李 忠 周衛(wèi)雄 李欽艷 曾振基 陳逸湘 鐘瑩瑩 梁文慶

（1梅州市微生物研究所，廣東梅州514071；2梅州市華康生物有限公司，廣東梅州514071）

赤靈芝（Ganoderma lucidum）為多孔菌科靈芝屬藥食兩用真菌，一直被人們視為延年益壽的珍品，是傳統(tǒng)的名貴藥材，在我國已有2000多年的藥用歷史[1-2]。目前在魯西南、閩西、浙西南、粵東北等多地靈芝都作為主要推廣的珍稀食用菌品種。室內(nèi)赤靈芝代料栽培技術(shù)在梅州推廣時(shí)間長(zhǎng)、范圍廣、數(shù)量多，特別是當(dāng)前提倡精準(zhǔn)扶貧形勢(shì)下，靈芝作為農(nóng)村特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，對(duì)貧困地區(qū)脫貧有著重要作用。但靈芝栽培模式多樣，亟待建立完善可推廣栽培模式。筆者總結(jié)梅州室內(nèi)靈芝有機(jī)栽培技術(shù)及注意事項(xiàng)，以期為室內(nèi)袋栽靈芝的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)和有機(jī)栽培提供參考。

1 栽培環(huán)境要求

生產(chǎn)場(chǎng)地衛(wèi)生清潔、場(chǎng)地周邊500 m以內(nèi)不允許有“工業(yè)三廢”等污染源的存在，遠(yuǎn)離醫(yī)院、學(xué)校、居民區(qū)，離公路主干線500 m或以上；大氣空氣質(zhì)量好、符合GB/T18407.1—2001的要求，水源無污染、符合GB 5749—2006的要求。與常規(guī)農(nóng)田比鄰的栽培區(qū)設(shè)置30 m的緩沖帶，栽培場(chǎng)地和周圍禁止使用除草劑等化學(xué)合成農(nóng)藥。

2 生產(chǎn)季節(jié)選擇

赤靈芝屬好氣性高溫型菌類，其菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體發(fā)育所需適宜溫度條件基本一致，最適靈芝生長(zhǎng)發(fā)育的溫度為25～28℃，空氣相對(duì)濕度為65%～90%。根據(jù)梅州氣候特點(diǎn)，栽培赤靈芝以秋季9月-次年2月制種，同時(shí)生產(chǎn)栽培袋，春季2-3月發(fā)菌，3-5月開袋出芝，4-6月上架彈粉，6-7月收粉收芝。如此安排靈芝孢子粉和子實(shí)體產(chǎn)量高、質(zhì)量好。具體的時(shí)間應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)具體安排。

3 栽培原料的選擇

主料是天然基質(zhì)雜木屑，殼斗科、杜英科、金鏤梅科、樺木科等木質(zhì)較堅(jiān)硬、邊材多、心材少的闊葉樹種木屑均可利用。經(jīng)粉碎、過篩，木屑細(xì)度在0.5 cm以下，新鮮、無霉?fàn)€、無結(jié)塊、無異味、無油污，含水量14%～60%，pH8.0左右，總氮含量不低于0.3%。不使用長(zhǎng)期堆積發(fā)酵的木屑，也不使用松、杉、樟、桉等芳香味樹種的木屑。

輔料麩皮經(jīng)有機(jī)認(rèn)證，符合NY/T 119—1989的要求；白砂糖符合GB 317—2008的要求；石膏符合GB/T 5483—2008的要求。

