丁曉婷， 張花菊， 李志鋼， 張子敬， 劉 賢， 文逸凡，呂世杰， 茹寶瑞， 王二耀， 雷初朝， 陳 宏， 黃永震*

(1.西北農林科技大學動物科技學院，陜西 楊凌712100；2.平頂山市畜牧技術推廣站，河南 平頂山467000；3.河南省農業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所,鄭州 450002；4.河南省畜牧總站， 鄭州450008)

郟縣紅牛產(chǎn)區(qū)山丘連綿，河流縱橫交錯，產(chǎn)區(qū)的各個縣年平均氣溫、無霜期和降雨量不同，郟縣為14.6 ℃，寶豐為14.5 ℃，魯山14.7 ℃；無霜期分別是220，213，210 d；降雨量分別為671.4，758.1，851.0 mm，優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境促進了郟縣紅牛品種的形成與發(fā)展。此外，長期積累的豐富的飼養(yǎng)管理和配種繁殖經(jīng)驗同樣對品種的形成與發(fā)展有重要作用；同時原始郟縣紅牛主要用途為役用，長期選留使其形成了體格粗壯、體質結實的特點，以適應生產(chǎn)的需要。

1 郟縣紅牛

1.1 品種特性

從外觀看，郟縣紅牛體型基本一致，其特征為體格中等，體軀較長，結構勻稱，體質結實，骨骼粗壯，肌肉發(fā)達，肢勢端正，后軀豐滿，蹄圓大而堅實，毛色一致，從側面觀,郟縣紅牛呈長方形，具有肉用體型基礎；肉質細膩，香味濃郁，肉色鮮紅；耐粗飼，適應性強，遺傳性穩(wěn)定。缺點是生長速度稍慢，部分牛體型需選育提高。雖然存欄數(shù)量急劇下降，但胸圍管圍明顯增加，高檔牛肉塊和優(yōu)質牛肉塊優(yōu)于其他地方品種黃牛，品種質量有向肉用體型發(fā)展的趨勢，是培育肉牛新品種、生產(chǎn)高檔牛肉的理想母本。因此，現(xiàn)階段，考慮郟縣紅牛的肉用和繁殖兩方面的性能。

1.2 品種性能

1.2.1 肉用性能 2016年11月，平頂山畜牧技術推廣站開展了郟縣紅牛屠宰試驗，試驗選擇24月齡的5頭公牛進行100 d肥育，其屠宰測定結果為：宰前重為(580.60±18.832) kg，胴體重為(348.01±15.61) kg，屠宰率為(59.86±1.01)%，凈肉率為(51.14±1.03)%，眼肌面積為(90.42±7.98) cm2。

1.2.2 繁殖性能 在一般飼養(yǎng)管理條件下，性成熟年齡為公牛9～11月齡，母牛8～10月齡；初配年齡為公牛18～20月齡開始配種，母牛14～16月齡開始配種；四季均有發(fā)情，秋季9～11月份發(fā)情較多，占55%。春季次之，夏冬較少；發(fā)情周期一般為18 d左右，持續(xù)2～3 d；妊娠期一般為285 d左右；公犢初生重32.74 kg，母犢初生重28.17 kg；據(jù)統(tǒng)計，3月齡公犢斷奶重106.32 kg，母犢斷奶重103.52 kg。6月齡公犢斷奶重182.32 kg，母犢斷奶重189.31 kg；據(jù)統(tǒng)計6月齡公犢日增重814.46 g，母犢日增重835.65 g；犢牛成活率為95.3%；犢牛死亡率為4.7%。

2 郟縣紅牛種質資源保護現(xiàn)狀和措施

2.1 郟縣紅牛種質資源現(xiàn)狀

郟縣紅牛是在優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境條件下經(jīng)過世代選育而形成的優(yōu)良品種，近年來，由于養(yǎng)殖戶對牛產(chǎn)肉量的追求，農業(yè)機械化程度逐步提高，造成黃牛役用性能退出，使得郟縣紅牛的存欄量急劇下降，優(yōu)秀種公牛數(shù)量極少，種質資源質量下降。同時，隨著大量外來黃牛品種的引入，該地區(qū)黃牛品種混雜，而且郟縣紅牛與這些外來品種雜交的程度和比例不同，因此有必要對與外來品種雜交程度不同的郟縣紅牛進行區(qū)分[1-2]。為了不使品種退化，加快育種進度，促進可持續(xù)發(fā)展，對郟縣紅牛的保種勢在必行[3]。

