霍乃蕊，唐芳，古少鵬，何金鑫，張祖維，李瑾

（山西農(nóng)業(yè)大學(xué) 動(dòng)物醫(yī)學(xué)學(xué)院，山西 太谷）

一 引言

新冠肺炎疫情形勢(shì)下，響應(yīng)教育部“停課不停學(xué)，停課不停教”的號(hào)召，線上教學(xué)成為了剛性要求[1]。教學(xué)之“形”、教學(xué)之“術(shù)”發(fā)生了變化，但教學(xué)質(zhì)量這條育人生命線不能變，教書育人的初心不能變。任何課程都有育人價(jià)值，任何課堂都具有育人功能，任何教師都肩負(fù)著育人責(zé)任。《動(dòng)物性食品衛(wèi)生學(xué)》課程組以專業(yè)知識(shí)為載體，促進(jìn)學(xué)生認(rèn)知的發(fā)展、智慧的增長(zhǎng)和思維品質(zhì)的提升；從全面素質(zhì)教育的高度，通過組織各種教學(xué)活動(dòng)，激發(fā)專業(yè)熱愛，在培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)素質(zhì)的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)辯證思維能力、自主學(xué)習(xí)能力、自我約束能力、創(chuàng)新能力、發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力，培育法制觀念、責(zé)任與規(guī)則意識(shí)，厚植愛國(guó)情懷和文化自信。疫情形勢(shì)下，師生空間隔離，雖然是現(xiàn)代化線上教學(xué)，但防疫不妨教，隔空不隔愛，開學(xué)可延期，學(xué)生成長(zhǎng)不能延期[2]，我們課程組恪守教育初心，嚴(yán)慈并濟(jì)，開展有溫度、有態(tài)度的教學(xué)活動(dòng)，通過細(xì)致的點(diǎn)滴工作來引領(lǐng)、影響、規(guī)范、感化同學(xué)們。

（一）發(fā)布學(xué)習(xí)任務(wù)，鼓勵(lì)自主學(xué)習(xí)，培育自律意識(shí)

《動(dòng)物性食品衛(wèi)生學(xué)》每周的課時(shí)是4 學(xué)時(shí)，我們固定在每個(gè)周末上傳下一周的學(xué)習(xí)視頻和其他課程資源，并在平臺(tái)發(fā)布以周為單位的學(xué)習(xí)任務(wù)，在課程表時(shí)間組織簽到活動(dòng)時(shí)再次發(fā)布。異步錄播課程給了同學(xué)們自主學(xué)習(xí)的自由，將傳統(tǒng)課堂4 學(xué)時(shí)的學(xué)習(xí)任務(wù)放寬至1 周內(nèi)完成，尊重線上教學(xué)規(guī)律，發(fā)揮線上教學(xué)優(yōu)勢(shì)，給了學(xué)生更大的學(xué)習(xí)自由，任務(wù)點(diǎn)完成的時(shí)間要求和考核要求猶如“緊箍咒”，促使學(xué)生加強(qiáng)自我管理、時(shí)間管理和學(xué)習(xí)任務(wù)管理。

線上教學(xué)使我們更多的精力傾注在了督學(xué)和管理上[3]，發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用，精準(zhǔn)把握學(xué)生的居家學(xué)習(xí)情況，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)潛能和學(xué)習(xí)動(dòng)力。通過學(xué)習(xí)行為分析，大部分同學(xué)的學(xué)習(xí)時(shí)長(zhǎng)長(zhǎng)于視頻總長(zhǎng)，即學(xué)習(xí)反芻比在100%以上；還有30%左右的同學(xué)反芻比在200%以上，個(gè)別同學(xué)甚至在450%以上，說明這些同學(xué)會(huì)對(duì)視頻反復(fù)觀看學(xué)習(xí)；但也有個(gè)別同學(xué)，任務(wù)點(diǎn)顯示完成了，但觀看總時(shí)長(zhǎng)短于視頻時(shí)長(zhǎng)。發(fā)現(xiàn)這種情況后，我們及時(shí)采取措施：一是在微信群用后臺(tái)數(shù)據(jù)圖客觀反饋這種現(xiàn)象，并對(duì)反芻比高的同學(xué)點(diǎn)名表?yè)P(yáng)，樹立榜樣，通過外力推動(dòng)大家的學(xué)習(xí)自覺性(圖1 左中）；二是調(diào)整任務(wù)點(diǎn)發(fā)放策略，始發(fā)布時(shí)開啟防拖拽功能，關(guān)閉倍速觀看按鈕，待進(jìn)度條顯示100%同學(xué)完成后，解除防拖拽，打開倍速按鈕，便于同學(xué)們快速瀏覽復(fù)看和整理學(xué)習(xí)筆記。每個(gè)周末，我們會(huì)整理出上次學(xué)習(xí)任務(wù)沒有完成的同學(xué)名單并在微信群公布（圖1，右），2 周后，同學(xué)們便可自覺學(xué)習(xí)并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成任務(wù)點(diǎn)學(xué)習(xí)。

