史愛(ài)君

（開(kāi)封博物館，河南 開(kāi)封 475004）

《如夢(mèng)錄》是一部記述明代開(kāi)封城池形勝、周藩故基、文武衙署、市井貿(mào)易、祠廟古跡、花園景色、風(fēng)俗禮儀、典章制度等方面的著作。此書(shū)由開(kāi)封名儒常茂徠于咸豐二年（公元1852 年）訪得后進(jìn)行“節(jié)刪”“補(bǔ)增”，但并未刻印成書(shū)。民國(guó)初年，宋保蕃從常氏后人處得到書(shū)稿，始將書(shū)稿用鉛字排出，即為 “寫(xiě)夢(mèng)庵” 鉛字本。1921 年，河南圖書(shū)館據(jù)此本又刻印，成為河南圖書(shū)館刻本。這些舊版書(shū)，既無(wú)注釋，又流傳不廣。1984 年8 月，研究開(kāi)封地方史的權(quán)威——孔憲易校注的《如夢(mèng)錄》，由中州古籍出版社出版。這使讀者通過(guò)這部書(shū)清晰地看到了明代的開(kāi)封城。明代的河南開(kāi)封，居全國(guó)13 個(gè)省會(huì)城市的前列，是 “八省通衢”“勢(shì)若兩京” 的城市。本文試以明人《如夢(mèng)錄》所述為依據(jù)，對(duì)明代開(kāi)封經(jīng)濟(jì)作認(rèn)真剖析。

一、明代開(kāi)封城內(nèi)工商業(yè)的分布狀況

明代開(kāi)封的工商業(yè)主要分為坐住（店鋪）和流動(dòng)（攤販）兩類。坐住亦稱坐商，主要在街巷開(kāi)設(shè)店鋪，地點(diǎn)固定，風(fēng)雨無(wú)阻，大多資金雄厚（與同類攤販相較而言），規(guī)模大者也有學(xué)徒或雇工；流動(dòng)攤販亦稱行商，沒(méi)有固定的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，或流動(dòng)售貨，或在某處設(shè)點(diǎn)（指攤販在市場(chǎng)上長(zhǎng)期據(jù)一固定位置），大抵屬于小本生意，也有長(zhǎng)途販運(yùn)，來(lái)開(kāi)封批零銷售者。當(dāng)時(shí)，開(kāi)封城內(nèi)的工商業(yè)店鋪，主要集中在如下幾條重要的大街上：

1. 周王府向南至南薰門(mén)大街（今御街南口至大南門(mén)）東、西兩側(cè)；2. 北門(mén)橋南至宋門(mén)大街西口，大街東、西兩側(cè)；3. 鏇匠胡同至馬道街南口大街（今北書(shū)店街、南書(shū)店街、馬道街）東、西兩側(cè)：4. 今旗纛街向南至紙坊街西口大街東、西兩側(cè)；5. 曹門(mén)至大梁門(mén)大街南、北兩側(cè)；6. 今學(xué)院門(mén)向西至半截街口大街南、北兩側(cè)；7. 今河道街、徐府街南、北兩側(cè)；8. 今自由路、紙坊街南、北兩側(cè)；9. 山貨店街等街巷。在這些工商業(yè)繁華的大街上，店鋪林立，行業(yè)較為齊全。如周王府至南門(mén)一線，由北向南，路東有染房、磨房、接骨李家、油房、寫(xiě)真方家畫(huà)館、飯店、刷字、刻字、成衣、造玉牒冊(cè)、刊竺板、竹貨、漆店、飯店、皮舴、素面店、雞、鴨、鵝、乾菜、糖果、藥鋪、羊油、蠟燭、成衣、染房、茜紅氈店、紙店、鮮果、干果、菜蔬、酒肆、油房、面店、錢(qián)鋪、竹貨、箍桶、打錫、切面、染房、藥鋪、燒黃二酒、火燒、燒餅、飯店、大米行、六陳雜糧、柴市、干魚(yú)店、糟物、海菜、飯鋪、酒店、鐵匠、木匠、繩匠、磨坊、紙馬等貨各鋪；路西，由北往南是紗帽鋪、代書(shū)鋪、醫(yī)獸、瓜子坊子、銅匠鋪、絨線鋪、梨店、干菜店、絲店、雜皮匠、翻刻經(jīng)書(shū)、竹匠、橘子匠、竹貨鋪、機(jī)房、名醫(yī)羅家、南北（鮮）果、干菜、錢(qián)桌、酒飯店、箍桶、鞔鼓、眼藥鋪、皂靴鋪、染房、雜糧大坊子、酒飯等鋪。又如今寺后街路北，由西往東 “有打銀鋪、緞店、估衣鋪、羊肉、響糖……估衣店、南酒店、各樣美酒店。再東有估衣、大緞店三座、當(dāng)?shù)?、軸丈鋪、孝帽、傾銷、雜貨……磁器、當(dāng)?shù)辍⒓堮R鋪、各品名香、五項(xiàng)神馬奉神等物俱全，當(dāng)?shù)?、南果、海菜店”?］30“又鼓樓往西路南，有鐵貨、江米店、西羢貨……再西有熏雞、鵝、鴨、豆腐雞子、紙店、書(shū)柬、毛邊等貨?！薄霸傥饔休S丈、氈貨、緞店、廣福店、糖店、緞店、南酒店、清唱局、各色海菜、六安芽茶、余芳緞店、南酒店、諸樣美酒、干菜、糖果、鮮魚(yú)、鰍鱔、團(tuán)魚(yú)、鮮蝦、螃蟹、細(xì)片粉、油子粉，直抵大隅首。”［1］31這種布局，一直延續(xù)到1949 年前后。直到今日，有幾條干線仍是開(kāi)封的商業(yè)中心街區(qū)。

