鄧培華

（阿壩職業(yè)學(xué)院 623200）

苜蓿草富含蛋白質(zhì)和碳水化合物，是葉綠素、維生素、β-胡蘿卜素和某些消化酶的主要來(lái)源之一。苜蓿草中粗蛋白質(zhì)含量高達(dá)17%，且具有生命力頑強(qiáng)、適應(yīng)能力強(qiáng)、產(chǎn)量高、質(zhì)量?jī)?yōu)等特點(diǎn)，常被用于育肥土壤，制作干草和青貯飼料，是畜禽理想的綠色飼料作物。大量研究表明，紫花苜蓿具有許多生物活性，如抗氧化、抗炎癥、抑菌和抗病毒、降血脂、降血糖、提高生長(zhǎng)性能等，是一種極具開(kāi)發(fā)潛力的食用材料和飼料資源。下文將對(duì)紫花苜蓿黃酮在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用效果進(jìn)行介紹，旨在為畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的科學(xué)發(fā)展帶來(lái)幫助。

1 苜蓿黃酮的抑菌作用

傳統(tǒng)中草藥中含有多糖、黃酮類(lèi)化合物、生物堿類(lèi)及香豆素等生物活性物質(zhì)，可抑制多種病原微生物生長(zhǎng)、繁殖，提高機(jī)體免疫力，其中黃酮類(lèi)化合物的抑菌作用不容忽視。據(jù)相關(guān)研究報(bào)道，寬葉腹水草提取物中富含黃酮類(lèi)化合物，被廣泛用于民間醫(yī)學(xué)。寬葉腹水草提取物中含有牡荊葡基黃酮、木樨草素、次黃芩苷、芹菜素、高車(chē)前素、金圣草黃素、金合歡素和柳穿魚(yú)黃素，總提取物抗金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、大腸埃希氏菌、銅綠假單胞菌、鮑氏不動(dòng)桿菌和白色念珠菌具有良好的效果，對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌和酵母菌均有一定的抵抗力。另一方面，其精提物的抗菌效果好于粗提取。首次從沒(méi)藥屬降真香中分離出山奈酚和二氫山柰酚兩種黃酮類(lèi)化合物，這兩種黃酮對(duì)包括萬(wàn)古霉素抗藥性腸球菌、耐甲氧西林金黃色葡萄球菌、大腸埃希氏菌在內(nèi)的6 種微生物具有抗菌活性。這兩種黃酮類(lèi)化合物對(duì)致病微生物的抑制圈范圍在24～30mm 之間，且對(duì)腸球菌、金黃色葡萄球菌的最低抑菌濃度低至6.25 mg/ml，表現(xiàn)出比其他4 種菌更強(qiáng)的抑菌效果[1]。

2 苜蓿黃酮的降血脂作用

心腦血管疾病是困擾全球的主要健康問(wèn)題之一，而高血脂癥往往與心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)增加正相關(guān)。黃酮類(lèi)化合物歷來(lái)被用作中草藥食用；具有抗慢性潰瘍、清熱解毒、預(yù)防冠心病和降血脂等功效。在我國(guó)南方，蕓香科柑橘屬代代果具有很高的種植和功效價(jià)值，并且其所含黃酮類(lèi)化合物總量高于其他屬。代代果總黃酮提取物中共分離和鑒定出18 種單體，并對(duì)高脂飲食誘導(dǎo)的高脂癥大鼠進(jìn)行降血脂試驗(yàn)，在試驗(yàn)中代代果黃酮顯著降低了高脂癥模型小鼠血清中甘油三酯和總膽固醇含量，并顯著提高了高密度脂蛋白水平，結(jié)果表明，黃酮提取物具有一定的降血脂功效。原花青素是廣泛存在于食物中的多酚類(lèi)化合物。從流行病學(xué)角度考慮，原花青素可通過(guò)維持機(jī)體脂質(zhì)動(dòng)態(tài)平衡來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)心血管疾病的預(yù)防和保護(hù)作用。原花青素降低血漿中動(dòng)脈粥樣硬化載脂蛋白B、甘油三酯、LDL-膽固醇等富脂蛋白和提高HDL-膽固醇。體外試驗(yàn)表明，原花青素能抑制腸道對(duì)脂質(zhì)的吸收，并抑制乳糜微粒的分泌和肝臟VLDL分泌，從而減少血漿中高脂物質(zhì)的產(chǎn)生[2]。