圖1 分析學(xué)習(xí)行為,開展有效督學(xué)

師者，人之模范，正己澤人。我們定時(shí)發(fā)放課程資料、發(fā)布學(xué)習(xí)任務(wù)、組織簽到活動(dòng)、云見面集中答疑、按時(shí)批閱作業(yè)等一系列活動(dòng)無一不是在用實(shí)際行動(dòng)來踐行規(guī)則意識(shí)和自律意識(shí)，引領(lǐng)同學(xué)們安排好自己各門課程的學(xué)習(xí)任務(wù)。

（二）組織簽到活動(dòng)，建立歸屬感受，培育規(guī)則意識(shí)

雖然我們采取錄播異步授課，但根據(jù)學(xué)校要求，依然會(huì)在課程表時(shí)間在平臺(tái)組織簽到活動(dòng)，隨著線上教學(xué)的開展，逐漸認(rèn)同并理解了其深意。一是讓同學(xué)們從心理上感受到老師和他們雖然不在同一個(gè)物理空間，但在同一課堂；二是雖然是居家學(xué)習(xí)，小小的簽到活動(dòng)卻可以讓同學(xué)們感受到學(xué)校教學(xué)的有序進(jìn)行，營(yíng)造集體學(xué)習(xí)氛圍，使學(xué)生在虛擬的課堂上建立起實(shí)實(shí)在在的歸屬感，增強(qiáng)學(xué)習(xí)積極性；三是提醒學(xué)生自律，接下來的時(shí)間是學(xué)習(xí)時(shí)間；四是對(duì)沒有簽到的同學(xué)及時(shí)提醒并了解情況，培育集體意識(shí)和規(guī)則意識(shí)，逐漸糾正學(xué)生居家學(xué)習(xí)自由散漫的學(xué)習(xí)狀態(tài)，逐步適應(yīng)線上教學(xué)。

圖2 準(zhǔn)時(shí)組織簽到活動(dòng)

（三）開展專題討論，營(yíng)造課堂氛圍，提升思維品質(zhì)

討論活動(dòng)的發(fā)起，并非每堂課進(jìn)行。線上教學(xué)不一定非要轟轟烈烈，要給予學(xué)生靜思靜學(xué)的機(jī)會(huì)，所以我們采用錄播異步授課讓學(xué)生進(jìn)行自主學(xué)習(xí)。但線上教學(xué)也不能如此沉悶，需要照顧學(xué)生的心理感受，適時(shí)組織專題討論是一種有效活動(dòng)。論題有兩個(gè)來源：一種是基于經(jīng)驗(yàn)的預(yù)判性論題，由教師根據(jù)以往教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，篩選出看似簡(jiǎn)單卻需要深思的論題，在課前發(fā)放到課程平臺(tái)討論區(qū)，在課中討論；一種是基于學(xué)習(xí)結(jié)果的回顧性論題，來源于學(xué)情，由教師在閱卷過程中發(fā)現(xiàn)和總結(jié)，這類討論更具針對(duì)性，發(fā)放在微信群，課后討論。這種靜動(dòng)結(jié)合、課中課后有序安排的討論形式，同學(xué)們的興趣度很高，居家學(xué)習(xí)有利于獨(dú)立思考，有的同學(xué)甚至?xí)ゲ殚嗁Y料進(jìn)行自主探究式學(xué)習(xí)，理性思考，并提出自己的見解[4]。對(duì)于發(fā)布的討論，我們絕不流于形式，充分體現(xiàn)從教者應(yīng)有的態(tài)度和溫度。對(duì)于認(rèn)真的同學(xué),加以鼓勵(lì)；對(duì)一些不好的行為，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并制止。例如在組織的第一次在線討論中，發(fā)現(xiàn)個(gè)別同學(xué)復(fù)制粘貼學(xué)伴的文字，我們?cè)谖⑿湃哼M(jìn)行不點(diǎn)名公告，亮出觀點(diǎn)?！拔淖直澈蠓从车氖菍W(xué)習(xí)態(tài)度”，采取“將討論評(píng)分計(jì)入總成績(jī)”措施，隨后就沒有類似情況發(fā)生了，“我認(rèn)為”“我覺得”，我……”個(gè)人觀點(diǎn)的表達(dá)逐漸多了起來。待同學(xué)們各抒己見后，老師們會(huì)進(jìn)行總結(jié)發(fā)言，向同學(xué)們傳遞教師的認(rèn)真態(tài)度和學(xué)術(shù)的嚴(yán)謹(jǐn)性，積極引導(dǎo)大家認(rèn)真對(duì)待每一次討論，讓討論更專業(yè)，也更有深度和成效[5]。