4 菌種制備

赤靈芝菌種盡可能采用經(jīng)認(rèn)證的優(yōu)良菌種，可追溯菌種來源，梅州地區(qū)推薦使用泰山赤靈芝菌種。母種一般通過組織分離純化來制備，在無菌的條件下，選取形態(tài)正常、新鮮無病、成熟無蟲、剛開始開片的優(yōu)質(zhì)赤靈芝，于菌蓋內(nèi)部切取一小塊米粒大小的組織塊，接種在斜面培養(yǎng)基上。置溫度25～28℃下避光培養(yǎng)7～10 d可長(zhǎng)滿斜面；當(dāng)白色菌絲布滿斜面時(shí)，即得母種。然后再擴(kuò)大培養(yǎng)成原種和栽培種，栽培種菌齡不超過50 d。梅州地區(qū)每年3-4月分離純化當(dāng)茬靈芝，經(jīng)母種-原種-栽培種3級(jí)制種，保證菌種質(zhì)量和數(shù)量；秋季9月-次年2月擴(kuò)大制種制菌包。母種配方為PDA培養(yǎng)基，原種和栽培種均使用麥粒98%，石膏2%的培養(yǎng)基[3]。

5 室內(nèi)有機(jī)栽培技術(shù)

5.1 備料配料

室內(nèi)赤靈芝有機(jī)栽培使用的材料主要有雜木屑、有機(jī)麩皮、石膏等，均選用有機(jī)認(rèn)證或天然材料的基質(zhì)。推薦使用配方為：天然基質(zhì)雜木屑78%，有機(jī)麩皮21%，石膏1%，經(jīng)充分混合、加水拌勻，料水比為1∶1.5為宜，pH自然。

5.2 培養(yǎng)料裝袋滅菌

手工裝袋或機(jī)械裝袋均可，將拌勻的培養(yǎng)料裝入規(guī)格17 cm×33 cm×0.005 cm的聚乙烯塑料袋中，料高20 cm、濕料重900 g，栽培袋基質(zhì)上緊下松，貼料面扎緊袋口，并及時(shí)上鍋滅菌。通常采用常壓滅菌，溫度達(dá)到100℃后維持10～12 h，當(dāng)達(dá)到滅菌時(shí)間后，?；稹⑼?，降溫到50～60℃，出鍋置冷卻室降溫。

5.3 接種發(fā)菌

按接種室的無菌操作要求[4]，當(dāng)滅菌后的料袋溫度≤30℃、氣溫≤25℃時(shí)在無菌條件下進(jìn)行接種。打開袋口接入菌種，菌種盡量鋪滿料面，然后扎緊袋口。將接種后袋移入已滅菌消毒好的培菌室，雙排臥倒墻式擺放在地面上，袋口朝外（圖2），每排擺放6～8層高，排距0.5 m。每隔10 d翻堆檢查一次。保持培菌室溫度22～28℃，空氣相對(duì)濕度60%～70%，經(jīng)常通風(fēng)換氣，保持空氣新鮮，無需光照。一般經(jīng)35 d左右，菌絲可長(zhǎng)滿袋。

5.4 出芝管理

出芝階段是靈芝栽培管理的關(guān)鍵階段，也是病蟲害多發(fā)階段，不同出芝階段一定要協(xié)調(diào)好通風(fēng)、溫度、濕度和光照間的關(guān)系，盡量滿足不同時(shí)期靈芝生長(zhǎng)所需條件。

5.4.1 開口

菌絲長(zhǎng)滿袋后不能立即出芝。待菌絲濃白、菌袋緊實(shí)并達(dá)到生理成熟后，用消毒好的小刀在袋口側(cè)上沿開一個(gè)“十”字形狀、寬2 cm的小口，開口位置要一致，以防后期芝與芝粘連?；蛘哂孟竞玫募舻吨苯釉谠K處剪去含扎繩的袋頭。

5.4.2 原基期

開口約一周后，開口處形成白色隆起的原基并伸長(zhǎng)成菌柄；原基形成階段要保持溫度20～28℃、相對(duì)濕度70%～75%的環(huán)境，在散射光的刺激下，原基逐漸隆起伸長(zhǎng)增大成白色拇指大小疙瘩，開始進(jìn)入子實(shí)體生長(zhǎng)階段。

