(shí)踐結(jié)合的產(chǎn)物，具有新穎、便捷的特點(diǎn)，適應(yīng)了新時(shí)代學(xué)習(xí)環(huán)境和學(xué)習(xí)模式的變革[4]。微課程群建設(shè)是指系列的教學(xué)內(nèi)容組成微課集群，囊括了絕大部分的關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)。“農(nóng)產(chǎn)品生物化學(xué)”課程具有鮮明的模塊化特征，適合微課程建設(shè)。

2 “農(nóng)產(chǎn)品生物化學(xué)”課程

“農(nóng)產(chǎn)品生物化學(xué)”課程根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)各技術(shù)領(lǐng)域和職業(yè)崗位（群）的任職要求，以“工學(xué)結(jié)合”為切入點(diǎn)，以真實(shí)生產(chǎn)任務(wù)或（和）工作過(guò)程為導(dǎo)向，以相關(guān)職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)基本工作要求為依據(jù)，以農(nóng)產(chǎn)品和檢測(cè)指標(biāo)為對(duì)象，根據(jù)人才市場(chǎng)需求及職業(yè)崗位能力分析，在傳統(tǒng)的“有機(jī)化學(xué)”“基礎(chǔ)化學(xué)”“食品化學(xué)”等學(xué)科性課程的基礎(chǔ)上大膽改革與重組，強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)行業(yè)職業(yè)通用能力與實(shí)踐能力的培養(yǎng)與訓(xùn)練。對(duì)學(xué)生在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)專(zhuān)業(yè)技術(shù)領(lǐng)域的職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成具有重要支撐作用，力求使學(xué)生掌握快速檢測(cè)技能，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)[5-7]。

部分能力訓(xùn)練項(xiàng)目設(shè)計(jì)見(jiàn)表1。

3 建設(shè)設(shè)計(jì)

3.1 建設(shè)微課程

表1 部分能力訓(xùn)練項(xiàng)目設(shè)計(jì)

整合教學(xué)內(nèi)容，根據(jù)企業(yè)職業(yè)崗位要求設(shè)定具體工作任務(wù)，按照內(nèi)容特點(diǎn)將工作任務(wù)中的具體教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行整合。對(duì)小節(jié)內(nèi)容進(jìn)行梳理，建設(shè)“農(nóng)產(chǎn)品生物化學(xué)”微課程庫(kù)。

3.2 平臺(tái)建設(shè)

依托優(yōu)慕課平臺(tái)由教師組織學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)活動(dòng)，注重“教”與“學(xué)”的互動(dòng)，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。根據(jù)往屆學(xué)生的掌握情況，結(jié)合現(xiàn)代學(xué)生樂(lè)于使用手機(jī)、電腦等現(xiàn)代化信息設(shè)備，因此教學(xué)中充分利用信息化教學(xué)技術(shù)，讓學(xué)生參與到整個(gè)教學(xué)活動(dòng)之中，變學(xué)生被動(dòng)接受為主動(dòng)學(xué)習(xí)，并成為教學(xué)過(guò)程的主體。同時(shí)使學(xué)生的自主性學(xué)習(xí)興趣得到最大程度的激發(fā)，使其具備獲取知識(shí)的能力與方法。

3.3 混合學(xué)習(xí)單元設(shè)計(jì)

混合學(xué)習(xí)單元設(shè)計(jì)見(jiàn)表2。

3.4 教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)

通過(guò)情境引導(dǎo)下達(dá)任務(wù)，讓學(xué)生按照計(jì)劃、實(shí)施、檢查、反饋的完整工作過(guò)程并分階段完成學(xué)習(xí)任務(wù)，促使學(xué)生自主學(xué)習(xí)；以小組為單位實(shí)施任務(wù)，分工協(xié)作、共同研討、合作探索。

3.4.1 課前學(xué)習(xí)

（1）預(yù)習(xí)導(dǎo)學(xué)。教師在慕課平臺(tái)上傳學(xué)習(xí)資源和任務(wù)單，學(xué)生線(xiàn)上學(xué)習(xí)，教師通過(guò)后臺(tái)查看學(xué)生預(yù)習(xí)與否，監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)情況。

表2 混合學(xué)習(xí)單元設(shè)計(jì)

（2）課前測(cè)試。分析測(cè)試結(jié)果，找出學(xué)生學(xué)習(xí)薄弱點(diǎn)。

（3）課前討論。來(lái)源于生活中的問(wèn)題。

3.4.2 課堂學(xué)習(xí)

