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        生魚片的健康風(fēng)險上升了

        2020-02-14 18:15:32
        江蘇衛(wèi)生保健 2020年5期
        關(guān)鍵詞:海水魚生魚片海洋生物

        很多人對生魚片愛不釋手,覺得魚肉、蝦肉一定要生吃才能保持原汁原味。但最新的研究揭示:1978~2015年間,全球范圍內(nèi)寄生在海洋生物體內(nèi)的異尖線蟲數(shù)量增長283倍,這無疑給喜歡吃生魚片的人敲響了警鐘。目前尚不知道這種線蟲大量增加的原因,但這可能給海洋生物帶來威脅,也提升了吃生魚片的風(fēng)險。

        異尖線蟲,又稱海獸胃線蟲,其第一中間宿主是磷蝦類,第二中間宿主是狹鱈、鮐魚、鲹魚、比目魚、金槍魚、魷魚、墨魚等海水魚,終宿主為鯨。這種寄生蟲在人體內(nèi)無法繼續(xù)發(fā)育成熟,存活2~3周后會自然死去。但幼蟲會寄生于人的胃腸壁,引起炎癥、腹痛,以至腸梗阻、膽結(jié)石等。這類寄生蟲在各海域普遍存在,我國汕頭、青島、連云港等都曾報告海產(chǎn)品中該寄生蟲感染率較高。

        預(yù)防方法是海鮮煮熟了吃。如果實在要生吃,建議買回的海鮮先在零下20℃冷凍48小時,這種方法可以殺滅海魚中的異尖線蟲。

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