有長(zhǎng)年固定的如位于開(kāi)封南北 “中軸線”［1］34上的大隅首（今行宮角）、縣角，就是 “三街六市”［1］51，有羊肉車、牛、驢肉車、火燒、燒餅及賣布故衣，老婦人替人縫補(bǔ)衣裳等；西華門(mén)外也是貿(mào)易不斷，熱鬧非凡，貿(mào)易不亞于大隅首。寺廟內(nèi)外也有，如相國(guó)寺 “每日有說(shuō)書(shū)、算卦、相面、百藝逞能，亦有賣吃食等項(xiàng)”，“大門(mén)東有老婦人與人洗漿衣服，縫鏈補(bǔ)綻，熱鬧無(wú)比”。此外，還有一些特殊地段的大、小“市”，如“榮恩三世”［1］34，牌坊下，賣胭脂、宮粉、香袋等物；鐘樓下洞內(nèi)有南京雜貨、廣東人事、房中技術(shù)；布政司署照壁后，賣醬菜百樣、醬油、鹽、醋；“卿相世家” 牌坊下，賣灌香刷牙篦子、垂頭、舌抿、耳勺、耳燃、帽靴、鬃刷、皮箱、描金卷胎漆盒，等等。

屬于定期的如城隍廟朔、望日的定期大會(huì)?！罢毡谇?，賣牛馬尾、網(wǎng)巾、唐巾等貨；牌坊下，賣描金彩漆、卷胎、拔絲等盒，帽匠、盔洗舊帽，安鞭爪，兼補(bǔ)破壞；東角門(mén)外，賣桌、椅、床、凳、衣盆等架、大箱、衣箱、頭面小箱，壁柜、書(shū)櫥，一切木器；西角門(mén)外，賣軒轅鏡、菱花、穿衣、錦背、各色大鏡（古鏡）、青銅時(shí)鏡、粗細(xì)芽茶、玉容宮皂。鹿角外，賣錫器，各樣走銅山水器皿等貨，兩邊盡是嫁妝之物，大小竹貨、蓮?fù)啊⑸徃?、珍寶古玩、雜貨攤子。大門(mén)下，賣油箄、油糕、煎餅、蒜面、扁食、油粉、酥糖等食物；甬道上，賣絨線、翠花、珍珠、珊瑚，各樣銀器杯盤(pán)，零剪綢緞，諸樣頭條、汗巾。東角門(mén)內(nèi)，賣時(shí)鮮干果之類；西角門(mén)內(nèi)，賣梳櫳竹篦、假銀生活等物。二門(mén)東角門(mén)內(nèi)，擺設(shè)名琴、古畫(huà)、犀、玉、瑪瑙杯器，爐甌器皿，貂鼠、海獺、虎、豹、鹿、麂、狐、貉等皮；甬道上，賣灌香刷牙笢子、舌抿、眉掠、修補(bǔ)門(mén)牙、香袋、香筩、扇囊、盛香等物。（二門(mén)）西角門(mén)下，賣旗，皆是彩帛制的，南絲帶，各處汗巾。西丹墀，賣絨、羯氈毯葛夏布匹，各樣鞋鋪；廟臺(tái)上油靴、油鞋、泥屐、雨傘鋪：臺(tái)兒上，俱是男女緞靴；月臺(tái)上，賣各色梭布、小機(jī)等布。東丹墀，油緞、故衣、首帕等鋪。甬路北頭，賣筆、墨、硯石、南京草履；周圍廊下，俱是小書(shū)、時(shí)畫(huà)、圣像、故衣竿子、賣藥、算卦、僧道化緣大門(mén)外，南抵按察司墻，盡是賣果木、茉莉、建蘭、梔子、砂瓿、砂盆、磁繡墩、花罇、小轎、骨花、抽挪大轎，十景花盆?！保?］54又如東岳廟（今回民中學(xué)校址）“每年三月廿八日，圣誕之辰，五日前，會(huì)起，進(jìn)香，做醮，擁塞滿門(mén)。所賣各樣貨物，遍地皆是。棚搭滿院，酒飯耍貨，諸般都備；香火燎天，人煙蓋地”［1］47。還有內(nèi)鄉(xiāng)王府門(mén)前的 “廚役市” 和土市子的 “短工市” 等，這種自由勞動(dòng)力市場(chǎng)的出現(xiàn)，說(shuō)明了明代社會(huì)的進(jìn)步，明代社會(huì)內(nèi)部新因素的發(fā)育、成長(zhǎng)。此外，還有推車、挑擔(dān)的小販，在城內(nèi)的大街小巷叫賣。

