嚴(yán)肅才

（甘肅省甘南州迭部縣畜牧工作站 747400）

1 蕨麻豬簡(jiǎn)介

1.1 學(xué)術(shù)界蕨麻豬淵源

1.1.1 蕨麻豬簡(jiǎn)介

蕨麻豬屬藏豬中的一類，又稱藏香豬，而迭部將其稱為迭部蕨麻豬，因喜食迭部“蕨麻” （人參果）而得名。蕨麻又稱人參果、蓮花菜、延壽果，系高原薔薇科野生植物，含大量淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鎂、鉀、鋅等元素。

迭部縣蕨麻豬養(yǎng)殖是經(jīng)過(guò)經(jīng)驗(yàn)積累而形成的，屬于當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)飼養(yǎng)模式。以放牧、散養(yǎng)為主，圈養(yǎng)為輔。以蕨麻、牧草、野果、菌類及藏中藥材為主食，以農(nóng)作物為輔食且不經(jīng)過(guò)深加工，不添加其他任何生長(zhǎng)激素的飼養(yǎng)模式。保障了蕨麻豬肉無(wú)污染、綠色、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特的品質(zhì)特性。

該種豬體格小，全身以黑色為主，反應(yīng)靈敏、奔跑速度快。主要生長(zhǎng)在草原、河谷、林間地帶。甘南藏族自治州迭部縣地處青藏高原東部，海拔略高，迭部縣的海拔在1600～4920m 之間。具體分布在迭部縣的電尕鎮(zhèn)、益哇鎮(zhèn)、卡壩鄉(xiāng)、尼傲鄉(xiāng)、達(dá)拉鄉(xiāng)、旺藏鎮(zhèn)、多耳鄉(xiāng)、阿夏鄉(xiāng)、洛大鎮(zhèn)、臘子口鎮(zhèn)、桑壩鄉(xiāng)11 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，迭部縣全縣蕨麻豬2019 年底存欄6.8萬(wàn)頭。最冷可達(dá)零下22℃。迭部蕨麻豬當(dāng)前種群數(shù)量少，經(jīng)相關(guān)部門和畜牧專家的呼吁于2006 年蕨麻豬被認(rèn)定為“國(guó)家畜禽遺傳資源保護(hù)品種”，2016 年在政府的大力支持下，投入大量資金，對(duì)這種“國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種” 迭部蕨麻豬進(jìn)行保護(hù)性商業(yè)開(kāi)發(fā)，為蕨麻豬繁育養(yǎng)殖開(kāi)發(fā)打開(kāi)了新局面。2017 年迭部蕨麻豬肉被認(rèn)定為“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”。

在天然保健品風(fēng)靡市場(chǎng)的今天，甘肅甘南迭部縣蕨麻豬喜逢旺市。在天津、廣東、湖南、陜西、甘肅蘭州等地市場(chǎng)上，蕨麻豬肉售價(jià)高達(dá)每千克150～180 元，是普通豬肉的數(shù)倍，市場(chǎng)供不應(yīng)求。

1.2 蕨麻豬品種特性簡(jiǎn)介

1.2.1 外貌特征

蕨麻豬體型矮小，頭小嘴尖呈錐形。額無(wú)明顯皺褶。耳小略尖、鬃毛長(zhǎng)而堅(jiān)韌，富有彈性。頸短，身軀前低后高，胸狹窄，背腰微弓，腹下垂，臀窄而傾斜。蹄小而堅(jiān)，母豬乳頭排列整齊，一般4～6 對(duì)。

1.2.2 品種特性

蕨麻豬主要以黑色為主。所產(chǎn)仔豬在4 月齡前有部分仔豬呈現(xiàn)松樹(shù)背，該種顏色在逐漸成長(zhǎng)過(guò)程中消失。

蕨麻豬體格小、生長(zhǎng)緩慢、飼養(yǎng)周期長(zhǎng)、性情野、耐寒且耐粗飼，適宜放養(yǎng)。

1.2.3 體尺生產(chǎn)性能指標(biāo)在迭部縣旺藏鎮(zhèn)、尼傲鄉(xiāng)主要產(chǎn)區(qū)測(cè)量的結(jié)果

1.2.3.1 基本體尺體重

蕨麻豬不同階段基本體尺體重情況，見(jiàn)附表。

1.2.3.2 產(chǎn)肉性能蕨麻豬成年豬的屠宰率平均為70%。12 月齡產(chǎn)肉15kg，18 月齡產(chǎn)肉22kg，24 月齡產(chǎn)肉36kg。