5.4.3 開片期

隨著隆起的增大增長(zhǎng)，菌蓋逐漸形成，待菌蓋直徑約3～5 cm時(shí)，可保持溫度25～30℃、空氣相對(duì)濕度85%～95%，適時(shí)疏芝、去小留大，按一袋留一芝的要求進(jìn)行出芝管理（圖3）。此階段可適當(dāng)加強(qiáng)光照強(qiáng)度和延長(zhǎng)通風(fēng)時(shí)間，提高溫度和濕度，否則易長(zhǎng)出鹿角狀的畸形靈芝。

圖2 室內(nèi)墻式雙排臥擺靈芝菌包

圖3 “一袋留一芝”出芝

5.4.4 成熟期

菌蓋經(jīng)過約30 d的生長(zhǎng)發(fā)育，芝片邊緣白色生長(zhǎng)圈逐漸消失，邊緣變紅、增厚，芝片增重，菌蓋不再擴(kuò)展、開始木質(zhì)化，并伴有極少量孢子粉彈射現(xiàn)象則表明芝片已成熟，應(yīng)盡快上架彈粉。

5.5 上架彈粉

當(dāng)子實(shí)體進(jìn)入成熟階段時(shí)，用濕布將菌袋抹干凈晾干上彈粉架，菌袋交錯(cuò)多層放齊，菌蓋不相互接觸，出芝菌袋總體積不超過彈粉架內(nèi)容積的1/3為宜（圖3），用17 g拷貝白紙或棉布、綢布將架子（200～400 cm×100 cm×190 cm）密封，此時(shí)進(jìn)入收集孢子粉階段?？捎猛该鞅∧ぷ鲆粋€(gè)觀察孔，觀察架內(nèi)彈粉情況。放置彈粉架的彈射室要求干凈、陰涼、有散射光，適當(dāng)通風(fēng)，保持溫度22～30℃，相對(duì)濕度75%～85%。

5.6 采收與干制

經(jīng)過35～40 d的上架彈粉，即可收集孢子粉和子實(shí)體。采收時(shí)，揭開白紙，用毛刷將菌蓋上和彈粉架內(nèi)的孢子粉輕輕掃下收集，再用枝剪從芝柄基部剪下子實(shí)體。采收的靈芝產(chǎn)品可曬干或烘干，通常將采收到的子實(shí)體是腹面向上攤開，連續(xù)曬3 d以上至芝片含水量低于13%，芝片降至室溫后置于干燥的室內(nèi)密閉保存待售；孢子粉則置于有擋風(fēng)板的箱內(nèi)曬至含水量低于6%，再用100目篩子過篩，孢子粉降至室溫后密閉保存待售。

圖3 赤靈芝子實(shí)體上架彈粉

6 病蟲害防治

主要病害有綠色木霉、青霉、鏈孢霉等，主要蟲害有靈芝造橋蟲、靈芝谷蛾等。

病蟲害防治原則“預(yù)防為主、綜合防治”，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治，達(dá)到生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)的有機(jī)、無公害靈芝的目的。

6.1 農(nóng)業(yè)防治

一是選擇抗逆性強(qiáng)，品質(zhì)好、高產(chǎn)的靈芝品種，保證種源不帶病毒、雜菌和害螨等有害生物；二是培養(yǎng)料徹底滅菌，掌握好滅菌時(shí)間，確保培養(yǎng)料溫度達(dá)到100℃時(shí)連續(xù)保溫10 h以上；三是要保持芝場(chǎng)及周圍環(huán)境的清潔衛(wèi)生，及時(shí)清除受雜菌污染的菌棒，定期對(duì)芝場(chǎng)消毒除蟲等。

6.2 物理防治

利用防蟲網(wǎng)、遮陽網(wǎng)等功能網(wǎng)隔離培菌室和出芝場(chǎng)所，阻止害蟲侵入；利用紫外線和臭氧等裝置對(duì)接種器具和栽培場(chǎng)所進(jìn)行消毒。