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        肉吃對了才能吃不胖

        2020-02-25 13:30:55Moyin
        鳳凰生活 2020年1期
        關(guān)鍵詞:肉餅鐵質(zhì)豬肝

        Moyin

        豬肉的秘密

        減肥不能吃豬肉?

        減肥可以吃豬肉,其實豬肉、牛肉、雞肉均可吃,只是要懂得挑部位來吃,譬如豬頸肉的卡路里已經(jīng)是豬柳的5倍多!另外世衛(wèi)指出每天食用100克紅肉,如豬肉、牛肉、羊肉,會使患結(jié)腸直腸癌的風(fēng)險提高17%,建議一星期不要吃超過4餐紅肉。紅肉含有鐵質(zhì),有其營養(yǎng)價值,不用完全避吃,只是不要天天吃得過量就可。

        豬油不建議進(jìn)食?

        對,建議盡量避免吃豬油。100克豬油里面足足有32克飽和脂肪,比花生油及大部分植物油大約高一倍,飽和脂肪越高,便越有機(jī)會引致高膽固醇,增加患上心血管毛病的風(fēng)險,包括心臟病及心肌栓塞。

        BBQ燒扒會有豬油滴出來,脂肪可“燒”走?

        有人覺得用燒的方法,可燒走肉類的脂肪,但其實不會,因為如果真的可以燒走的話,肉質(zhì)會因減少油份而變得很干,但如果燒出來,肉類還是油潤嫩滑,即代表脂肪沒有被燒走。

        豬肝

        85kcal/100g?脂肪:2.72g

        脂肪含量低,減磅人士也可以吃,有些人會膽心豬肝膽固醇高,但有研究顯示令人體膽回醇上升的真兇是飽和脂肪,而豬肝的飽和脂肪亦低,大家可以放心食用。另外,豬肝含有豐富的鐵質(zhì),是女士補血的好幫手。

        豬耳

        234kcal/100g?脂肪:15.10g

        取決于如何烹調(diào),最好避免紅油拌豬耳,可選擇白灼,加小量醬汁調(diào)味。

        豬肉碎

        314kcal/100g?脂肪:28g

        免治豬肉的卡路里視乎加入了多少肥肉,以100克肉計,大約有121至314kcal,脂肪含量有4% 至28%,甚至更高。越多肥肉的肉碎便越便宜,吃來也更香滑, 因此于餐廳吃到的肉餅多較肥膩,一個咸蛋肉餅飯的卡路里比咕嚕肉的還要高!

        豬腩肉

        518kcal/100g?脂肪:53.01g

        因為肚腩位是較少運動量的地方,所以是個儲存脂肪的好地方,有較多脂肪。

        煙肉

        458kcal/100g?脂肪:45.04g

        煙肉是加工肉類,含硝酸鹽,少吃為妙。世界衛(wèi)生組織(WHO)轄下的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)(The International Agency for Research on Cancer)已將加工肉類評定為最具致癌風(fēng)險的“1類致癌物”,每日吃50克加工肉類,會令患大腸癌風(fēng)險增加18%。

        豬頸肉

        577kcal/100g?脂肪:60.5g

        還未煮熟時呈粉紅色,皆因含有一層層的白色脂肪,脂肪比其他部位較高。燒豬頸肉看起來好像很瘦,只不過是脂肪溶了在肉中。

        豬肋條

        568kcal/100g?脂肪:59g

        蒸排骨時會用上這個部位,西餐中也有烤豬肋骨,是廣東人較常吃到的部位。因為近骨的位置都較肥,就算用蒸的方法也會肥膩。另外,骨頭是儲存脂肪的地方,如煲湯時加入豬骨,油分便會浮到湯中。

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