張 巖 山東省聊城市茌平區(qū)檢驗(yàn)檢測(cè)中心 252100

趙 悅 山東省聊城市茌平區(qū)檢驗(yàn)檢測(cè)中心 252100

近幾年來，由于我國(guó)屢現(xiàn)食品安全問題，整個(gè)社會(huì)對(duì)我國(guó)食品安全生產(chǎn)格外重視。目前，我國(guó)存在大量各種類型的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)。雖然食品檢測(cè)行業(yè)發(fā)展良好，但質(zhì)量管理工作相對(duì)落后。如何推動(dòng)食品檢測(cè)行業(yè)的不斷健康發(fā)展，成了整個(gè)社會(huì)必須重點(diǎn)關(guān)注的問題[1]。

1 食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理現(xiàn)狀

1.1 食品檢測(cè)質(zhì)量管理現(xiàn)狀

目前，我國(guó)食品安全問題越來越嚴(yán)重，發(fā)生了例如瘦肉精、毒奶粉等惡性事件，急需食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)食品的生產(chǎn)以及銷售等進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控管理以及衛(wèi)生監(jiān)測(cè)，迫切需要建立完整的食品安全機(jī)制，提高食品檢測(cè)的水平以及能力。但由于缺乏先進(jìn)有效的檢測(cè)技術(shù)，加上食品業(yè)較低門檻和不同地方的監(jiān)管程度之間具有一定的差距，發(fā)展較為落后的一些地區(qū)缺乏完善的規(guī)范以及管理機(jī)制，同時(shí)還限制了食品生產(chǎn)以及銷售的良好發(fā)展，對(duì)整個(gè)食品安全系統(tǒng)造成巨大的影響。因此，怎樣構(gòu)建良好食品檢測(cè)行業(yè)中加強(qiáng)對(duì)食品安全的質(zhì)量管理成了目前迫切需要解決的問題[2]。

為了能夠在一定程度上達(dá)到客戶的檢測(cè)要求，很多檢測(cè)機(jī)構(gòu)一直保持良好穩(wěn)定地發(fā)展，通過和國(guó)際檢測(cè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)接軌，來獲取國(guó)際認(rèn)同。在市場(chǎng)監(jiān)督管理總局的監(jiān)督下，食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室舉行了較多專業(yè)性的整治活動(dòng)，對(duì)于食品安全檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性提升具有重大作用?，F(xiàn)如今，我國(guó)大部分食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室已構(gòu)建金額實(shí)行了ISO相關(guān)質(zhì)量管理機(jī)制，可以有效達(dá)到《檢測(cè)和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力的通用要求》的標(biāo)準(zhǔn)。

1.2 食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理中的問題

（1）相關(guān)檢測(cè)設(shè)備缺乏有效的更新，我國(guó)食品檢測(cè)行業(yè)對(duì)食品安全質(zhì)量管理具有檢測(cè)設(shè)備更新緩慢的問題，致使最終的檢測(cè)數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確，從而導(dǎo)致食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的信譽(yù)度大幅度下降。

（2）檢測(cè)技術(shù)缺乏科學(xué)性，目前，我國(guó)食品檢測(cè)行業(yè)中對(duì)食品安全質(zhì)量管理過程中具有不科學(xué)檢測(cè)方式的現(xiàn)象，如檢測(cè)技術(shù)比較老舊等。

（3）相關(guān)技術(shù)人員缺乏專業(yè)性，大多數(shù)的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)雖然具備高學(xué)歷人員，但是可能會(huì)存在綜合素養(yǎng)低、實(shí)踐能力較差以及理論知識(shí)缺乏等問題，致使對(duì)食品安全檢測(cè)的質(zhì)量管理低下。

（4）信息建設(shè)缺乏全面的優(yōu)化，雖然大多數(shù)食品檢測(cè)室應(yīng)用了相關(guān)的LMS系統(tǒng)，但是該系統(tǒng)中的軟件隨信息技術(shù)快速發(fā)展不斷更新，并且硬件也在隨之更新，要求食品檢測(cè)室相關(guān)軟件以及設(shè)備也不斷更新。但是在實(shí)際情況下，食品檢測(cè)室未能有效的解決類似的問題[3]。