（1）課前預(yù)習(xí)測(cè)定總結(jié)。通過(guò)優(yōu)慕課預(yù)習(xí)，分析學(xué)習(xí)情況和成績(jī)概況，對(duì)學(xué)生預(yù)習(xí)內(nèi)容薄弱點(diǎn)進(jìn)行預(yù)習(xí)歸納。

（2）課程導(dǎo)入。通過(guò)視頻、俗語(yǔ)、漫畫(huà)、案例和新聞導(dǎo)入，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性。

（3）師生互動(dòng)環(huán)節(jié)。教師設(shè)置主題，學(xué)生討論，通過(guò)討論，拓展思維。

（4）學(xué)生操作示范。隨機(jī)點(diǎn)名，請(qǐng)一名學(xué)生進(jìn)行指定動(dòng)作正確操作，其余學(xué)生指出不足，教師總結(jié)歸納。通過(guò)學(xué)生指定操作，提高操作技能，學(xué)生互評(píng)達(dá)到強(qiáng)化操作細(xì)節(jié)的目的。

（5）實(shí)驗(yàn)導(dǎo)入。通過(guò)舉例、演示、視頻等方式導(dǎo)入實(shí)驗(yàn)，引發(fā)學(xué)生思考。

（6）實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)。首先發(fā)布實(shí)驗(yàn)任務(wù)，學(xué)生明確任務(wù)并進(jìn)行實(shí)施。針對(duì)檢測(cè)原理，采用動(dòng)畫(huà)、圖片等方式進(jìn)行講解，學(xué)生能通過(guò)教師講述和獨(dú)立思考并清楚地掌握原理，達(dá)成教學(xué)目標(biāo)。接著學(xué)生進(jìn)行檢測(cè)操作，教師講解演示及小組協(xié)作，通過(guò)實(shí)操演練，掌握操作方法和步驟。最后進(jìn)行試驗(yàn)總結(jié)，組內(nèi)研討上傳至平臺(tái)，達(dá)到梳理流程的目的。

（7）課堂延伸。以目前熱點(diǎn)問(wèn)題及生活常識(shí)為探究重點(diǎn)，學(xué)生討論，教師進(jìn)行知識(shí)總結(jié)。

（8）課堂總結(jié)。學(xué)生能自行總結(jié)出此次課程內(nèi)容。通過(guò)總結(jié)交流達(dá)到梳理流程、取長(zhǎng)補(bǔ)短、強(qiáng)化重難點(diǎn)的目的。

（9）技能考核。通過(guò)總結(jié)技能考核要點(diǎn)，讓學(xué)生清晰明了通過(guò)理論所學(xué)如何應(yīng)用于實(shí)踐，達(dá)到理論與實(shí)踐的高度結(jié)合。

（10） 隨堂測(cè)試。鞏固學(xué)生理論知識(shí)和操作技能。

3.4.3 課后學(xué)習(xí)

（1）課后思考。布置課后思考題，思考相關(guān)內(nèi)容，下節(jié)課做交流，提高解決問(wèn)題的能力。

（2）答疑討論區(qū)。線(xiàn)上答疑解決問(wèn)題，學(xué)生和教師互動(dòng)交流。

3.5 教學(xué)評(píng)價(jià)

采用多元化的考核評(píng)價(jià)模式，實(shí)現(xiàn)“理論評(píng)價(jià)+實(shí)踐評(píng)價(jià)”雙結(jié)合。通過(guò)混合式教學(xué)模式，完成“學(xué)生自評(píng)+組內(nèi)組間互評(píng)+教師評(píng)價(jià)+行業(yè)檢驗(yàn)員評(píng)價(jià)+平臺(tái)評(píng)價(jià)”模式。

多元化的考核評(píng)價(jià)模式見(jiàn)圖1。

圖1 多元化的考核評(píng)價(jià)模式

3.5.1 課前分析測(cè)評(píng)

教師通過(guò)平臺(tái)對(duì)課前預(yù)習(xí)測(cè)驗(yàn)的統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果進(jìn)行總結(jié)，及時(shí)掌握相對(duì)薄弱環(huán)節(jié)。

