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        吃到羊蝎子,我就知道冬天來了

        2020-01-13 04:59:11
        電腦報 2020年45期
        關(guān)鍵詞:膻味呼倫貝爾湯汁

        來自呼倫貝爾大草原的羊

        俗話說:“吃豬不如吃牛,吃牛不如吃羊”,而羊蝎子,更是羊肉中的精品,尤其是在秋冬之際,食補怎么少得了它!

        自己煮?操作繁瑣不說,還一身膻味。去餐館?人又多,健康衛(wèi)生味道都不能保證。師姐精挑細選,終于找到了一款合適——東來順羊蝎子,一家擁有上百年歷史的羊肉品牌,地道的老北京羊蝎子味道,加熱就能吃!

        東來順的羊肉之所以與眾不同,是因為他家的羊,都來自呼倫貝爾大草原,喝著山泉水,吃著天然草,這樣的羊當然好吃!東來順選用4~6個月大的羔羊,這是一只羊一生中肉質(zhì)鮮嫩的頂峰,燉出來的羊肉香氣撲鼻,湯汁鮮美到哭!膻味輕,氨基酸含量較高,羊肉鮮味濃,足足歷經(jīng)18道工藝才能與我們見面,香而不膻,肥而不膩。

        30多種材料獨門熬制

        羊蝎子作為羊肉中的戰(zhàn)斗機,味道和營養(yǎng),都令無數(shù)吃貨競折腰,連蘇東坡都對羊蝎子的美味贊不絕口!

        帶有筋頭骨的骨髓,骨頭上附著一層精肉,肉香濃郁不塞牙,骨頭嘬起來更有味,吸一口羊骨髓,更是飄飄欲仙。羊蝎子還有補鈣之王的美譽,解饞而不長胖,還能有效促進鈣吸收哦。

        東來順的羊蝎子都是采用古法熬制,從處理整根的羊脊柱到清洗煨料,需要十幾個小時的時間。再添加東來順的獨門秘方:30多種材料,麻、辣、鮮、香、嫩、耨六味一體,才能熱熱鬧鬧的上臺。長時間的燜煮,將羊蝎子的味道、營養(yǎng)濃縮在骨頭、脊髓,不只味道好,營養(yǎng)價值也相當高。

        “先啃肉、再吸髓”是吃羊蝎子的秘訣,被湯汁浸透的肉質(zhì)濃香鮮美,細嫩多汁。肉質(zhì)軟爛,即使上年紀也能咬得動,吃肉,嘬骨頭,接下來就是重頭戲——敲骨吸髓。用力一吸溜,白嫩嫩的骨髓就進入嘴間,斯文吃法就用筷子輕輕一戳即可掰開一節(jié)羊脊骨,將肉筋層層分離,湊到嘴邊,再將其中的骨髓一口吸干。

        至于衛(wèi)生方面,東來順會高溫滅菌半小時,再采用真空密封包裝,不添加防腐劑。一包是970g,加熱就能吃,也可以加其他配菜一起熬湯,看你們自己的喜好啦。

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