二、明代開(kāi)封工商業(yè)的特點(diǎn)

明代開(kāi)封工商業(yè)除了前面指出市場(chǎng)大、便利市民生活需求外，還有以下較為突出的特點(diǎn)。

其一，從業(yè)人數(shù)多，其中外來(lái)人員所占比重較大。隨著城市人口的增多，消費(fèi)量的加大，從事工商業(yè)活動(dòng)的人數(shù)也在大大增加。雖然我們無(wú)法得知當(dāng)時(shí)開(kāi)封城中從業(yè)人員的確切數(shù)字，但從前述市內(nèi)南北四條大街、東西四條大街兩側(cè) “挨門(mén)逐戶，生意不斷”［1］49和 “滿城街市，不可計(jì)數(shù)”［1］57及日夜?fàn)I業(yè)，熱鬧無(wú)比的情況，可以想見(jiàn)工商業(yè)戶的繁多。在眾多的工商業(yè)者中，除了本地人外，來(lái)自本省各地和全國(guó)的工商業(yè)者也為數(shù)不少，有的開(kāi)設(shè)鋪面，常年?duì)I業(yè)；有的長(zhǎng)途販運(yùn)，來(lái)到開(kāi)封批零銷售。大隅首（今行宮角），“有天下客商，堆積雜貨等物”［1］31。大山貨店街（今徐府街東段）路南，“北門(mén)店內(nèi)，俱是樓房，有百余間，大祖師廟、大王廟內(nèi)，有京、杭、青、楊（揚(yáng)）等處運(yùn)來(lái)粗細(xì)暑扇、僧帽、頭篦、葛巾、白蠟等貨”［1］29。而塌房、貨店、旅店、客店、過(guò)客店、客舍等遍布街巷。當(dāng)時(shí)，不僅老百姓經(jīng)營(yíng)工商業(yè)，而且皇親、官府、官員家庭也紛紛“下?！?，如此 “華亭王府大門(mén)改為大雜貨鋪”［1］29；周王府開(kāi)設(shè)有潞油店、碗店；大店街（今書(shū)店街）有“都司官店，內(nèi)有官機(jī)乾布，建寧熱水中長(zhǎng)紅黃夏布”［1］36；“部郎李世德建，人呼為紗帽李家”［1］35，是與其家制作紗帽有關(guān)。