2.2 郟縣紅牛保種措施

2.2.1 建立郟縣紅牛保種區(qū) 目前，由于外來品種的引入造成郟縣紅牛種質不純，因此首先應該篩選出純種與雜種并對雜交程度不同的郟縣紅牛進行綜合排序，并進行登記注冊，建立合適的檔案管理制度。其次，在適合郟縣紅牛生活的郟縣、寶豐、魯山建立保種區(qū)，將純種養(yǎng)殖在保種區(qū)，在保種區(qū)內實行本品種選育，嚴禁引進其他品種的種公牛和凍精，同時對每個雜種牛進行系譜分析，尤其要對比郟縣紅牛更優(yōu)良的品種進行系譜分析，以便掌握育種思路與方法,在保護本品種的同時，實行群養(yǎng)、群配、群繁，加強選育，不斷提高郟縣紅牛的牛肉產(chǎn)量和牛肉質量。

2.2.2 堅持配套聯(lián)動的原則 要建立配套聯(lián)動的體系需要將原種場保種與保種區(qū)保種相結合，種群活體保種與凍精、凍胚保種相結合。在原種場內保種可以免受突變、選擇、遷移及遺傳漂變等因素的影響，從而避免近交退化，除此之外，還應做到每個世代留種時，各家系等量留種;配種制度要合理，不能隨機交配，避免品種退化使選育進程緩慢；保持外界環(huán)境的相對穩(wěn)定，防止基因突變，影響選育的判斷。

2.2.3 傳統(tǒng)常規(guī)育種與現(xiàn)代分子育種技術相結合 對于郟縣紅牛這種優(yōu)良的品種，在進行傳統(tǒng)保種的同時，充分利用人工授精技術、超數(shù)排卵、胚胎冷凍及胚胎移植技術等進行保種，為郟縣紅牛品種的保種提供了雙重保障，同時也為郟縣紅牛的保種提供了一條新途徑。傳統(tǒng)保種與現(xiàn)代保種各有優(yōu)勢，凍精雖然方法簡單，效率高，但必須經(jīng)過回交才能獲得遺傳特征基本一致的后代。凍胚的主要問題是制作成本高，但優(yōu)點是保存費用低，可彌補凍精保種的不足，總的來說，現(xiàn)代保種成本相對較高，風險性較大；而傳統(tǒng)保種成本較低，但不會出現(xiàn)由于實驗造成的失誤，風險性小，因此，要采用傳統(tǒng)育種與現(xiàn)代育種相結合的方法[4]。

3 肉用改良方法

3.1 分子標記育種技術

分子標記育種分為標記輔助選擇(marker-assisted selection，MAS)和基因組選擇(genome selection，GS)。標記輔助選擇(MAS)是使用表型和系譜信息采用常規(guī)的(best linear unbiased prediction，BLUP)評估方法預測個體的育種值，通過育種值最好的個體與最好的個體交配，快速地提高了家畜的生產(chǎn)性能。為了克服傳統(tǒng)MAS的缺陷，2001年，Meuwissen等提出了一種新的方法，即基因組選擇(GS)?；蚪M選擇是基于全基因組范圍尺度的擴展的標記輔助選擇。GS與MAS的最大差別在于MAS著眼于小數(shù)目的顯著標記，而GS使用基因組范圍的高密度標記模板[5]。

3.2 雜交改良技術

雜交改良技術是利用雜交方法對原品種進行改良以便培育性能優(yōu)良的新品種。有許多郟縣紅牛改良成功的例子。

將紅安格斯牛與郟縣紅牛雜交產(chǎn)生的安郟F1牛與郟縣紅牛體尺、體重以及平均日增重進行比較，發(fā)現(xiàn)在安郟F1牛初生時有明顯的雜交優(yōu)勢，其生長速度明顯高于郟縣紅牛，體尺、體重均比郟縣紅牛有較大提高，但隨著月齡的增加，體尺和體重差距逐漸減小，而胸圍、髖寬、胸寬、管圍的差距逐漸增加，前后軀都明顯改善，載肉量增加，深受廣大農戶歡迎[6-7]。

將利木贊牛與郟縣紅牛雜交產(chǎn)生的利郟F1牛與郟縣紅牛的體尺、體重以及平均日增重進行比較，發(fā)現(xiàn)其雜交優(yōu)勢明顯，在各個生長階段，利郟F1生長速度明顯高于郟縣紅牛，其體尺、體重均比同齡郟縣紅牛、四川的川南山地黃牛、三江黃牛、宣漢牛高[8]。利用夏洛來牛對郟縣紅牛進行改良，以及利用南德溫牛對郊縣紅牛進行改良，其不僅保持了郟縣紅?？共⌒詮姡痛诛?、性情溫順、易管理、力氣大的優(yōu)良特性，而且使體型得到改善，體格、體重加大，出肉率提高，經(jīng)濟效益顯著提高[9-10]。