圖3 組織討論，提升思維品質(zhì)

（四）發(fā)布章節(jié)測(cè)試，分析掌握學(xué)情，開展PBL 教學(xué)

第一章我們以章測(cè)試形式進(jìn)行考核，發(fā)現(xiàn)題量過大，不利于同學(xué)們?cè)谝?guī)定時(shí)間內(nèi)作答完成，于是改為節(jié)測(cè)試。閱卷過程中，每一份考卷、每一道問題，我們都會(huì)認(rèn)真對(duì)待，因?yàn)楦艨盏慕虒W(xué)模式，教學(xué)知識(shí)是否得到了有效傳遞，這是我們迫切想知道的，出測(cè)試卷也成了我們最費(fèi)盡心思的一項(xiàng)工作。因?yàn)橥ㄟ^閱卷，才能掌握學(xué)情，并及時(shí)發(fā)現(xiàn)教學(xué)中存在的問題和不足。這種基于教學(xué)過程的節(jié)測(cè)試考核方式，對(duì)學(xué)生來講，也是一種再學(xué)習(xí)過程；對(duì)教師來講，發(fā)揮了對(duì)教學(xué)的反饋促進(jìn)功能，針對(duì)錯(cuò)誤率高的知識(shí)點(diǎn)開展針對(duì)性PBL（problem-based learning）教學(xué)[6,7]，以騰訊會(huì)議開展“見面”課，集中答疑解惑，確保知識(shí)的有效傳遞。

（五）學(xué)生參與教學(xué)，創(chuàng)建數(shù)字內(nèi)容，培養(yǎng)專業(yè)熱愛

適時(shí)、適量開展翻轉(zhuǎn)教學(xué)活動(dòng)，鼓勵(lì)學(xué)生參與教學(xué)、讓學(xué)生動(dòng)起來，不再做知識(shí)的被動(dòng)接受者，由袖手旁觀的知識(shí)“消費(fèi)者”變?yōu)榉e極的知識(shí)“生產(chǎn)者”[8]，是在疫情防控形勢(shì)下及后疫情時(shí)代需要倡導(dǎo)的教學(xué)策略。一是鼓勵(lì)學(xué)生參與課程拓展資源建設(shè)，如創(chuàng)建數(shù)字故事、數(shù)字發(fā)現(xiàn)等板塊；二是引導(dǎo)學(xué)生參與教學(xué)過程，讓學(xué)生以小組的形式制作PPT并錄制視頻，上傳至課程平臺(tái)，作為課程的數(shù)字化教學(xué)資源，三是由教師做補(bǔ)充、點(diǎn)評(píng)和總結(jié)，形成完整的教學(xué)內(nèi)容。學(xué)生主講內(nèi)容的選取應(yīng)堅(jiān)持以下原則：①與日常生活緊密聯(lián)系；②與已學(xué)的先行課程相結(jié)合；③與熱點(diǎn)問題相結(jié)合。這樣做不僅有利于知識(shí)的理解和內(nèi)化，更有助于激發(fā)學(xué)生的專業(yè)熱愛，切身體會(huì)學(xué)有所用，學(xué)有所樂，學(xué)有所為。與此同時(shí)，學(xué)生的信息搜集能力、文獻(xiàn)閱讀能力、語言表達(dá)能力、分析概括能力、PPT 設(shè)計(jì)能力等得到全方位的鍛煉和提升。

