劉燕威　李靜

[摘? 要]以高職宴會設計課程為例進行混合式教學改革應用研究，首先基于ADDIE模型進行課程教學設計模型構(gòu)建，經(jīng)過分析、設計、開發(fā)、實施及評價五階段對該課程進行整體設計。其次，將該課程實施過程分為課前準備、課中教學與輔導、課后整理與積累三階段。該課程基于“優(yōu)慕課”網(wǎng)絡教學平臺，采用多種教學方法，針對酒店管理專業(yè)大學二年級學生進行混合式教學實踐，達到提高教學質(zhì)量和培養(yǎng)學生綜合素養(yǎng)的目的，并對混合式教學模式應用效果進行了分析。

[關鍵詞]高職? 宴會設計課程? ADDIE模型? 混合式教學模式

基金項目：楊凌職業(yè)技術學院2017年人文社科類研究基金項目《混合式教學改革框架下的〈宴會設計〉課程改革應用研究》（項目編號：GJ1736）。

研究背景

教學改革一直是我國教育事業(yè)持續(xù)推進的一項重要工作，教育部《關于加強高職高專教育人才培養(yǎng)工作的意見》中提到“改革教學方法和考試方法，引入現(xiàn)代教育技術，是提高教學質(zhì)量的重要手段”[1];《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》中提到“強化信息技術應用。提高教師應用信息技術水平，更新教學觀念，改進教學方法，提高教學效果。鼓勵學生利用信息手段主動學習、自主學習，增強運用信息技術解決問題能力”[2]。

現(xiàn)代網(wǎng)絡技術的發(fā)展深刻影響著每個人的生活，包括高職院校大學生，他們的行為方式幾乎離不開智能手機和無線網(wǎng)絡。日常生活中他們經(jīng)常通過智能手機進行刷微信、看微博、發(fā)網(wǎng)評、玩網(wǎng)游等網(wǎng)絡活動，甚至將此帶到了課堂上，以致影響了正常的教學活動，他們獲取信息的主要渠道來源于相關網(wǎng)絡平臺。然而，高職院校的教學模式主流依然是傳統(tǒng)的課堂教學模式，面對這樣的狀況，近幾年慕課、翻轉(zhuǎn)課堂、SPOC等新教學模式將現(xiàn)代網(wǎng)絡技術應用到教學改革中，將課堂教學的主要資源上傳至網(wǎng)絡教學平臺，形成線上網(wǎng)絡學習與線下課堂輔導相結(jié)合的混合式教學模式。

所謂混合式教學，就是把傳統(tǒng)學習方式的優(yōu)勢和e-learning （數(shù)字化或網(wǎng)絡化學習）的優(yōu)勢相結(jié)合，既要發(fā)揮教師引導、啟發(fā)、監(jiān)控教學過程的主導作用，又要充分體現(xiàn)學生作為學習主體的主動性、積極性和創(chuàng)造性[3]。本研究就以高職院校宴會設計課程為例，對混合式教學模式在該課程中的應用進行研究，以期在提高課堂教學效率的同時，更好地促進學生的發(fā)展，并為其他專業(yè)課程的教學提供參考和借鑒。

課程教學設計模型構(gòu)建

首先對宴會設計課程的教學設計模型進行系統(tǒng)化設計，構(gòu)建整個課程的教學設計模型，該研究基于ADDIE教學設計模型進行。

ADDIE教學設計模型廣泛應用于教育和培訓領域的課程設計，涵蓋了教學設計過程的一系列核心步驟，它將系統(tǒng)化的教學設計分為分析、設計、開發(fā)、實施和評價等五個步驟（如圖1），以保證高效地進行課程設計與實施[4]。

圖1? ADDIE教學設計模型

1.分析階段

對于混合式教學的課程設計而言，按照系統(tǒng)論的觀點，教學系統(tǒng)要有明確的目的，課程體系要有整體性、要與學生有明確的相關性，并與教學環(huán)境相適應[5]。該課程教學設計模型構(gòu)建的分析階段主要是指教學要素的分析，包括學情分析、教學內(nèi)容分析及教學環(huán)境分析等內(nèi)容。

（1）學情分析

學情分析是對教學對象的特征進行分析，包括一般特征分析和起點能力分析。一般特征分析與學習內(nèi)容無關，包括年齡、學習動機、個人背景、學習風格等;起點能力分析與學習內(nèi)容有關，包括預備知識和技能（已有的）、目標知識和技能（即將要學的）、所學內(nèi)容的態(tài)度分析等。

