根據(jù)發(fā)表在《自然生態(tài)與進化》期刊與來源于法蘭德斯生物技術(shù)研究院的一份新聞稿顯示，來自法蘭德斯生物技術(shù)研究院的科學家發(fā)現(xiàn)了一株罕見的雜交酵母，該酵母對比利時啤酒（如貴茲啤酒和特拉普啤酒）發(fā)酵具有重要作用。

該株酵母是將傳統(tǒng)的啤酒酵母、釀酒酵母和抗逆性野生酵母 （如庫德畢赤酵母）的DNA 進行組合而成。為了更多地了解雜交酵母的適應和馴化性能，研究人員對他們從啤酒廠分離的雜交酵母樣本進行了測序和表型分析。

研究人員表示，結(jié)合每個親本物種的關(guān)鍵特征，多個釀酒酵母物種之間的雜交品種在工業(yè)環(huán)境中出現(xiàn)多樣化特性。這些特性包括傳統(tǒng)啤酒酵母的高水平發(fā)酵活性，以及野生酵母的抗應激能力和產(chǎn)生不同香氣的能力。

研究人員還表示，這些新發(fā)現(xiàn)可能有助于開發(fā)賦予啤酒新風味和香氣的啤酒酵母菌種。

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