□ 文| 李滿生

遂川位于江西省西南邊陲，井岡山的南面，是兩省八縣的交界之處，國土總面積3144平方千米，是吉安市面積最大、人口最多的縣。板鴨是遂川“三寶”（金桔、板鴨、狗牯腦茶）之一，板鴨產(chǎn)業(yè)是遂川的特色傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，也是富民產(chǎn)業(yè)。筆者自2016年起涉足遂川板鴨產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)就遂川板鴨產(chǎn)業(yè)存在的問題和對策談?wù)勛约旱淖疽姟?/p>

基本情況

遂川自古有魚米之鄉(xiāng)的美譽，境內(nèi)河流水面占國土面積的10%，群眾自南唐以來就有規(guī)模養(yǎng)鴨和加工板鴨的歷史，養(yǎng)鴨和加工板鴨群眾基礎(chǔ)十分深厚。“遂川板鴨”選用中國三大名鴨之一的“吉安紅毛鴨”作原料，加工制作而成，其外形如月琴，呈扁平桃圓形，體表光潔乳白，腹腔內(nèi)壁干燥無鹽霜，肌肉切面緊密有光澤呈玫瑰紅色，刀口整齊、皮張完整，有板鴨固有的臘香氣味，其肉干爽肥嫩，咸味適中，骨脆可嚼，肥而不膩，尾油豐滿，醇香可口，風(fēng)味獨特，可謂色、香、味、型俱優(yōu)，深得廣大消 費者青睞，被譽為“臘味之王”。曾多次榮獲“江西省外貿(mào)優(yōu)質(zhì)特產(chǎn)獎”、“江西省食品學(xué)會優(yōu)質(zhì)獎”、“全國星火計劃博覽會銀獎”。

1999年憑借產(chǎn)量第一、質(zhì)量上好、出口第一的優(yōu)勢，遂川縣被農(nóng)業(yè)部授予“中國板鴨之鄉(xiāng)”榮譽稱號；2014年4月20日，國家工商局核準(zhǔn)“遂川板鴨”為中國地理標(biāo)志集體商標(biāo)。同年江西省人民政府認(rèn)定遂川縣為“贛中南板鴨加工集聚區(qū)縣”。

該縣的泉江鎮(zhèn)、珠田鄉(xiāng)、枚江鄉(xiāng)、雩田鎮(zhèn)、巾石鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主導(dǎo)發(fā)展區(qū)。該縣擁有獲證板鴨加工企業(yè)17家，其中江西省輝宏食品有限公司和遂川縣八仔食品有限公司分別是省、市級龍頭企業(yè)。珠田“八仔”板鴨為江西省著名商標(biāo)、江西老字號、江西省名牌產(chǎn)品。

2019年全縣板鴨加工量達(dá)500萬只，系列總產(chǎn)值3.5億元。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京、上海、杭州、廣州等大中城市和港澳臺地區(qū)，并出口東南亞及歐盟市場。

存在問題

競爭能力不強

遂川縣目前共有17家獲證板鴨企業(yè)，其中省、市級龍頭企業(yè)只有2家，其他企業(yè)規(guī)模較小。各企業(yè)單打獨斗，沒有規(guī)模效益，生產(chǎn)成本高。遂川板鴨占領(lǐng)的市場份額不高，對其他品牌的板鴨競爭力弱，銷售價格上不去，利潤較低。據(jù)了解，該縣2010年前后板鴨企業(yè)達(dá)35家，近幾年因為競爭力差，有一半的企業(yè)停產(chǎn)倒閉，目前還在生產(chǎn)的17家企業(yè)也有不少背負(fù)債務(wù)，經(jīng)營情況不良。

產(chǎn)品鮮有創(chuàng)新

目前遂川各板鴨企業(yè)的產(chǎn)品主要是傳統(tǒng)板鴨和鴨副產(chǎn)品，口味和品種比較單一，沒有研發(fā)新產(chǎn)品，難以適應(yīng)新形勢和消費市場需求。隨著國民收入的增長和食品保鮮技術(shù)的進步，食品消費追求營養(yǎng)與保健的趨勢愈發(fā)凸顯，消費的多樣化進一步體現(xiàn)，傳統(tǒng)臘制品消費呈逐步萎縮的趨勢。

