摘? 要：藏族飲茶歷史十分悠久，最早可以追溯到吐蕃時(shí)期。藏族同胞為了適應(yīng)當(dāng)?shù)靥厥獾牡乩憝h(huán)境，形成了不同于其他地方的飲茶文化與飲茶習(xí)俗。無論是在茶的種類，茶的制作和飲茶的方式等方面都具有顯著特點(diǎn)。茶在藏區(qū)的盛行，還出現(xiàn)了茶馬貿(mào)易，推動了經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，加深了藏族同胞和中原漢族的交流，為茶文化的傳播提供了條件。本文就藏族同胞飲茶的歷史，飲茶的習(xí)俗，和習(xí)俗形成的原因這三方面展開論述。

關(guān)鍵詞：藏族;飲茶;習(xí)俗;文化;茶馬貿(mào)易

作者簡介：蔣千惠（1995-），女，羌族，四川汶川人，四川大學(xué)文新學(xué)院漢語國際教育專業(yè)在讀研究生，研究方向：國際漢語教學(xué)。

[中圖分類號]：G12? [文獻(xiàn)標(biāo)識碼]：A

[文章編號]：1002-2139（2020）-36--03

中國作為茶的發(fā)源地，中國人很早就發(fā)現(xiàn)了茶的用途。茶從最開始的藥用，演變到現(xiàn)在的飲用，還成了世界三大飲品之一。中國人對茶的種植、茶的制作都有一套自己的講究。唐代陸羽作的《茶經(jīng)》就是典型的代表作，因?yàn)檫@本茶的經(jīng)典，他被稱為茶圣。藏族同胞作為中華民族的一員，也有著悠久的飲茶史。

一、藏族的飲茶史

其實(shí)藏區(qū)在最開始是不產(chǎn)茶的，到后來新中國成立，藏區(qū)才引進(jìn)茶和種茶技術(shù)，結(jié)束了藏區(qū)的無茶史。但是藏區(qū)的飲茶史卻很悠久，并獨(dú)具魅力。

漢文文獻(xiàn)司馬遷的 《史記》、班固的《漢書》、蜀郡人王褒的《僮約》以及《華陽國志》等最早記錄了藏族同胞的飲茶習(xí)俗，其中也不乏有西漢時(shí)期蜀地與西南夷地的茶市的記載。秦漢之時(shí)西蜀的商人已與康藏高原東部的莋都夷、牦牛夷等就存在著物物交換的情況，也就是說用蜀中的茶和莋馬與牦牛等進(jìn)行交換。根據(jù)上述史書記載，大概2000多年前，也就是西漢末期西蜀康區(qū)藏族開始使用茶，開辟了藏區(qū)畜產(chǎn)品與茶葉互換的歷史紀(jì)元。川藏茶馬古道是陜康藏茶馬古道的一部分，始于唐代，東起雅州邊茶產(chǎn)地雅安，經(jīng)打箭爐（今康定），西至西藏拉薩，最后通到不丹、尼泊爾和印度，全長近四千余公里，已有一千三百多年歷史，具有深厚的歷史積淀和文化底蘊(yùn)，是古代西藏和內(nèi)地聯(lián)系必不可少的橋梁和紐帶。除了茶馬古道，連通漢藏的貿(mào)易通道還有南部牦牛道、中部唐蕃古道，北部絲綢之路的岔道，分別開通于西漢、唐代、宋代。漢藏茶馬互市始于松贊干布時(shí)期。松贊干布去世后唐蕃時(shí)戰(zhàn)時(shí)和，局勢不穩(wěn)定，這個(gè)時(shí)期并沒有形成官茶貿(mào)易和民間大規(guī)模的茶貿(mào)市場。到吐蕃后期，唐蕃關(guān)系逐漸緩和，局勢穩(wěn)定，于是茶經(jīng)濟(jì)進(jìn)一步發(fā)展。盡管如此，由于吐蕃時(shí)期茶葉昂貴且稀缺，飲茶的習(xí)俗并沒有普及到老百姓中，只限于上層王室貴族和僧侶階層，吐蕃王朝前期茶葉食用范圍僅限于王室貴族，到中期后才普及到藏僧中，這是隨漢地和尚入藏弘法而傳至的。

