李彩君

（廣州市天河區(qū)天府幼兒園 廣東·廣州 510000）

1 進餐習慣對幼兒發(fā)展的重要性

《幼兒園教育指導綱要》中指出，老師應幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食、睡眠、盥洗、排泄等個人生活衛(wèi)生習慣和愛護公共衛(wèi)生的習慣。應該把保護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在頭等重要的位置。美國學者布朗研究了“食物與性格形成”問題，認為一個人在幼年接受的食物類別越多，其成年后性格的包容度就越大。拒絕蔬菜的學前兒童常常有拒絕接受周圍環(huán)境的傾向?？梢娪變哼M餐習慣對幼兒發(fā)展至關重要，影響著幼兒身體和心理的健康發(fā)展。我們應重視對幼兒進餐習慣的培養(yǎng)，讓幼兒從小養(yǎng)成良好的進餐習慣。

2 小班幼兒進餐中存在的問題及原因

小班幼兒進餐容易受環(huán)境、情緒的影響，他們的小肌肉發(fā)展相對較差，手眼協(xié)調(diào)能力也需加強。加上家長的教育方式存在的問題，有些家長認為孩子喜歡吃的多吃，不喜歡吃的就可以不吃，沒有考慮到食物營養(yǎng)的均衡；有些家長不注重對孩子自理能力的培養(yǎng)，特別是隔代家長為了不麻煩，直接喂孩子吃飯；也有些家庭會讓孩子邊吃飯邊看電視等等，這些都讓孩子在進餐中表現(xiàn)出種種問題，概括為以下4種類型：

2.1 挑食型

觀察發(fā)現(xiàn)，挑食情況在小班幼兒中普遍存在。很多幼兒對于喜歡吃的食物會吃得特別快，特別多。對于不喜歡吃的食物，會吃得很慢、很少，甚至一點不吃。

幼兒挑食行為不是一朝一夕形成的，原因也各不相同，所以當發(fā)現(xiàn)幼兒有挑食行為的時候，我們不能單純地要求幼兒不挑食，要求幼兒吃不想吃的食物，這只會加強幼兒對該食物的抗拒心理?！稄V東省幼兒園一日活動指引（試行）》指出，我們應關注幼兒個體的發(fā)展水平和需要，所以面對幼兒的挑食行為，我們也不能一概而論。有些幼兒挑食可能因為對某些食物的特殊氣味不喜歡；有些是對某些食物的顏色有一種排斥心理；有些是因為牙齒發(fā)育不好，沒法嚼動如排骨這樣硬的食物；還有因為身體狀況、情緒的影響。我們引導幼兒時候要因人而異，根據(jù)幼兒特點去因勢利誘。

2.2 不專心型

通過觀察分析以及與這些吃飯慢的幼兒家長溝通，老師發(fā)現(xiàn)，有些幼兒在家里是邊看電視邊吃飯，或者邊玩玩具邊吃飯的，養(yǎng)成了三心二意的習慣；有些幼兒是特別容易受周圍環(huán)境影響的，周圍環(huán)境稍影響，就不能專心吃飯了；有些幼兒在家里是家長喂的，要自己動手吃飯的時候，就不能專注地吃完一碗飯了。幼兒進餐不專心的原因各種各樣，老師要具體問題具體分析，通過家園共育去慢慢引導。

2.3 進餐衛(wèi)生習慣不好型

班上有對雙胞胎姐妹花婷婷和怡怡，兩個小女孩活潑可愛，大家都很喜歡她們，可每次吃飯，婷婷和怡怡的桌面、臉蛋和衣服上都會有飯菜；有時候菜不小心掉到地上了，她們會撿起來直接放到嘴里；婷婷吃排骨小手臟了，會直接用衣服擦手；怡怡勺子掉地上了，會撿起來繼續(xù)用；每次吃完飯，她們的桌面都是一片狼藉，也沒有養(yǎng)成餐后漱口的習慣。

班上孩子或多或少存在像婷婷和怡怡這樣沒有養(yǎng)成良好進餐衛(wèi)生習慣的表現(xiàn)。小班幼兒大多衛(wèi)生意識還不強，加上小手肌肉發(fā)展不成熟，進餐技能不熟練，如果在進餐中沒有得到正確的引導，很容易出現(xiàn)衛(wèi)生問題。

3 培養(yǎng)小班幼兒養(yǎng)成良好進餐習慣的策略

根據(jù)幼兒以上存在的進餐習慣問題，老師根據(jù)小班幼兒的年齡特點，有針對性地采取以下的策略：

3.1 營造良好的進餐氛圍

3.1.1 進餐前的氛圍營造

進餐前的良好氛圍、進餐環(huán)境的潔凈優(yōu)雅，會為幼兒進餐創(chuàng)造好的心情，是愉悅進餐的前提。而《廣東省幼兒園一日活動指引（試行）》也指出，老師應該營造寬松、愉快的進餐環(huán)境和氛圍。除了準備干凈、舒適的進餐環(huán)境，我們每天會組織餐前活動，餐前活動包括餐前游戲和餐前播報。幼兒都喜歡游戲，簡單的手指游戲、兒歌會增加幼兒的食欲。讓孩子心情愉悅的同時，也在游戲中習得進餐的技能，改正不正確的進餐姿勢。《廣東省幼兒園一日活動指引（試行）》提出，老師應向幼兒介紹食譜，激起幼兒食欲，了解并尊重幼兒的飲食習慣。所以在進餐前，我們會用形象有趣的語言，向幼兒介紹當天的菜譜，勾起幼兒的進餐欲望。

