單增李斯特菌是一種食源性致病菌，可在高溫和低溫條件下長時間存活。日前，來自康奈爾大學(xué)科學(xué)家開發(fā)的計算機(jī)模型可以預(yù)測生產(chǎn)設(shè)施中最有可能出現(xiàn)該菌的位置，該模型的開發(fā)具有重要應(yīng)用價值，可以使食品安全管理人員將他們的致病菌檢測工作重點集中在這些地方。該項成果發(fā)表在《自然科學(xué)報告》期刊上。

康奈爾大學(xué)Renata Ivanek 教授指出，開發(fā)的該模型程序稱為環(huán)境監(jiān)測模型，該模型以李斯特菌為主體，通過創(chuàng)建食品加工設(shè)施中的“數(shù)字孿生”信息，從而可以模擬加工設(shè)施中“病原體動力學(xué)”的實際情況。

Renata Ivanek 指出，食品加工設(shè)施的環(huán)境非常復(fù)雜，有許多獨特的設(shè)備和空間布局，同時食品和人之間還有多樣化的接觸，既可以直接接觸，也可通過環(huán)境中的設(shè)備和表面相互作用的方式接觸。因此，確定環(huán)境監(jiān)測最佳位置以及時間具有極大挑戰(zhàn)性。

她表示，傳統(tǒng)環(huán)境監(jiān)測通常是基于食品安全經(jīng)理人或食品公司中具有專業(yè)知識和經(jīng)驗的人員制定。該環(huán)境監(jiān)測模型可以作為協(xié)助食品安全管理人員的工具，但并不能完全取代這些人員。

她還表示，開發(fā)新模型需要大量的數(shù)據(jù)，它需要特定設(shè)施的環(huán)境監(jiān)測歷史數(shù)據(jù)，對設(shè)施接觸模式及操作的數(shù)據(jù)，不同致病菌之間接觸率的專家意見，以及文獻(xiàn)中該致病菌的生物學(xué)特性等數(shù)據(jù)。

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