茶馬貿(mào)易是自唐宋以后中原漢族與藏族等少數(shù)民族之間開展的茶（以茶為主）與馬（以馬為主）的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易活動。這種貿(mào)易關(guān)系集中體現(xiàn)了周邊少數(shù)民族地區(qū)牧業(yè)經(jīng)濟(jì)與中原漢族地區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)之間的必然聯(lián)系，同時(shí)，這種互惠互利的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易是中華民族多元一體格局的一個(gè)穩(wěn)定而持久的粘合劑，把兩地人民緊緊聯(lián)系在一起，它在中國民族史上曾占據(jù)過十分重要的歷史地位?！睹魇贰分休d：“番人嗜乳酪，不得茶，則困以病。故唐、宋以來，行以茶易馬法，用制羌、戎，而 明制尤密?！鼻О倌陙硇纬傻囊圆枰遵R的“茶馬互市”制度有效促進(jìn)了茶文化的廣泛傳播。自唐朝以來邊疆各地建立了專門的管理機(jī)構(gòu)：茶馬司，同時(shí)也制定了一整套系統(tǒng)詳細(xì)的互市制度，這無疑推動了茶葉的推廣。中原的茶是從作為漢文化和藏文化接觸點(diǎn)安西四鎮(zhèn)源源不斷地進(jìn)入青藏高原，漢人稱之為“邊茶”，也叫“藏茶”，以此交換馬匹和當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)，長此以往，茶馬互市的局面形成。宋朝的時(shí)候宋與遼、金長年戰(zhàn)爭不斷，需要大量馬匹，但中原又供不應(yīng)求，于是想從蕃人手中以茶換馬，為保證供給還專門設(shè)立了“茶馬司”管理邊茶換馬事宜，使民間的“茶馬互市”日益繁榮。 元朝以后，西藏正式納入中國版圖。忽必烈為了加強(qiáng)與藏人的關(guān)系，特立西藏薩迦派領(lǐng)袖貢嘎堅(jiān)贊的侄子八思巴為國師，鞏固了薩迦派在西藏的統(tǒng)治地位。在這一時(shí)期藏傳佛教的兩個(gè)教派——薩迦派和噶舉派為了爭取中央的支持，常派使臣與中央聯(lián)系。由于元中央也十分重視他們在西藏的勢力，想大力扶持他們，所以給他們封官加爵、賞賜錢帛和茶葉，同時(shí)大修驛道，使中原與西藏間的路更加暢通無阻，大力推動了“茶馬互市”的發(fā)展。明朝初始，政府雖沿用了自宋代以來的茶馬司制度，但進(jìn)一步規(guī)定了“納馬數(shù)量、易馬數(shù)量、易馬時(shí)間、茶馬比價(jià)等，當(dāng)時(shí)茶馬司的馬分三等：上等馬給茶一百二十斤、中等馬給七十斤、下等馬給茶 五十斤?！钡搅饲宄?，中央政府基本沿用了明朝的茶馬互市規(guī)定和制度。后來英帝國主義侵略西藏后，妄圖以印茶取代內(nèi)地的茶市，從而進(jìn)一步控制西藏。但侵略者們并未得逞，畢竟幾百年來的飲茶習(xí)慣和高品質(zhì)的內(nèi)地茶深受大眾認(rèn)可，因此人們依然沿著古道干線，以皮毛、馬匹交換回茶葉。后到了民國時(shí)期，邊茶的經(jīng)營權(quán)被政府壟斷，以茶制邊成了管理西藏事物的重要手段。西藏和平解放以后，國家為了滿足西藏人民對茶的需求，把物美價(jià)廉的茶葉從川藏、滇藏、青藏公路源源不斷輸入藏區(qū)。與此同時(shí)還在西藏各地進(jìn)行能否種植茶葉的調(diào)查，先后在察隅、林芝、墨脫等地種上了茶樹?，F(xiàn)如今，在林芝的茶葉已成為人們饋贈的佳品，深得人心。

