顧夢琦

摘? 要：著名教育學(xué)家陶行知先生講過“一切課程都是生活，一切生活都是課程?！憋@而易見，幼兒的教育和幼兒真實生活是密不可分的，而且幼兒的午餐是幼兒園一日活動中最基本也最重要的基本活動。為了培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣和基本的就餐能力，我們幼兒園在課程游戲化背景下開展中班幼兒午餐再優(yōu)化的研究。

關(guān)鍵詞：生活教育? 自主午餐? 飲食習(xí)慣

中圖分類號：G612? ? ? ? ?文獻標(biāo)識碼：C? ? ? ? ? ? 文章編號：1672-1578（2020）02-0217-01

著名教育學(xué)家陶行知先生講過“一切課程都是生活，一切生活都是課程?！憋@而易見，幼兒的教育和幼兒真實生活是密不可分的，而且幼兒的午餐是幼兒園一日活動中最基本也最重要的基本活動。為了培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣和基本的就餐能力，我們幼兒園在課程游戲化背景下開展中班幼兒午餐再優(yōu)化的研究。

一說到吃飯，家長們總會跟我說：“老師，我家孩子特別挑食……” “老師，我家孩子在家吃飯就像游擊戰(zhàn)……”等等，面對家長們的嘮叨，我們老師也在思考：如何才能更好的培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣和基本的就餐能力。在課程游戲化的大背景下，我們老師通過相互的探討發(fā)現(xiàn)：在當(dāng)今世界，越來越多的人呼吁要解放幼兒的雙手，然而在幼兒園的午餐活動中，教師仍是管理者，幼兒仍是被管理者，一到午餐時間，幼兒就像是完成任務(wù)一樣似的完成用餐，這樣的傳統(tǒng)午餐模式，幼兒當(dāng)然會失去更多的樂趣。為此，我們?yōu)榱四茏層變嚎鞓愤M餐，培養(yǎng)幼兒的良好就餐習(xí)慣，在幼兒的午餐活動上進行了一些新的創(chuàng)新。

1? ?午餐三部曲，自主就餐

通過年級組老師的一起討論后，我們初步設(shè)定了以下幾個方面：餐前活動、進餐活動、餐后活動。自助午餐伴隨著三部曲開始了嘗試。

1.1 餐前活動：營養(yǎng)播報員

在幼兒就餐前，教師會組織幼兒進行有趣安靜的餐前活動：營養(yǎng)播報員。我們會提前一天將餐譜發(fā)給家長，讓家長和幼兒對菜譜的進行營養(yǎng)小知識的科普，等第二天開餐前請幼兒當(dāng)營養(yǎng)播報員將今天的菜譜和營養(yǎng)小知識告訴大家，一邊能科普幼兒的營養(yǎng)知識，一邊能調(diào)動幼兒對午餐的積極性。

1.2 進餐活動：自主添餐

在備餐時，我們教師改變了傳統(tǒng)的就餐模式，而是讓幼兒自己動手，先將小手洗干凈，在指定區(qū)域端好小碗，自行盛飯，孩子們可以根據(jù)自己的口味乘飯菜。如果沒有吃飽，我們會鼓勵孩子進行再次添飯菜，并及時表揚：“你今天可真棒！吃了兩碗飯呢！”同時也可以鼓勵其他幼兒進行添飯。

在午餐時，我們也沒有剝奪孩子們輕聲交流的權(quán)利，避免孩子們因為只顧著聊天二忘記吃飯這一點，我們?yōu)楹⒆觽儎?chuàng)造了溫馨的就餐環(huán)境，我們利用輕音樂來調(diào)節(jié)氛圍，孩子們一邊輕聲討論今天的午餐，一邊享受溫馨的音樂，自然而然，整個進餐環(huán)境也會變得舒適、安靜。

