陳曉暉

去菜市場買菜時，我總忘不了交代菜販，記得送我?guī)赘闶[。賣菜的一聽，經(jīng)常這樣回我：“不用交代，會給的，沒有蔥怎么做好菜呀！”于是我們都相視一笑，彼此心照不宣，明白要做好一餐飯，一定少不了蔥這樣百搭的調(diào)味品。

蔥的歷史非常悠久，據(jù)說神農(nóng)嘗百草發(fā)現(xiàn)蔥這種食物，將其當作日常生活的調(diào)味品，因此蔥有“和事草”的雅號。蔥確實性格好，不論對方啥來頭，一律友好對待，魚也喜歡，肉也合味，甚至與瓜果蔬菜也能和睦共處。真像大海一樣，可納百川，有容乃大，這點怕是其他蔬菜都不如它。

多年以來，我已經(jīng)養(yǎng)成了這樣的習慣，除炒青菜之外，其他菜肴必加入香蔥來調(diào)味。比如蘑菇燉雞，如果在湯里撒些蔥花，這湯就會香美無比;紅燒魚更需要香蔥，蔥可以去腥味，提升魚肉的清鮮;清炒南瓜時，等南瓜將熟之際，撒入蔥花，蔥的香味滲入南瓜的湯汁里，使南瓜味道更加香甜。

炒田螺和貝殼，除了加入植物金不換和辣椒同炒，蔥也是必下的，沒有了蔥的調(diào)劑，這道菜會遜色很多。每年的夏季，海里的薄殼正是當時，薄殼即是海瓜子，殼薄肉美。菜市場有除殼后的薄殼肉售買，我最喜歡買回家后，清水沖洗后晾干，與蒜泥和蔥花炒之，那味道鮮美異常，勝過魚翅和鮑魚，是最佳的下粥菜，往往喝三碗白粥仍不覺飽。

在一個炒鍋里，豆腐和香蔥相遇了，那絕對是天賜的良緣，白的白，綠的綠;白的淡，綠的香。盛放在盤子中，模樣好看，滋味悠長。

蔥在生活中的應用，可謂非常廣泛，比如北方的蔥油餅，味道極香，每回去北方菜館吃飯，必吃兩張蔥油餅。小時候吃過一種香蔥餅干，是那個年代最美味可口的食物。面粉、雞蛋、香蔥一起制作烘焙的咸餅干，有蛋香味和蔥味，是一種停不下來的零食，那時我繡花賺來的一點小零錢，都換成香蔥餅干給吃掉了。

蔥真是大自然賜予我們的寶貴食材，它給每一道主菜添香加味，毫無怨言。在眾多的蔬菜中，它是角落里默默無聞最不起眼的青菜。它雖不是餐桌上的主角，卻像極了小姐閨房里的貼身丫鬟，沒有了它，餐桌上的每一場戲都無法精彩上演，美麗的小姐也不可能得到英俊書生的欣賞。

香蔥是一種渺小而堅韌的植物，極易種植，我在陽臺的花盆里種了幾根小蔥，原以為隨手一栽，種著玩玩而已。不承想，有一天它竟然綠意蔥蘢地蕩漾在花盆中。青蔥蔥的綠，綠瑩瑩的綠，細細長長的一身綠衣裳，飄在風中，裊裊婷婷的，那么美，那么雅。

讀到白居易的一首《箏》的古詩：“云髻飄蕭綠，花顏旖旎紅。雙眸剪秋水，十指剝春蔥。”這是描寫一個如鮮花般美麗的女子，用她的纖纖玉手在彈奏古箏，雙眼明亮，顧盼生輝，彈箏的十指如剛剝開的春蔥一樣嫩白。

蔥生長于春天，翠綠鮮嫩，蔥頭是白色的，蔥的上半根剝開如象牙般白，那是一種水嫩的白。正當年華的女子，十指似春蔥，這是多么形象絕妙的比喻。又如《孔雀東南飛》里有“指如削蔥根”，宋代的歐陽修寫過“玉指纖纖嫩剝蔥”，想想看，這樣一雙似蔥一樣嫩白的玉手，在古箏的琴弦上來回流動，該是多么美妙的場景。

蔥普通而平凡，卻備受人們的青睞，它上得了豪華的餐桌，也入得了尋常百姓的廚房;蔥低調(diào)而內(nèi)斂，從古至今，卻有許多的文人墨客為它寫詩賦詞，它用清清爽爽的綠與白，譜寫了許多名詩和佳句。

我想，人生最理想的狀態(tài)是像一棵蔥一樣生活，過蔥蔥郁郁的日子。也許有人會說：“你算哪根蔥？”我只要是一棵普通的蔥即可，隨地生長，有堅強隨和的性格，有蔥綠的模樣，有蔥白的心靈，還有蔥一樣的味道。

【賞析】

蔥在平時本是菜肴里最常見的調(diào)味品，卻在作者的筆下生發(fā)出些許哲學的味道。人應該像蔥一樣，低調(diào)而內(nèi)斂，有生機勃勃的外在，有清白純潔的內(nèi)心，過著有滋有味的人生。