二、藏族茶的習(xí)俗與文化

茶是青藏高原以藏族為主體的包括門巴族、裕固族、土族、蒙族、珞巴族以及夏爾巴人等各族人民生活中不可缺少的飲料，是他們生活結(jié)構(gòu)中一個(gè)重要組成部分。茶還是待客的上品。藏族民諺云：“寧可三日無糧，不可一日無茶”，道出了藏族人民離不開茶的關(guān)系。藏族擁有很長的飲茶史，同時(shí)也有底蘊(yùn)深厚的飲茶文化。

從藏民飲茶的種類來說，磚茶、沱茶和紅茶是藏族制作茶飲品常見的三種茶葉。茶葉還分為細(xì)茶（也叫芽茶）和粗茶（又稱剪刀茶，大茶或邊茶）兩種。細(xì)茶的優(yōu)點(diǎn)是味香清淡，但是不能久泡，到一定時(shí)候就得喝;粗茶的優(yōu)點(diǎn)是色味俱濃，盡管煮泡的時(shí)間較久，但是它抗寒提神的效果顯著，因此深得藏族人民的喜愛。本文以藏族同胞最愛的奶茶和酥油茶為例。

奶茶是藏族同胞特別喜歡的飲品，幾乎每家每戶都會做奶茶，是將牛奶或羊奶摻入用紅茶或粗茶加熱成的清茶，它的做法也相對簡單：在牧區(qū)，首先把磚茶搗碎，放入壺或鍋里，接著添水加鹽熬好，等茶色呈褐紅色的時(shí)候開始過濾，濾去渣滓后再傾入茶壺里，隨后根據(jù)自己的口味加入適量新鮮牛奶，做奶茶的人要用長柄銅杓在鍋內(nèi)上下翻舀，使茶和奶相融，這樣才能起到打茶的作用。在藏區(qū)，逢年過節(jié)或迎新娶親之時(shí)，奶茶是敬客人的第一道飲品，因此也被稱為“喜茶”、“年茶”。結(jié)婚時(shí)滾的奶茶要紅釅，因?yàn)樗笳髦橐雒罎M幸福。在筵席期間，新娘要以奶茶敬客人，同時(shí)新婚夫婦為了表達(dá)對媒人牽線搭橋的感謝，還要向媒人獻(xiàn)奶茶。最后在婚禮結(jié)束后還要唱以奶茶為內(nèi)容的“送賓曲”，歡送賓客們，這一天才算完。

酥油茶被認(rèn)為是藏民族最好的飲品。在世界屋脊的高原上旅行，不論你是在城市還是在農(nóng)村;不論你是在谷地還是在牧區(qū)，只要有人煙的地方，你都可以聞到飄來的酥油茶的香味。酥油是從牛羊乳中提取的油脂。據(jù)文獻(xiàn)記載：唐朝時(shí)期唐蕃聯(lián)姻，文成公主下嫁給松贊干布后發(fā)明了奶酪和酥油，從那時(shí)起開始用酥油茶待客。油，藏語稱之為“芒”，色澤為金黃或乳白色，是從牛奶中提煉出來的。酥油也就是奶油，是酥油茶必不可少的佐料。打酥油的桶，用木板箍制或圓木挖空而成。酥油以牦牛、犏牛的乳汁制成的為上品。打酥油是女主人招待客人的一項(xiàng)非常費(fèi)力的工作，現(xiàn)在也可以用電動攪拌機(jī)配置。貴族家庭和上層喇嘛打酥油茶時(shí)，有時(shí)要放一兩個(gè)生雞蛋和茶水酥油一起打。他們還講究喝八寶茶;將紅棗、草果、生姜、核桃仁、杏仁、薄荷等放入酥油茶桶，加新鮮酥油再放點(diǎn)鹽，注入濃茶水后，打成酥油茶。一般說來，藏族同胞清晨先飲酥油茶暖暖身后才開始一天的放牧生活，平時(shí)在賬房從早到晚大約飲十幾碗之多。酥油茶還是接待親友的應(yīng)酬品。邊喝邊添，不一口喝完，熱情的主人，總是要將客人的茶碗添滿;假如你不想再喝，就不要動它;假如喝了一半，不想再喝了，主人把碗添滿，你就擺著;客人準(zhǔn)備告辭時(shí)，可以連著多喝幾口，但不能喝干，碗里要留點(diǎn)漂油花的茶底。這樣，才符合藏族的習(xí)慣和禮貌。