1.2.3.3 繁殖性能

初產(chǎn)母豬窩均產(chǎn)仔4.3 頭，經(jīng)產(chǎn)母豬窩均產(chǎn)仔7.2 頭，仔豬初生重平均為0.51kg，生產(chǎn)母豬一般利用6～8 年。

種公豬利用8 年左右。

1.3 鑒定項(xiàng)目、術(shù)語(yǔ)

1.3.1 項(xiàng)目

進(jìn)行蕨麻豬的外貌等級(jí)評(píng)定時(shí)，主要鑒定下面4 個(gè)項(xiàng)目。

體高：甲最高點(diǎn)到地面的垂直距離。

體長(zhǎng)：自枕骨脊至尾根的距離。

胸圍：肩胛骨后角處垂于軀體的周徑。

體重：測(cè)量仔豬初生重小數(shù)點(diǎn)后保留兩位數(shù)，2 月齡以上保留一位數(shù)。

1.3.2 術(shù)語(yǔ)

蕨麻：人參果。

2 蕨麻豬飼養(yǎng)技術(shù)規(guī)程

2.1 生產(chǎn)環(huán)境條件

2.1.1 環(huán)境

（1）豬場(chǎng)場(chǎng)址應(yīng)選擇在地勢(shì)較高、向陽(yáng)、干燥、排水良好、遠(yuǎn)離水源地、易于疫病防控的地方。

（2）豬場(chǎng)周圍3km 內(nèi)無(wú)場(chǎng)礦企業(yè)。

（3）豬場(chǎng)距離干線公路、居民區(qū)和公共場(chǎng)所1km 以上。

2.1.2 場(chǎng)區(qū)規(guī)劃

附表 基本體尺體重

（1）豬場(chǎng)應(yīng)設(shè)生活區(qū)、管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、隔離飼養(yǎng)區(qū)和無(wú)害化處理池、污糞處理池、廢棄物處理區(qū)。

（2）豬場(chǎng)應(yīng)設(shè)有廢棄物儲(chǔ)存設(shè)施，防止?jié)B漏。

2.1.3 豬舍設(shè)計(jì)和建筑要求

（1）豬舍采用單列雙坡式標(biāo)準(zhǔn)化暖棚，坐北朝南，偏東或偏西不超過(guò)10°，應(yīng)具有良好的保溫、通風(fēng)、采光性能?？梢酝谕粮G洞寬1m、高1m、深1.5m。

（2）暖棚前檐高1.8m，后墻高2.2m，前后深4m。

（3）棚圈一則設(shè)置緩沖消毒間。緩沖間與舍內(nèi)人行工作通道之間設(shè)置出入口。

（4）圈舍內(nèi)設(shè)計(jì)寬20m×深10m 的糞便排污口。

（5）圈舍頂部0.3m×0.3m 的排氣孔“安裝換氣扇”，排氣孔間距4m。

（6）舍內(nèi)豬圈設(shè)在暖棚的一側(cè)，采用單元式建設(shè)，每單元（每間）3m×4m，建筑單元數(shù)根據(jù)飼養(yǎng)規(guī)模確定。

（7）人行工作通道設(shè)在舍內(nèi)后墻一側(cè)，緊挨豬圈隔墻，寬為1m。

（8）暖棚前墻、豬圈隔墻和單元隔墻高均為1.2m，墻體用磚塊、空心磚砌成，墻面用水泥抹沙灰。

（9）每個(gè)單元在豬圈隔墻處設(shè)置寬0.6m 的出口，安裝鐵制門，便于出入。

（10）豬床為土地，活動(dòng)場(chǎng)為水泥地，地面向排糞口傾斜8°，便于廢棄物排出和沖洗。

（11）豬食槽應(yīng)用混凝土或鐵皮制成，深0.15m×寬0.20m。

（12）舍內(nèi)后墻和側(cè)墻墻壁1.1m 以下用水泥抹面。

（13）暖棚支架用木材、鋼材搭建。覆蓋物用萬(wàn)通板、彩鋼等。

（14）豬舍內(nèi)通風(fēng)良好，空氣中有毒有害氣體含量應(yīng)符合NY/T391 的要求。

2.2 種豬繁育

進(jìn)行蕨麻豬繁育，小型化培育，穩(wěn)定小型遺傳基因。通過(guò)純種繁育、定向培育，選育出遺傳性能穩(wěn)定、體型矮小、品種純正，成年豬體重35kg 以下，體高45cm 以下繁殖能力較強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)蕨麻豬。