4 郟縣紅牛保種育種與肉用改良工作中存在的問題

4.1 郟縣紅牛的數(shù)量逐漸減少，活體保種難度大

就郟縣紅牛數(shù)量減少來說，目前，科學技術還不夠先進，畜禽養(yǎng)殖還沒有達到集約化的水平，因此，郟縣紅牛的養(yǎng)殖主要集中于一些小農戶，隨著牛肉需求的增多，牛肉價格的上漲，農戶為了增加利潤，大量養(yǎng)殖公牛，造成母牛數(shù)量逐漸減少，郟縣紅牛的可持續(xù)性受到了嚴重的影響，能繁母牛數(shù)量的下降造成犢牛和架子牛購買困難，影響郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。就郟縣紅牛品種的發(fā)展來說，雜交改良技術的發(fā)展導致純種數(shù)量減少，同時由于保種選育不規(guī)范，缺乏合理的保種選育計劃，農戶大多采用群選群育，因此郟縣紅牛品種處于瀕危的邊緣；就活體保種來說，郟縣紅牛數(shù)量減少、缺乏政府的支持、有關郟縣紅牛未來的發(fā)展思路不夠清晰以及缺乏資金支持等都使活體保種的難度加大。

4.2 良種繁育體系與選育相關檔案不健全

郟縣紅牛的育種程序不健全，缺乏育種目標以及明確的育種理想型標準，因此，生產(chǎn)水平相對較低，主要反映在產(chǎn)肉量差，泌乳量不足等方面。同時，由于育種檔案相關材料不足，因此缺乏進行科學分析的依據(jù)，技術鑒定工作難度加大。正是由于農戶普及的科學技術知識少，因此對科學養(yǎng)殖和科學育種缺乏信任，導致檔案問題成為了一個亟待解決的問題[11]。

4.3 優(yōu)秀種公牛嚴重缺乏

調查發(fā)現(xiàn)，公牛數(shù)量雖然較多，但優(yōu)秀種公牛數(shù)量幾乎沒有，郟縣紅牛母牛接受不到優(yōu)良供種，因此，其改良速度明顯減緩，給保種和育種工作帶來了巨大的挑戰(zhàn)。總的來說，我們當前的首要任務是培育出一批優(yōu)秀的種公牛，從而加快郟縣紅牛的育種進程。

4.4 飼養(yǎng)管理粗放，養(yǎng)殖效益低

目前，就農村來說，大部分仍然運用傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式，喂養(yǎng)的飼料單一，營養(yǎng)沒有全價飼料全面，主要以營養(yǎng)價值較低的農作物秸稈和秕殼為主，其唯一的優(yōu)點是成本較低，長期飼喂影響牛肉的產(chǎn)量和質量。當營養(yǎng)不足時，即使引進優(yōu)良品種也不能體現(xiàn)出肉牛凍精的改良效果，因此養(yǎng)殖戶就會把責任歸咎于育種的問題，從而降低養(yǎng)殖戶參與凍精改良的積極性。

4.5 農戶對母牛發(fā)情判斷失誤

牛的發(fā)情不是局限在一天內的某一時間段，而是可能發(fā)生在一天的任何時候，養(yǎng)殖戶的大部分時間都在干農活，只有早上和晚上會見到牛，因此若牛在中午發(fā)情，則基本不能準確判斷，而且放牧大多是由小孩和老人為主，并且缺乏合理的育種制度，造成亂交亂配，影響郟縣紅牛的正常育種。

4.6 缺乏一條龍加工企業(yè)

即使培育出優(yōu)質的牛肉，若不能合理加工，不僅效益降低，而且影響郟縣紅牛的口碑。加工企業(yè)的缺乏導致牛肉的加工銷售還只是停留在初級階段，產(chǎn)品缺乏附加值，養(yǎng)殖戶看不到效益的曙光，因此逐漸失去養(yǎng)殖郟縣紅牛的興趣。

4.7 政府對肉質改良缺乏資金支持

由于資金不足，導致新技術不能及時運用，新品種的選育相對緩慢，改良只能局限于實驗層面，缺乏與養(yǎng)殖戶進行實際結合，使實驗研究的結果不能通過實踐進行驗證，使準確性降低，影響郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)的整體效益[12]。

5 郟縣紅牛保種育種與肉用改良工作的改進措施

5.1 科學選育優(yōu)秀種公牛

優(yōu)秀種公牛是保種和選育提高的前提和基礎。要進行郟縣紅牛的保種和選育提高，首先要劃分郟縣紅牛選育區(qū)，組建郟縣紅牛核心群，在郟縣紅牛良種繁育場的帶領下，做到養(yǎng)牛場與個體農戶相結合，同時制定合適的標準，及時對牛群牛只進行生產(chǎn)性能測定，根據(jù)測定結果科學選擇優(yōu)秀種公牛，從而使郟縣紅牛的育種工作順利開展。

