王偉

（河北省唐山市遷安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 064400）

1 對家禽的影響

1.1 免疫抑制

如果飼料、墊料或飲水中的霉菌毒素超標(biāo)時，家禽采食到這些霉菌毒素后，即使含量較少不會引起中毒癥狀，但起碼會引起機體發(fā)生免疫抑制，這是因為霉菌毒素可以造成法氏囊、脾臟、胸腺等免疫器官萎縮，致使機體產(chǎn)生免疫抑制。家禽發(fā)生免疫抑制后首先表現(xiàn)精神狀況變差、采食量下降、生長發(fā)育受阻、羽毛松亂、飼料報酬降低、家禽個體大小不齊、腿部和頸部發(fā)軟等[1]。同時免疫系統(tǒng)受到抑制后，機體抵御病毒的能力下降，很容易受到外界病菌的侵?jǐn)_。最重要的是機體產(chǎn)生免疫抑制，家禽接種免疫一些傳染性疾病的疫苗后，不能產(chǎn)生有效的抗體水平，最終導(dǎo)致免疫接種失敗，當(dāng)外界野毒入侵時，誘發(fā)家禽爆發(fā)傳染性疾病[1]。

1.2 生產(chǎn)性能

家禽采食霉菌毒素后，可以刺激機體消化道黏膜出血、潰瘍，因為霉菌毒素對消化道有嚴(yán)重的腐蝕性，能引起家禽口腔炎、肌胃炎或腺胃炎等疾病。育雛和育成期的家禽表現(xiàn)永久性的腸道炎癥、腹瀉不斷、消化不良、過料便、食欲減退、生長遲緩、增重不足、均勻度下降等，產(chǎn)蛋期的種禽表現(xiàn)產(chǎn)蛋率、受精率和孵化率下降、蛋殼質(zhì)量變差、蛋重和蛋黃重量降低，胚胎發(fā)育不正常，孵化后的雛雞皮下出血、骨骼脆弱、死亡率高等。剖檢可見口腔和嗉囊內(nèi)有假膜，肌胃和腺胃潰瘍，尤其在兩個胃部交界處潰瘍更加明顯，雞內(nèi)金非常容易剝離。腸道黏膜脫落、腸壁變薄等，由此可見霉菌毒素嚴(yán)重?fù)p害家禽的消化道系統(tǒng)，降低對飼料營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和利用，從而大大降低家禽的生產(chǎn)性能。

1.3 損傷臟器

黃曲霉菌毒素是霉菌毒素中最常見的一種，對肝臟的毒性極強，可引起家禽肝臟多灶性肝細胞壞死、增生、損傷，主要癥狀為：肝大、呈暗紅色、后期變脆形成脂肪肝、全期呈橡皮肝。肝小葉壞死、發(fā)炎，膽囊水腫、膽管增生和壞死，家禽常因嚴(yán)重的肝出血而死亡[2]。因為黃曲霉毒素能抑制膽固醇和磷酸的合成，肝臟運輸脂類受阻，肝臟沉積大量脂肪形成脂肪肝；黃曲霉菌毒素導(dǎo)致機體合成蛋白質(zhì)受阻，致使肝細胞出現(xiàn)變性、壞死等病理癥狀。另外，霉菌毒素還可以導(dǎo)致腎小管變性發(fā)生堵塞，引起尿酸鹽沉積，造成家禽發(fā)生腹水癥或痛風(fēng)癥[2]。

2 防治措施

2.1 加強飼料管理

飼料原料中普遍存在霉菌，控制好飼料中的霉菌不產(chǎn)生霉菌毒素是關(guān)鍵。首先應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)無污染的飼料原料，并在購買時進行霉菌毒素檢測，嚴(yán)禁使用霉粒超標(biāo)原料。在儲存原料和全價料期間應(yīng)控制含水量，控制料庫的溫度、含氧量和濕度，抑制霉菌的生長和產(chǎn)生毒素。然后做好原料和全價飼料在儲存、運輸和加工期間的環(huán)境衛(wèi)生工作，避免受到霉菌和真菌的污染。在飼喂家禽過程中，控制每次的添加飼料的數(shù)量，嚴(yán)禁一次喂給太多，不僅造成飼料浪費，還容易致使料槽底部的飼料受潮發(fā)生霉變。另外定期檢測飼料中霉菌毒素的含量，可以適當(dāng)添加維生素和制霉菌素，幫助家禽提高抗病能力并有效控制霉菌毒素，也可添加化學(xué)防霉劑來防止飼料發(fā)生霉變[3]。

2.2 加強墊料管理

為了防止墊料發(fā)生霉變，應(yīng)堆放在向陽、地勢高、向陽、通風(fēng)良好的廠房內(nèi)。墊料在進入雞舍前應(yīng)進行暴曬，以殺滅里面存在的霉菌，加入雞舍后應(yīng)定期翻動，防止潮濕、板結(jié)發(fā)生霉變，還可以定期往墊料中噴灑5%的硫酸銅來降低墊料中霉菌的含量。另外加強飲水管理，以免水線漏水，弄濕墊料促進霉菌生長，產(chǎn)生霉菌毒素。定期檢測墊料中霉菌毒素含量，防止超標(biāo)影響家禽健康。

2.3 緩解毒素的影響

為了防止飼料中霉菌毒素超標(biāo)，應(yīng)在飼料中添加吸附霉菌的吸附劑，可以有效降低飼料或原料中的霉菌毒素含量，生產(chǎn)中經(jīng)常使用的吸附劑有酵母、硅酸鹽和活性炭，這也是一種最經(jīng)濟和實用的除霉菌方法。另外可以在飼料中添加VA、VC、VE和硒等氧化劑，可以減緩霉菌毒素對機體組織器官的損傷，保持家禽身體健康。還可以在飼料中添加胱氨酸和蛋氨酸，增強肝臟的解毒功能，減緩霉菌毒素造成的中毒癥狀[3]。