該課程的教學對象為高職酒店管理專業(yè)大學二年級學生，班級人數(shù)30人左右，并且有5個月左右酒店跟崗實習經(jīng)歷，具有以下幾點特征。第一，多數(shù)高職學生共同特征是文化成績較低，理論學習能力較差，學習的主動性較差，更樂于互動學習或動手實踐。第二，大學生的網(wǎng)絡技術的使用頻率很高，行為方式更加網(wǎng)絡化。第三，大學二年級學生理解能力較高且有一定專業(yè)課知識儲備。第四，由于有較長時間的實習經(jīng)歷，對崗位有基本認知，學習目的性更強。

（2）教學內(nèi)容分析

課程的教學內(nèi)容是支撐學生完成學習目標和培養(yǎng)學習能力的基本材料。目前最為權(quán)威和流行的一種分類方法是1996年聯(lián)合國經(jīng)濟合作與發(fā)展組織（OECD）提出的知識分類觀點，即知識可以分為知道是什么（Know What）的事實知識、知道為什么（Know Why）的原理知識、知道怎么做（Know How）的技能知識和知道是誰（Know Who）的人力知識[6]?；旌鲜浇虒W內(nèi)容分析依據(jù)該觀點進行知識分類，使教學目標、教學重難點更加清晰，能夠使學生更加清楚明了的完成學習目標，培養(yǎng)學習能力。

（3）教學環(huán)境分析

教學環(huán)境為開展教學活動和實現(xiàn)教學目標提供了必要的支撐條件，混合式教學環(huán)境主要包括線上網(wǎng)絡教學環(huán)境和線下課堂教學活動環(huán)境等。

該課程的線上網(wǎng)絡教學環(huán)境包括“優(yōu)慕課”網(wǎng)絡教學平臺，如PC端網(wǎng)絡平臺和手機端APP軟件平臺等軟件環(huán)境;以及校園全域覆蓋的定向免費wifi網(wǎng)絡環(huán)境，這個是硬件設備環(huán)境。

線下課堂教學活動環(huán)境主要包括多媒體教室、實驗實訓室、智慧教室等環(huán)境，具備課堂輔導、學生討論、匯報演示等功能。

2.設計階段

以前期分析為基礎，我們認為設計階段主要內(nèi)容包括教學目標設計、教學方法和策略選擇設計、教學資源設計和學習考核設計等。

（1）教學目標設計

該課程教學目標設計主要從知識、技能和價值觀目標三方面進行設計，使混合式教學更具有目的性和方向性。

（2）教學方法和策略選擇設計

結(jié)合混合式教學的特點，該課程的教學方法和策略在于引導學生學習的積極性和主動性，培養(yǎng)學生自主學習能力，主要運用到線上自主學習、重點理論講解、小組任務及討論、成果展示及案例分析等。

（3）教學資源設計

該課程依據(jù)教學目標、教學方法和策略進行教學資源設計，圍繞學生課前、課中和課后三階段教學活動開展資源設計，主要是指線上網(wǎng)絡平臺資源設計，如微視頻、 在線課程論壇、在線測試題庫等資源和線下課堂任務、案例分析等資源設計。

（4）學習考核設計

學習考核是針對學生所學課程的混合式學習效果檢驗的關鍵一環(huán)，該課程采用過程性考核和結(jié)果性考核相結(jié)合的方式，考核總成績由線上成績（60%）和線下成績（40%）構(gòu)成（成績比重根據(jù)實際教學情況調(diào)整）。

線上成績（60%）主要包括在線時長（5%）、課程資源（15%）、課程論壇（10%）、課程任務（25%）及在線測試（5%）等方面成績，這些成績可以通過“優(yōu)慕課”網(wǎng)絡教學平臺實時統(tǒng)計。

線下成績（40%）包括平時表現(xiàn)（10%）、期末考試成績（30%），其中平時表現(xiàn)主要包括出勤率、參與課堂討論表現(xiàn)、課堂任務的互評等;期末考試成績即課程的閉卷考試成績。

該學習考核設計克服了學生只重視學習結(jié)果，忽視學習過程的弊端，能及時、動態(tài)的反映學習態(tài)勢，并及時糾偏，提高學習主動性，保證良好的學習效果。

