◎楊珞

一、職業(yè)院校旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)的特點(diǎn)

職業(yè)院校旅游專(zhuān)業(yè)的教學(xué)與普通高中教學(xué)、其他中職專(zhuān)業(yè)、高職以及本科學(xué)校旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)在教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)形式、教學(xué)內(nèi)容等方面有很大的區(qū)別，這就形成了獨(dú)特的教學(xué)特點(diǎn)。

1.實(shí)踐性。由于相當(dāng)一部分中職學(xué)校旅游專(zhuān)業(yè)課教師對(duì)市場(chǎng)需求的旅游人才的特點(diǎn)缺乏全面、深刻的認(rèn)識(shí)，學(xué)生就業(yè)情況不理想，旅游行業(yè)不滿(mǎn)意，相當(dāng)一部分旅游專(zhuān)業(yè)的人才還流入了其他行業(yè)就業(yè)，造成了一定程度上旅游教育的失敗和資源嚴(yán)重浪費(fèi)。職業(yè)技術(shù)教育雖然與普通教育類(lèi)型不一樣，但是它們具有同樣重要的地位。與普通教育相比，職業(yè)院校旅游專(zhuān)業(yè)改變了傳統(tǒng)的重知識(shí)、輕技能的教學(xué)管理方式，著重突出“做中學(xué)，做中教”的職業(yè)教育教學(xué)特色。作為一個(gè)應(yīng)用型和實(shí)際操作極強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)，在日常教學(xué)中十分重視實(shí)踐環(huán)節(jié)的教學(xué)質(zhì)量。旅游專(zhuān)業(yè)的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)是專(zhuān)業(yè)技能課程教學(xué)的重要內(nèi)容，含校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)等多種形式，以此來(lái)強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)際業(yè)務(wù)能力。

2.全面性。與其他專(zhuān)業(yè)相比，旅游專(zhuān)業(yè)的教學(xué)內(nèi)容范圍更廣，有很強(qiáng)的綜合性。從職業(yè)教育旅游專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)中可以看出，這一個(gè)專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)目標(biāo)是立德樹(shù)人。具體表現(xiàn)為面向旅游景區(qū)、旅行社、旅游信息咨詢(xún)中心、文博院館、展覽場(chǎng)館等行業(yè)企業(yè)，培養(yǎng)從事旅行社服務(wù)及其他旅游企業(yè)服務(wù)工作的、德智體美全面發(fā)展的技能型人才和高素質(zhì)勞動(dòng)者。旅游專(zhuān)業(yè)開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)的領(lǐng)域很廣，職業(yè)旅游人才需要具備全方位、多層次的素質(zhì)和技能。

3.主觀性。與工科、理科專(zhuān)業(yè)相比，職業(yè)教育旅游專(zhuān)業(yè)的衡量標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)更加主觀，沒(méi)有可用于評(píng)定的相對(duì)固定的操作程序和直觀量化的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。旅游專(zhuān)業(yè)是一個(gè)注重培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)意識(shí)，提倡有針對(duì)性的、個(gè)性化服務(wù)，反對(duì)機(jī)械服務(wù)和服務(wù)過(guò)剩。在教學(xué)過(guò)程中更注重在學(xué)生感性認(rèn)知的基礎(chǔ)上形成良好的職業(yè)道德和掌握熟練的操作技能，達(dá)到崗位的服務(wù)要求。

4.發(fā)展性。職業(yè)教育旅游專(zhuān)業(yè)是根據(jù)旅游發(fā)展的動(dòng)態(tài)和前沿來(lái)不斷調(diào)整教學(xué)的，是與時(shí)俱進(jìn)的，具有發(fā)展性、創(chuàng)新性和前瞻性。這是相對(duì)于普通高校相對(duì)穩(wěn)定的教學(xué)內(nèi)容的一個(gè)顯著特征。例如，近年來(lái)旅游出現(xiàn)的新的熱點(diǎn)和趨勢(shì)：全局旅游、智慧旅游和旅游廁所等問(wèn)題，會(huì)及時(shí)更新在日常教學(xué)中，讓學(xué)生充分與旅游行業(yè)和市場(chǎng)接軌。

5.基礎(chǔ)性。相對(duì)于本科及以上的旅游專(zhuān)業(yè)來(lái)說(shuō)，職業(yè)教育旅游專(zhuān)業(yè)有明顯的基礎(chǔ)性。主要體現(xiàn)在教學(xué)內(nèi)容的簡(jiǎn)潔性、教學(xué)方法的直觀性和教學(xué)環(huán)境的逼真性，使學(xué)生具有適應(yīng)行業(yè)變化、自我提升的潛質(zhì)和繼續(xù)學(xué)習(xí)的能力。

二、旅游專(zhuān)業(yè)的美術(shù)欣賞課教學(xué)重點(diǎn)