2 食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理發(fā)展相關(guān)建議

2.1 提高檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)業(yè)務(wù)能力

食品檢測(cè)是一種人力密集類型的行業(yè)，專業(yè)型人員屬于行業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。該行業(yè)內(nèi)的重點(diǎn)交付產(chǎn)品為相關(guān)檢測(cè)報(bào)告以及數(shù)據(jù)，對(duì)檢測(cè)的數(shù)據(jù)質(zhì)量具有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。人作為最終檢測(cè)結(jié)構(gòu)的關(guān)鍵影響因素，對(duì)檢測(cè)機(jī)構(gòu)發(fā)展有直接決定性影響。通過目前食品檢測(cè)行業(yè)的實(shí)際發(fā)展情況可知，相關(guān)檢測(cè)人員自身的素質(zhì)能力和業(yè)務(wù)水平都在不斷地提升。目前，我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)正逐漸和國(guó)際進(jìn)行接軌。食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)更應(yīng)該重視人力資源的提升，通過舉辦繼續(xù)教育、分層次的人才培養(yǎng)規(guī)范等活動(dòng)，為人才培養(yǎng)提供良好的保障。

2.2 應(yīng)用信息化質(zhì)量管理手段

全程一站式的服務(wù)方式是食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)未來發(fā)展的主要方向。各種類型的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)需要對(duì)現(xiàn)有的質(zhì)量管理系統(tǒng)進(jìn)行不斷的升級(jí)以及優(yōu)化，還需要完善系統(tǒng)的具體操作流程，分配適當(dāng)?shù)南嚓P(guān)專業(yè)人員，并培養(yǎng)大量的食品安全檢測(cè)能力和IT技術(shù)兩者兼?zhèn)涞木C合性人才，鞭策工作人員及時(shí)地了解并掌握信息化為主的食品安全檢測(cè)的技術(shù)。在該基礎(chǔ)上，必須著重關(guān)注移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展?fàn)顩r，通過構(gòu)建和客戶自檢進(jìn)行有效互動(dòng)交流平臺(tái)及時(shí)掌握客戶所提出的要求，并通過二維碼的方式對(duì)樣品進(jìn)行采樣以及檢測(cè)及時(shí)跟蹤管理。

2.3 對(duì)檢驗(yàn)流程進(jìn)行科學(xué)管控

對(duì)食品安全檢驗(yàn)流程的管理是食品檢測(cè)行業(yè)對(duì)食品安全進(jìn)行質(zhì)量管理的重要部分。在具體的檢驗(yàn)過程中，能夠運(yùn)用危害分析以及關(guān)鍵控制點(diǎn)等原理，對(duì)檢驗(yàn)的流程進(jìn)行科學(xué)有效管理。通過保證食品安全檢驗(yàn)過程中的主要控制位置，不斷調(diào)整對(duì)食品安全質(zhì)量管理的重點(diǎn)。降低對(duì)食品安全檢測(cè)中的偶然性以及變換性，構(gòu)建科學(xué)合理的檢驗(yàn)流程，為最終檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性提供良好的保障。

結(jié)語(yǔ)

總的來說，食品始終都是人們生存的重要物質(zhì)，食品安全能夠?qū)θ祟惖纳硇慕】狄约吧斐芍苯拥挠绊懀瑯右矔?huì)對(duì)社會(huì)的安全穩(wěn)定產(chǎn)生重要影響。為了有效防止食品安全問題的產(chǎn)生，必須增強(qiáng)對(duì)食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)的構(gòu)建。這就需要在建設(shè)過程中，對(duì)食品檢測(cè)行業(yè)中對(duì)食品安全的質(zhì)量管理進(jìn)行深入研究并制定優(yōu)化對(duì)策，不斷完善我國(guó)食品檢測(cè)行業(yè)中對(duì)食品安全的質(zhì)量管理體制，有效保證人們的飲食安全，推進(jìn)民生事業(yè)的良好發(fā)展。