3.開發(fā)階段

經(jīng)過對課程的分析與設計之后，開發(fā)階段主要任務是按照“項目驅(qū)動”模式開發(fā)具體的教學單元內(nèi)容，主要包括課程導學;教學配套資源——課程資源和教學輔助資源;知識和技能的重難點問題（通過在線課程討論中的“答疑討論”來體現(xiàn)）;在線測試所需題庫資源以及課堂任務資源等。最終開發(fā)出適合混合式教學模式的教學單元內(nèi)容（如表1）。

表1 課程教學單元內(nèi)容及釋義

其中，課程導學是學生課前自主學習的指導書，包括教學單元的教學目標及重難點、學習進度與安排、學習方法及建議、考核方法等內(nèi)容，學生依據(jù)課程導學進行線上自主學習。教學配套資源主要以開發(fā)的微視頻等課程資源為主，以課程資料、課程疑難問題、教學案例等資源為輔，滿足學生線上自主學習的需要。

開發(fā)階段形成的相關教學單元內(nèi)容是進行混合式教學實踐的最重要的支撐材料，該階段需耗費更多的精力和時間來完成。

4.實施階段

對該課程來說，實施階段就是教學實踐階段，是指在前期分析、設計及開發(fā)的基礎上，采用適當?shù)慕虒W方法和策略，結(jié)合線上和線下教學優(yōu)勢，實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標的過程，主要包括課前、課中、課后三個階段（具體實施情況后文做詳細論述）。

5.評價階段

該課程混合式教學設計模型構(gòu)建成功與否依賴于評價階段，一般認為評價形式包括形成性評價和總結(jié)性評價。

形成性評價貫穿于教學設計模型構(gòu)建的整個過程，通過調(diào)查問卷、學生訪談等方式收集相關數(shù)據(jù)，并用于教學設計模型構(gòu)建的完善和改進。

總結(jié)性評價是在教學實踐完成后進行，通過對各個學生的綜合素養(yǎng)形成因素進行全面評價，如知識儲備、技能提升和價值觀形成等，并以此修正完善分析、設計、開發(fā)和實踐等各個階段，促使整個課程教學設計模型構(gòu)建形成一種良性循環(huán)，最終形成有效的混合式教學模式改革應用體系。

課程教學實踐應用

通過ADDIE五階段模型對宴會設計課程教學設計模型整體構(gòu)建后，以此為基礎進行課程的教學實踐應用（課程的實施階段）。該課程教學實踐分為課前準備、課中教學與輔導和課后整理與積累三個階段（如圖2所示）。

圖2? 混合式教學課程實施階段

1.課前準備

課前準備需要教師和學生雙方共同參與。

教師主要任務是為教學單元編制課程導學、設置課前預習任務、設置教學疑難問題論壇等，形成教學單元的課程任務;同時，根據(jù)教學目標、教學方法和策略的需要構(gòu)建相關教學配套資源，如教學微視頻資源、教學課件及相關教學資料、重難點問題、教學案例資源等，形成教學單元的主要內(nèi)容。這些工作需要教師提前完成，并上傳至“優(yōu)慕課”教學網(wǎng)絡平臺，同時在平臺上及時發(fā)布課程通知。

學生主要任務是及時關注課程通知，按要求進行線上自主學習。根據(jù)相關教學資源完成課前預習任務，并在網(wǎng)絡平臺上進行有關疑難問題的討論，通過課前線上自主學習掌握大部分教學內(nèi)容。

同時，教師根據(jù)網(wǎng)絡教學平臺監(jiān)控和收集學生課程任務完成情況及學習效果，并在課程論壇——“答疑討論”中與學生網(wǎng)絡互動，答疑解惑。教師對課前反饋的學習信息進行總結(jié)分析，為線下課中教學活動提供依據(jù)。

2.課中教學與輔導

課中教學與輔導主要是指線下課堂教學活動工作。教師根據(jù)課前線上自主學習效果反饋，在課堂上進行有針對性的理論講解和重點輔導，現(xiàn)場答疑解惑;同時設置有針對性的課堂任務，以個人或小組形式完成，如在線測試、案例分析、研究性討論、學習成果展示及匯報等等。