3.5.2 課堂即時(shí)考核

引導(dǎo)學(xué)生對(duì)各個(gè)小組作業(yè)成果進(jìn)行評(píng)價(jià)討論，教師進(jìn)行總結(jié)評(píng)價(jià)，利用平臺(tái)隨堂測(cè)驗(yàn)程序即時(shí)打分匯總。

3.5.3 課后系統(tǒng)評(píng)價(jià)

完成課后作業(yè)、單元測(cè)試和實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)報(bào)告，教師統(tǒng)計(jì)各個(gè)考核環(huán)節(jié)的成績(jī)，按權(quán)重進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

考核評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)圖2。

圖2 考核評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

4 教學(xué)效果

4.1 課堂氛圍活躍，學(xué)習(xí)積極性提高

根據(jù)學(xué)生課前預(yù)習(xí)、課堂測(cè)驗(yàn)、課后作業(yè)，以及實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)報(bào)告的分析，通過(guò)采用豐富的信息化手段和資源，實(shí)現(xiàn)了預(yù)期教學(xué)目標(biāo)，最終突出了重點(diǎn)，破解了知識(shí)難點(diǎn)。在傳統(tǒng)課堂中融入信息化和新型資源，營(yíng)造優(yōu)質(zhì)輕松學(xué)習(xí)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)學(xué)生自主探究、教師與學(xué)生、學(xué)生內(nèi)部、學(xué)生與教學(xué)資源之間的資源共享，學(xué)生按需學(xué)習(xí)。信息化翻轉(zhuǎn)課堂引入的新型學(xué)習(xí)方式活躍課堂氣氛，優(yōu)化團(tuán)隊(duì)合作，調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)積極性，改革考核模式，提升學(xué)習(xí)綜合水平。

學(xué)生參與課堂見(jiàn)圖3，翻轉(zhuǎn)課堂與普通課堂參與度統(tǒng)計(jì)見(jiàn)圖4。

圖3 學(xué)生參與課堂

圖4 翻轉(zhuǎn)課堂與普通課堂參與度統(tǒng)計(jì)

4.2 學(xué)習(xí)效率提高，考核成績(jī)優(yōu)良

“農(nóng)產(chǎn)品生物化學(xué)”普通課堂與翻轉(zhuǎn)課堂成績(jī)分析見(jiàn)圖5。

圖5 “農(nóng)產(chǎn)品生物化學(xué)”普通課堂與翻轉(zhuǎn)課堂成績(jī)分析

根據(jù)圖5成績(jī)分析可以得出，優(yōu)秀率提高70%，良好率提高85%，教學(xué)效果明顯提升，學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)點(diǎn)、課程重難點(diǎn)和操作技能掌握程度明顯提高。

4.3 學(xué)習(xí)態(tài)度轉(zhuǎn)變，主觀(guān)能動(dòng)性增強(qiáng)

未使用翻轉(zhuǎn)課程和混合課程前，學(xué)生在課堂上被動(dòng)聽(tīng)，課堂參與度低。經(jīng)過(guò)優(yōu)化課程后，學(xué)生通過(guò)課前的預(yù)習(xí)，對(duì)每一堂課的內(nèi)容都有了初步的了解和認(rèn)識(shí)，通過(guò)課堂的翻轉(zhuǎn)，將課堂變成了解決問(wèn)題的地方。不論是課堂中的預(yù)習(xí)檢測(cè)還是疑難突破，無(wú)論是檢測(cè)還是課堂小結(jié)都讓學(xué)生成為課堂的主角，通過(guò)提問(wèn)、討論的方式讓學(xué)生參與課堂，也讓學(xué)生有言可發(fā)，學(xué)生從被動(dòng)地接收知識(shí)慢慢地變成主動(dòng)去尋求問(wèn)題的答案，從個(gè)人學(xué)習(xí)到大家共同協(xié)助完成討論題目，小組內(nèi)互幫互助，小組間競(jìng)爭(zhēng)，營(yíng)造積極學(xué)習(xí)氛圍，學(xué)生從學(xué)習(xí)中得到快樂(lè)，得到提升，獲得成就感、滿(mǎn)足感，積極投入課堂教學(xué)中。

學(xué)生滿(mǎn)意度調(diào)查統(tǒng)計(jì)見(jiàn)圖6。

圖6 學(xué)生滿(mǎn)意度調(diào)查統(tǒng)計(jì)

