陸 錦

(南京市棲霞區(qū)第一實(shí)驗(yàn)幼兒園 江蘇南京 210046)

一、引言

（一）研究背景

幼兒時(shí)期是人生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，良好的生活習(xí)慣能幫助幼兒健康生長。由于我國家庭飲食習(xí)慣的變化，幼兒形成了大量不良的生活習(xí)慣，我們應(yīng)該重視幼兒的飲食習(xí)慣[1]。

《幼兒園指導(dǎo)綱要》強(qiáng)調(diào)：“幼兒園的各項(xiàng)活動(dòng)都要注重幼兒生理和心理健康，保護(hù)幼兒的生命安全，培養(yǎng)幼兒良好的生活衛(wèi)生習(xí)慣和生活自理能力……”幼兒期是良好行為習(xí)慣養(yǎng)成的重要階段，因此，幼兒進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)也是幼兒教師一項(xiàng)不容忽視的重要教育工作。

（二）國內(nèi)外研究現(xiàn)狀

馬明月在《幼兒不良飲食習(xí)慣的成因及應(yīng)對(duì)策略》中提到：良好的飲食習(xí)慣對(duì)幼兒的生長發(fā)育起著至關(guān)重要的作用，而不良的飲食習(xí)慣將會(huì)影響到幼兒的身體健康成長，因此成人要注意幼兒的飲食習(xí)慣，并對(duì)不良飲食習(xí)慣予以糾正。具體來說，幼兒不良的飲食習(xí)慣有以下幾種表現(xiàn)形式：

1.幼兒偏食情況嚴(yán)重

幼兒偏食的情況多種多樣，將會(huì)給幼兒的身體健康帶來不同程度的危害。例如，有些幼兒不吃海鮮類食品，就有可能造成缺碘現(xiàn)象；有些幼兒不吃水果和青菜，就有可能會(huì)導(dǎo)致某種維生素的缺乏。

2.幼兒不能專注進(jìn)餐

俗語有云“身教重于言教”，在日常生活中，有些父母喜歡邊吃飯邊看電視，還有些父母喜歡含著飯說話，這會(huì)潛移默化地影響幼兒，使幼兒逐漸形成就餐時(shí)東張西望、邊說邊吃、邊吃邊玩、邊吃邊看電視等不良習(xí)慣。事實(shí)上，家庭成員每天在飯桌上的言行舉止都會(huì)對(duì)幼兒產(chǎn)生影響，所以，父母要以身作則，給幼兒做出榜樣。

3.幼兒不能按時(shí)進(jìn)餐

幼兒的自控能力較弱，好奇心強(qiáng)，面對(duì)各種玩耍之物，總是經(jīng)不起誘惑，容易沉溺其中。特別是當(dāng)幼兒面對(duì)心儀的玩具時(shí)，總是愛不釋手，甚至?xí)釛壘筒蜁r(shí)間來陪伴心愛之物，家長對(duì)此往往束手無策，只能等待幼兒心甘情愿去就餐。

4.幼兒以零食代替正常進(jìn)餐

市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)，幼兒零食的范圍很廣，種類甚多，一些幼兒在進(jìn)餐前不斷地吃零食，結(jié)果進(jìn)餐時(shí)不好好吃飯，飯后又稱肚子餓，索要各種零食吃。幼兒一旦養(yǎng)成愛吃零食的習(xí)慣，必然會(huì)在正常進(jìn)餐時(shí)食欲不振，甚至不愿意吃飯。久而久之，便會(huì)引起營養(yǎng)失調(diào)或營養(yǎng)不良等問題，進(jìn)而影響其生長發(fā)育和身體健康[2]。

綜上所述，小班幼兒的不良飲食習(xí)慣和四個(gè)方面有關(guān)：偏食，不能專注用餐，不能按時(shí)進(jìn)餐，把零食當(dāng)作正餐。所以，我們將此作為研究內(nèi)容，希望能找到一些應(yīng)對(duì)策略，并給老師一些有用的建議。

二、現(xiàn)狀描述

每個(gè)幼兒園的小班、中班、大班都有一些幼兒不能專心吃飯，總會(huì)東張西望，或者挑食偏食，把自己不喜歡的菜挑出來，在吃飯時(shí)總會(huì)纏著老師，讓老師喂飯等[3]。

三、原因分析

（一）偏食、挑食、厭食

偏食、挑食、厭食是2～3歲幼兒常見的現(xiàn)象，大部分孩子不會(huì)獨(dú)立就餐，在家吃飯往往是家長追著喂，令家長深感頭痛。孩子產(chǎn)生偏食、挑食、厭食的主要原因除消化不良和食物過敏外，更多的是受環(huán)境和心理因素影響[4]。

（二）家長過分溺愛

由于2～3歲幼兒生理發(fā)育還不成熟，所以身體協(xié)調(diào)能力較差，表現(xiàn)在飲食上是經(jīng)常吃飯吃一桌，或鍋碗瓢盆拿不穩(wěn)老是摔在地上，于是有些家長認(rèn)為讓孩子自己吃飯，不如喂孩子吃，既快又干凈。有些家長總是擔(dān)心孩子吃不飽，所以想方設(shè)法哄著孩子吃飯，于是就使孩子養(yǎng)成了過分依賴的飲食習(xí)慣，家長一味地給幼兒喂食，很可能使他們產(chǎn)生厭食情緒。

（三）將零食作為日常主食

孩子喜歡吃零食，是大家眾所周知的事情。為討孩子的歡心，家長往往會(huì)買很多零食放在家里，于是就使他們養(yǎng)成了吃零食的習(xí)慣。人們吃的食物種類越多，攝取的營養(yǎng)就越全面豐富，適應(yīng)能力就越強(qiáng)，所，以家長應(yīng)孩子全面、均衡的營養(yǎng)。

（四）長期飲用碳酸飲料，不喝白開水

過多地飲用碳酸飲料會(huì)刺激胃液分泌，降低食欲和影響體內(nèi)鈣的吸收，影響正常的生長發(fā)育，對(duì)健康極其不利。

（五）進(jìn)餐時(shí)間不固定

家長通常對(duì)居家幼兒的作息時(shí)間“不講究”，幼兒的進(jìn)餐時(shí)間很隨意。

四、思考與建議

（一）利用有效手段提升幼兒對(duì)健康飲食重要性的認(rèn)知

從幼兒的角度看問題是做好幼兒健康飲食教育的關(guān)鍵。引起幼兒對(duì)各類食物的興趣，是健康教育展的基礎(chǔ)。教師在開展健康教育時(shí)，應(yīng)該考慮到幼兒的思維和認(rèn)知，可以利用蔬菜和瓜果的卡通形象先引起幼兒的興趣，然后展開相應(yīng)的教育[5]。

（二）增強(qiáng)家園合作

家庭和幼兒園是幼兒生長的兩大環(huán)境。單純的在一處環(huán)境中開展健康教育都是缺乏連貫性的。由于很多家長缺乏對(duì)健康教育的認(rèn)識(shí)，他們在開展健康教育時(shí)往往較為被動(dòng)，甚至采取錯(cuò)誤的方式和方法。所以，家園合作是幼兒健康教育的保障。幼兒園應(yīng)與家庭進(jìn)行良性互動(dòng)和溝通，家長和教師要及時(shí)溝通幼兒在兩處環(huán)境中的日常表現(xiàn)，雙方共同制定適合兒童的健康教育方案，實(shí)現(xiàn)有的放矢，針對(duì)性地糾正幼兒的不良飲食習(xí)慣。