5.2 實施母?；亟ㄔO，提高母牛存欄量

母?；亟ㄔO是實現(xiàn)肉牛高存欄量的基礎，政府應該積極出臺相關政策，增大養(yǎng)殖戶對能繁母牛養(yǎng)殖的重視程度，使農戶對養(yǎng)殖母牛的熱情逐漸提高，同時政府應該在郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)中注入較多的資金，制定適當?shù)哪芊蹦概?yōu)惠政策，從而引導農戶養(yǎng)殖郟縣紅牛能繁母牛。在此基礎上，不斷強化能繁母牛的管理，切實搞好母?；亟ㄔO，實時對母牛的體型與外貌進行評定，做好選種選配工作，以便于提高郟縣紅牛生產(chǎn)水平，從而提高郟縣紅牛的數(shù)量和質量。

5.3 積極推進整個牛群的保種選育工作

小群體活體保種與生物技術保種各有利弊，應該采取小群體活體保種與生物技術保種相結合的方式進行保種。保種工作離不開凍精、凍胚的制作和保存工作，應該把重點放在這一方面。同時應該制定一個理想型標準，爭取向早熟性好、產(chǎn)肉量高、泌乳性強方向選育。

5.4 供精制度要統(tǒng)一

所有的郟縣紅牛地區(qū)實行統(tǒng)一的供精制度，同時對凍精的引入有一定的要求，要根據(jù)育種目標有計劃地引進毛色一致、早熟性好、產(chǎn)肉量高、泌乳性強的肉牛凍精，從而對郟縣紅牛進行雜交改良，以便完成新品系培育工作[11]。

5.5 強化領導組織，實現(xiàn)規(guī)模養(yǎng)殖

畜牧業(yè)范圍廣泛，養(yǎng)牛業(yè)是其中最重要的部分，因此，搞好養(yǎng)牛業(yè)是各級部門的首要工作，同時應該把肉牛產(chǎn)業(yè)放在畜牧業(yè)的首要位置，不斷加快傳統(tǒng)畜牧業(yè)向現(xiàn)代畜牧業(yè)的轉變進程。在此基礎上，政府應該大力扶持畜牧業(yè)，在畜牧業(yè)中投入較多資金，對規(guī)模牛場的“一條龍”配套服務給予支持，對重點牛場重點發(fā)展，以便進行典型示范[13]。

5.6 改良品種與飼養(yǎng)管理相結合

要想改善肉牛的肉質，育種是其中一項最重要的措施，但是若只有優(yōu)良品種而飼養(yǎng)管理方法不當就很難發(fā)揮出品種優(yōu)勢，不僅浪費資源而且浪費時間，因此在對肉牛進行改良的同時加大優(yōu)質牧草的種植面積。在飼養(yǎng)管理方面還應注意，要將放牧與舍飼相結合，同時注重犢牛補飼，實行白天放牧，早晚補飼[14]。采用較為科學的飼養(yǎng)管理方法使改良工作走上健康穩(wěn)步的發(fā)展道路，從而增加經(jīng)濟效益。

5.7 實時技術培訓

一是培訓從事輸精相關工作的技術人員，提高技術人員的操作規(guī)范性以及母牛發(fā)情鑒定等技術，從而使輸精成功率以及受胎率提高。二是對養(yǎng)殖相關人員進行技術培訓，使養(yǎng)殖人員明白配種時間和配種人員以及明確哪個時間段喂養(yǎng)哪種飼料，同時讓農戶轉變認識，相信科學，以便主動接受相關科學知識，從而提高育種效率，加快育種進程[15]。

6 小 結

總的來說，郟縣紅牛品種的形成經(jīng)歷了一個漫長而復雜的過程，由于優(yōu)良品種的形成耗時耗力。因此，面對郟縣紅牛品種瀕危的問題，有必要對優(yōu)良的郟縣紅牛進行保種。雖然郟縣紅牛品種優(yōu)良但仍然具有很大的潛力需要挖掘，因此，在對原有的優(yōu)良郟縣紅牛品種進行保種的同時進行選育，而解決保種與選育中存在的問題成為首要任務。同時，隨著人們生活水平的提高，人們對牛肉的需求不斷增加，近年來，在牛肉量基本滿足的條件下，人們又開始追求優(yōu)質牛肉，比如雪花牛肉，因此郟縣紅牛的選育開發(fā)迫在眉睫。