其二，行業(yè)門(mén)類齊全，有些行業(yè)內(nèi)的分工較細(xì)。隨著工商業(yè)的發(fā)展，行業(yè)門(mén)類逐漸齊全，行業(yè)內(nèi)部分工也越來(lái)越細(xì)。舊時(shí)社會(huì)上到底有多少行業(yè)，就工商業(yè)而言，它們又分多少行，歷代典籍均無(wú)具體記載，時(shí)間、地域不同，分類也不盡相同。但從《如夢(mèng)錄》的記述中，已見(jiàn)當(dāng)時(shí)開(kāi)封工商業(yè)門(mén)類是較為全面的，適應(yīng)了城市市民生活的方方面面。如印染、紡織、綢緞、機(jī)布、成衣、鞋帽、巾帶、皮毛、酒業(yè)、飲食、糧食、蔬菜、水產(chǎn)、糖果、茶業(yè)、醬醋、竹木、銅鐵、傘業(yè)、弓箭、漆業(yè)、車轎、陶瓷、草糧、雜貨、旅店、紙張、文具、刻印、古玩、書(shū)籍及醫(yī)藥、典當(dāng)、租賃、娛樂(lè)，等等。而行業(yè)內(nèi)分工之細(xì)更為明顯，尤以飲食服務(wù)行業(yè)為最。如酒業(yè)就有酒店、酒館、酒肆、酒園、酒飯店、過(guò)客酒店、酒鋪、酒樓、酒坊等十多種，其中酒店與較為經(jīng)濟(jì)、普通的酒館相比規(guī)模較大，不但能容納眾多人開(kāi)懷暢飲，還可 “清唱取樂(lè)”［1］31；酒園則更加不同，“各樣美酒，各色美味、佳肴，高朋滿座，又有清唱妓女伺候”［1］35。張應(yīng)奉酒飯店還供應(yīng)各色奇饌。就是一般的酒店、酒鋪也有不同，有的賣燒酒、冷酒；有的賣燒、黃二酒；有的賣秋露白酒；有的專賣南酒……不同品種的酒，不同檔次的酒店，適應(yīng)了明代開(kāi)封城內(nèi)不同社會(huì)階層顧客的需求，而自身也得以發(fā)展。

其三，大型綜合市場(chǎng)和專業(yè)市場(chǎng)的出現(xiàn)。工商業(yè)經(jīng)濟(jì)的繁榮需要一個(gè)良好的環(huán)境，其中最重要的就是應(yīng)該有一個(gè)發(fā)展良好的市場(chǎng)。明代開(kāi)封的工商業(yè)市場(chǎng)是較為完善的。首先，從整體上看，開(kāi)封城就是一個(gè) “萬(wàn)物俱全” 的綜合性大市場(chǎng)，不但市民可以在這里購(gòu)買(mǎi)到自己所需的任何物品，而且也吸引本省乃至全國(guó)的客商購(gòu)買(mǎi)所需的商品，是一個(gè)商品集散地；其次，城內(nèi)重要大街干線兩側(cè)的店鋪，行業(yè)較為齊全，形成了條塊狀的工商業(yè)區(qū)，就特定的地段而言，也形成了完整的綜合市場(chǎng)，十分便利。如以今東司門(mén)十字街口為中心500 米范圍內(nèi)就有雜貨鋪、鋪戶、酒店、切面、當(dāng)鋪、結(jié)帽匠、壽木鋪、柬貼鋪、成衣鋪、燒餅合檐，出售瓷器、家火、酒烙、緞盒、雞鵝籠、娶親披紅、銀花等物；有眼藥艾家、宏濟(jì)藥室、艾文所藥局、漂匠、醫(yī)獸等；還有酒飯鋪、飯鋪、油房、染作、碾布、響糖鋪、磨房、驢肉鋪、織竹簾、打鐵箍等；再次是以寺廟等特定場(chǎng)所形成定期的固定市場(chǎng)，如西華門(mén)、城隍廟等。除此之外，開(kāi)封城內(nèi)還出現(xiàn)了許多專業(yè)市場(chǎng)，如 “關(guān)帝廟前菜市，肉菜俱全”［1］56。“張仙廟廣生殿內(nèi)，俱是賣金魚(yú)、銀魚(yú)、火眼三尾魚(yú)秧等項(xiàng)，魚(yú)瓿、魚(yú)盆、鐵篦、蟲(chóng)兜等物，飛禽、鳴鳥(niǎo)、百靈、阜花、畫(huà)眉、黃雀、角藍(lán)、鵪鶉、貓犬之類，諸樣絲網(wǎng)、鵪鶉哨子、明籠、竹籠、滾籠、串袋等物”［1］54。西門(mén)內(nèi) “八臘廟兩旁俱是篦子鋪，做毛竹篦子馳名，進(jìn)香者多在此買(mǎi)篦子”［1］56。州橋南柴市，專 “賣薪雜木等物”［1］32。同時(shí)也出現(xiàn)了專業(yè)街巷，如都司署西有“梳子店三巷，每巷有三二十家，俱賣四川黃楊、福建荔枝、松根凈齒精致梳櫳，偶戲飛線”［1］34。鐘樓西 “帽巾鋪三二十家，定做百樣巾帽”［1］38。鵓鴿市街賣鵝、鴨、雞、貓，等等。而在綜合市場(chǎng)內(nèi)，還出現(xiàn)了專賣區(qū)，如城隍廟市場(chǎng)，大門(mén)外，南抵按察司墻，就是專營(yíng)果木、茉莉、建蘭、梔子、砂瓿、砂盆、瓷繡墩、花鱒、十景花盆的花卉果木區(qū)。