5 討論

依據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)、學(xué)習(xí)者特征分析、現(xiàn)代教育技術(shù)理論，創(chuàng)設(shè)一個(gè)融多種信息化手段和教法學(xué)法于一體的情境性、社會(huì)性課堂環(huán)境，引導(dǎo)學(xué)生動(dòng)手操作能力入手，主動(dòng)從理論教學(xué)走入與實(shí)踐相結(jié)合中來(lái)，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)心農(nóng)產(chǎn)品問(wèn)題、掌握檢測(cè)技能，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)，善于觀(guān)察生活的能力，不盲目輕信輿論，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)理性地看待是非。

（1）課前導(dǎo)學(xué)法。課前教師上傳學(xué)習(xí)資源和任務(wù)單；監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)情況，督促學(xué)生學(xué)習(xí)，分析測(cè)試結(jié)果，了解學(xué)生學(xué)習(xí)的薄弱點(diǎn)。

（2）小組討論法。組織研討、分析點(diǎn)評(píng)、課堂總結(jié)，組內(nèi)研討，分析問(wèn)題并上傳至課程平臺(tái)，總結(jié)發(fā)言，參與課堂討論；完成隨堂測(cè)試；完成組內(nèi)自評(píng)和小組互評(píng)。

（3）自主探究法。對(duì)不同樣品采取不同處理方法，對(duì)比不同操作方法的結(jié)果，探究最佳處理辦法，教師鼓勵(lì)學(xué)生積極參與。

學(xué)生學(xué)習(xí)“農(nóng)產(chǎn)品生物化學(xué)”課程前已經(jīng)學(xué)習(xí)“實(shí)驗(yàn)室管理技術(shù)”“農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)化學(xué)”等先修課程，具備化學(xué)分析基本理論知識(shí)，具有化學(xué)實(shí)驗(yàn)室基本操作技能和實(shí)驗(yàn)室安全規(guī)范操作意識(shí)。目前，高職學(xué)生喜歡計(jì)算機(jī)多媒體技術(shù)，基于翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)理念，采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法，提高學(xué)習(xí)興趣。

但是“農(nóng)產(chǎn)品生物化學(xué)”課程涉及的原理抽象，對(duì)化學(xué)、生物基礎(chǔ)要求高，高職學(xué)生理論欠缺，難以理解，需要借助微課視頻、動(dòng)畫(huà)、網(wǎng)絡(luò)課程等信息化教學(xué)手段，便于學(xué)生理解。

校企共建“農(nóng)產(chǎn)品生物化學(xué)”課程，教學(xué)內(nèi)容更加真實(shí)化與職業(yè)化，縮短畢業(yè)生的崗位適應(yīng)時(shí)間。課程為理實(shí)一體化課程，增加學(xué)生的實(shí)踐操作機(jī)會(huì)，顯著提高學(xué)生的操作能力，有效達(dá)成學(xué)生的知識(shí)、能力和素質(zhì)目標(biāo)。多元化考核主體及多維度的評(píng)價(jià)機(jī)制，幫助教師從不同視角掌握學(xué)生學(xué)習(xí)狀況，有助于學(xué)生全面發(fā)展。

6 結(jié)語(yǔ)

高職課程應(yīng)基于學(xué)情，對(duì)已具備化學(xué)實(shí)驗(yàn)基本操作技能及安全規(guī)范操作意識(shí)的，采用翻轉(zhuǎn)課堂可以調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性?！稗r(nóng)產(chǎn)品生物化學(xué)”所涉及的原理比較復(fù)雜，難以理解，在實(shí)際授課過(guò)程中應(yīng)將原理與方法對(duì)接，采用微課、動(dòng)畫(huà)等方式動(dòng)態(tài)地加深學(xué)生理解力。通過(guò)課前測(cè)試直觀(guān)掌握學(xué)生課前預(yù)習(xí)水平，做到有的放矢。通過(guò)案例分析、強(qiáng)化知識(shí)，通過(guò)實(shí)踐操作加強(qiáng)知識(shí)掌握程度。

學(xué)生的基礎(chǔ)和理解力存在差異，而分組化評(píng)價(jià)存在同一性的特點(diǎn)，忽略個(gè)體差異，在今后的教學(xué)中，要進(jìn)一步強(qiáng)化追蹤和小組分工，督促每一位學(xué)生成長(zhǎng)和進(jìn)步。教學(xué)儀器數(shù)目有限，無(wú)法滿(mǎn)足人手一臺(tái)，教學(xué)中應(yīng)多配加虛擬仿真軟件對(duì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行整套操作。