1.3 餐后活動：自主管理

在幼兒吃完午餐后，我們也是充分利用自主管理的模式，從而培養(yǎng)幼兒的基本勞動習(xí)慣。在用餐完后，我們有請小朋友自行將桌子上掉落的飯菜清理干凈，并自行收拾餐具，漱口擦嘴等。當(dāng)然，我們會選擇第一名吃完飯的孩子當(dāng)“值日生”幫助老師督促其他幼兒不要忘記漱口擦嘴，從而鼓勵其他幼兒加快進餐速度，榮當(dāng)“值日生”。

在幼兒用完餐后，我們還讓幼兒進行了自我評價。以表格的形式讓幼兒對今天的進餐進行自我評價，孩子們在用完餐后很積極地進行評價：我會盛飯、我會使用筷子、我今天吃得很干凈等，在孩子們看見自己每天都有進步，等到“紅五星”時，幼兒的榮譽感得到了很大的激發(fā)，每天的午餐不再是任務(wù)，而是自我提升的表現(xiàn)，讓孩子們更快進餐，并增加了吃飯的樂趣。

2? ?發(fā)現(xiàn)問題，自主研討

在開展“幼兒自主午餐”這一活動后，孩子們無論是在家里還是在幼兒園里，已經(jīng)初步養(yǎng)成了良好的進餐習(xí)慣。不過在實際的操作過程中還是會遇到一些問題：比如我們中班個別幼兒在使用筷子時還不夠熟練，導(dǎo)致幼兒對使用筷子有一定的抗拒心理，因此在開展區(qū)域活動時，我們在生活區(qū)中增加了“筷子夾物”的游戲，培養(yǎng)幼兒使用筷子的技能，從而鍛煉幼兒的手部協(xié)調(diào)能力。

“幼兒自主盛飯菜”剛實行的時候小朋友特別高興，每位小朋友都盛滿滿的一碗飯，一碗蔬菜和葷菜，就連不愛吃蔬菜小龐也不例外?？墒?，理想總是美好的，現(xiàn)實仍是“殘酷”的。等我巡視了一圈回來后發(fā)現(xiàn)小龐碗里的飯菜一動沒動，我問小龐：“你怎么還不吃呢？”小龐又開始皺著娥眉頭說：“我不愛吃綠色的蔬菜?！蔽姨袅艘桓嗖苏f：“小龐你吃一小口，如果覺得不好吃那就不吃吧?！毙↓嫓惿先ッ蛄艘幌埋R上吐了出來說：“不好吃！”只能把蔬菜都挑走，剩下的米飯和肉肉沒過一會小龐吃完了。一連幾天，每到盛飯的時候，小龐都會盛很多的蔬菜，但是端到座位上就開始東張西望，小手東摸摸、西摸摸，沒有一點要吃的意思。隨后，我們也組織孩子們針對這一現(xiàn)象進行了交流，讓孩子們自主分析并一起指定盛菜規(guī)則，從而培養(yǎng)幼兒不浪費糧食的習(xí)慣。

3? ?師友的共同改變和進步

剛開始實施“幼兒自主午餐”的時候，會發(fā)現(xiàn)孩子們的動手操作能力很差，有的孩子握飯勺飯都盛不起來，甚至握飯勺都是反手握的;有的孩子在盛好飯端回座位時都是小心翼翼地，生怕會打翻。經(jīng)過一段時間后，孩子們的盛飯技能有所提高，盛飯時不僅能用正確的盛飯姿勢，而且在盛蔬菜時還會用飯勺將蔬菜里多余的湯汁撇干，孩子們的盛飯速度加快了許多呢，看著孩子們動作慢慢熟練、手、腳、眼的協(xié)調(diào)能力也越來越好，老師的心里別提有多高，孩子們自己也感受到了自己的進步，從而增強了他們的自信心。

自主就餐改變了傳統(tǒng)的教師分餐方式，孩子們從“等待”到“自主”足餐的管理，這極大地改變了孩子們的吃飯狀況。自助午餐活動，將生活活動寓于一日教育之中，讓幼兒的技能方面有了很大程度的提高。最重要的事讓幼兒在幸福生活的發(fā)展中獲得寶貴的經(jīng)驗。教師也能從中感受到：放手，孩子們才能走得更遠。