品牌宣傳不夠

遂川雖然在1999年被命名為“中國板鴨之鄉(xiāng)”，2014年核準(zhǔn)了“遂川板鴨”中國地理標(biāo)志集體商標(biāo)。但是“遂川板鴨”商標(biāo)并沒有像“狗牯腦茶”那樣在電視、網(wǎng)絡(luò)等各種媒體廣泛宣傳，也沒有進行有效管理和有償使用，所以各板鴨企業(yè)生產(chǎn)的板鴨商標(biāo)不一，品質(zhì)也不一，對“遂川板鴨”這個品牌帶來不良影響，以致遂川板鴨的知名度還不高。

對策建議

抓好示范引領(lǐng)

遂川縣委、縣政府歷來十分重視板鴨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將板鴨產(chǎn)業(yè)列為全縣六大富民產(chǎn)業(yè)之一。為進一步做大做強板鴨產(chǎn)業(yè)，促進全縣板鴨產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，于2018年對全縣的板鴨企業(yè)進行了規(guī)范整治，取締十幾家無證經(jīng)營和環(huán)保不達(dá)標(biāo)的板鴨企業(yè)，并投資4000多萬元建設(shè)了一個占地210多畝的現(xiàn)代化板鴨加工產(chǎn)業(yè)園，目前，入園企業(yè)今年3季度可投入生產(chǎn)。入園板鴨企業(yè)全部采用全自動板鴨加工生產(chǎn)線，引進先進環(huán)保設(shè)備，預(yù)計園區(qū)年板鴨產(chǎn)量將達(dá)到200多萬只。這將大大提升遂川板鴨產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；⒓s化經(jīng)營進程，提高產(chǎn)品的競爭力。下一步，要整合全縣資金和資源重點對產(chǎn)業(yè)園內(nèi)板鴨企業(yè)進行扶持，引導(dǎo)入園企業(yè)組建板鴨集團公司，促進形成規(guī)模效益，降低生產(chǎn)成本，不斷開發(fā)新產(chǎn)品，提升產(chǎn)品檔次，開拓銷售市場，提高企業(yè)的贏利水平。將遂川板鴨產(chǎn)業(yè)園建設(shè)成全省板鴨產(chǎn)業(yè)的樣版，讓板鴨產(chǎn)業(yè)園成為投資的熱土、人人向往的地方。

延長產(chǎn)業(yè)鏈條

目前，遂川板鴨產(chǎn)業(yè)還沒有在當(dāng)?shù)匦纬梢园屮喖庸て髽I(yè)為紐帶，種鴨飼養(yǎng)—孵鴨—養(yǎng)鴨—加工板鴨—加工羽絨服裝—包裝印刷—特色銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈，特別是鴨子還得從外地調(diào)運，不能適應(yīng)生物安全要求，防疫壓力很大且產(chǎn)業(yè)帶動本地能力不強。下步，要著重在縣內(nèi)建立一批種鴨飼養(yǎng)、孵鴨、養(yǎng)鴨基地，解決板鴨加工的鴨源問題，擴大板鴨產(chǎn)業(yè)的覆蓋面和帶動力，使板鴨產(chǎn)業(yè)真正成為富民強縣的產(chǎn)業(yè)之一。

加強品牌宣傳

在原料鴨品種、孵鴨、養(yǎng)鴨、加工板鴨全程中，推行標(biāo)準(zhǔn)化管理，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，對全縣使用“遂川板鴨”商標(biāo)的包裝板鴨，實行商標(biāo)登記備案使用制度并進行嚴(yán)格的品牌監(jiān)管，逐步推行“遂川板鴨”商標(biāo)有償使用制度，加大假冒偽劣產(chǎn)品的打擊力度，發(fā)揮“遂川板鴨”為中國地理標(biāo)志集體商標(biāo)的品牌優(yōu)勢，通過各種新聞媒介宣傳遂川板鴨，不斷提高品牌知名度。積極組團參加各大中城市舉辦的農(nóng)特產(chǎn)品展示展銷活動，繼續(xù)辦好每三年一屆的“中國板鴨之鄉(xiāng)--遂川板鴨美食文化節(jié)”，傳承板鴨文化，擴大品牌影響力。