其四，商品來(lái)自全國(guó)各地，商品花色品種多樣。商品來(lái)源的廣泛、貨源的充足和品種的齊全多樣，是城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展繁榮的牢固基礎(chǔ)。明代開(kāi)封的商品可以說(shuō)來(lái)自全國(guó)各地，有北京、杭州、青州、揚(yáng)州等處的粗細(xì)暑扇、僧帽、頭篦、葛巾、白蠟；也有南方各地的南酒、瓷器、海菜和吉陽(yáng)夏布、建寧熱水中長(zhǎng)紅黃夏布、雨傘、梳子；也有西北地區(qū)的西絨貨、俺答香、氈貨、毛皮；也有周圍省份，如山西的潞油，山東臨清的手帕等；更有本省 “鄭州、輝縣、光州、固始等處來(lái)各色大米”［1］32等。今鼓樓街就有南京大轎、各色京貨、珍珠、南果、西藥材、六安芽茶等諸多專營(yíng)外地產(chǎn)品的店鋪。同類商品的花色品種也名目繁多，花樣奇巧，如傘就有黃黑雨傘、銷金曲柄繡傘、方傘、黃青藍(lán)提影雨絹鬧龍傘、光花雨旱傘，等等。襪也有布襪、線襪、暑襪等。面食更是多種多樣，有切面、蒜面、羊肉面、肉內(nèi)尋面、火燒、燒餅、烙饃、燒餅合檐、煎餅、奪魁、扁食、油糕等，而醬菜亦有 “百樣” 之多。

其五，工商業(yè)者打出字號(hào)牌，名店出名品。工商業(yè)店鋪在剛出現(xiàn)時(shí)是不可能打出字號(hào)牌的，只有到了市場(chǎng)發(fā)展較為成熟、商品種類較多、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈、資金較為雄厚之時(shí)，有遠(yuǎn)見(jiàn)卓識(shí)的經(jīng)營(yíng)者為了發(fā)展、壯大，立于不敗之地，才打出字號(hào)牌，經(jīng)營(yíng)具有一定質(zhì)量、為消費(fèi)者歡迎且有一定知名度的“商品”。明代開(kāi)封的字號(hào)商店已非個(gè)例，而是隨處可見(jiàn)。如余芳緞店、余大緞店、余濟(jì)緞店、余鴻緞店、余深緞店、陳漢章鞋店、關(guān)家傾銷鋪、合森字號(hào)、文泉百樣煙火、孫家篦子、琵琶趙家及張宏濟(jì)藥堂、外科陳野庵、張?jiān)泣S痘疹科、艾文所藥局，等等。小山貨店街（今山貨店街）“俱是字號(hào)店”。店鋪打出字號(hào)牌既是發(fā)展的有利條件，也在某種程度上給了自己壓力。經(jīng)營(yíng)者的對(duì)策除了 “童叟無(wú)欺，貨真價(jià)實(shí)” 諸經(jīng)營(yíng)之道外，更應(yīng)在 “名”“特” 二字上下功夫?！敖庸驱嫾?，安牙骨，上胯骨，跌打損傷，藥到病痊，只此一家”［1］55；名醫(yī)羅家，獎(jiǎng)匾無(wú)算；“（相國(guó)）寺橋糖果馳名第一；高牌紙店光花雨旱紙傘，鑄造生鐵器，各省馳名”；半截街有名鞋鋪，“經(jīng)營(yíng)三鑲卓履、折鞋、方舄、萬(wàn)卷程子刻絲云頭，雙刺細(xì)鞘各樣檀鞋、儒履”［1］39。飯館也出現(xiàn)遠(yuǎn)近聞名的名吃，如按察司署西羊肉面店 “日宰羊數(shù)只，面如銀絲，扁食、奪魁，各府馳名”［1］38。鐘樓南街一大館 “賣豬肉湯、蒜面、肉內(nèi)尋面諸食美味，闔郡馳名”［1］39。

