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        蔓越莓好吃,竟然還有這么多好處

        2020-01-14 09:13:50吳佳
        養(yǎng)生大世界 2020年1期
        關鍵詞:尿道感染漿果益處

        吳佳

        一、莓類家族請了解一下

        提問,帶”莓”字的水果你知道哪些?草莓、樹莓、黑莓、藍莓、蔓越莓……剛數(shù)了幾個,就覺得莓類家族很不一般?。∑鋵嵼愃褪菨{果,它們屬于聚合果,可食部分是由花托膨大發(fā)育而成的,果實表面或中間有著很多粒小小的種子。

        英語名稱有“berry”這個后綴,翻譯為“某某莓”的水果是漿果,葡萄、柿子、獼猴桃、桑椹(mulberry)等也屬于漿果。一般來說,叫做什么berry的水果都比較小巧,水分大,質(zhì)地軟嫩。

        莓類水果中的很多成員都是熱量低,營養(yǎng)豐富的明星水果,關于它們的健康益處研究一大把:預防糖尿病、降低壞膽固醇、減少體內(nèi)炎癥反應、預防心腦血管疾病……莓類的這么多健康益處,是因為它們以下幾類物質(zhì)含量豐富。

        (一)抗氧化維生素:主要是維生素C與維生素E,能夠保護細胞,防止細胞受損,因此能間接地預防一些疾病的發(fā)生。

        (二)黃酮類化合物:這些物質(zhì)中包括花青素,給莓類水果提供了豐富多彩的顏色,也許還有預防癌癥、炎癥以及心臟病的作用。

        (三)原花青素:這是一種聚合型的多酚類物質(zhì),它具有抗細菌、抗發(fā)炎、抗氧化活性,能使水果產(chǎn)生輕微的澀味。

        此外,它們還含有不少鉀元素和果膠。那些小小的種子,能夠起到不溶性膳食纖維的作用。它們含糖量不是特別高,而且糖分吸收速度慢,血糖指數(shù)低。

        二、蔓越莓特別在哪里?

        (一)蔓越莓,它有什么特別的好處呢

        蔓越莓有個非常知名的獨特作用,就是抗菌作用,尤其是改善尿道感染和抑制幽門螺桿菌感染。我們重點說一下,預防尿道感染這個益處,來了解一下蔓越莓是怎么抗菌的。

        大概有50%的女性在其一生中曾患有尿道感染。可以說,除了感冒發(fā)燒,這就是女性最容易患的疾病了。傳統(tǒng)治療尿道感染的方式是使用抗生素治療。不過有研究意外發(fā)現(xiàn),蔓越莓也對這個病有好處!后續(xù)研究表明,蔓越莓能防止細菌黏附到細胞上,它的代謝物能與細菌的“毛發(fā)”結(jié)合,從而阻止細菌黏附到細胞受體上。

        蔓越莓中有一系列的抗粘附化合物,原花青素就是非常重要的一種。原花青素其實是植物在應激條件下,抵抗惡劣生長環(huán)境時的一種應對機制下產(chǎn)物,這種產(chǎn)物具備抗細菌、抗真菌的能力。利用蔓越莓的這種特性,就能幫助人們抗擊侵害身體的病菌。

        (二)原花青素并不是只有蔓越莓才有,為什么說它獨特呢?

        原來,大多數(shù)食物中(比如葡萄、黑巧克力)的原花青素是B型分子鏈原花青素,抗黏附的能力要差一些。而蔓越莓中含有的是A型分子鏈原花青素,抗黏附的能力更強。利用蔓越莓來抵抗尿道感染,一方面是因為它有效,更重要的一方面,是它可以避免細菌對抗生素產(chǎn)生耐藥性。

        治療尿道感染的常規(guī)方法是使用抗生素,但是抗生素治療的濫用導致細菌對抗生素的耐藥性逐年增加。在中國,70%的大腸桿菌對環(huán)丙沙星具有耐藥性(請注意,這一比例在全球最高),60%的金黃色葡萄球菌對甲氧西林具有耐藥性。

        蔓越莓并不能像抗生素那樣殺死細菌。它只能防止最初的細菌黏附步驟的發(fā)生,從而阻止細菌生長,杜絕感染。所以,利用蔓越莓治療尿道感染是不會導致細菌產(chǎn)生耐藥性的,同時,這種“療法”還可能有促進腸道益生菌生長的作用。

        三、在治療尿道感染方面,“吃蔓越莓”和“吃藥”的作用有什么不同?

        有一項研究對比了蔓越莓與抗生素在預防尿路感染方面的效果,結(jié)果發(fā)現(xiàn),蔓越莓和低劑量抗生素的效果幾乎相同,但是蔓越莓完全不會導致抗生素耐藥性問題。

        2002年,發(fā)表在《美國醫(yī)學會雜志》的一篇文章認為,飲用純度27%的蔓越莓汁(240毫升)可以防止80%的具有抗生素耐藥性的大腸桿菌發(fā)生黏附。(此文經(jīng)范志紅修改)

        溫馨提示:

        1、每天攝入多少蔓越莓才能達到有益健康的效果?

        要達到蔓越莓的健康益處,主要是要保證攝入的原花青素含量達到36~72 毫克。也就是相當于純度27%的蔓越莓汁240毫升,或者蔓越莓干40克,或者蔓越莓醬70克。

        2、蔓越莓怎么吃?

        冷凍蔓越莓質(zhì)地嬌嫩,保存起來有點辛苦。只有少數(shù)高端超市能買到冷凍的蔓越莓鮮果。而且蔓越莓鮮果口感比較酸澀,通常用來熬醬,或作為節(jié)慶裝飾水果。所以大部分超市里只有蔓越莓干或者蔓越莓果汁。蔓越莓干便于保存和攜帶,它雖然維生素含量有所下降,但保存了水果中的礦物質(zhì)、膳食纖維和大部分保健成分,也有很多有趣的吃法——

        表1、蔓越莓干4種趣味吃法

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