二 挖掘文化元素，點(diǎn)燃中國(guó)煙火，建立文化自信

優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化是中華民族的根基和靈魂，是推動(dòng)民族進(jìn)步和社會(huì)發(fā)展的重要力量。文化自信事關(guān)國(guó)運(yùn)興衰、文化安全和民族獨(dú)立。獨(dú)具特色、博大精深的中華文化，為中華民族克服困難、生生不息提供了強(qiáng)大精神支撐[9]。中華優(yōu)秀文化是中華民族的根基和靈魂，體現(xiàn)著中華民族特有的思維方式和精神追求，是推動(dòng)民族進(jìn)步和社會(huì)發(fā)展的重要力量。做了解“根”文化是有“根”世界公民的先決條件，文化自信則是對(duì)自身民族文化即“根”文化了解之后的感情升華，是內(nèi)心的認(rèn)可和相信，是行動(dòng)的傳承和發(fā)展。充分挖掘課程中的文化元素，有機(jī)滲入專業(yè)課教學(xué)，是每位專業(yè)課教師應(yīng)盡的責(zé)任?！秳?dòng)物性食品衛(wèi)生學(xué)》課程涉及肉、蛋、乳和水產(chǎn)品的加工衛(wèi)生與檢驗(yàn)，在講肉品加工時(shí)順勢(shì)介紹中國(guó)八大特色名菜，在講乳品（詩(shī)仙李白譽(yù)之為仙家酒）時(shí)引入中國(guó)詩(shī)詞，如《漁夫》《論肉》《惠崇春江晚景二首》等[10]。在緒論部分介紹我國(guó)食品衛(wèi)生工作的發(fā)展史時(shí)，介紹東漢張仲景的《金匱要略》，并讓學(xué)生誦讀“六畜自死，皆疫死，則有毒，不可食之”“肉中有如米點(diǎn)者，不可食之”以及《唐律》中的有關(guān)食品衛(wèi)生的法律準(zhǔn)則“脯肉有毒，曾經(jīng)病人，有余者速焚之，違者杖九十；若故予人食，并出賣令人病者徒一年······”，這些內(nèi)容都是今天食品衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī)的雛形，讓學(xué)生吟讀旨在讓學(xué)生用現(xiàn)有的知識(shí)體系從原理上解釋上述經(jīng)驗(yàn)之總結(jié)，引導(dǎo)其感受中國(guó)語言之簡(jiǎn)潔和優(yōu)美，從而建立文化自信。另外還引入南北朝的《養(yǎng)生要集》，孫思邈的《急備千金要方》等。

三 用情懷做好課后“客服”工作

居家學(xué)習(xí)初期，沒有學(xué)伴，還得適應(yīng)《動(dòng)物性食品衛(wèi)生學(xué)》以及其他課程新內(nèi)容，適應(yīng)除QQ、Wechat 外釘釘、騰訊會(huì)議等新的交流工具，適應(yīng)Icourse、智慧樹、超星、雨課堂等各種MOOC、SPOC 課程學(xué)習(xí)平臺(tái)；更多的不適來自于新的教學(xué)方式，好多同學(xué)反映學(xué)習(xí)任務(wù)很重，大部分時(shí)間花在了課后記筆記上，難免產(chǎn)生煩躁和畏難情緒，此刻他們需要傾訴，需要給予方法上的指導(dǎo)。個(gè)別同學(xué)遇到困難或問題不愿在學(xué)習(xí)群詢問，更愿意選擇與老師私聊；課程學(xué)習(xí)平臺(tái)邊建邊運(yùn)行，各種操作對(duì)于師生都是新的體驗(yàn)，時(shí)不時(shí)會(huì)出現(xiàn)一些狀況；同學(xué)們提問題大多是在8 小時(shí)之外，問題范圍五花八門。在上述情況下，更需要我們一線教師以愛育愛，用情懷做好客服工作，即時(shí)回應(yīng)同學(xué)們的各種問題，答生之所需，解生之所困，用細(xì)致入微的點(diǎn)滴工作和更多的時(shí)間付出來傳遞云端教學(xué)的溫度；需要建立在線教學(xué)反饋機(jī)制，有效收集學(xué)生的建議和意見，及時(shí)了解大家的學(xué)習(xí)感受，引導(dǎo)同學(xué)們盡快適應(yīng)學(xué)習(xí)模式的新變化，指導(dǎo)他們制定學(xué)習(xí)計(jì)劃，掌握高效學(xué)習(xí)方法，為后疫情時(shí)代云端教學(xué)模式下的高質(zhì)量學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。

四 結(jié)語

以庚子年疫情防控期間緊急新建的SPOC 課程《動(dòng)物性食品衛(wèi)生學(xué)》為例，通過線上教學(xué)各個(gè)環(huán)節(jié)的用心組織并利用在線教學(xué)的優(yōu)勢(shì)，分析學(xué)習(xí)行為，開展有效督學(xué)，充分發(fā)揮該課程的育人價(jià)值和云課堂的育人功能，注重學(xué)生知識(shí)、能力和素質(zhì)的全方位培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)教書與育人的統(tǒng)一。以課程為載體，融入課程思政，以愛育愛，向?qū)W生傳遞在線云端教學(xué)的溫度和態(tài)度。