其六，城關(guān)（關(guān)廂）經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)。高高的城墻和寬廣的護(hù)城河，將中國(guó)封建社會(huì)的城市與鄉(xiāng)村分得清清楚楚。城市的先進(jìn)，鄉(xiāng)村的后進(jìn)，就在這一墻一水之間，而城關(guān)正是兩者的結(jié)合點(diǎn)、鄉(xiāng)村步入城市的橋梁，因此，城關(guān)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與否，也是反映社會(huì)進(jìn)步與否的一個(gè)方面。明代開(kāi)封城關(guān)的市場(chǎng)是繁榮的，有的區(qū)域不亞于城內(nèi)。麗景門(mén)（即小東門(mén)、俗名宋門(mén)）外吊橋下，有過(guò)客店、竹竿市、羊毛行、皮店等。關(guān)南一帶俱是燒磚瓦窯，做磚頭、獸頭、鴟尾、勾檐、滴水、獅子、巴磚、琉璃等貨。仁和門(mén)（即東門(mén)、俗名曹門(mén)）外，有棉花市、鮮果行等。南薰門(mén)（即南門(mén)）外吊橋下迤南，有酒飯店、雜貨、紙張等鋪，有周府碗店，過(guò)客店，“排門(mén)挨戶生意，不亞城內(nèi)”［1］73。安遠(yuǎn)門(mén)（即北門(mén)）外有旅店、堿店。大梁門(mén)（即西門(mén)）外，較別處更為熱鬧。除香燭、紙馬、雜貨、糧食、酒肉店店鋪、雜糧坊子、木炭廠、大鹽店數(shù)座及挨門(mén)俱是生意外，“五更時(shí)鮮菜成堆，擁擠不動(dòng)，俱是販者來(lái)買(mǎi)，燈下交易，城門(mén)開(kāi)時(shí)塞門(mén)而進(jìn)，分街貨賣”“馬市街早晨牛驢上市，午間騾馬上市，有過(guò)客買(mǎi)賣騾馬大店，顧買(mǎi)腳力，此處是八省通衢之地，故大店有三五十座”［1］75。西門(mén)外的陜西街，是否因西北商人住此而名？“五所進(jìn)柴草、灰煤、石炭、木炭，諸色菜蔬，小米、綠豆等擔(dān)，大小水車、土車、膠泥”［1］80等，開(kāi)封市民的生活必需品皆由此運(yùn)進(jìn)。城關(guān)是某些商品的集散地、某些商品入城的中轉(zhuǎn)站。鄉(xiāng)村的新鮮菜蔬若不能在五更前到達(dá)城關(guān)，那么到城門(mén)開(kāi)時(shí)就無(wú)貨入城，市民餐桌上的菜蔬就不可能有了。明代開(kāi)封的門(mén)禁較嚴(yán)，城門(mén)啟閉有定時(shí)，趕不上時(shí)間，就錯(cuò)過(guò)了商機(jī)。由此觀之，也見(jiàn)關(guān)廂經(jīng)濟(jì)的重要性。

其七，為皇族、官僚服務(wù)的行業(yè)較為突出。明代的開(kāi)封是朱氏皇族最多的城市，是河南省官員最多的城市。為了適應(yīng)這一特權(quán)、富有階層的需求，工商業(yè)者也將注意力集中在他們身上。如大街干線上的造玉牒冊(cè)、刊竺板、官帽鋪（制官帽、幞頭之類）古董鋪等。西灣橋上 “沙帽鋪，專做王侯、大小文武官員冠巾、金、玉、犀角、瑪瑙、烏角等帶，并女冠之類”［1］33?？h角西 “有皂靴鋪，定做選材通襯文武官樣、四縫掐金，男女朝靴”［1］35。今西大街路南，“走京孛家（按：疑為李家）專辦請(qǐng)封、報(bào)名、干王冊(cè)封之事”［1］41；今北道門(mén)北也有一 “走京李家，上京干王錄、冊(cè)封等事”［1］46。今東大街路北“結(jié)帽匠－俱是工正所人，專結(jié)牛馬尾，各樣巾帽。周府時(shí)常發(fā)出破網(wǎng)巾一二十頂洗補(bǔ)，上定金圈及羊脂玉、碧玉、瑪瑙、紫金等圈，其寶無(wú)比”［1］41。大店街 “有扎彩匠，做顯道神，其頭模有五尺高，六尺圍圓。王府出殯，皆用此物”［1］36。此外，綢緞、毛皮、山珍海味等高檔商品，也是針對(duì)他們而來(lái)的。后宰門(mén)東 “西貼蕭墻居民，多業(yè)熬鹽，俱無(wú)租課，遇周府有喪葬事，供應(yīng)執(zhí)幡之役”［1］44。供王孫公子“買(mǎi)俏追歡” 的還有富樂(lè)院等。

