□尚悅

《早餐中國》是海峽衛(wèi)視與騰訊視頻合作打造的以短視頻為表現(xiàn)形式的美食紀(jì)錄片。2019年播出后好評如潮，深受關(guān)注，其傳播過程中運(yùn)用的共情傳播策略值得探討。共情，也有人譯作“同理心”“移情”，是一個(gè)人能夠理解另一個(gè)人的獨(dú)特經(jīng)歷，并對此做出反應(yīng)的能力①。無論是何種表達(dá)，共情強(qiáng)調(diào)的是人與人之間情緒的感染和投射②?！对绮椭袊窂闹袊俗钇胀ǖ某块g生活入手，用頗具地方特色的早餐渲染出了濃濃的鄉(xiāng)愁，喚醒并刺激了受眾對于家鄉(xiāng)的情緒，實(shí)現(xiàn)了受眾自身與紀(jì)錄片內(nèi)容的情感共鳴。

一、迎合國人早餐情結(jié)與短視頻潮流

《早餐中國》的總導(dǎo)演王圣志在采訪中提到：“國人骨子里有早餐的情結(jié)和對故鄉(xiāng)早餐的懷念，我們的作品不過將其激發(fā)了出來”。古語云“民以食為天”，中國人將早餐的分量看得極重。但在生活節(jié)奏過快的當(dāng)下，早晨在路邊隨便吃一點(diǎn)匆忙地解決早餐，已經(jīng)成為如今外出打拼的游子們真實(shí)生活的縮影?！对绮椭袊丰槍θ藗兿胍猿龌优c故鄉(xiāng)的味道，以及因工作忙碌舍棄生活所形成的心理落差，用充滿地域特點(diǎn)的早餐，讓受眾燃起“人在異鄉(xiāng)，胃在故鄉(xiāng)”的情緒。片中食客們“老味道了，能吃出家的味道”“崽啊，嗦了這碗粉”等毫無造作的樸實(shí)感嘆，直接觸及受眾心中對家鄉(xiāng)最熟悉和最真摯的感情，傳受雙方通過早餐情結(jié)實(shí)現(xiàn)了情感勾連。

為了讓早餐獲得更多年輕受眾的文化認(rèn)同，《早餐中國》在重視內(nèi)容共情力的同時(shí)，也把握住了新媒體環(huán)境驅(qū)動下紀(jì)錄片“短、深、廣”的新形態(tài)。現(xiàn)階段在線視頻與短視頻成為人們的主流觀影渠道，這部紀(jì)錄片將早餐文化和人情精華濃縮在5-6分鐘內(nèi)，讓年輕受眾們奔波于兩點(diǎn)一線時(shí)也能在碎片化的時(shí)間內(nèi)一邊休閑放松，一邊為久違的鄉(xiāng)間風(fēng)情動容。

二、用真實(shí)性贏得認(rèn)同

共情比較容易產(chǎn)生在認(rèn)同度較高的群體內(nèi)部③，而判斷對方是否與自己同處一個(gè)圈子的基礎(chǔ)是對方表達(dá)的內(nèi)容屬實(shí)，能從中抓取熟悉的信息。瑞典心理學(xué)家烏爾夫·丁伯格認(rèn)為，共情是無意識的。我們并非“決定”要他人感同身受，而是“自然而然”地感同身受④。想要進(jìn)一步達(dá)到紀(jì)錄片被無意識認(rèn)同的效果，客觀的事實(shí)依然是關(guān)鍵。所以，無論是促進(jìn)共情的產(chǎn)生還是達(dá)到最好的共情效果，真實(shí)必不可缺?！对绮椭袊酚迷鷳B(tài)和細(xì)節(jié)體現(xiàn)真實(shí)，強(qiáng)化受眾的地域認(rèn)同感，激發(fā)受眾的共情能力。

《早餐中國》將聲音、表情、動作等情緒表達(dá)作為刺激受眾情感的有效手段，大量特寫鏡頭促使受眾將自己的生活經(jīng)歷代入，用以往經(jīng)驗(yàn)解讀片中精神，產(chǎn)生共情。福建福安《水煎包》一集中，客人們?nèi)耸忠粋€(gè)鼓鼓囊囊的塑料袋，微張的嘴，緊盯蒸鍋的眼，仿佛讓受眾看到了巴望著能吃上早餐的自己。表現(xiàn)食客就餐時(shí)，“懟臉拍”的方法呈現(xiàn)了食客享用美味時(shí)不加管理的鮮活表情，大口“吸溜”的聲音配著臉上的汗水，增加了畫面的真實(shí)性和沖擊力?！对绮椭袊吩谄械拈_端或結(jié)尾穿插了街頭實(shí)景，擴(kuò)音器里“磨刀，磨剪子嘞”的聲音，路邊裁縫、修鞋、配鑰匙的攤位，無一不是中國居民生活最真實(shí)的狀態(tài)。在拍攝時(shí)的打光和后期制作上，《早餐中國》不同于市面上濾鏡厚重、精致完美的美食視頻，直白質(zhì)樸的畫面渲染出了濃烈的鄉(xiāng)土氛圍，內(nèi)容與現(xiàn)實(shí)的高度重合，形成了強(qiáng)大的共情張力。

三、以貼合日常的百態(tài)故事引發(fā)感悟

有學(xué)者認(rèn)為，共情可以分為情感共情和認(rèn)知共情。前者是指個(gè)體的情緒感染、情緒識別，后者是指個(gè)體對他人情感的理解⑤，相對于情感共情，認(rèn)知共情更持久也更有深度?！对绮椭袊吩诶霉睬閭鞑ゲ呗詴r(shí)，并沒有讓內(nèi)容止步于感染受眾情緒，而是用充滿人情的簡短故事，引起受眾“觀點(diǎn)采擇”，在思鄉(xiāng)之余體悟人生哲學(xué)，達(dá)到深層次的共情。