3.1.2 進餐中的氛圍營造

幼兒進餐時情緒愉快，會對身體健康有益，所以教師要努力讓幼兒感覺到進餐是一件自在、舒服、愉快的事情。音樂能營造氛圍，也能增進人的食欲。在進餐的時候可以播放《夜的鋼琴曲5》《天空之城》《雨的印記》等經(jīng)典的輕音樂，讓幼兒感受到愉快的進餐氛圍。

經(jīng)過觀察我們發(fā)現(xiàn)，孩子喜歡在進餐時候和同伴聊天。其實當孩子在進餐中自由和小伙伴聊天時候，他們總是表現(xiàn)得那么的輕松、自在，他們臉上的笑容告訴我們，這是他們相處的快樂時光，所以我們不愿意破壞這樣的快樂時光，我們不再強調(diào)孩子在進餐中要保持安靜，而是請孩子在進餐中說“悄悄話”，只要說話音量不打擾他人就可以了。我們孩子在進餐時候不固定位置，可以自由選擇小伙伴，這讓孩子在進餐活動中更加的自主、自由。

3.2 運用各種方法正面引導

3.2.1 故事引導、操作體驗

《廣東省幼兒園一日活動指引（試行）》提出幼兒園應根據(jù)幼兒的興趣、需要和年齡特點開展活動。小班幼兒特別喜歡聽故事，老師通過給幼兒講《大公雞和漏嘴巴》、《小花貓請客》、《米的經(jīng)歷》、《寶寶的長大》等故事，讓幼兒通過故事學習進餐技能、衛(wèi)生習慣，明白挑食的壞處。這比單純的語言教育效果要顯著。

3.2.2 環(huán)境暗示、潛移默化

我們都說環(huán)境是第三位老師，會對幼兒起著潛移默化的教育作用。老師發(fā)現(xiàn)，通過主題活動，讓幼兒學習進餐的技能和衛(wèi)生后，孩子還是常常會忘記，所以我們把孩子進餐流程圖（包括：握勺子的方法、端湯的動作、收拾餐具的方法、進餐時候的坐姿等，在進餐中希望幼兒掌握的技能，養(yǎng)成的習慣）貼到墻面上，讓幼兒在進餐的時候，在日常的一日活動中，收到潛移默化的影響。我們還設置了“進餐我最棒”主題墻，把幼兒日常進餐表現(xiàn)好的行為拍下來，讓大家向他們學習。

3.2.3 榜樣作用、互相影響

小班孩子喜歡模仿，利用這個特點，我們注意在組織進餐的時候，為孩子設立榜樣。在每天進餐時候，我們會引導進餐能力比較弱的幼兒選擇進餐能力比較強的幼兒共同進餐，讓幼兒向同伴學習。我們還通過讓小班孩子去大班、中班作客，和哥哥姐姐一起進餐，在進餐中向大班哥哥姐姐學習。在這種潛移默化的影響中，孩子慢慢地成長。

3.3 家園共育，讓5+2大于7

如果只有老師在幼兒園努力培養(yǎng)孩子的進餐習慣，在周末里孩子仍然是按照不良習慣進行進餐，孩子是很難養(yǎng)成良好的進餐習慣的。要想讓孩子在幼兒園的5天學習效果不白費，就要讓孩子在周末的2天也堅持良好的進餐習慣。所以，我們在培養(yǎng)孩子進餐習慣時候，非常重視家園共育。

3.3.1 共同約定、共同堅持

有些家長由于對孩子的溺愛和嫌麻煩會在家里喂孩子，孩子挑食也聽之任之，在餐桌上讓幼兒邊吃邊看電視或者玩玩具等，為了避免這些情況發(fā)生，我們和孩子商討后，與家長制定了“我們的進餐約定”：（1）讓孩子自己動手吃飯。（2）在進餐時候，不讓孩子做與進餐無關的事情，減少周圍環(huán)境的打擾。（3）讓孩子嘗試各種食物。（4）讓孩子參與餐點的準備。這個不僅是老師和家長的約定，更重要的是老師、孩子和家長三方的約定，因為孩子參與其中，所以在約定制定后，孩子才會和家長一起把這個約定堅持下去。

3.3.2 以身作則、一起進步

孩子的很多行為都是模仿習來的，而家長作為孩子的第一任“教師”，每天陪伴孩子，無疑是孩子模仿的對象。可能很多家長并沒有意識到，孩子的很多進餐習慣，就是從家長那里潛移默化中習得的。所以我們會請家長反思自己的進餐習慣，在進餐中的一言一行都要注意到自己對孩子的影響，堅持良好的進餐行為。同時也請幼兒做“小老師”，提醒家長做得不足的地方，讓家長與孩子互相學習，互相進步。

3.3.3 堅持溝通、及時反饋

老師會定時把幼兒的進餐情況拍照給家長看，對于幼兒在進餐中的進步，存在的問題，及時與家長溝通。同時，也請家長把孩子在家進餐情況告知老師，對于進餐中存在的問題，家長與老師共同溝通，一起商討解決的方案。

4 結(jié)論

幼兒的進餐習慣不是一朝一夕養(yǎng)成的，所以培養(yǎng)孩子良好的進餐習慣也不是一蹴而就的事情。我們需要在不斷的觀察中找到孩子進餐習慣的特點，根據(jù)孩子的年齡、興趣愛好、有針對性地開展相關的活動，在不斷的實踐中，在家園共育的共同努力下，向著螺旋式的方向往前，在這過程中，需要我們老師、家長始終的耐心和堅持正確的理念。