其八，時(shí)令商品品種多樣，節(jié)日經(jīng)濟(jì)繁榮。如端陽(yáng)節(jié)家家 “門(mén)懸艾虎，插彩艾、菖蒲，供雄黃酒、茱萸蒲酒，用硃砂、雄黃點(diǎn)小兒耳及口鼻，以避五毒，吃角黍與油馓、臘肉、雞、魚(yú)、開(kāi)壇豆頭、備甕菜馨。送禮用角黍、油馓、南北果品、糟魚(yú)、時(shí)魚(yú)、麻姑瓶酒。追望女家紗羅，小戶用紅黃夏布、紗扇、汗巾，做各樣戴器：皮金小符、小兒百鎖絢、線絨纏背牌、五色彩線捆手及膝、戴五毒花、飲雄黃酒”。中秋節(jié) “家家虔設(shè)請(qǐng)供月餅、西瓜、素肴、果品、毛豆等類，請(qǐng)客飲酒名曰‘西瓜會(huì)’。……節(jié)禮用月餅、西瓜、鮮果、鵝、鴨、肉肘。追望閨女家，紗羅，貧富不一”［1］44。又如三月二十八日東岳天齊仁圣帝誕辰，汴中極為重視，“送禮用酥餅、饅頭、南北果品、五色糖罐、薄荷扇兒、歡喜團(tuán)兒、北到板糖、甘蔗、荸薺、金扇、香囊、排草、零陵各品合香、堆紗人物、紙做粉盒，上坐粉貓、仙女，紗羅，貧富任用”［1］89。由于這些節(jié)日的全民性，全城人民不分貧富均可參與，諸節(jié)日商品也大為暢銷，節(jié)日前市場(chǎng)的繁榮可想而知。

其九，手工業(yè)和商業(yè)仍緊密聯(lián)系，農(nóng)、工、商在特定的人群中三位一體。隨著時(shí)代的進(jìn)步，社會(huì)分工也越來(lái)越精細(xì)。但在明代的某些特定地區(qū)，個(gè)別行業(yè)部門(mén)，農(nóng)、工、商的界限還較難劃分。如有的農(nóng)民在農(nóng)閑時(shí)間從事竹木鐵器等生產(chǎn)及家庭紡織，使農(nóng)業(yè)與手工業(yè)緊密相連；有的農(nóng)民將自己生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品和手工業(yè)品拿到市場(chǎng)上去出售，又使農(nóng)、商不分。在城鎮(zhèn)長(zhǎng)期存在的前店后作，更使工、商結(jié)合得天衣無(wú)縫?！度鐗?mèng)錄》所列舉的前店后作，或生產(chǎn)、銷售一體化店鋪，比比皆是，從而凸顯了中國(guó)封建社會(huì)城市長(zhǎng)期存在的這一特點(diǎn)。

其十，資本主義萌芽的出現(xiàn)。明代中后期，商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展，自由勞動(dòng)力市場(chǎng)出現(xiàn)，雇傭關(guān)系在生產(chǎn)領(lǐng)域產(chǎn)生，當(dāng)時(shí)比較突出的是手工業(yè)部門(mén)。首先，官、私機(jī)房出現(xiàn)。《如夢(mèng)錄》書(shū)中記述周府南路西的 “機(jī)房、織包頭、首帕、素縑、裱綾、畫(huà)絹、羅底等貨”［1］34。周府西華門(mén)外 “第二道街內(nèi)，是機(jī)房，所織花素生縑、烏綾包頭、秋羅、長(zhǎng)絹、護(hù)領(lǐng)等貨”［1］57。小機(jī)布店賣的小機(jī)布，可能就是小型織機(jī)機(jī)房的產(chǎn)品。一座機(jī)房生產(chǎn)多種商品，說(shuō)明其織機(jī)不是少數(shù)，機(jī)器多，雇工亦會(huì)多。顯然機(jī)工、機(jī)戶之間的雇傭關(guān)系是存在的，按日、按月、按年取酬的情況也是存在的。其次，勞動(dòng)力市場(chǎng)出現(xiàn)。廚役市，為有錢(qián)人家的眼前所需提供了計(jì)日受值的廚師；短工市，則為社會(huì)上各行業(yè)的需要提供了自由勞動(dòng)力。再次，前店后作的家庭手工業(yè)者，因?yàn)楫a(chǎn)品銷路暢，品種多，家庭中幾個(gè)成員的勞動(dòng)已不能滿足需要，為了擴(kuò)大生產(chǎn)，招收學(xué)徒、雇傭工匠已不可避免，與雇工的關(guān)系應(yīng)為雇傭關(guān)系。

其十一，遍布全市的傾銷店，從一個(gè)側(cè)面說(shuō)明開(kāi)封每日用銀數(shù)量巨大，白銀的大量流通，是經(jīng)濟(jì)繁榮的一個(gè)表現(xiàn)。