1.培養(yǎng)學(xué)生美感。教學(xué)過(guò)程中首先設(shè)計(jì)好適合旅游專(zhuān)業(yè)的教學(xué)內(nèi)容，通常在有限的課堂教學(xué)過(guò)程中，注重培養(yǎng)學(xué)生對(duì)古今中外著名雕塑、建筑、繪畫(huà)作品以及民間藝術(shù)品的認(rèn)識(shí)了解和深入體會(huì)；培養(yǎng)學(xué)生對(duì)于美的觀察力、思維力和創(chuàng)造力。課外實(shí)踐中啟發(fā)學(xué)生發(fā)現(xiàn)美，認(rèn)識(shí)美，激發(fā)學(xué)生的情感，提高學(xué)生的審美能力。美術(shù)欣賞中，觀賞者在觀賞美術(shù)作品時(shí)，最初的感受往往是獲得美感的重要基礎(chǔ)。欣賞教學(xué)工作也應(yīng)當(dāng)是一個(gè)創(chuàng)造，其創(chuàng)造精神應(yīng)體現(xiàn)在如何引導(dǎo)學(xué)生發(fā)掘每件作品獨(dú)自特有的最突出、最本質(zhì)、最感人的美點(diǎn)，并能對(duì)其做深刻分析，讓學(xué)生在一次又一次的剖析中發(fā)揮創(chuàng)造和想象，逐漸培養(yǎng)他們的藝術(shù)修養(yǎng)和創(chuàng)造性審美能力。提高學(xué)生藝術(shù)修養(yǎng)不是教師講幾節(jié)課，學(xué)生觀看幾幅作品就可以達(dá)到的，而是需要老師引領(lǐng)學(xué)生一步一步去欣賞，去思索，去探討，在欣賞中發(fā)現(xiàn)美的表現(xiàn)，在思索中認(rèn)識(shí)美的價(jià)值，在探討中感受美的真諦。例如欣賞古代建筑，不僅看它悠久的歷史，宏偉的規(guī)模，豐富的類(lèi)型，獨(dú)特的造型。還要從美學(xué)角度分析其鮮艷純正的色彩，精巧華麗的裝飾和內(nèi)在的深遠(yuǎn)意蘊(yùn)。通常講授人們青睞的皇家建筑，既是珍貴的旅游景區(qū)更具有極高的審美價(jià)值。首先讓學(xué)生先從感官上有一個(gè)總體認(rèn)識(shí)，其次在欣賞方法上提出要與西方建筑相比較去體會(huì)群體組合性，分析其總體布局，結(jié)構(gòu)造型，色彩裝飾，所含意蘊(yùn)。這些建筑不僅凝聚了中國(guó)古代建筑藝術(shù)與技能的最高成就和獨(dú)特風(fēng)格，還飽含了中國(guó)人民對(duì)美的深刻理解和獨(dú)特追求，對(duì)色彩內(nèi)涵的解讀和應(yīng)用。

2.培養(yǎng)學(xué)生審美素質(zhì)。美術(shù)欣賞課能夠提升學(xué)生的審美能力。所謂審美能力就是人們對(duì)自然美、社會(huì)美以及藝術(shù)美的鑒賞能力與欣賞能力，人類(lèi)生存的世界是豐富多彩的，是色彩斑斕的，因此也存在各種對(duì)比，美與丑、善與惡、對(duì)與錯(cuò)，等等。為培養(yǎng)學(xué)生良好的審美素質(zhì)，經(jīng)常上一些景觀欣賞課，讓學(xué)生踴躍發(fā)言，各抒己見(jiàn)，談?wù)摳惺埽惆l(fā)情懷，在輕松愉快的氛圍中提高美術(shù)修養(yǎng)。

在講授如何欣賞中國(guó)園林時(shí)，可以通過(guò)多媒體課件來(lái)輔助教學(xué)，從而加強(qiáng)教學(xué)效果，我試舉一例。首先在悠揚(yáng)悅耳的樂(lè)曲聲中，播放了頤和園、避暑山莊、拙政園、網(wǎng)師園、北海公園的精美圖片，并提出問(wèn)題：如何把園林介紹給游客？怎樣引領(lǐng)游客欣賞園林？同學(xué)們進(jìn)行討論，談到其外觀結(jié)構(gòu)和內(nèi)在意蘊(yùn)的美。在同學(xué)們建立了美的鑒賞概念后再播放蘇州名園——“留園”的資料片，利用多媒體效果使同學(xué)們跨越時(shí)空，身臨其境，不僅觀看到蘇州園林外在的精雅，而且體會(huì)到了豐富的文化內(nèi)涵和藝術(shù)意蘊(yùn)；還觀看與其風(fēng)格迥異的皇家園林——“頤和園”。通過(guò)對(duì)比使學(xué)生感受到中國(guó)園林博大的藝術(shù)精髓。通過(guò)這樣的課堂教學(xué)，使同學(xué)們對(duì)旅游專(zhuān)業(yè)有了更深地認(rèn)識(shí)，學(xué)習(xí)興趣也逐漸濃了。

結(jié)束語(yǔ)：隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，我國(guó)的自然和人文旅游資源被廣泛開(kāi)發(fā)出來(lái)，使旅游業(yè)得到了空前發(fā)展，從而中職旅游教育也得到了大力發(fā)展。職業(yè)旅游管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生是旅游企業(yè)的主力軍，應(yīng)具有綜合的職業(yè)能力，是旅游企業(yè)生產(chǎn)、服務(wù)、技術(shù)和管理第一線工作的高素質(zhì)勞動(dòng)者和中級(jí)專(zhuān)門(mén)人才。開(kāi)展美術(shù)欣賞，對(duì)于旅游專(zhuān)業(yè)藝術(shù)鑒賞本身具有非常巨大的現(xiàn)實(shí)意義，同時(shí)，也是提高學(xué)生美術(shù)素養(yǎng)、人文修養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生審美素質(zhì)的有效手段。