《早餐中國》選取的店鋪多為無名小店，老板們在逼仄空間內(nèi)辛勤經(jīng)營，但卻在兩代人以上延續(xù)。廣利對夾店的老板徐廣，27年來堅(jiān)持每天用5-6小時(shí)熬制湯底，32層的對夾皮從不缺少一道工序?？雌饋砥狡綗o奇的小店，凝結(jié)著老板格物致知的匠心精神，這種精神成就了地久天長的味道。受眾可從中體會到藏于生活的情懷，在加深對中國傳統(tǒng)精神的認(rèn)同時(shí)，也能時(shí)刻鞭策自己認(rèn)真對待人生。

在導(dǎo)演王圣志看來，早餐店的老板不僅是匠人，也是生活中的英雄。雖然整日起早貪黑難得休息，但他們苦中作樂，在單曲循環(huán)的音樂中享受自己的閑暇時(shí)光?！稘曇琅f》《最浪漫的事》這些極富年代感的歌曲，在懷念歲月的同時(shí)也透露了他們對待生活的不同態(tài)度。學(xué)義面粉店的老板說道：“一家人住在一起，店再忙，夫妻倆都會親自接送孩子上下學(xué)”。凱里酸湯粉店的老板認(rèn)為：“人的牙齒都要磕磕碰碰，夫妻哪有不吵架的”。故事中代際沖突、夫妻矛盾、事業(yè)家庭兩難全等問題隨處可見，但這些問題卻是人生中不可逃避的。受眾可通過聯(lián)想自己的現(xiàn)狀，理解老板們的心境，并被他們的樂觀和簡單有哲理的話語撫慰?！对绮椭袊凡辉僦皇怯|動受眾情感這樣單薄，在精神思想上的挖掘更能夠讓受眾產(chǎn)生深刻持久的共情，紀(jì)錄片的意義也更深遠(yuǎn)。

四、通過互動與溝通提高被接受度

尼古拉斯·艾普利在《心智》（Mindwise）一書中建議，如果我們想要理解他人，最好直接和他們交談，而非想象他們的感受⑥。傳播者想要讓受眾產(chǎn)生心靈共鳴，需要與受眾進(jìn)行“溝通”?！对绮椭袊吩谶@方面做了嘗試?？梢杂^察到，《早餐中國》在播出時(shí)沒有畫外音，消除了解說這一傳受兩者外的第三屏障。此外，拍攝者注重和片中人物的互動，這種互動通過隱形訪談的方式存在，訪問者的身影和聲音并未出現(xiàn)，受訪者直接對著鏡頭向受眾自我陳述，且陳述能夠契合多數(shù)受眾的疑問，受眾仿佛有了和片中人物“對話”的錯(cuò)覺。在傳受雙方的“溝通”建立過程中，認(rèn)知共情產(chǎn)生，紀(jì)錄片傳遞的價(jià)值被接受。

《早餐中國》具有強(qiáng)烈的網(wǎng)感?！?019紀(jì)錄片內(nèi)容及用戶報(bào)告》顯示，紀(jì)錄片主流用戶的年齡集中在18-30歲。為了迎合年輕群體的喜好，《早餐中國》參考了時(shí)下流行的網(wǎng)絡(luò)綜藝，在片中使用了花字?jǐn)⑹?，“SHUAN到昏厥才夠味”“嚇到模糊”這些俏皮幽默的文案，配合畫面補(bǔ)充表達(dá)了人物情緒，避免了傳統(tǒng)紀(jì)錄片的說教感。網(wǎng)絡(luò)播出方便了制作組和受眾的雙向互動。為了更貼合市場，《早餐中國》的編導(dǎo)們在每期節(jié)目播出后都會看彈幕和評論，根據(jù)反饋調(diào)整內(nèi)容和敘事手法，也會在網(wǎng)友的建議下決定下一次去哪拍、拍什么。這種互動性做法得到了受眾的認(rèn)可與歡迎。

五、結(jié)語

《早餐中國》區(qū)別于傳統(tǒng)美食節(jié)目的高端“舌尖”路線，它用可以引起共情的元素加深了與受眾的情感聯(lián)系，在紀(jì)錄片距離感過強(qiáng)與短視頻精神內(nèi)核貧瘠之間找到了平衡。它在短時(shí)間內(nèi)為受眾提供了盡可能高的可看性，讓美食紀(jì)錄片這一從前較小眾的內(nèi)容類型擁有了親民化、大眾化的可能。

注釋：

①[美]亞瑟·喬位米卡利.共情力：你壓力大是因?yàn)闆]有共情能力[M].耿沫譯.北京:北京聯(lián)合出版公司,2017:3.

②邵鵬.論紀(jì)錄片“他塑”中國形象的共情敘事與共情傳播——基于奧斯卡最佳紀(jì)錄片《美國工廠》的分析[J].現(xiàn)代傳播(中國傳媒大學(xué)學(xué)報(bào)),2020(04):116-119.

③⑤⑥吳飛.共情傳播的理論基礎(chǔ)與實(shí)踐路徑探索[J].新聞與傳播研究,2019(05):59-76+127.

④[荷]弗朗斯·德瓦爾.共情時(shí)代：一種機(jī)制讓“我”成為“我們”[M].劉旸 譯.長沙:湖南科學(xué)技術(shù)出版社,2014:74.