殷培峰，向玉勇，孫 驍，劉 丹

(滁州學院生物與食品工程學院，安徽 滁州 239012)

滁州學院食品實驗教學中心成立于2012年，2015年被評為省級實驗教學示范中心，承擔食品相關專業(yè)的實驗教學任務。在中心建設過程中，對照省級實驗教學示范中心建設目標及學校辦學定位，優(yōu)化實驗教學資源、完善實驗教學及管理體系，積極推進創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革，積累了一定經(jīng)驗。實驗教學示范中心建設取得了初步成就，成為開展學生實驗、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練、畢業(yè)設計、教師科研的重要基地。

1 認清現(xiàn)狀，全面開展示范中心建設

國務院辦公廳2015年印發(fā)《關于深化高等學校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實施意見》，啟動全國高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動[1]，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)作為應用型人才培養(yǎng)的核心內(nèi)容。中心根據(jù)意見精神，以培養(yǎng)富有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力人才為根本，努力把中心建設成為一個特色鮮明、高水平、示范性的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)培訓基地，在承擔專業(yè)核心課程的基礎上，滿足教師及學生的食品類產(chǎn)品研發(fā)、品質(zhì)檢測、生產(chǎn)實踐實訓、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)等任務。

建設初期，除了實驗室工作受重視程度不夠[2]，實驗教師動力不足[3]，實驗室功能單一等常見問題外[4]，培養(yǎng)創(chuàng)新型人才的實踐教學體系還不夠完善，不能很好地培養(yǎng)學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，無法適應“雙創(chuàng)”教育改革發(fā)展方向，學生在實驗教學過程中只是驗證實驗過程，重復試驗步驟，缺少對學生創(chuàng)新思維、創(chuàng)業(yè)導向的培養(yǎng)。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)所需平臺欠缺，教師通過掛職鍛煉等形式提升自身能力，熟悉工廠生產(chǎn)環(huán)節(jié)，但實驗教學平臺僅能滿足基礎實驗教學任務，不能將生產(chǎn)實踐環(huán)節(jié)的經(jīng)驗和體會傳授給學生。

2 建設思路及內(nèi)容

2.1 硬件建設

中心主任全面負責中心建設、管理等工作。構建高效的運行機制和科學的管理制度，明確人員職責；根據(jù)專業(yè)整合實驗教學資源，調(diào)整實驗室布局，形成“教、學、做”一體化基礎實驗室，模擬工廠化工程教育培訓中心和品質(zhì)控制中心的三模塊實踐中心，實現(xiàn)中心資源共享及高效運行；進行信息化建設，增加開放實驗室及設備預約系統(tǒng)，拓展第二課堂，學生在開放實驗室自行設計、創(chuàng)新綜合性的實驗項目；通過設備購置，中心現(xiàn)有設備配置合理、數(shù)量充足、質(zhì)量可靠、性能優(yōu)良，滿足創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)需要。

2.2 實踐教學體系

中心積極進行實驗教學課程體系改革、創(chuàng)新實驗課程開發(fā)以及實驗教學研究與創(chuàng)新相關的教學研究工作，使得學生在思考中開展實驗項目，增強創(chuàng)新意識及能力。結合專業(yè)課程特點與培養(yǎng)目標，形成了完善的基礎教學、專業(yè)培訓、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)一體化的多層次及多模塊的實踐教學體系，逐步實現(xiàn)了實驗教學與科研創(chuàng)新訓練相互滲透實驗教學模式。同時，中心積極搭建創(chuàng)新平臺，拓展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練渠道，形成包括“四平臺”實驗實訓平臺，“五模塊”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)培養(yǎng)舉措。

2.3 實驗實訓平臺

基礎實驗教學平臺。根據(jù)學科特點，積極構建“教、學、做”一體化實驗室，配備投影儀、空調(diào)、操作臺等設備，減少小而偏的分散實驗室，使理論教學與實驗教學無縫結合。

模擬工廠化實訓平臺。建設工廠化生產(chǎn)過程實踐平臺，包括進行小批量生產(chǎn)的飲料生產(chǎn)線，全自動面制品加工生產(chǎn)線，畜產(chǎn)品加工生產(chǎn)線；潔凈干制室；焙烤室；發(fā)酵生產(chǎn)線等實訓平臺。各平臺為食品專業(yè)學生提供一個能進行食品設計研發(fā)、食品檢測加工工藝及品質(zhì)控制和食品標準化認證等的高水平實訓基地，使學生的實訓更具有工程性、應用性和創(chuàng)新性。

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)培養(yǎng)舉措。第一，創(chuàng)業(yè)招標項目。為提高搭建平臺利用率，鍛煉學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，中心將各平臺通過創(chuàng)業(yè)招標形式提供給學生，學生在平臺中進行產(chǎn)品研發(fā)，校內(nèi)模擬出售。第二，創(chuàng)新競賽。秉承“工程化育人，產(chǎn)品化科研”的理念，推動學生課外學術科技創(chuàng)新及競賽活動。其中食品創(chuàng)新大賽、專利大賽等已成為強化學生的實踐動手能力，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識和團隊合作精神的重要途徑之一。第三，大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃項目。中心十分重視大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃申報工作，出臺了院級創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)管理辦法，提升項目配套經(jīng)費資助額度，鼓勵學生聯(lián)系導師申報大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目。2017年以來，大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)工作碩果累累，獲得校級立項56項，省級立項52項，國家級立項22項。第四，實驗室開放課題。為充分利用實驗教學資源，促進實驗教學課程改革，中心舉行實驗室開放課題申報工作，在指導教師公布選題和學生自主申請的基礎上，鼓勵本科生進實驗室工作，目前已有在研開放課題70余項。

2.4 教學方法及考核方式改革

在教學方法改革方面，為充分發(fā)揮“教、學、做”一體化實驗室功能，積極探索雙師同堂的實驗教學模式。企業(yè)工程師和本校教師分別講解食品的生產(chǎn)過程、評價指標、銷售方式和營銷理念。學生根據(jù)企業(yè)模式自主進行實驗，企業(yè)工程師和學校教師適時指導，共同探討實驗現(xiàn)象，真正實現(xiàn)了“教、學、做”一體化。

教學考核采用多元化的考核機制，以學生動手能力、綜合能力及創(chuàng)新能力評價為主，對學生的操作規(guī)范、預習情況、實驗設計、實驗過程、實驗結果和技能測試情況等進行綜合評價。

3 效果與成果

中心堅持以先進的教育理念指導實驗教學，堅持以學生為中心，重視創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)，受到學生的普遍歡迎和廣泛認可，學生實驗興趣濃厚，積極參與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目，收到良好效果。畢業(yè)生的就業(yè)率和考研率得到了提高，本科生就業(yè)率超過 95%，學生扎實的實驗技能、較高的科研能力獲得考研單位高度評價。特別是近3年來，本科生在校期間發(fā)表論文10余篇。各類創(chuàng)新產(chǎn)品先后獲全國大學生課外學術科技作品競賽三等獎1項，安徽省 “挑戰(zhàn)杯”大學生課外學術科技作品競賽一等獎1項，“挑戰(zhàn)杯”安徽省大學生創(chuàng)業(yè)計劃競賽優(yōu)秀獎1項，國家級大學生科研立項獲批22項。在校級專利大賽獲獎作品中獲得一等獎2項，二等獎2項，5件作品獲得三等獎。