該階段是混合式教學效果鞏固和提升階段，主要在線下課堂開展，可以培養(yǎng)學生互動學習、參與學習能力，提升學生綜合素養(yǎng)。

3.課后整理與積累

經(jīng)過線下課中教學與輔導階段后，對于課堂活動中形成的課堂任務成果，經(jīng)過課堂交流、討論等過程，由學生自評、互評及教師評價后，再由教師進行整理、挑選，將優(yōu)秀成果逐漸積累匯總，形成“優(yōu)秀作品賞析”資源，并上傳至網(wǎng)絡教學平臺，最終形成供學生借鑒學習的線上網(wǎng)絡學習資源，以達到線上與線下深度混合教學的效果。

該階段還有一項任務是學習效果考核，包括線上學習效果考核和線下學習效果考核，是對ADDIE模型中設計階段的“學習考核設計”的應用。通過線上與線下相結(jié)合的考核，檢驗學生混合式學習的成果并進行反饋，以形成良性循環(huán)學習，最終實現(xiàn)混合式教學模式良好應用。

混合式教學模式應用效果及反思

1.混合式教學模式應用效果

（1）更新了教師的教學理念，提升了教師的業(yè)務素養(yǎng)

通過混合式教學模式應用，教師接觸了一種與傳統(tǒng)課堂教學模式完全不同的教學模式，運用了新的教學方法、教學策略和教學過程，更新了教學理念;在應用過程中，教師實時監(jiān)控課前學生的線上學習過程，并進行學習效果分析，再開展針對性的課堂教學活動，最后進行課后教學資料整理和積累，線上、線下全程參與使教師業(yè)務素養(yǎng)得到較大提升。

（2）改變了學生的學習理念，提升了學生的綜合素養(yǎng)

通過混合式教學的應用，使學生接觸了新的學習理念，培養(yǎng)了自主學習能力;通過線上教學微視頻學習、在線課程論壇交流學習等方式，提升了學生學習的主動性;課中針對性教學和重點輔導，以課堂任務的形式開展的在線測試、案例分析、研究性討論、學習成果展示及匯報等活動，增添了學習的樂趣，提升了學習參與性。通過混合式學習，使學生既學到了知識、提升了技能，也培養(yǎng)了語言表達、人際溝通、團隊合作等方面的綜合能力，最終提升了學生的綜合素養(yǎng)。

（3）實現(xiàn)了教學效果的實時、動態(tài)監(jiān)控，提高了教學質(zhì)量

教師通過網(wǎng)絡教學平臺統(tǒng)計學生學習信息，做到實時、動態(tài)監(jiān)控學習效果;通過網(wǎng)絡平臺“問卷調(diào)查”功能搜集學生對課程學習、教學資源、教學活動等方面直觀的、詳細的反饋數(shù)據(jù)，便于教學設計的完善和改進，最終提高教學質(zhì)量。

2.混合式教學模式應用反思

混合式教學有其優(yōu)勢，但在教學應用過程中也存在一定的不足，如教師需要花費大量精力構(gòu)建網(wǎng)絡教學資源，且要實時調(diào)整，無形中增加了教學壓力;大多數(shù)學生能夠完成課前線上自主學習，但仍有不少學生課前預習做不好，影響線下課堂教學效果;部分學生在完成線上任務時，會出現(xiàn)“作弊”現(xiàn)象，如復制粘貼現(xiàn)象等。

結(jié)? 語

總之，相對于傳統(tǒng)課堂教學模式，混合式教學模式為高職教育提供了一條供教師嘗試的全新教學路徑，我們應該揚長避短，通過長期的教學實踐進行完善，使其為高職教育做出一定貢獻。

參考文獻：

[1]《教育部關于加強高職高專教育人才培養(yǎng)工作的意見》（教高[2000]2號），http：//www.moe.gov.cn/s78/A08/A08_gggs/A08_sjhj/201007/t20100729_124842.html，2000年1月17日。

[2]《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要》（2010-2020年），http：//www.gov.cn/jrzg/2010-07/29/content_1667143.htm，2010年7月29日。

[3]呂恒：《高中地理混合式教學模式設計與應用》，碩士學位論文，東北師范大學，2013。

[4]Clark D.“Continuous process improvement”，http：//www.nwlink.com/～donclark/perform/process.html.

[5]李逢慶：《混合式教學的理論基礎與教學設計，《現(xiàn)代教育技術》2016年。

[6]馮宣：《以知識為基礎的經(jīng)濟》，《中國軟科學》1998年。

作者單位：楊凌職業(yè)技術學院? 陜西楊凌