3 苜蓿黃酮的降血糖作用

Ⅱ型糖尿病是一種常見(jiàn)的慢性疾病，是由于機(jī)體對(duì)胰島素抵抗作用和敏感性降低所導(dǎo)致的。機(jī)體對(duì)胰島素的抵抗作用可誘發(fā)心血管疾病、胰臟、肝臟、腎臟等器官組織損傷。黑豆是我國(guó)傳統(tǒng)的糧食油料兼用作物，其種子皮中花青素含量高。矢車(chē)菊素-3-O-葡萄苷、飛燕草色素-3-O-葡萄苷和芍藥花青素-3-O-葡萄苷是黑豆種皮提取物中主要的活性物質(zhì)；能顯著抑制α-淀粉酶活性；有效降低小鼠空腹血糖水平和胰島素水平，且當(dāng)黑豆黃酮添加量為400 mg/kg 時(shí)，模型小鼠胰島素水平和空腹血糖含量分別降低了46.49%和47.97%；并且可預(yù)防糖尿病小鼠的肝臟、腎臟和胰腺損傷。麻風(fēng)樹(shù)是一種被廣泛用于治療Ⅱ型糖尿病的野生植物。麻風(fēng)樹(shù)葉粗提取物中黃烷酮能顯著提高C2C12 小鼠骨骼肌細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收率；降低Ⅱ型糖尿病模型小鼠空腹葡萄糖水平。另外，細(xì)胞試驗(yàn)表明脂肪細(xì)胞被黃烷酮刺激后，提高其對(duì)葡萄糖的吸收率，從而提高模型小鼠的葡萄糖耐量[3]。

4 苜蓿黃酮提高動(dòng)物生長(zhǎng)性能作用

黃酮類(lèi)化合物具有弱雌激素樣作用和抗雌激素作用雙重特性。植物雌激素樣物質(zhì)可根據(jù)動(dòng)物內(nèi)源性雌激素水平高低和受體的數(shù)量，表現(xiàn)對(duì)內(nèi)源性雌激素活性的激活或者拮抗作用。黃酮類(lèi)化合物可通過(guò)對(duì)神經(jīng)內(nèi)分泌調(diào)控作用來(lái)實(shí)現(xiàn)調(diào)節(jié)動(dòng)物生長(zhǎng)，并對(duì)改善畜禽生產(chǎn)性能具有積極作用。沙蔥黃酮可顯著增加肉用綿羊平均日增重、平均日采食量；顯著降低綿羊平均料重比。另一方面，沙蔥黃酮可提高肉用綿羊血清中促腎上腺皮質(zhì)激素水平和抑制皮質(zhì)醇活性；通過(guò)對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)激素水平和胰島素樣生長(zhǎng)因子-1 的影響來(lái)調(diào)節(jié)肉用綿羊生長(zhǎng)性能。研究防風(fēng)、金銀花、白屈菜3 種植物提取物中黃酮和酚酸對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響。在3 種提取物添加量均為0.2%條件下，飼喂35d后，3 個(gè)處理組肉雞平均日增重均高于對(duì)照組，且白屈菜組與對(duì)照組間存在顯著差異；與對(duì)照組比較，3 個(gè)處理組料肉比均有所降低，且防風(fēng)與對(duì)照組存在顯著差異[4]。

5 苜蓿黃酮對(duì)改善動(dòng)物肉品質(zhì)的作用

天然黃酮類(lèi)物質(zhì)在動(dòng)物飼料添加劑中的應(yīng)用越來(lái)越受到人們的關(guān)注；它不僅豐富了動(dòng)物源性產(chǎn)品，還可以改善動(dòng)物的生長(zhǎng)狀態(tài)。橙皮提取物橙皮苷（添加量為3000mg/kg）可增加過(guò)夜冷藏（攝氏度）羊羔胸最長(zhǎng)肌pH24h、a*值、系水力；并降低了L*值、b*值、肌內(nèi)脂肪含量和剪切力；且顯著降低了生羊羔肌肉中MDA 含量，降低肌肉脂質(zhì)過(guò)氧化水平[5]。

6 小結(jié)

黃酮類(lèi)物質(zhì)可通過(guò)提高內(nèi)皮細(xì)胞抗凝血功能，改善血管收縮和舒張壓，降低動(dòng)脈粥樣化風(fēng)險(xiǎn)。血管內(nèi)皮細(xì)胞被認(rèn)為是心血管疾病危險(xiǎn)因子作用的靶點(diǎn)。綜上苜蓿黃酮在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用對(duì)動(dòng)物的健康狀況的改善及生產(chǎn)性能的提高具有非常重要的作用，通過(guò)詳細(xì)了解苜蓿黃酮對(duì)動(dòng)物機(jī)體的作用效果，我們可以更好的應(yīng)用苜蓿黃酮，為動(dòng)物的科學(xué)養(yǎng)殖帶來(lái)幫助。