2.3 飼料準(zhǔn)備

以本地產(chǎn)玉米、芫根、豌豆、干苜蓿、豌豆草、蠶豆葉粉碎為主，禁止使用添加劑及違禁藥物。

（1）在豬的生長(zhǎng)過(guò)程中主要以青綠飼料為主，配合比例基本為：草粉類20%，玉米、谷實(shí)類25%，小麥20%，食鹽0.5%，礦物0.25%～3%維生素及其他添加劑1%。

（2）配合日糧在飼喂前進(jìn)行加工粉碎，充分?jǐn)嚢杈鶆颉Ｊ雏}、礦物質(zhì)、維生素等添加劑應(yīng)逐級(jí)混合成預(yù)混料，然后添加。

（3）青綠多汁飼料要切成碎或打漿飼喂。飼喂量按日糧干物質(zhì)比例折算，成年母豬不超過(guò)30%，育肥豬不超過(guò)20%。

（4）飼料應(yīng)保持新鮮、無(wú)發(fā)霉、無(wú)變質(zhì)。在加工和飼喂前除去塵土、鐵絲、石塊等雜物。

2.4 飼養(yǎng)管理

2.4.1 公豬的飼養(yǎng)管理

（1）應(yīng)該選擇體格健壯，后驅(qū)發(fā)達(dá)，睪丸均勻?qū)ΨQ，性欲強(qiáng)的公豬留作種用，平常和其他豬分開(kāi)飼養(yǎng)，每天飼喂2～3次，控制飼喂量。配種期間加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)。

（2）注意圈舍溫度15～19℃。

（3）飼養(yǎng)區(qū)都進(jìn)行本交（未開(kāi)展人工授精）。

2.4.2 母豬的飼養(yǎng)管理

（1）從優(yōu)質(zhì)母豬、公豬的后代中選育；乳頭對(duì)數(shù)在6 對(duì)以上，且分布勻稱；外觀精神、體格健壯；尾根粗、擺動(dòng)有力；食性強(qiáng)、咽喉骨大；生殖器發(fā)育良好、性情溫馴。

（2）常年自由采食，一般在7 月齡前后開(kāi)始配種，母豬利用時(shí)間在8～10 胎次。

2.4.3 仔豬的飼養(yǎng)管理

（1）自由吃乳。

（2）保持豬舍溫度，注意生長(zhǎng)均衡。

（3）仔豬斷奶時(shí)間在40～50d。

（4）預(yù)防仔豬拉稀（在妊娠后期要注射疫苗）。

2.4.4 斷奶仔豬飼養(yǎng)及管理

（1）斷奶后一般和成年豬一樣進(jìn)行以放牧為主，圈養(yǎng)為輔飼養(yǎng)方式。

（2）去勢(shì)，在產(chǎn)后60d 后進(jìn)行。

2.5 免疫程序

2.5.1 仔豬、育肥豬

（1）產(chǎn)后1 個(gè)月半開(kāi)展豬瘟兔化弱毒苗、仔豬副傷疫苗接種1 次。

（2）產(chǎn)后40d 左右開(kāi)展豬肺疫疫苗注射（皮下或肌肉注射）。

（3）45d 左右豬口蹄疫滅活疫苗（每年春秋兩季各注射1 次）。

2.5.2 成年繁殖母豬

正常開(kāi)展防疫，每年春秋兩季進(jìn)行豬瘟、豬肺疫、豬丹毒、豬藍(lán)耳病等疫苗的防疫注射（懷孕期母豬除外）

2.5.3 種公豬

春秋兩季：豬瘟、豬丹毒、豬肺疫皮下或肌肉注射。

2.6 放養(yǎng)或圈養(yǎng)驅(qū)蟲(chóng)方式

（1）要求每年驅(qū)蟲(chóng)兩次（4 月和11 月）。

（2）新引進(jìn)的仔豬或大豬要求隔離15d 并且進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng)方可并群。

（3）嚴(yán)格要求環(huán)境衛(wèi)生清潔，尸體無(wú)害化處理，糞便基本上回歸農(nóng)田和自然。