三、明代開(kāi)封工商業(yè)繁榮的原因

明代開(kāi)封工商業(yè)繁榮的原因，大致有以下幾點(diǎn)：

第一，開(kāi)封位居中原，地理位置優(yōu)越，交通便利，是河南省最高行政署衙的所在地，是河南政治、經(jīng)濟(jì)、文化的中心，也是各地有錢(qián)階層集聚、向往的地方。

第二，市民中有錢(qián)者所占的比重也較大。“定秤胡同南口，迤東是高、張、劉鄉(xiāng)宦住宅。路南往東，兵科給事中高家住宅?！保?］37游梁祠左近有 “名醫(yī)鄭繼元家，其子封，崇禎甲戌進(jìn)士，曾作廣西巡按?！保?］40“第五巷南口，張尚書(shū)宅?！保?］50“沈邱府東牌坊南，俱是鄉(xiāng)宦、王親居住?！保?］46城內(nèi)隨處可見(jiàn)這類人的寬敞、豪華住宅。

第三，明代是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)占主導(dǎo)地位的社會(huì)，河南及開(kāi)封周圍的農(nóng)、林、牧、副、漁業(yè)都比較發(fā)達(dá)，米、面、肉、魚(yú)、蔬菜等的豐富，為開(kāi)封的飲食業(yè)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，皮張、蠶絲、木材等，更為手工業(yè)的發(fā)展提供了充足的原料。

第四，開(kāi)封王府甲天下，皇族成員多，祿米多，他們的消費(fèi)對(duì)開(kāi)封工商業(yè)的刺激、促進(jìn)最大。嘉靖《河南通志》載，嘉靖時(shí)期，開(kāi)封一城有親王1人，郡王66人，鎮(zhèn)國(guó)將軍180 人，輔國(guó)將軍464 人，奉國(guó)將軍690 人，鎮(zhèn)國(guó)中尉725人，輔國(guó)中尉185人，郡主、儀賓11人，縣主、儀賓297 人，郡君、儀賓519 人，縣君、儀賓710 人，鄉(xiāng)君、儀賓758 人。他們每年得到的祿米應(yīng)為：

親王 10 000 石 10 000×1=10 000 石

郡王 2 000 石 2 000×66=132 000 石

鎮(zhèn)國(guó)將軍 1 000 石 1 000×180=180 000 石

輔國(guó)將軍 800 石 800×464=371 200 石

奉國(guó)將軍 600 石 600×690=414 000 石

鎮(zhèn)國(guó)中尉400 石 400×725=290 000 石

輔國(guó)中尉 300 石 300×185=55 000 石

郡主、儀賓 800 石 800×11=8 800 石

縣主、儀賓600 石 600×297=178 200 石

郡君、儀賓 400 石 400×519=207 600 石

縣君、儀賓 300 石 300×710=213 000 石

鄉(xiāng)君、儀賓 200 石 200×758=151 600 石

共計(jì)2 211 400 石。［2］533-541

明朝規(guī)定一府子孫同居一城（特殊情況例外）， 可見(jiàn)這些祿米絕大部分要在開(kāi)封消費(fèi)，這還不包括朝廷給的賞賜和某些王的雙糧等。正是這個(gè)龐大的消費(fèi)群體被工商業(yè)者看中，因此，開(kāi)封還出現(xiàn)了專門(mén)為皇族服務(wù)的行業(yè)、店鋪。

結(jié)語(yǔ)

《如夢(mèng)錄》比較系統(tǒng)地介紹了明代開(kāi)封的各個(gè)方面，但此書(shū)記述中還有少許的缺憾：第一，未能多著筆墨記述明代社會(huì)新出現(xiàn)雇傭關(guān)系的因素；第二，在記述明代開(kāi)封工商業(yè)時(shí)，只注意了是買(mǎi)賣什么物品的店鋪，對(duì)工商業(yè)內(nèi)部的管理、組織、服務(wù)方式、競(jìng)爭(zhēng)手段等方面用墨極少或缺佚；當(dāng)時(shí)資本主義萌芽已經(jīng)出現(xiàn)，手工作坊，特別是官、私機(jī)房雇工及其機(jī)戶的狀況未錄；第三，對(duì)明代開(kāi)封經(jīng)濟(jì)的敘述不夠全面和詳盡，對(duì)當(dāng)時(shí)開(kāi)封的人口、水陸交通、商幫情況、城郊農(nóng)業(yè)等諸多方面有所忽略。