三、藏族飲茶習(xí)俗形成的原因

人類的任何文化習(xí)俗的形成都離不開生活環(huán)境的影響。藏族同胞好飲茶與飲茶風(fēng)俗也必然與其獨(dú)特的生存環(huán)境和日常生活飲食習(xí)慣密不可分。簡單來說，他們獨(dú)特的飲茶習(xí)俗的形成主要包括以下幾點(diǎn)：

（1） 日常生活的需求： 青藏高原氣候寒冷，熱量不夠，沒法向內(nèi)地一樣種植蔬菜，所以藏族同胞主要以牛羊肉、乳制品為主食。茶含有茶堿可以幫助溶解脂肪、消食化膩，此外還含有芳香油、咖啡因，起著興奮大腦的作用，并能促進(jìn)肌體新陳代謝，所以茶是日常生活中的是最佳飲品。

（2） 身體能量的需求： 青藏高原缺少蔬菜水果的供應(yīng)及其他礦物質(zhì)和維生素。如果身體長期缺維生素和礦物質(zhì)，會影響健康，但是茶葉所含的維生素B1、B2和維生素C[25]，這些成份對過去長期生活在缺乏新鮮蔬菜和水果的高原居民是尤為重要的，可以彌補(bǔ)身體的營養(yǎng)所需，因此以茶代替了。這也體現(xiàn)了人民的智慧。

（3）生活環(huán)境因素的影響： 藏族同胞長年居住在高原地帶，平均氣溫零下4度，如何抵御寒冷，保存身體的熱量是他們長期以來面臨的難題，喝茶就可以起到抗寒的效果。除此之外茶還具有緩解高原缺氧和干燥等作用。

四、結(jié)語

藏族飲茶歷史悠久，其中包含的飲茶習(xí)俗的形成與當(dāng)?shù)氐牡乩憝h(huán)境息息相關(guān)，但更重要的是，正是因?yàn)椴刈逋募w智慧賦予了這些飲茶習(xí)慣更深的文化內(nèi)涵，使它成為中國飲茶文化的重要組成部分，影響深遠(yuǎn)。據(jù)歷史文獻(xiàn)記載，印茶入藏時(shí)，曾遭到西藏地方政府及廣大藏族人民的共同抵制，英國人貝爾都承認(rèn)“凡是藏人蹤跡者，無不嗜茶，即在大吉嶺山下的西藏居民，亦不顧大吉嶺所產(chǎn)名貴之茶，偏喜歷盡艱辛山路而運(yùn)入中國之茶。中國茶較貴，而人民又貧，但仍視為不可缺。”由此可見藏區(qū)與漢區(qū)的茶葉經(jīng)濟(jì)貿(mào)易在一定程度上還維護(hù)了祖國的統(tǒng)一。與此同時(shí)，藏族新穎的飲茶文化和飲茶方式也逐漸傳入內(nèi)地，加強(qiáng)了漢藏人民的相互來往和文化交流，促進(jìn)了中華民族的團(tuán)結(jié)統(tǒng)一。

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