覃洪春

摘 要：在食品安全監(jiān)管工作開展過程中，需采取合適的食品安全檢測技術，保證食品安全監(jiān)管的權威性與專業(yè)性。為此，在實際食品安全監(jiān)管工作開展時，應當合理應用食品快檢技術，有效提高食品安全監(jiān)管的效率，并拓寬食品安全監(jiān)管的范圍。本文就食品快檢技術，在食品安全監(jiān)管工作中的實際應用進行分析探討。

關鍵詞：食品快檢技術;食品安全監(jiān)管;實際應用

引言：

食品添加劑超量、農藥殘留超標、違法使用原材料等問題的存在，給食品安全監(jiān)管工作開展造成很大壓力。為有效保證食品安全監(jiān)管工作開展的有效性與可靠性，應當在實際工作開展過程中，合理應用食品快檢技術，充分發(fā)揮出食品快檢技術的應用優(yōu)勢與價值。

一、食品快檢技術概述

食品快檢技術屬于一種新型的食品安全檢測方式方法，采取該種檢測方法，可有效提高食品檢測效率與準確性，為食品安全監(jiān)管工作開展提供堅實基礎?，F(xiàn)代市場中的食品類型琳瑯滿目，為充分發(fā)揮出食品安全監(jiān)管工作效能，應當在食品銷售現(xiàn)場進行快速檢測，及時查處違法生產的食品，保證人民群眾的基本安全。

在食品快檢工作開展時，將使用不同的檢測技術，如免疫膠體金試紙技術、生物傳感器技術、生物芯片技術、酶聯(lián)免疫法。通過多種檢測技術的合理應用，可有效提高現(xiàn)場檢測的效率與質量。在專業(yè)理化設備的支持下，可在半小時內完成食品安全檢測，有效節(jié)約了食品安全檢測時間，實現(xiàn)對食品農藥殘留的定性定量檢測，如食用油的酸價、過氧化值、鹽酸克倫特羅、甲醇、亞硝酸鹽等分子，有效提升食品安全監(jiān)管的水平[1]。

二、食品快檢技術在食品安全監(jiān)管中的應用探討

（一）合理拓寬食品安全監(jiān)管的范圍

食品安全監(jiān)管工作開展過程中，應當跟隨食品市場的發(fā)展趨勢，不斷拓寬食品安全監(jiān)管范圍，覆蓋市場中的所有食品，避免出現(xiàn)安全監(jiān)管遺漏問題。在食品安全監(jiān)管時，應當重點對食品中的農藥殘留進行快速檢測，避免農藥殘留物超標，給民眾的健康造成影響。在科學技術更迭的背景下，食品快檢技術不斷推陳出新，有效解決了現(xiàn)代食品市場檢測工作遇到的問題，提高了食品安全檢測的準確性與可靠性。如在食品快檢技術的合理開展下，可對食品中的硝酸鹽含量、甲醛含量、防腐劑含量、農藥殘留等進行快速檢測，并生成相應的檢測報告，便于食品安全監(jiān)管單位開展現(xiàn)場監(jiān)督管理。由于以往的檢測技術限制，無法保證食品安全監(jiān)管的全覆蓋性，給食品安全管理工作開展造成一定影響。但在食品快檢技術的合理應用下，可有效拓寬食品安全監(jiān)管的工作覆蓋范圍，有效提高食品檢測的準確性與可信度，充分發(fā)揮出食品安全監(jiān)管的工作效力。

（二）提高食品安全監(jiān)管的效率與力度

通過將食品快檢技術與常規(guī)食品安全檢測技術進行比較可知，食品快檢技術的工作效率明顯優(yōu)于傳統(tǒng)檢測技術，且食品快檢技術可保證檢測報告的質量與安全，并對食品安全檢測成本進行有效控制，以保證食品檢測工作開展的可行性與持續(xù)性。鑒于食品快檢技術應用的諸多優(yōu)勢，應當對其技術進行有效普及與推廣，以推動我國食品安全監(jiān)管事業(yè)的發(fā)展。

通過食品快檢技術的科學靈活應用，可有效提高食品安全監(jiān)管的工作效率與力度，快速發(fā)現(xiàn)食品市場流通中的偽劣食品，并依據(jù)食品快檢的數(shù)據(jù)報告，對相關責任人進行嚴肅處理，對食品市場的不法分子起到震懾作用，并及時向民眾公布食品安全檢測結果，保證人民群眾的知情權與監(jiān)督權。由于我國食品市場流通范圍廣、數(shù)量大，在食品快檢技術推廣過程中，應當統(tǒng)籌規(guī)劃整合社會資源，推動食品快檢技術的普及，有效提高食品安全監(jiān)管的工作力度與效果[2]。

（三）食品快檢技術推廣應用注意事項

在食品安全監(jiān)管工作開展過程中，應當合理開展食品快檢技術推廣工作，進而發(fā)揮出食品快檢技術的應用優(yōu)勢。為此，國家相關單位應當出臺相關食品快檢安全標準，為食品快檢工作的開展提供技術支持與數(shù)據(jù)參考，保證食品安全監(jiān)管工作開展的可行性與有效性。

基層食品農藥殘留檢測工作開展過程中，由于食品快檢設備的限制與工作人員能力的制約，使得檢測結果出現(xiàn)一定誤差，如假陰性、假陽性的檢測報告出現(xiàn)。在對基層食品農藥殘留檢測工作開展時，應當基于《蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留量的快速檢測》工作標準，采取科學合理的食品快檢技術方案，以保證食品安全監(jiān)管工作開展的質量與安全。

如部分食品的農藥殘留檢測工作開展時，則采取分光光度法工作原理，對食品中的農藥殘留含量進行檢測分析，進而得出食品中農藥的殘留量。在酶抑制法的檢測方案執(zhí)行下，實現(xiàn)對蘿卜、韭菜、黃瓜、蘑菇、西紅柿等不同食品的檢測，分析食品中對酶有影響的植物次生物質，進而評估食品中的農藥殘留量。在實際食品農藥殘留檢測工作開展時，并不局限于單一快速檢測技術方案。為保證食品安全監(jiān)管工作開展的權威性與科學性，應當采取多種快速檢測技術方案，并對其檢測結果進行比較評估，分析檢測報告的差異性，進而判定食品中的農藥殘留量，有效提高食品安全監(jiān)管工作的可行性與安全性。與此同時，在食品安全檢測與監(jiān)管時，應當培育專業(yè)的檢測人員與監(jiān)管人才，打造高素質的食品安全管理人才隊伍，推動我國食品事業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

三、結束語

綜上，文中以食品安全監(jiān)管工作為例，解析食品快檢技術在其工作中的實際應用路徑，并探討食品快檢技術應用的具體效果與可行性。通過上文論述可知，我國食品市場的安全監(jiān)管壓力仍舊很大，應當合理推廣食品快檢技術，解決食品檢測的現(xiàn)實難題，保證食品安全監(jiān)管的有效性。

參考文獻：

[1]王爽，張爽，黃誠，陳棟.快檢技術在食品安全監(jiān)管中的應用和發(fā)展前景[J].食品安全導刊，2018（30）：21.

[2]李濤，林芳，王一欣，劉海靜.食品安全快速檢測技術存在問題分析及解決措施[J].食品安全質量檢測學報，2017，8（08）：3259-3262.