我們平時(shí)吃白果的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，白果是有一點(diǎn)苦味的，那么銀杏果為什么苦？銀杏果苦可以吃嗎？

銀杏果為什么苦？

銀杏仁為裸子植物銀杏的種子，銀杏仁有兩種，苦銀杏味苦，性溫有毒，不可食用。我們吃的干果杏仁都是甜銀杏，入藥的是苦銀杏。苦銀杏臨床用于外感咳嗽，腸燥便秘等癥。所以，它們是不同的兩種物品。

銀杏果怎么吃不苦？

1.去毒：銀杏買(mǎi)回來(lái)，用小錘子從大頭處敲開(kāi)，或者用牙從大頭處咬開(kāi)，去硬殼，等去殼完之后，白果外面還有一層皮，這層皮是有毒的。但是這層皮緊緊粘在果仁上，很難扒開(kāi)。如果將白果放在鍋里加熱，水開(kāi)了用筷子攪拌一會(huì)，這樣外面的皮就會(huì)全部自動(dòng)脫落。白果晶瑩碧透，十分養(yǎng)眼。

2.去苦味：找一個(gè)大點(diǎn)的罐子，把去皮的白果放到里面，加礦泉水，放置在陰涼通風(fēng)處。每隔一兩天換一次水，一周之后再做菜或者煲粥，苦味就輕多了。

銀杏果的食用方法

銀杏仁為中國(guó)著名干果之一，常用于宴席或家庭接待賓客，如泰興的 “椒鹽白果” （用微波爐帶殼烤炸尤佳）、 “糖臘白果”，味道十分鮮美，柔韌滑膩、清香可口、別具風(fēng)味；如魯菜中的 “詩(shī)禮銀杏”，四川青城山道家的 “白果燉雞”“蜜制白果”等等。

銀杏的烹調(diào)方法

挑選優(yōu)質(zhì)的白果，殼色潔白堅(jiān)實(shí)、無(wú)破殼，肉質(zhì)飽滿、無(wú)霉點(diǎn)、無(wú)枯肉霉壞，胚乳鮮嫩、水分多。做法主要有煮、炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、鎦等10余種，與副食品、干貨、主食相配，制成十三類400余道菜，無(wú)不體現(xiàn)銀杏獨(dú)特的風(fēng)味和特有的魅力。除盡種皮的白果仁做配菜，無(wú)論是燒雞、燉鴨、燒肉或者燉蹄膀，菜肴的味道都特別醇厚，可以消除油膩感，使人食欲大增。

銀杏食用時(shí)，因有微毒，不宜多食。熟食每人一般15-30粒為宜，去心多吃無(wú)妨；生食6-10粒為宜。

（根據(jù)網(wǎng)上資料整理）